Гликемический индекс темного шоколада
У нас так же есть другая статья на эту тему: Шоколад для диабетиков. Какой он?
При наличии сахарного диабета человек обязан соблюдать определенную диету. В частности, она не должна содержать жир и сахар. Запрещены конфеты, пирожные, шоколад. Однако не все больные знают, что существует диабетический шоколад, который им даже рекомендуется к употреблению. Что это за продукт, и какой шоколад можно приравнивать к нему?
Влияние шоколада на организм при диабете
При этом заболевании строго запрещено употреблять молочный и белый шоколад. Эти высококалорийные сорта продукта отличаются наличием в их составе огромного количества углеводов.
Горький, но полезный
Зато особое место в питании этой категории лиц занимает горький шоколад. Согласно исследованиям шведских медиков, темный горький шоколад при диабете никак не влияет на состав сахара в крови. Но это при условии, что количество какао-бобов в нем составляет 85%.
Польза от систематического употребления этого шоколада (по несколько кусочков в день) заключается в:
- снижении уровня «плохого» холестерина в составе крови,
- увеличении концентрации «хорошего» холестерина,
- снижении давления крови,
- насыщении организма железом,
- повышении работоспособности.
Чтобы шоколад при диабете принес только благо, в нем не должно быть добавок. Имеются в виду изюм и орехи. Эти, в общем полезные, продукты повышают калорийность горького шоколада и понижают его пользу для организма.
Почему темный
Польза темного шоколада состоит в том, что от него у клеток повышается чувствительность к инсулину, а значит, сдерживается развитие диабета. Эта особенность проявляется в сортах темного шоколада, не прошедших множественных обработок.
Оздоровляющие свойства темного шоколада объясняются более высоким содержанием флавоноидов и меньшим содержанием насыщенных жиров, чем в других видах шоколада. Флавоноиды – очень полезные вещества. Они укрепляют сосуды и улучшают кровоток. Это ключевые факторы при сахарном диабете
Своей способностью улучшать функции инсулина темный шоколад при сахарном диабете:
- способствует лечению предиабета,
- помогает отслеживать уровень сахара при диабете 1 типа,
- сокращает риск сердечных приступов при диабете 2 типа.
О гликемическом индексе
У разных видов шоколада свой гликемический индекс из-за разницы в их составе. В горьком шоколаде (70% какао) гликемический индекс на низком уровне – около 25 единиц. На этот показатель не влияет содержание сахара, поскольку пищевые волокна какао способствуют его снижению.
У молочного шоколада индекс высокий – 70 единиц.
От нормального шоколада к диабетическому
С изобретением сахарозаменителей появилась возможность есть шоколад при сахарном диабете. На прилавках стали появляться сладости для страдающих диабетом, выпускаемые известными кондитерскими компаниями. В их числе оказался шоколад на фруктозе.
Однако даже в таком виде шоколад рекомендуется употреблять в разумных количествах. И обязательно держать под контролем величину глюкозы в крови. Это позволит точно определить, имеет ли смысл баловать себя. Диабетический шоколад имеет привлекательный вкус. Организм его легко усваивает.
Любовь к шоколаду может быть так же удовлетворена употреблением:
- шоколада для выпечки, совсем не содержащего сахара в любом виде,
- некоторых видов темного, без сахара, шоколада.
Итак, при сахарном диабете шоколад не только не противопоказан, но должен в небольшом количестве украшать меню. Очень важно грамотно подходить к выбору шоколада при этой серьезной болезни. Кроме диабетического шоколада, хорошую помощь здоровью оказывает горький темный шоколад.
Опубликовано вс, 07/11/2010 — 13:52 пользователем Анастасья
Девочки, вкратце так: все, что выше 50 — не диетично. А чем ниже индекс, тем больше поедание этого продукта способствует похудению.
Ищите книгу Мишель Монтиньяк "Ешьте — чтобы похудеть"
Таблица продуктов ГИ (ниже 35):
35
Амарант
Апельсин свежий
Айва свежая
Белая фасоль
Бобы
Гороховая мука
Горох свежий
Горчица Дижонская
Гранат свежий
Дрожжи (Hefe)
Инжир свежий
Йогурт
Киноа (кинва)
Компот без сахара
Курага
Лен, кунжут, мак – цельные
Нектарины (Nektarine)
Нут ( горох) (Kichererbsen (Dose)
Персик свежий
Пивные дрожжи
Рис «Дикий»
Сельдерей сырой
Семечки
Соевый йогурт
Слива свежая
Сушеные помидоры
Томатный сок
Фасоль «Адзуки» (Adzuki-Bohnen)
Фасоль красная
Фасоль черная
Хлеб из пророщенного зерна
Хлебцы WASA
Черемойя
Чернослив
Яблоко свежее
Яблочный компот
Яблоко сушеное
Яблочное пюре без сахара
Абрикосы свежие
Вермишель китайская соевая
Грейпфрут свежий
Груша свежая
Джем на фруктовом соке
Конфитюр без сахара
Маракуйя
Мандарины
Мармелад без сахара Marmelade, ohne Zucker
Миндальное молоко (Mandelmilch)
Морковь сырая
Молоко
Овёс, запаренный молоком Hafermilch (ungekocht)
Чечевица коричневая (Linsen, braun)
Паммело свежая
Помидоры
Репа сырая
Свёкла сырая
Соевое молоко
Соя
Сухое молоко
Творог (Quark, nicht abgetropft)
Чеснок
Чечевица желтая
Фасоль зеленая
Арахисовая паста б/с
Брусника
Вишня
Горох половинчатый (Erbsen, halb)
Ежевика
Земляника свежая
Клубника
Крыжовник
Малина свежая
Миндальная паста б/с
Смородина красная
Соевая мука (Sojamehl)
Тыквенные семечки
Черника )
Чечевица зеленая
Шоколад черный 70%
Артишок
Баклажан
Какао без сахара
Лимон
Лимонный сок без сахара
Побеги бамбука (Bambussprossen)
«Рататуй»
Соевый йогурт (натур.)
Соевые сливки
Шоколад черн. 85% какао
Фруктоза настоящая, из фруктов
15
Арахис
Брокколи, капуста спаржевая
Брюссельская капуста
Грецкий орех
Грибы
Имбирь
Кабачок, цуккини
Капуста
Кольраби
Квашеная капуста
Кедровые орешки
Кешью орехи
Корнишоны
Лесной орех
Лук
Лук-шалот
Лук репчатый
Люпин
Мангольд
Маслины
Миндаль
Огурец
Орехи (Nüsse)
Острый красный перец (Чили) Pepperoni
Отруби (овес, пшеница)
Перец красный (Paprika)
Песто
Пророщнное зерно
Ревень (Rhabarber)
Редис, редька
Ростки сои
Салат зеленый
Сельдерей (Stangensellerie)
Семена пинии (Pinienkerne)
Смородина черная
Соя (Soja)
Соевый творог (Tofu)
Спаржа (Spargel)
Фасоль вьющаяся (стручковая наверное) (Stangenbohnen) 15
Физалис
Фисташки (Pistazien)
Фенхель (Fenchel)
Цветная капуста
Цикорий
Черемша
Шампиньоны, грибы
Шпинат
Щавель (
5
Ракообразные: крабы, лангусты
Специи : перец, петрушка, базилик, корица, ваниль..
Уксус
Таблица ГИ (40-45-50):
Абрикосы сушеные
Айва
Арахисовое масло
Гречиха
Дынная кустовидная груша
Инжир сушеный
Кокосовое молоко
Маца
Морковный сок без сахара
Овёс
Овсяные хлопья (сухие)
Ржаной черный хлеб (мука цельнозерновая, с дрожжами)
Слива сушеная
Спагетти цельнозерновые (недоваренные)
Чернослив (суш.)
Цикорий напиток
Щербет без сахара
45
Ананас свежий
Апельсиновый сок
Бананы зеленые
Виноград свежий
Кокосовый орех
Кус-кус
Грейпрутовый сок
Горошек зеленый консервированный (без сахара)
Рожь (цельнозерновая мука, хлеб)
Ячмень
Ананасовый сок без сахара
Киви
Макароны из тверд. пшеницы Durum
Мюсли без сахара
Мексиканский огурец
Манго
Рис — Басмати
Рис коричневый (бурый)нешлифованный
Рыбный фарш
Топинамбур
Хурма
Цельное зерно
Яблочный сок без сахара
Продукты с высоким ГИ:
Виноградный сок (без сахара) — 55
Папайя 55
Суши 55
Каштан 60 (мука из каштана 65)
Мороженое обычное с сахаром 60
Майонез (фабричный, магазинный) 60
Овсяная каша 60
Изюм 65
Кленовый сироп 65
Свекла варёная 65
Коричневый сахар (настоящий) 70
Крупа пшенная 70
Финики сушеные 70
Тыква 75
Морковь вареная 85
ГИ наиболе распространенных фруктов и ягод:
Абрикосы (apricot) 30
Айва (quince) 35
Ананас (pineapple) 45
Апельсин (oranges) 35
Брусника (blueberry, bilberry) 25
Виноград (зел и красн) (grapes) 45
Вишня, черешня (cherry) 25
Гранат (pomegranate) 35
Грейпфрут (grapefruit) 30
Груши (pears) 30
Ежевика (blackberry) 25
Киви (kiwi) 50
Клубника (strawberry)25
Клюква (crabberry) 45
Крыжовник (gooseberry) 25
Малина (raspberry) 25
Мандарины (tangerins) 30
Нектарины (Nectarines) 35
Памелло (pumello) 30
Персики (peach) 30
Ревень (rhubarb) 15
Слива (plum) 35
Смородина красная (red currant) 25
Смородина черная (black currant) 15
Хурма (persimmon) 50
Черника (blueberry) 25
Яблоки (apple) 35
Ленуся
16 июля 2009 20:31
Таблица продуктов с указанием гликемического индекса
Экстракт (сироп) зерна 115
Пиво* 110
Глюкоза (декстроза) 100
Крахмал модифицированный 100
Сахарный сироп 100
Экстракт пшеницы, риса 100
Картофель жареный, фри 95
Картофель печеный 95
Крахмал картофельный 95
Мука рисовая 95
Мука картофельная 90
Рис липкий 90
Хлеб из белой муки, несдобный 90
Аррорут 85
Булочки для гамбургера 85
Корнфлекс 85
Крахмал кукурузный 85
Мед 85
Молоко рисовое 85
Морковь (вареная) * 85
Мука белая тонкого помола 85
Пастернак* 85
Поп-корн без сахара 85
Репа (приготовленная)* 85
Рис быстрого приготовления 85
Рис воздушный 85
Рисовый пудинг/рисовое тесто 85
Сельдерей, репа (приготовленные)* 85
Тапиока 85
Хлеб белый для сэндвичей 85
Бобы кормовые, конские (приготовленные) 80
Картофельное пюре 80
Арбуз* 75
Вафли с добавлением сахара 75
Кабачок* 75
Лазанья (с пластами из муки мягких сортов пшеницы) 75
Молоко рисовое с добавлением сахара 75
Пончики 75
Тыква* 75
Special K™ (хрустящие хлопья) 70
Амарант 70
Багет 70
Бананы десертные (приготовленные) 70
Бисквит 70
Бриоши 70
Брюква 70
Бублики 70
Газированные напитки (кола) 70
Картофель отваренный 70
Картофельные чипсы 70
Каша из рафинированных круп с сахаром 70
Клецки 70
Крекеры 70
Круассаны 70
Лапша (из пшеницы мягких сортов) 70
Маис 70
Маца из белой муки 70
Меласса, черная патока 70
Мука кукурузная 70
Перловка 70
Полента 70
Просо, сорго 70
Равиоли (из муки мягких сортов) 70
Ризотто 70
Рис обычный 70
Сахар белый (sucrose) 70
Сахар коричневый 70
Такос 70
Финики 70
Хлеб рисовый 70
Шоколад молочный 70
Mars, Snickers, Nuts 65
Айва, консервированная или желе, с сахаром 65
Ананас консервированный 65
Батат, сладкий картофель 65
Джем с сахаром 65
Изюм (красный и желтый) 65
Картофель «в мундире», отваренный на пару или на воде 65
Каштаны 65
Кленовый сироп 65
Кускус 65
Мармелад с сахаром 65
Мюсли (с сахаром или медом) 65
Плоды хлебного дерева 65
Свекла (приготовленная)* 65
Сладкие злаки 65
Сорбет с добавлением сахара 65
Тамаринд 65
Хлеб «ржаной» (содержание ржи — 30%) 65
Хлеб коричневый на дрожжах 65
Хлеб цельнозерновой 65
Абрикосы консервированные, в сиропе 60
Бананы спелые 60
Дыня* 60
Какао-порошок с сахаром 60
Лазанья (пласты из муки грубого помола) 60
Майонез промышленный 60
Мороженое (регулярно, с сахаром) 60
Мука овсяная, каша овсяная 60
Пицца 60
Равиоли (из муки грубого помола) 60
Рис длиннозерный 60
Рис жасминовый 60
Хлеб молочный 60
Ячмень очищенный 60
Nutella 55
Горчица (с добавлением сахара) 55
Кетчуп 55
Локва 55
Маниок 55
Папайя 55
Персики консервированные, в сиропе 55
Песочное печенье, печенье в обсыпке (масляной, сахарной, мучной) 55
Рис красный 55
Сок манго без сахара 55
Спагетти, макаронные изделия (переваренные) 55
Суши 55
All brantm (отруби с фруктовыми добавками) 50
Артишоки 50
Злаковый энергетический батончик без сахара 50
Картофель сладкий 50
Киви* 50
Личи 50
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы 50
Манго 50
Мюсли без сахара 50
Рис басмати 50
Рис коричневый неполированный 50
Сок ананасовый без сахара 50
Сок клюквенный без сахара 50
Сок яблочный без сахара 50
Спагетти из цельнозерновой муки 50
Хлебцы из цельнозерновой муки без сахара 50
Хурма 50
Чайот 50
Ананас свежий 45
Бананы десертные (сырые) 45
Бананы недозрелые 45
Виноград (зеленый и красный) 45
Горошек зеленый консервированный 45
Дробленая пшеница (приготовленная) 45
Каши из цельных злаков без сахара 45
Клюква 45
Кокос 45
Кускус (цельное зерно) 45
Мука из камута 45
Мука полбяная 45
Паста капеллини 45
Рис коричневый басмати 45
Сок апельсиновый свежевыжатый без сахара 45
Сок грейпфрута без сахара 45
Соус томатный с сахаром 45
Тосты из цельнозернового хлеба 45
Хлеб ржаной (ржаная мука) из цельного зерна 45
Ячмень (цельное зерно) 45
Абрикосы сушеные 40
Айва (консервированная или джем, без сахара) 40
Инжир сушеный 40
Камут 40
Каша гречневая, мука из цельного зерна гречихи 40
Лактоза 40
Масло арахисовое без сахара 40
Маца (из цельнозерновой муки) 40
Молоко кокосовое 40
Мука из кинвы 40
Овес 40
Овсяные хлопья (без термической обработки) 40
Пепино 40
Полба (дикая пшеница) 40
Полбяная крупа (цельное зерно) 40
Рассыпчатое печенье из цельнозерновой муки без сахара 40
Ржаной хлеб из муки грубого помола 40
Сок морковный без сахара 40
Сорбет без сахара 40
Спагетти аль-денте (варка 5 мин) 40
Спагетти из цельнозерновой муки, аль-денте 40
Тхина 40
Фасоль консервированная 40
Хлеб из 100% цельнозерновой муки на дрожжевой закваске 40
Чернослив 40
Wasa fibertm (хлебцы с клетчаткой) 35
Айва 35
Апельсины 35
Бобы борлотти (красно-белая фасоль) 35
Бобы черные 35
Горох зеленый 35
Горох турецкий (нут) консервированный 35
Горчица дижонская 35
Гранат 35
Дрожжи 35
Инжир свежий 35
Йогурт натуральный без сахара 35
Йогурт соевый фруктовый 35
Кассуле (блюдо из мяса с бобовыми) 35
Квиноа 35
Компот из фруктов без сахара 35
Крем заварной яблочный, щербет фруктовый 35
Лапша китайская (из муки грубого помола) 35
Мороженое на фруктозе 35
Мука из турецкого гороха 35
Нектарины 35
Паста из цельного миндаля без сахара 35
Персики 35
Репа, сельдерей (сырые) 35
Рис дикий 35
Сезам, семена 35
Семена амаранта 35
Семена подсолнечника 35
Сливы 35
Сок томатный 35
Соус томатный без сахара 35
Томаты сушеные 35
Фасоль адзуки (лучистая) 35
Фасоль белая 35
Фасоль обыкновенная 35
Хлеб Эссена (бездрожжевой) 35
Черимойя 35
Эль фильтрованный 35
Яблоки сушеные 35
Яблоки томленые, яблочный соус 35
Яблоко 35
Абрикосы 30
Грейпфрут, памело 30
Груша 30
Джем без сахара 30
Мандарины 30
Маракуйя 30
Мармелад без сахара 30
Молоко (снятое или нет)** 30
Молоко миндальное 30
Молоко овсяное 30
Молоко соевое 30
Молоко сухое** 30
Морковь сырая 30
Свекла 30
Сыр творожный** 30
Томаты 30
Турнепс (сырой) 30
Чеснок 30
Чечевица бурая 30
Чечевица желтая 30
Арахисовая паста без сахара 25
Артишоки 25
Вишня 25
Ежевика, шелковица 25
Земляника 25
Крыжовник 25
Малина 25
Маш 25
Миндальная паста без сахара 25
Мука соевая 25
Ореховая паста 25
Побеги бамбука 25
Семечки тыквы 25
Смородина красная 25
Фасоль флажолет (белая) 25
Хумус 25
Черника, голубика 25
Чечевица зеленая 25
Шоколад горький (от 70% какао) 25
Ацерола (тропическая вишня) 20
Баклажан 20
Горький шоколад (85% и выше) 20
Йогурт соевый без добавок 20
Какао-порошок без сахара 20
Капустная пальма 20
Рататуй 20
Сироп агавы без сахара 20
Сок лимонный без сахара 20
Соус соевый (без сахара) 20
Фруктоза 20
Арахис 15
Брокколи 15
Грибы 15
Имбирь 15
Капуста (брюссельская, белокочанная, цветная, краснокочанная) 15
Капуста кислая 15
Кешью 15
Лук репчатый 15
Лук-порей 15
Лук-шалот 15
Миндаль 15
Огурец 15
Оливки 15
Орех лесной, орех бразильский 15
Отруби 15
Перец сладкий, паприка 15
Перец чили 15
Песто 15
Побеги сои, бобов 15
Ревень 15
Редис 15
Салат-латук 15
Сельдерей 15
Смородина черная 15
Соя 15
Спаржа 15
Тофу, сыр соевый 15
Фенхель 15
Физалис 15
Фисташки, зеленый миндаль 15
Цикорий 15
Цуккини, молодые кабачки 15
Шпинат 15
Щавель 15
Авокадо 10
Орех грецкий 10
Ракообразные 5
Специи (петрушка, базилик, орегано, корица, ваниль и др.) 5
Уксус 5
* — Несмотря на то, что эти продукты имеют относительно высокий ГИ, содержание чистого сахара в них довольно низкое ( приблизительно 5Confused, потому их употребление не должно значительно отразиться на уровне глюкозы в крови.
** — Обезжиренные молочные продукты и продукты из цельного молока имеют практически одинаковый ГИ, однако не стоит забывать, что их употребление может спровоцировать выброс инсулина.
Употребление любых содержащих углеводы продуктов может привести к повышению уровня сахара в крови, но некоторые углеводы повысят уровень сахара в крови больше, чем другие. Гликемический индекс, или GI, используется для категоризации углеводов в зависимости от того, как они влияют на ваш сахар крови. Употребление низкогликемических продуктов с величиной GI 55 или ниже приводит к небольшому и устойчивому повышению уровня сахара в крови, в то время как употребление высоких гликемических продуктов с GI 70 и выше приводит к резкому росту. Продукты со средним значением GI от 56 до 69 имеют эффект между низким уровнем GI и высоким содержанием GI.
Видео дня
Преимущества
Выбор низкогликемических индексов углеводов над высокогликемическими углеводами — хороший способ оптимизировать ваше здоровье, сохраняя уровень сахара в крови даже на протяжении всей день. Диета, основанная на низкогликемических углеводах, связана с более здоровым весом тела, более высокими энергетическими уровнями, повышенной спортивной активностью и уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета типа 2 и некоторых видов рака. Низкие гликемические продукты включают хлеб из закваски, овечьи овечьи, ячмень, лебеду, цельнозерновые макароны, сладкий картофель, простой йогурт и большинство фруктов. Следует избегать продуктов с высоким содержанием гликемического индекса, таких как белый хлеб, большинство сухих завтраков, картофеля, белого риса и хлебобулочных изделий, чтобы ваш GI был низким.
Гликемический индекс темного шоколада
Темный шоколад имеет GI 23 года, согласно базе данных Университета Сиднея GI. Эти значения GI попадают в категорию с очень низким уровнем гликемического индекса, а это означает, что употребление темного шоколада не приведет к повышению уровня сахара в крови, а затем через несколько часов. Скорее, темный шоколад — шоколад с содержанием какао 70 процентов или выше — поможет вам стабилизировать уровень сахара в крови, если его едят как часть диеты с низким гликемическим индексом.
Молочный шоколад
Обычный молочный шоколад имеет несколько более высокий гликемический индекс со значениями от 34 до 49, что также относится к категории с низким гликемическим индексом. Низкий гликемический индекс шоколада, будь то темный или молочный шоколад, в основном обусловлен его высоким содержанием жира, что задерживает опорожнение желудка и, следовательно, замедляет переваривание и поглощение содержащегося в нем сахара. Хотя молочный шоколад также имеет низкий уровень ГИ, он содержит намного больше добавленного сахара по сравнению с темным шоколадом, а последний является более здоровым лечением для вашей диеты с низким гликемическим индексом.
В том числе темный шоколад в вашей низкой гликемической диете
Если вы хотите удовлетворить свой сладкий сон, сохраняя низкий уровень потребления сахара и следуя своему низкому гликемическому индексу, или GI, диета, темный шоколад отлично подходит для вашей еды. Вы можете просто иметь от двух до трех квадратов шоколада, но для изменения вы также можете окунуть клубнику в расплавленный темный шоколад или иметь темное шоколадное фондю с фруктами.Большинство фруктов, таких как ягоды, вишня, яблоки, груши и апельсины, имеют низкий гликемический индекс. Вы также можете расплавить темный шоколад и смешать его с сыром рикотта или несоленым творогом. Смешайте до однородного состояния в блендере и наслаждайтесь здоровым низким содержанием сахара, высоким содержанием белка и низким темным шоколадным муссом. Вы также можете использовать этот мусс в качестве окунания для свежих фруктов.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
