Можно ли роллы при сахарном диабете
Наличие у вас сахарного диабета 1 типа (СД1) вовсе не означает, что вы должны питаться только дома. Однако, если вы едите вне дома регулярно, вам необходимо с большим вниманием отнестись к выбору блюда и размеру порции, чтобы сохранить контроль над СД и весом тела.
Не нужно думать, что вам необходимо выбирать особенный тип ресторана/кафе/закусочной с особенным меню, потому что у вас СД1. Вскоре вы поймете, что большое количество ресторанов предлагает меню для здорового питания.
Расспросите официанта подробно о том блюде, которое вы выбрали и способе его приготовления, и, при необходимости, внесите небольшие коррективы.
Старайтесь выбирать блюда, которые:
- Не содержат большого количества жира животного происхождения, особенно с высоким содержанием насыщенного жира (жирные мясные продукты, фастфуд, кондитерские изделия, молочные изделия, шоколад);
Мясные и молочные продукты полезны для здоровья, однако всегда отдавайте предпочтение тем, которые содержат меньшее количество жира.
- Содержат зерна, злаки (особенно цельные), овощи (включая бобовые) и/или фрукты;
- Без добавления большого содержания рафинированных углеводов (сахара).
Большинство мест общественного питания имеют готовые раскладки с указанием количества главных нутриентов — углеводов, белков, жиров (БЖУ) и калорий в каждом блюде. Некоторые из международных ресторанных сетей (например, Макдональдс) размещают всю необходимую информацию о содержании БЖУ на официальном сайте – если вы точно знаете куда вы идете – хорошей идеей будет ознакомиться с меню и рассчитать количество углеводов заранее. Полезно будет потренироваться рассчитывать «размер» порции на глаз для подсчета хлебных единиц (ХЕ) и расчета необходимого количества инсулина перед походом в ресторан.
Возможные опции, когда ешь вне дома:
- Посещайте разные рестораны;
- Ознакомьтесь со всем меню, выбирая блюдо, которое вам подходит по содержанию углеводов;
- Попросите официанта, чтобы ваше блюдо было приготовлено наиболее полезным способом (о способах приготовления ниже);
- Заранее уточните время приготовления вашего блюда.
Когда вы делаете заказ, важно помнить:
- Порции могут быть больше, чем вы ожидаете;
- Вы можете съесть больше жиров и углеводов, чем это нужно;
- Количество овощей и фруктов может быть недостаточным;
- Количество клетчатки может быть недостаточным.
К наиболее полезным способам приготовления продуктов относится:
Советы при заказе блюда в ресторане:
- Если вы не знаете каким способом будет приготовлено ваше блюдо – спросите у официанта;
- Следите за размером порции: если ваш заказ больше, чем вы ожидали – съешьте половину, остальное возьмите с собой или поделитесь с вашим компаньоном;
- Делайте блюдо более здоровым: вместо картофеля в качестве гарнира попросите овощи (свежие или на пару);
- Избегайте жареного или приготовленного в панировке, а также тяжелых соусов – отдать предпочтение следует птице или рыбе;
- Не увлекайтесь алкоголем — чрезмерное употребление может способствовать утрате ясности мышления и трудности при принятии решений по расчету дозы инсулина и подсчету числа ХЕ. Кроме того, возможно развитие гипогликемии, в том числе отсроченной, т.е. возникающей через несколько часов после.
В настоящее время существует большое количество ресторанов с разнообразной кухней. К ним относится: итальянская, американская, китайская, японская, а также фастфуд. Ниже приведены советы как сделать выбор блюда в ресторане наиболее полезным и здоровым. Данные рекомендации были специально разработаны в помощь людям с СД1, однако, будут полезны всем.
Фастфуд
Оптимальный выбор еды в плане пользы для здоровья в ресторане типа фастфуд может быть непростым, т.к. большинство предлагаемых блюд с большим содержанием жиров и углеводов. Помните, что основные ресторанные сети быстрого питания имеют в своем меню наиболее полезные блюда как сэндвич с курицей-гриль, салаты, супы, молочные продукты с низким содержанием жира, свежие фрукты и йогурты. Однако небольшой гамбургер, съеденный однократно, тоже вряд ли сможет сильно навредить вашему здоровью. Самое важное – иметь представление о том, из каких ингредиентов состоит ваше блюдо, включая приправы.
Итальянская кухня
Вот несколько предложений, как сделать наиболее полезный выбор в итальянских ресторанах. Если вы испытываете временные трудности с подсчетом ХЕ или в вашем ежедневном рационе избыточное количество ХЕ – старайтесь избегать пасты. Вместо пасты и хлеба, сконцентрируйте свое внимание на тарелке с супом или салате из свежих овощей с небольшим содержанием заправки в качестве основного блюда. Если вы все-таки нацелились на пасту – закажите небольшую порцию пасты из раздела закуски (аппетайзеры). Лучше остановить свой выбор на пастах, приготовленных на основе томатных соусов, чем сливочных.
В качестве основного блюда наилучшими опциями будут блюда на основе курицы или телятины. Помните, что всегда можно попросить изменить способ приготовления блюда на тушение или гриль. Отличной идеей будет включить в блюдо свежие овощи без крахмала – брокколи или морковь. Если вы предпочитаете пиццу – лучше брать это блюдо на тонком тесте, а в качестве топпингов выбрать грибы, томаты, перец и другие овощи, а не пепперони или сосиски.
Китайская кухня
Когда вы собираетесь сделать заказ в ресторане с китайской кухней всегда держите в голове, что в добавленные к рису и панированному или жаренному блюду соусы также могут быть богаты углеводами.
Обратите свое внимание на эти позиции в меню, если ищете блюдо с низким содержанием углеводов:
- Горячий и кислый суп
- Суп из пангасиуса
- Курица и брокколи
- Блюда из морепродуктов
Лучше заменить белый рис на бурый – количество углеводов одинаковое, но в последнем содержится значительное количество клетчатки. Ценность клетчатки заключается в том, что она медленнее повышает уровень глюкозы в крови. Попросите приготовить овощи на пару вместо жареных. Помните: каждый ресторан по-своему готовит блюда, поэтому даже если вы делаете заказ знакомого вам прежде блюда, хорошей идеей будет расспросить официанта о способе приготовления и его ингредиентах.
Американская кухня
Те же правила применимы и к ресторанам с американской кухней. Старайтесь избегать заказывать хлеб с маслом, а также блюда с высоким содержанием жиров (например, жареные блюда) и оливкового масла. Вот несколько полезных опций для заказа в ресторанах с североамериканской кухней:
- Салаты из свежих овощей с небольшим количеством заправки;
- Курица-гриль;
- Супы без добавления сливок;
- Индейка;
- Рыба на гриле.
Вы всегда можете попросить приготовить блюда наиболее полезным способом. А также заменить картошку фри на овощи, булки гамбургера на листья салата, а также попросить приготовить половину от заявленной порции или в качестве основного блюда выбрать блюдо из раздела закуски (аппетайзеры).
Японская кухня
Рестораны японской кухни широко распространены в нашей стране. Большинство блюд этой кухни сделано на основе риса, лапши и морепродуктов.
Рис
Важно помнить, что рис (особенно белый) имеет высокий гликемический индекс (ГИ) — показатель, который отражает на сколько быстро поднимется уровень глюкозы в крови, если съесть это блюдо (за эталон принят сахар, его ГИ = 100%). В состав суши, как правило, входит рис, уксус, сахар и соль. Некоторые ресторанные сети (например, Япоша) размещают информацию на официальном сайте, а также в раскладках о количестве БЖУ и калорий в каждом блюде. Так, например, роллы с лососем или роллы с тунцом (6 шт.) содержат от 33 до 36 г углеводов на порцию. В некоторых случаях определить количество ХЕ и рассчитать дозу короткого инсулина может быть нелегко. Если вы не можете найти информацию о количестве углеводов в конкретном блюде — попробуйте определить это опытным путем. Т.е. съесть небольшое количество (например, 2 ролла) и измерить глюкозу крови до и после, проследив на сколько повысился сахар. Вводить инсулин на эксперимент в таком случае не нужно.
Лапша
Лапша удон сделана из пшеничной муки, т.о. является продуктом с высоким ГИ. То же самое относится к разновидностям лапши соба и рамэн. Удон и соба — это традиционная японская лапша, в отличие от рамэна, заимствованного из Китая. Основное отличие удона от рамэна — при приготовлении лапши не используется яйцо. Если у вас есть такое заболевание как целиакия — важно помнить, что в лапше соба содержится до 60% пшеничной муки.
Соевый соус
Традиционный соевый соус не содержит в своем составе сахар. Но некоторые производители добавляют его. Узнать есть ли сахар в соевом соусе можно прочитав этикетку на упаковке, либо определить это опытным путем.
Питание вне дома означает, что вы не всегда сможете заранее знать все продукты, составляющие ваше блюдо. Кроме того, иногда время приготовления заказа сильно варьирует. Если вы уже сделали инъекцию инсулина, а еду все не несут, и вы боитесь, что уровень глюкозы в крови падает — попросите принести вам крекеры, роллы или сок. Если вы находитесь на мероприятии (например, празднование юбилея или свадьбы) и не знаете меню — лучше не вводить инсулин, пока официанты не принесли еду на стол.
Сдесь как впрочем и везде, две стороны медали. В роллах нет ничего не полезного для диабетиков. Им как и всем необходимы углеводы. Единственное соус для них содержит сахар. Про рис только в 2012 американский учёный доказал, что он напрямую действует на диабет. Но этот рис только белый и он может вызвать скачок сахара. Остальной рис коричневый цельнозерновой и бурый с отрубями, полезен для диабетиков. Они содержат сложные углеводы. И листья водорослей и рыба и рис(кроме белого), всё полезно. Конечно не стоит брать жирную рыбу(селёдку, икру красную, чёрную) и соус приготовить без сахара. Тут многое зависит от приготовления и риса. Так, что дома вы можете свободно готовить без белого риса и они будут только на пользу. А приобретая где нибудь, можно поинтересоваться ингридиентами(но честно приобретать готовые я бы не стал).
Допускаются ли суши и роллы в рационе диабетика
Японская кухня сегодня очень популярна. Считается, что это сбалансированная, вкусная и полезная пища. Диабетикам тоже интересно знать, можно ли баловать себя заморскими блюдами, не навредит ли это здоровью? Прежде, чем включать роллы в рацион, необходимо разобраться с особенностями их влияния на организм. В первую очередь пациентам важно знать, способна ли такая еда повлиять на уровень сахара в крови.
Состав
Основой блюд японской кухни является рис. Среди прочих компонентов — морепродукты, рыба, овощи, морские водоросли. Для придания уникального вкуса используют специальный уксус, соевый соус, маринованный имбирь.
Существует множество видов роллов. Одним из самых популярных является «Филадельфия». В состав входит лосось, водоросли нори, круглозерный рис, мягкий сыр, огурец. Иногда добавляют авокадо и даже зеленый лук.
Стандартная порция весит около 250 граммов. Ролл при подаче делится на восемь кусочков, масса каждого составляет 30-40 г. Эти цифры важны для диабетиков, так как люди с таким диагнозом тщательно следят за поступающими в организм веществами.
Энергетическая ценность составляет 305 ккал, гликемический индекс — 55, количество хлебных единиц — 0,83.
100 граммов готового продукта содержат:
- белки — 9,7 г;
- жиры — 6,7 г;
- углеводы — 10,8 г.
В зависимости от используемых продуктов калорийность некоторых видов роллов может быть еще выше, как и уровень углеводов.
Блюда японской кухни, благодаря входящим в их состав дарам моря, являются источником таких важных микроэлементов, как фосфор, железо, йод, кальций, марганец, селен, цинк и калий. Кроме того, содержат большое количество витаминов А, С, Е, РР и группы В.
Можно ли включать в меню
В состав суши и роллов входят продукты, которые положительно влияют на состояние здоровья. Водоросли нори способствуют насыщению организма йодом, помогают снизить повышенный холестерин, активизировать иммунитет. Морепродукты стимулируют умственную деятельность, улучшают состояние волос и кожи. Красная рыба является источником полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Но пациенты, страдающие от нарушений углеводного обмена, должны понимать, что употребление подобной пищи может спровоцировать резкий скачок сахара. Рис благотворно воздействует на состояние нервной системы за счет содержания большого количества витамина В, но диабетикам противопоказан, так как вызывает гипергликемию.
Людям с диабетом второго типа необходимо воздерживаться от пищи, которая быстро усваивается и провоцирует скачки сахара в крови. Поэтому суши и роллы не могут становиться основой рациона. Пробовать их следует с особой осторожностью, чтобы не допустить превышения допустимого количества углеводов.
Для того, чтобы снизить риск употребления к минимуму, лучше не заказывать эти блюда в кафе, а приготовить самостоятельно. Круглозерный рис при этом следует заменить на специальный нешлифованный. В его составе есть клетчатка, поэтому сахар поднимается медленнее.
При гестационном диабете
Будущим мамам врачи советуют вовсе отказаться от роллов. Такая рекомендация обусловлена тем, что готовятся они из сырой рыбы, а она может стать источником заражения:
- листериозом;
- токсоплазмозом;
- гепатитом А;
- паразитарными инфекциями (глистами, нематодами).
Даже при использовании слабосоленых и предварительно замороженных тушек сохраняется риск отравления.
При выявлении гестационного диабета рис из рациона беременной также следует полностью убрать: он приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Будущей маме следует полностью пересмотреть меню, оставив в рационе только ту пищу, которая практически не влияет на сахар. Высокий показатель глюкозы провоцирует сложное течение беременности и развитие различных патологий плода (проблемы с дыхательной системой, сбои в работе поджелудочной железы и др.)
При низкоуглеводном питании
Забыть о негативном влиянии диабета на состояние здоровья можно при соблюдении диеты. Рацион формируется так, чтобы в организм поступало минимальное количество углеводов. Благодаря этому удается избежать резких скачков сахара в крови, добиться нормализации состояния. Снижается содержание глюкозы, уменьшается нагрузка на поджелудочную железу, так как необходимость вырабатывать инсулин в повышенных количествах пропадает. Таким образом, при соблюдении принципов НУП все продукты на основе риса должны быть исключены — это относится ко всем его сортам. Добавление сыра «Филадельфия», жирных видов рыбы повышают калорийность.
Проверить, как организм реагирует на традиционные японские блюда, легко. Достаточно съесть натощак несколько роллов или суши, предварительно измерив уровень сахара. Затем понаблюдать, как изменяется его концентрация. Если после приема возникла гипергликемия, то продукт желательно исключить из рациона, ведь даже периодическое его употребление может стать причиной стабильного ухудшения состояния здоровья диабетика.
Роллы при сахарном диабете 2 типа и суши: можно ли диабетикам?
Суши – это классическое блюдо японской кухни, оно состоит из аккуратно нарезанных кусочков морской рыбы, овощей, морепродуктов, водорослей и отварного риса. Уникальный вкус блюда оттеняет пряный соус, который подают к суши, и маринованный корень имбиря.
Блюдо высоко ценят за натуральность, ведь для его приготовления необходимо использовать исключительно свежую рыбу, богатую полезными веществами и ненасыщенными жирными кислотами. Принято считать, что при условии периодического употребления суши удается наладить функционирование органов сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта.
Несмотря на небольшие размеры, блюдо обеспечит длительное чувство сытости, причем калорий в суши содержится мало. Наряду с полезными свойствами суши могут навредить организму человека, поскольку в сырой рыбе часто присутствуют гельминты.Поэтому кушать суши необходимо в ресторанах с хорошей репутацией, где соблюдены технические требования и санитарные нормы.
Можно ли есть роллы при диабете?Низкая калорийность и белковая основа способствует тому, что суши при диабете 2 типа становится разрешенным блюдом. Можно кушать его в ресторанах японской кухни или готовить самостоятельно в домашних условиях. Для суши необходимо приобрести:
- специальный нешлифованный рис;
- постные сорта красной рыбы;
- креветки;
- сушеные водоросли.
Для получения специфического вкуса к предварительно отваренному рису добавляют специальный соус, приготовленный на основе рисового уксуса, воды и заменителя белого сахара. Суши домашнего приготовления не должны иметь в составе соленую сельдь или другую подобную рыбу, а также черную и красную икру.
Блюдо нельзя кушать женщинам с сахарным диабетом второго типа во время беременности, грудного вскармливания.
Имбирь, соевый соус, васаби
Корень имбиря помогает решать проблемы со зрением, даже при минимальном потреблении продукта удается предупредить развитие катаракты. Именно это нарушение является одним из наиболее частых проблем при сахарном диабете второго типа.Гликемический индекс корня составляет 15, что немаловажно для диабетика. Он не сможет спровоцировать перепады показателей гликемии, поскольку расщепляется в организме медленно.
Необходимо указать, что существуют и другие преимущества имбиря, которые важны при нарушении обменных процессов. Речь идет об устранении болей в суставах, улучшении кровообращения, укреплении сосудистых стенок, нормализации уровня сахара. Имбирь тонизирует, успокаивает организм пациента.
Другой компонент правильно приготовленного блюда – соевый соус. Современные производители все чаще стали использовать для этого продукта много соли, ароматизаторы, а, как известно, диабетикам запрещено кушать продукты с повышенным содержанием поваренной соли. Исключением из этого правила необходимо назвать качественные соевые соусы, в которых используют заменители соли или вовсе ее нет в составе. Однако и такой продукт нужно употреблять в строго ограниченном количестве.
Еще один незаменимый ингредиент суши – васаби. Причем натуральныйхонвасаби стоит довольно дорого, многие японцы отказываются от соуса, применяют имитацию васаби. В состав продукта входят:
Подобная имитация производится в форме пасты или порошка, ее упаковывают в тюбики.
Корень васаби содержит множество полезных и ценных для организма минеральных веществ и витаминов. Это витамины группы В, железо, цинк, фосфор, кальций, калий и марганец.
Кроме названных выше веществ в корне васаби содержится особое органическое вещество синигрин, которое является гликозидом, летучие соединения, аминокислоты, клетчатка и эфирные масла. Но диабетикам разрешено кушать продукт в ограниченном количестве. При передозировке имбирем пациент страдает от приступов тошноты, рвоты и расстройства пищеварения.
Также необходимо понимать, что корень имбиря в наших краях не произрастает, его привозят из-за границы и для сохранения товарного вида могут обрабатывать химическими веществами.
Суши для диабетиков
Суши — национальное блюдо японской кухни, которое готовится из свежей рыбы, нори и овощей. Людям, страдающим сахарным диабетом, суши и ролы в рацион питания вводить можно, но при определенных условиях. Во-первых, полакомиться японским блюдом можно только в ограниченном количестве. Во-вторых, позаботиться о том, чтобы оно было качественным. Так, лучше отказаться от ресторанной еды, а приготовить ее дома и быть точно уверенными в ингредиентах, пропорциях и свежести рыбы. Нельзя утверждать, что все разновидности роллов разрешены диабетикам, но есть множество рецептов, которые не навредят здоровью.
Можно ли диабетикам есть суши?
Здесь две стороны медали, если говорить о самом блюде, то его можно отнести к диетическому. Но стоит разобраться в компонентах, ведь в каждом случае они могут быть разные. Что касается рыбы, выбирайте нежирные сорта. Оптимальным вариантом будет морская белая рыба. С рисом также не возникнет сложностей, если брать не шлифованные сорта, а заменять их бурыми. Овощи не стоят в черном списке диабетиков, но отнеситесь внимательней к соусу. Он готовится с добавлением сахара и меда. Подытожив, можно сделать вывод, что суши разрешены к употреблению, но лучше готовить дома, при заказе готовой продукции следует указать повару свои пожелания.
Как готовить суши для диабетиков?
Для приготовления «Красного дракона» понадобится:
- 2 стакана не шлифованного риса;
- форель;
- 2 шт. огурца;
- 1 шт. авокадо;
- японский уксус;
- нори;
- соевый соус;
- кунжут;
- 100 г феты.
Для суши важно правильно приготовить рис.
Для приготовления риса следует промыть его под проточной холодной водой более 5 раз, когда вода станет прозрачной, пересыпать в кастрюлю в соотношении 1:1 с водой, накрыть крышкой и довести до кипения, дальше сбавить огонь и проварить еще 15 минут. После того как рис будет готов, пересыпьте в миску и разомните руками с 3 ст. ложками уксуса и щепоткой соли. Для формирования роллов рис должен быть комнатной температуры. Для начинки нарежьте все овощи тонкой соломкой, рыбу пластинами, а фету — мелкими брусочками.
Смочите руки, возьмите рис и скатайте шарики, все шарики должны быть одинаковыми по размеру. Далее шарик положите на лист нори и разомните его по поверхности тонким слоем, отступая от края 1 см. На рис выкладываем овощи, огурцы, рыбу и фету. Все аккуратно сворачиваем с помощью бамбукового коврика. Далее обрезаем края и разрезаем на равные 6 кусочков. Каждый по периметру риса обваливаем в кунжуте. Подавать с васаби, ибрирем и соевым соусом.
Овощные роллы
- 2 стакана риса;
- листья салата;
- болгарский перец;
- огурец;
- плавленый сыр (разрешенный при сд);
- соевый соус;
- имбирь.
Технология приготовления риса остается прежней. Плавленый сыр нарезать продолговатыми брусочками, огурцы и болгарский перец — соломкой, хорошо просушите листья салата. На нори выложите шарик риса, затем листок салата, сверху разместите овощную соломку и сыр. Сверните роллы и нарежьте на равные кусочки, диетические роллы разрешены даже диабетикам 2 типа.
Можно приготовить и роллы с морепродуктами для диабетиков:
- 100 г мидий;
- 100 г креветок;
- 2 ст. риса;
- нори;
- имбирь;
- огурец;
- соевый соус.
Готовый рис (только разрешенный сорт) смешиваем с уксусом, чтоб он имел приятный вкус и не был пресным. Сваренные мидии нарезаем мелкой соломкой, креветки очищаем от панциря и нарезаем, с огурцом проделываем ту же манипуляцию. На лист нори выкладываем шарик риса и распределяем, сверху выкладываем огурец и морепродукты. С помощью коврика скручиваем в тугой ролл. Нарезаем на равные части и подаем с маринованным имбирем. При сахарном диабете такой ролл принесет пользу организму из-за богатого запаса белка в мидиях и креветках.
Полезные свойства
Полезные свойства японской кухни нельзя оставить без внимания:
- Свежая морская рыба благотворно влияет на организм человека, а именно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, улучшает умственную деятельность и ускоряет обмен веществ. К тому же диабетикам стоит уделить особое внимание рыбе из-за низкой калорийности продукта.
- Рис богат клетчаткой и благотворно влияет ЖКТ, но не стоит забывать о высоком гликемическом индексе. Именно белый рис может спровоцировать резкий скачок сахара в крови.
- Соевый соус влияет на регенеративные способности кожи и замедляет старение, также укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает микроциркуляцию.
- Вассаби обладает антисептичекими и антибактериальными свойствами.
- Имбирь — это кладезь витаминов и естественный антиоксидант, способствует повышению иммунитета. Сахарный диабет угнетает все системы организма, а его целительные способности имбиря улучшают зрения и суставы и стенки сосудов.
Для сахарного заболевания требуется особое лечение и сбалансированное питание. Вассаби, соевый соус и имбирь богаты на микроэлементы и антиоксиданты. Стоит отметить, что пациенты жалуются на усталость и упадок сил, именно имбирь тонизирует и восстанавливает внутренние запасы. Соевый соус борется с болями при менструации и в период климакса за счет содержания фитоэстрогенов. Но во всем следует соблюдать меры. То же самое касается и суши, не стоит слишком увлекаться этим блюдом.
Суши при диабете: как, сколько и какие лучше есть?
Многие диабетики испытывают некие трудности при употреблении суши, поскольку для них достаточно сложно подобрать дозу болюсного инсулина. Поэтому мы подумали, что будет полезным собрать для вас все пищевые характеристики разных видов суши в одной статье.
Суши, как правило, готовят с использованием специального риса с более высоким содержанием крахмала, что делает его более липким, чем обычный рис. Морские водоросли, в которые заворачивают рис, могут содержать 5-10 г углеводов. При приготовлении некоторых видов суши также используют сладкий соус, маринованные овощи или панировку. Маринованный имбирь также содержит некоторое количество углеводов.
Рис: 1/4 стакана – 35 г углеводов
Морские водоросли: 5-10 г углеводов в одном листе
Маринованный имбирь: 2 г углеводов в 1/2 унции
Рисовый уксус: 0-1 г углеводов в 2 столовых ложках
Маки: 5-8 г в 1 шт.
Количество углеводов может варьировать в зависимости от разновидностей используемых для приготовления ингредиентов.
Сначала лучше кушать суши в небольшом количестве, чтобы увидеть, как ваш организм будет реагировать на это блюдо. Со временем, можно увеличивать количество роллов, употребляемых за один раз. Если вы не хотите рисковать, попробуйте сашими (рыба без риса). Это блюдо содержит гораздо меньше углеводов.
Процесс переваривания риса может занять некоторое время, поэтому очень важно, чтобы в течение всего этого периода поступало необходимое количество инсулина. Возможно, понадобится ввести болюсную дозу дважды или увеличить дозу базального инсулина.
В некоторых ресторанах готовят суши с коричневым рисом, который содержит меньше углеводов. При их употреблении, скорее всего, не придется увеличивать дозу инсулина.
Пищевая ценность некоторых видов суши:
Роллы с авокадо: 246 калорий, 11 г жира, 33 г углеводов
Роллы с тунцом: 290 калорий, 11 г жира, 26 г углеводов
Роллы с креветками: 544 калорий, 13 г жира, 75 г углеводов
Роллы «Филадельфия» (лосось, сливочный сыр, авокадо): 319 калорий, 5 г жира, 30 г углеводов
Калифорнийские роллы: 266 калорий, 8,5 г жиров, 36 г углеводов
Роллы с огурцами: 136 калорий, 0 г жиров, 30 г углеводов
Роллы с угрем и авокадо: 372 калории, 17,5 г жира, 31 г углеводов
Сашими с лососем (2 шт., без риса): 164 калории, 6 г жира, 0 г углеводов.
Суши при диабете
Суши – классическое японское блюдо, которое состоит из тонко нарезанных кусочков морской рыбы (окунь, тунец, лосось, скумбрия), а также отварного риса, овощей, морепродуктов и водорослей. Вкус суши оттеняют пряные соусы и ломтики маринованного имбиря.
В чем польза этого блюда? Прежде всего, в натуральности (для его приготовления используется только свежая рыба) и богатом витаминно-минеральном составе. Считается, что регулярное употребление суши способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и органов пищеварительного тракта.
Васаби – острый соус–дополнение к основному продукту – обладает антисептическими свойствами. Несмотря на свои небольшие размеры, суши обеспечивают продолжительное чувство насыщения, но при этом не «поставляют» в организм лишние калории.
Наряду с ценными свойствами этого японского блюда, оно может нести в себе определенную опасность – так, сырая рыба часто заражена паразитами (гельминтами). Именно поэтому рекомендуется заказывать суши исключительно в ресторанах с проверенной репутацией, где соблюдаются все санитарные и технические требования в процессе приготовления продукта.
Суши и сахарный диабет
Белковая «основа» и невысокая калорийность позволяют данному блюду присутствовать в рационе диабетиков. Суши можно готовить и самостоятельно в домашних условиях – для этого следует приобрести нешлифованный рис, сушеные водоросли, а также нежирные сорта рыбы (альтернатива – креветки, кальмары).
Для вкуса к отварному рису (он готовится без соли) добавляют специальный соус, в основе которого – рисовый уксус, заменитель сахара и вода.
Домашние суши для диабетиков не должны содержать:
- красную (черную) икру;
- сельдь (или другую соленую рыбу).
Важно: от данного блюда рекомендуется отказаться беременным и кормящим женщинам.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
