Шарлотка диетическая на овсянки для диабетиков
При соблюдении диетических программ одним из главных условий успешного похудения является ограничение потребления простых углеводов — разнообразных тортов, булочек и пирожных. Да и принципы правильного питания не поддерживают употребление всех этих продуктов. Но сладкоежки, которые желают снизить вес, и просто почитатели пп имеют отличную возможность худеть вкусно и полезно — есть масса замечательных рецептов выпечки, что никак не вредит фигуре. Один из лучших примеров — диетическая шарлотка с яблоками.
Рецепты на выбор
Любой рецепт диетической яблочной шарлотки — прекрасная альтернатива традиционным рецептам. При этом совершенно не уступает по вкусовым качествам. В рецепт диетической шарлотки с яблоками могут быть включены такие ингредиенты:
- кукурузный крахмал;
- овсяные хлопья – перемолотые (в виде порошка), целые или сорта «Геркулес», отруби – измельченные или в обычном виде;
- любая цельнозерновая мука.
Самый простой рецепт без яиц
Этот вариант — для таких же ленивых пп-шниц, как и я.
Всё просто, быстро и безумно вкусно.
Продукты:
- сладкие яблоки — 2-3 шт.
- мед — 2 ст.л.
- соль — по вкусу
- ванилин, корица — по желанию
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- цельнозерновая мука — 1 ст.
Как сделать:
- Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками.
- Добавляем соль, мёд, перемешиваем и отставляем на час-два, чтобы фрукты пустили сок.
- После вводим муку и разрыхлитель, ваниль, корицу и замешиваем тесто «как на оладьи».
- Выпекается шарлотка из цельнозерновой муки с яблоками в мультиварке на режиме «выпечка» или же в духовке, разогретой до 180 градусов 30-40 минут.
Диетическая яблочная шарлотка: рецепт без муки
Шарлотка с яблоками без муки готовится просто. Продукты нужны самые обычные.
Ингредиенты:
- яблоки кислые – 1 среднего размера или маленькие (2 шт.)
- крахмал кукурузный – 3 ст.л.
- натуральный сахарозаменитель – по вкусу
- молоко сухое обезжиренное – 1 ст л.
- сырые куриные яйца – 4 шт.
- отруби (кофемолкой перемолоть) – 5 ст.л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Шаги приготовления:
- Отделить желтки от белков.
- Сахарозаменитель поделить на 2 равные части.
- Миксером взбить белки с одной половиной сахарозаменителя до состояния мягкой пены.
- Желтки и вторую часть сахарозаменителя растереть вместе.
- К желткам добавить все другие сухие компоненты, хорошо взбить до получения однородной массы.
- Осторожно соединить массу с белками, перемешать — это очень важно, иначе не получится воздушная консистенция!
- Фрукты, очищенные от кожуры и сердцевин, порезать острым ножом на тонкие дольки.
- В антипригарную форму для выпечки выложить яблочные кусочки.
- Залить тестом.
Выпекать в духовке на протяжении получаса при температуре 200 градусов Цельсия. Подавать, перевернув шарлотку яблоками вверх.
Яблочная шарлотка из овсяных хлопьев
Шарлотка из овсянки понравится тем поклонникам полезной выпечки, кто не любит подолгу находиться на кухне. Рецепт простой в приготовлении и не занимает много времени.
Понадобятся такие ингредиенты:
- хлопья – 100 г
- куриные яйца – 4 шт.
- мёд – 1 ст.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- яблоки – 5 шт.
- корица, ваниль – по вкусу.
Шарлотка с овсяными хлопьями готовится следующим образом:
- Смолоть хлопья блендером или кофемолкой.
- Взбить яйца в глубокой ёмкости.
- Всыпать в смесь перемолотые хлопья, разрыхлитель, мед.
- Корицу и ваниль добавить по желанию и вкусу.
- Плоды необходимо очистить, нарезать дольками и выложить в глубокую форму для выпекания.
- Залить тесто.
- Выпекается диетическая шарлотка из овсяной муки в духовке 40 минут при 180-200 градусах.
Диетическая шарлотка с «Геркулесом» в мультиварке
«Геркулес» — это название хлопьев, очищенных от шелухи и оболочки.
Употребляются в запаренном виде (вода, молоко) как полноценный завтрак или добавка к блюдам.
Рецепт шарлотки с яблоками пп с хлопьями «Геркулес» идеально подходит для мультиварки.
Ингредиенты:
- кипяченая охлажденная вода – 1/4 ст.
- сода – 0,5 ч.л.
- яблоки (лучше выбирать красного цвета) – 5 шт.
- жидкий мёд – 4 ст. л.
- кефир (жирность 1%) или йогурт – 0,5 ст.
- ваниль, корица – по вкусу
- яичные белки – 3 шт.
- цельнозерновая мука — 3-4 ст.л.
- хлопья – 0,5 ст.
Шарлотка с яблоками пп готовиться достаточно несложно:
- В глубокую емкость влить кефир или йогурт, добавить соду, хлопья и воду. Отставить в сторону, дать набухнуть смеси. Кстати, йогурт сделать самому совсем несложно, если есть мультиварка.
- Позже в кефирную смесь высыпать цельнозерновую муку, полить жидким медом, тщательно размешать.
- Деревянной лопаткой аккуратно вмешать взбитые до пышности белки.
- Убрать на 10 минут со стола.
- На крупной тёрке натереть очищенные фрукты, добавить корицу и соединить с тестом.
- Поместить массу в форму, можно использовать пергамент.
- Выпекать на режиме «Выпечка».
Калорийность шарлотки без сахара
Многие пп-шники и уж тем более худеющие задаются вопросом, сколько калорий в шарлотке с яблоками? Ведь калорийность блюд немаловажна в таком деле, как коррекция и поддержание веса.
В среднем в наших рецептах в 100 г содержится около 100 ккал. Для сравнения: в 100 г пирога, приготовленного по классическому рецепту, обычно 200-210 ккал.
Видео-рецепт шарлотки с отрубями
Очень вкусная получается выпечка из яблок с отрубями, как в этом ролике:
Больным сахарным диабетом необходимо серьезно относиться не только к выбору продуктов, но и к способам приготовления пищи. Множество блюд не придется исключать из рациона, если их правильно готовить. Это касается и десертов, которые вполне могут быть полезными и диетическими. Так, шарлотка для диабетиков станет доступным лакомством, если придерживаться определенных правил приготовления. Диабетическая шарлотка не содержит сахара, но не становится от этого менее вкусной.
Особенности приготовления шарлотки при диабете
Шарлотка для диабетиков готовится так же, как и традиционный вариант, но без добавления сахара. Вместо него используют натуральные сахарозаменители или мед. Основной компонент блюда — яблоки. Рекомендуется выбирать несладкие сорта. Это преимущественно яблоки зеленого и желтого цвета. Они содержат максимум полезных веществ и минимум глюкозы.
Для приготовления шарлотки можно использовать как духовку, так и мультиварку. Диабетикам 2 типа, желающим похудеть, можно заменить муку овсяными отрубями. Их можно заранее смолоть и использовать в качестве муки. После употребления шарлотки рекомендуется измерить уровень сахара в крови. Если показатели в норме, то блюдо можно включать в рацион. Если наблюдаются колебания параметров, нужно прекратить употребление десерта и проконсультироваться с врачом.
Вместо пшеничной муки лучше использовать ржаную, поскольку она имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). В некоторых рецептах можно смешивать данные сорта муки. В шарлотку можно добавлять нежирный йогурт, творог или ягоды, входящие в список разрешенных при диабете.
Рецепт диабетической шарлотки
Рецепт шарлотки для диабетиков практически не отличается от традиционного варианта. Отличие состоит в замене сахара сахарозаменителем. Для приготовления шарлотки понадобятся следующие ингредиенты:
- мука — 1 стакан;
- ксилит — 1/3 стакана;
- яйца — 4 шт.;
- яблоки — 4 шт.;
- масло — 50 г.
Яйца смешивают с заменителем сахара и взбивают до образования густой пены. После этого добавляют муку и формируют тесто. Яблоки очищают от кожуры, сердцевинок и нарезают небольшими кусочками.
Берут форму с глубоким дном и толстыми стенками. Смазывают небольшим количеством масла. Помещают в нее нарезанные яблоки и заливают тестом. Выпекают 40 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Проверить готовность блюда можно с помощью деревянной зубочистки. Ею прокалывают корочку шарлотки и смотрят, остались ли на ней следы теста. Если нет — десерт готов. После того, как шарлотка остынет, ее можно подавать к столу.
Шарлотка с овсяными отрубями
Для того, чтобы снизить калорийность блюда еще больше, можно приготовить шарлотку с овсяными отрубями. Для приготовления десерта необходимо взять:
- 5 ст. л. овсяных отрубей;
- 150 мл нежирного йогурта или сметаны;
- 100 г сахарозаменителя;
- три яйца;
- три зеленых яблока среднего размера;
- щепотку корицы.
Овсяные отруби смешивают с йогуртом и сахарозаменителем. Тщательно взбивают яйца и вводят их в тесто. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевинок. После нарезают в форме кубиков и посыпают корицей.
Берут разъемную форму, выстилают ее бумагой для выпечки. В подготовленную форму выкладывают нарезанные яблоки с корицей и сверху наливают тесто. Десерт выпекают примерно полчаса при температуре 200 градусов по Цельсию. Кушают шарлотку после остывания.
Рецепт шарлотки на основе ржаной муки
ГИ ржаной муки ниже, чем пшеничной, поэтому ее рекомендуется использовать для приготовления шарлотки. В данном рецепте ржаную муку смешивают наполовину с пшеничной, но можно добавить больше ржаной, чтобы сделать блюдо полезней.
Чтобы приготовить десерт необходимо взять такие ингредиенты:
- 0,5 стакана ржаной муки;
- 0,5 стакана пшеничной муки;
- три яйца;
- 100 г сахарозаменителя;
- четыре яблока.
Яйца смешивают с сахарозаменителем и взбивают в течение 5 минут. В полученную смесь добавляют просеянную муку. Яблоки очищают от кожуры, сердцевины и нарезают кубиками.
Форму для запекания смазывают небольшим количеством масла. Нарезанные яблоки смешивают с тестом. Полученной смесью наполняют форму. Шарлотку выпекают 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
Как приготовить шарлотку в мультиварке
Шарлотка может быть приготовлена не только в духовке, но и мультиварке. Муку в рецепте заменяют овсяные хлопья, вместо сахара используют сахарозаменитель в таблетках.
Чтобы приготовить десерт, нужно взять:
- 10 ст. л. овсяных хлопьев;
- 5 таблеток сахарозаменителя;
- 70 г муки;
- белок от трех яиц;
- четыре зеленых несладких яблока.
Белки, отделенные от желтков, смешивают с сахарозаменителем и взбивают до состояния пены. Яблоки моют, очищают и нарезают дольками. Муку и овсяные хлопья добавляют к белкам. Все ингредиенты осторожно перемешивают. Яблоки соединяют с тестом и выкладывают в смазанную маслом чашу мультиварки. Выбирают режим "Выпечка" и время приготовления — 50 минут.
Диетическая шарлотка с творогом
Больные диабетом могут приготовить шарлотку совсем без подсластителей. Яблоки и творог придадут десерту приятные вкусовые качества, благодаря чему отсутствие подсластителей будет незаметным. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- мука — 0,5 стакана;
- нежирный творог — 1 стакан;
- яблоки — 4 штуки;
- яйца — 2 шт.;
- масло — 100 г;
- нежирный кефир — 0,5 стакана.
Яблоки очищают от кожуры и сердцевины. Нарезают кубами и немного обжаривают в масле (5 минут). Смешивают остальные ингредиенты и формируют тесто. Яблоки выкладывают в форму для запекания и заливают их сверху тестом. Десерт выпекают при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 25-30 минут. Когда готовая шарлотка остынет, ее можно вынимать из формы и подавать к столу.
Специальные рецепты дают возможность диабетикам употреблять не только первые и вторые блюда, но и многие десерты, которые казалось бы на первый взгляд несовместимы с этой болезнью. Придерживаясь правил приготовления, исключая вредные ингредиенты можно разнообразить диетическое меню полезными и безопасными вкусностями. Одним из таких десертов является шарлотка. Для ее приготовления используют сахарозаменители и несладкие сорта яблок. Рецепт диетической шарлотки с фруктозой показан в видео ниже.
Можно ли испечь сладкий пирог без сахара и муки?
Это сделать вполне реально. Заменить муку можно овсянкой, манкой или творогом. А сахар подсластителем: медом, патокой, нектаром агавы, стевией, кленовым сиропом.
Если вы страдаете от сахарного диабета и не имеете навыков в работе с выпечкой, то начните с диетической шарлотки с яблоками. Она будет не только вкусной, но и низкокалорийной и полезной.
Калорийность и БЖУ классического рецепта шарлотки в сравнении с диетической
Чтобы понять разницу, нужно сравнить примерное количество калорий и БЖУ обычной шарлотки и диетической в виде таблицы.
Шарлотка классическая
| Наименование продукта | Вес/в граммах | Белки/в граммах | Жиры/в граммах | Углеводы/в граммах | Калории/в калл |
| Сахарная пудра | 140 | 139.72 | 523.60 | ||
| Пшеничная мука (высший сорт) | 125 | 12.88 | 1.38 | 86.13 | 417.50 |
| Куриные яйца | 150 (3 штуки) | 19.05 | 16.35 | 1.05 | 235.50 |
| Яблоки | 250 | 1 | 1 | 24.5 | 117.5 |
| Вместе | 32.93 | 18.73 | 251.4 | 1294.4 |
Диетическая шарлотка
| Наименование продукта | Вес/в граммах | Белки/в граммах | Жиры/в граммах | Углеводы/в граммах | Калории/в калл |
| Мед | 63 (3 ст. л.) | 0.5 | 45.4 | 183.3 | |
| Овсяные хлопья | 150 | 17.85 | 10.80 | 103.95 | 549.00 |
| Яйца курицы | 100 (2 шт.) | 12.70 | 10.90 | 0.70 | 157.00 |
| Яблоки | 250 | 1 | 1 | 24.5 | 117.5 |
| Вместе | 31.55 | 22.7 | 174.55 | 1006.8 |
Из таблицы видно, что второй вариант получается менее калорийный и легкий.
Как понизить калорийность шарлотки?
Снизить калорийность шарлотки можно путем минимизирования подсластителей и при помощи замены муки на иные ингредиенты (к примеру, овсянку).
Можно убрать подсластители вовсе. Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную муку, гречневую.
5 рецептов шарлотки в духовке
Шарлотку обычно выпекают в духовом шкафу. Это старый и проверенный способ, известный всем хозяйкам. Есть масса рецептов.
На кефире
Если вы на диете или страдаете сахарным диабетом, то данный рецепт будет актуальным для вас. В рецепте собраны полезные ингредиенты, содержащие мало калорий.
Для приготовления понадобится:
- 150 г пшеничной муки (высший сорт),
- 3-4 столовых ложек овсянки,
- 2 куриных белка + 1 целое яйцо (с желтком),
- 0,5 ч. л. соды,
- 2-3 столовых ложек меда,
- соль по вкусу,
- 0,5 стакана кефира,
- 4-6 яблок,
- лимонный сок с половины лимона.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца. Должна получиться однородная масса.
- Если мед густой, то растопите его. После соедините с взбитым яйцом.
- Отдельно взбейте белки двух яиц. Обязательное условие – получить густую пену. Если белки взбиваются долго, добавьте в них немного соли.
- После соедините яйцо с медом и белки.
- Все время перемешивайте и понемногу вводите в состав муку.
- Добавьте овсянку.
- В кефир всыпьте соду, размешайте.
- Влейте кефир в общую массу.
- Если тесто тщательно перемешали и в нем не наблюдается комочков, значит, его можно выливать в форму, смазанную маслом.
- Яблоки вымойте и порежьте кусочками. Лимонный сок предотвратит их потемнение. Им полейте дольки фрукта. Готовые яблоки выложите произвольно на тесто.
- Включите духовку заранее, чтобы она разогрелась.
- Выпекайте при 180 градусах около получаса.
Ставьте на стол в теплом виде, тогда пирог будет иметь незабываемый вкус.
С «Геркулесом»
Низкокалорийной будет шарлотка с геркулесом. Если вам надоел классический рецепт, вы хотите разнообразия, то это то, что вам нужно.
Понадобится:
- 4 шт. белка куриного яйца,
- 200 г геркулеса,
- 4-5 яблок,
- 1 ст. л. без горки муки,
- 140 г сахарного песка,
- сода – на кончике ножа,
- щепотка соли,
- пол плитки шоколада (по желанию),
- 4-5 грецких орехов (по желанию),
- 1,5 ст. л. панировочных сухарей.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пенообразования.
- Медленно введите сахарную пудру.
- Добавьте соль, соду.
- Всыпьте геркулес и перемешайте.
- Форму вымажьте маслом, засыпьте равномерно панировочными сухарями.
- Вымойте яблоки, порежьте их кубиками или дольками. Обсыпьте мукой. Положите на дно.
- Вылейте сверху массу.
- Духовой шкаф разогрейте. Поместите потом туда форму с тестом и выждите полчаса. Оптимальная температура выпекания – 180 градусов.
Для улучшения вкусовых качеств и красоты притрусите сверху шарлотку дробленным шоколадом и орехами.
С манкой
Если желаете заменить муку и у вас есть манка, то это неплохой выбор.
Понадобится:
- 5 яблок,
- 3-4 яйца,
- 150-200 г сахара,
- 150 г муки,
- 2-3 ст. л. сметаны,
- 150 г манки,
- 5 г разрыхлителя,
- соли и соды на кончике ножа,
- пакетик ванилина,
- корка и сок с лимона.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда почистите яблоки, порежьте кусочками, облейте соком лимона.
- Духовку включите и разогрейте до 180 градусов.
- Противень смажьте маслом, посыпьте мукой.
- На дно выложите яблоки.
- Яйца взбейте, введите сметану.
- В отдельной посуде соедините манку, муку, соду, соль, разрыхлитель.
- Соедините яйца и смешанные ингредиенты.
- Залейте яблоки тестом.
- Выпекайте около 40 минут.
После остывания посыпьте десерт сахарной пудрой, орехами.
Диетическая шарлотка с яблоками и творогом
Это сладкое блюдо отлично подойдет для легкого ужина или завтрака, взрослым и детям.
Понадобится:
- 0,5 кг творога,
- 2 ч. л. меда,
- 2-3 яйца,
- 1 ванилин,
- 1 разрыхлитель,
- немного корицы,
- цедра лимона,
- 2-3 яблока.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца и смешайте с ними творог.
- Введите мед, муку.
- Добавьте цедру, корицу, разрыхлитель и ванилин.
- Противень оботрите маслом, присыпьте мукой.
- Вылейте тесто.
- Выложите порезанные заранее яблоки.
- Поставьте в духовой шкаф на полчаса.
Можете каждый раз тестировать с ингредиентами. Добавлять что-то новое или убирать присутствующие компоненты.
Низкокалорийная диетическая шарлотка с кукурузной мукой
Еще один рецепт с интересным составом. Тут присутствует кукурузная мука.
Возьмите:
- 5 яблок,
- 300 г кукурузной муки,
- 130 г воды,
- соды на кончике ножа,
- 0,5 ч. л. уксуса,
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
- Кукурузную крупу перемелите.
- Яйцо соедините с мукой и перемешайте. Подливайте по необходимости воду.
- Яблоки промойте водой, нарежьте кусочками.
- На противень положите специальную бумагу, сверху яблоки.
- В отдельной посуде смешайте соду, уксус. Во время шипения смешайте состав с тестом.
- Тесто вылейте поверх яблок.
- Форму с тестом поставьте в духовой шкаф. Его прогрейте до 170-180 градусов.
- Пеките пирог 25-35 минут.
Употребляйте теплым или холодным.
С персиками в мультиварке
Заменить яблоки можете персиками. В зимний период подойдут консервированные. В летний свежие. Если у вас нет духовки, но есть мультиварка, используйте ее.
Возьмите:
- 4-5 яиц,
- 200 г сахарной пудры,
- 200 г муки,
- 3-4 персика,
- ванилин.
Способ приготовления:
- Возьмите яйцо. Разделите желтки и белки.
- Белки взбейте до пенообразования.
- Желтки перетрите с сахарной пудрой, ванилью.
- Соедините с белками, засыпьте мукой, размешайте.
- Чашу мультиварки протрите маслом.
- Вылейте тесто.
- Положите порезанные кусочками персики.
- Выбирайте режим “Выпечка”. Готовиться блюдо будет около 50-70 минут.
Если мультиварки нет, выпекайте в духовке.
Что будет, если яблоки заменить на груши или бананы
Шарлотка может быть не только с яблоками.
Экспериментируйте. Положить в тесто можно груши, банан, персики и другие фрукты. Такой десерт поможет разнообразить ваш стол и получить удовольствие от приема пищи.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
