Гликемический индекс пшенной каши на воде
Диабетики и люди, которые придерживаются низкоуглеводного диетического рациона, вынуждены постоянно подсчитывать ГИ и калорийность продукции. Правильно составленный, сбалансированный рацион — залог хорошего состояния и самочувствия и нормального функционирования органов и систем.
Человеку, который страдает диабетом, следует ограничить потребление углеводов, в особенности простых, а также исключить потребление жирностей, копченостей, жареных и соленых яств. Следует понимать, что правильный рацион является важной составляющей диеты. И в обязательном порядке в рационе диабетика должны быть крупы и каши, в частности: гречневая, перловая, овсяная, ячневая, гороховая.
Такие продукты полезны для организма человека, так как богаты растительными волокнами, микро- и макроэлементами, способствующими поддержанию организма в хорошей форме. Но перед тем как составлять рацион, следует изучить гликемический индекс круп. Именно от этого показателя зависит содержание глюкозы в крови.
ГИ — что это
Под гликемическим индексом круп и другой продукции подразумевается показатель воздействия разной продукции на концентрацию глюкозы в крови. Чем больше показатель, тем с более быстрой скоростью расщепляются углеводы, и, следовательно, ускоряется момент увеличения уровня глюкозы. Высокий ГИ опасен для диабетиков.
Низкий показатель и, следовательно, безвредный для пациента, если он составляет О среднем ГИ свидетельствуют цифры и о высоком — более 70.
Расшифровывают и подсчитывают гликемический индекс круп не только больные диабетом, но и люди, которые ведут здоровый образ жизни и придерживаются диетического рациона.
Посмотреть ГИ круп можно в таблице:
| Крупа | ГИ |
| Гречка | 50-65 |
| Овсянка (цельная) | 45-50 |
| Овсянка (дробленая) | 55-60 |
| Перловка | 20-30 |
| Рис белый | 65-70 |
| Рис бурый | 55-60 |
| Ячневая | 50-60 |
| Манка | 80-85 |
| Кукурузная | 70-75 |
| Рисовые отруби | 19 |
| Мюсли | 80 |
| Льняная | 35 |
| Гороховая | 22 |
| Кус-кус | 65 |
| Булгур | 45 |
| Полба | 40 |
Гликемический индекс круп является важным показателем для диабетиков. Из таблицы видно, что употребление манной и кукурузной каши, а также белого риса нежелательно, так как эта продукция обладает высоким ГИ.
Гречка полезная или вредная
Этот продукт особенно популярен среди людей, решивших похудеть или просто правильно питаться. Продукт богат аминокислотами, витаминами, питательными белками, антиоксидантами. Гречка — составляющая и главный компонент большого количества диет. Вареная гречка и сырая разнятся по ГИ. В сыром продукте — 55, в вареном — 40. При этом витамины и минералы никуда не деваются, а индекс меняется из-за присутствия в ястве воды.
Жидкость, без которой невозможна варка изделия, способствует снижению индекса любой каши. Если добавить молоко или ложку сахара, то результат будет совершенно другим. Из-за таких добавок крупа переведется в группу продуктов с повышенным ГИ.
Так как в состав гречки входят углеводы, рекомендовано отказаться от приема в пищу блюда на ужин. Не рекомендуется также комбинировать крупу с иной продукцией, богатой углеводами. Идеальное сочетание — гречка с рыбой, курицей и овощами.
Польза риса
Индекс продукта разнится в зависимости от сорта. В белом рисе (очищенном и шлифованном) ГИ равен 65 (средняя группа), а буром (неочищенном и нешлифованном) индекс составляет 55 единиц. Отсюда выходит, что коричневый рис безопасен и безвреден для людей, страдающих сахарной болезнью.
Этот продукт богат микро- и макроэлементами, незаменимыми аминокислотами, витаминами Е и В. Эти вещества способствуют предупреждению развития осложнений сахарной болезни, в особенности таких как: патологии мочевыделительной системы и почек, полинейропатия, ретинопатия.
Коричневый рис в разы полезнее белого. Он менее калориен, наделен большим количеством полезных веществ и что самое важное имеет меньший ГИ. Единственным недостатком продукта является непродолжительный срок хранения.
Польза пшенки
Пшенка относится в группе продуктов с высоким показателем ГИ — На данный показатель влияет густота каши — чем гуще блюдо, тем выше его насыщенность сахаром.
Но употреблять кашу, хоть периодически, но нужно, так как вещества, которыми она богата способствуют:
- нормализации функционирования печени;
- стабилизации АД;
- нормализации метаболизма;
- ускорению жирового обмена;
- предупреждению развития патологий ССС;
- нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы;
- улучшению пищеварения;
- очищению организма от шлаков и токсинов.
Полезность пшеничных каш
Индекс таких продуктов — К самым полезным относят полбу, арнаутку, булгур, кус-кус. Хоть эту продукцию и относят к продуктам с высокой калорийностью, ее потребление помогает в понижении концентрации глюкозы в крови, стимулировании функционирования ЖКТ, а также активизации регенерации поврежденных кожных покровов и слизистых.
- Арнаутка является помолом из яровой пшеницы. В ней содержится огромное количество микроэлементов, аминокислот и витаминов, способствующих повышению защитных свойств организма, нормализации функционирования ЦНС, а также нормализации работы ССС. Благодаря употреблению в пищу арнаутки, существенно ускоряются процессы заживления дермы и слизистых, что просто необходимо при сахарной болезни.
- При пропаривании пшеничных зерен (и дальнейшем высушивании и измельчении) получается известный многим продукт — булгур. Индекс крупы — 45. В этом продукте содержится много растительных волокон, зольных веществ, токоферол, витамин В, каротин, полезные минералы, витамин К и ненасыщенные жирные кислоты. Прием в пищу каши способствует нормализации обменных процессов, улучшению функционирования ЖКТ и восстановлению состояния ЦНС.
- ГИ полбы — 40. Зерна этой крупы крупные и защищены жесткой пленкой. Этот продукт в разы полезнее пшеницы. Прием в пищу каши помогает в повышении защитных свойств организма, поддержании нормального уровня сахара в крови, нормализации функционирования эндокринной системы, ССС и ЦНС.
- Индекс кус-куса — 65. В составе крупы в значительной концентрации содержится медь, необходимая для правильного функционирования опорно-двигательного аппарата, а также способствующей предупреждения развития остеопороза. Содержится в каше и витамин В5 — помогающий в нормализации работы ЦНС.
Гликемический индекс каш и правило приготовления диабетических рецептов из них
Овсяная каша полезна для организма. Гликемический индекс каш из овса будет зависеть от способа приготовления блюда. Овсянка — незаменимый продукт для диабетиков. Гликемический индекс каши, сваренной на молоке — 60, на воде — 40. При добавлении в овсянку с молоком сахара ГИ повышается до 65. ГИ сырых хлопьев — 40.
Овсянка, безусловно, полезное блюдо, но специалисты рекомендуют отказаться от употребления каш быстрого приготовления и мюсли. Такая продукция входит в группу с высоким индексом (80). Помимо этого, состав зачастую богат семечками, сухофруктами и сахаром, а это не совсем полезно для диабетиков.
Каша ячневая
ГИ ячневой каши средний, в сырой крупе — 35, готовом блюде — 50. Продукт богат Са, фосфором, витамином В, марганцем, ненасыщенными жирными кислотами, йодом, молибденом, медью, токоферолом, каротином.
Употребление каши в пищу помогает в:
- выведении из организма излишнего холестерола;
- понижении концентрации глюкозы в крови;
- повышении защитных свойств организма;
- нормализации функционирования ЦНС.
Продукт богат растительными волокнами, благодаря чему организм насыщается на продолжительное время.
Каша манная
Манка, в отличие от остальных видов каш — лидер по низкому содержанию необходимых организму веществ. Гликемический индекс каши вареной — сырой крупы — 60, блюда, приготовленного на молоке с добавлением сахара — 95. Манку предпочтительно заменить другим более полезным продуктом.
Перловая каша — полезная и вкусная
Перловка — безвредный продукт. Индекс вареного продукта без масла — Продукт богат белками и растительными волокнами, Са, фосфором и Fe. Каша также богата веществами, принимающими участие в понижении концентрации глюкозы в крови.
Польза кукурузной каши
С этим продуктом специалисты рекомендуют обращаться осторожно, так как он относится к группе с высоким ГИ (70). Но кукурузная каша должна быть в рационе, так как она богата: витаминами, микроэлементами, аминокислотами, магнием, каротином, витамином В, цинком.
Главное готовить блюда только на воде, без добавления сахара. Употребление каши поможет в нормализации работы ССС, предупреждении возникновения анемии, улучшении работы ЖКТ, повышении защитных свойств, восстановлении функционирования НС, предупреждении развития осложнений сахарной болезни.
Во время составления рациона в обязательном порядке следует учитывать гликемический индекс каш, так как он влияет на содержание глюкозы в крови и, следовательно, на общее состояние и самочувствие, и работу всех органов и тканей.
Диетические рецепты: важные моменты
Главное правильно готовить каши. Следует исключить добавление в блюда сахара и молока.
С целью понижения ГИ блюда, а также замедления процесса расщепления, рекомендуется:
- добавлять жиры растительного происхождения (ложку);
- отдать предпочтение крупам грубого помола, а также нешлифованным;
- отказаться от употребления продуктов с высоким ГИ;
- пользоваться для изготовления яств пароваркой;
- исключить добавление сахара в каши (заменить сахар натуральными подсластителями).
Жить здорово! — пшено полезно худеющим — первый канал
Несмотря на калорийность, у пшена низкий гликемический индекс и оно не содержит глютена
Пшено – калорийный продукт (370-380 ккал на 100 граммов), однако имеет достаточно низкий гликемический индекс, то есть не стимулирует аппетит. Пшено содержит витамин В6, который ускоряет метаболические реакции и тем самым способствует сжиганию жира.
Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина В6
1. Пшено, причем в пшене содержится в два раза больше витамина В6, чем в гречке.
2. Гречка
3. Овсянка
В пшене нет глютена, поэтому люди, страдающие аллергией на глютен, могут включить этот продукт в свой рацион.
Пшено богато фосфором, который необходим для формирования костей, и магнием, нужным для правильной работы сердечно-сосудистой системы. А специальное исследование показало, что употребление пшена снижает риск развития атеросклероза и болезни Альцгеймера.
Как выбрать
Выбирайте пшено желтого цвета без посторонних примесей. Отдавайте предпочтение пшену в фабричной упаковке, это гарантирует качество продукта.
Как хранить
Поместите пшено в стеклянную или керамическую банку с притертой крышкой и храните в темном месте. Пшено не подлежит длительному хранению – в нем много жира, который быстро окисляется и пшено начинает горчить и неприятно пахнуть.
Как готовить
Самое распространенное блюдо из пшена – пшенная каша. Сварите пшенную кашу с курагой и тыквой. Это блюдо готовится 15-20 минут (на медленном огне). Только не забудьте вымочить и хорошо промыть пшено перед приготовлением.
Смотреть выпуск от 11 сентября 2012 года
Названа самая полезная каша — the article at
My Diabetes -> News -> Названа самая полезная каша
Тамара МамаеваНижний Новгород
Консультант
Названа самая полезная каша
Оказывается, в наш рацион обязательно должна входить пшенная каша. Ее рекомендуют и больным сахарным диабетом
Медики говорят, что одна из особенностей пшенной каши в том, что она выводит из организма остатки лекарств, шлаков, токсинов, тяжелых металлов. Пшено хорошо усваивается организмом, его рекомендуют употреблять при болезнях сердца, печени и пищеварительной системы, сахарном диабете.
Пшенка служит прекрасным средством для профилактики дисбактериоза и восстановления здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Она понижает холестерин и уменьшает риск заболевания атеросклерозом, очищая сосуды.
Регулярное употребление пшенной каши способствует хорошему состоянию волос и зубов, улучшит цвет лица, убережет от ранних морщин и преждевременного старения.
Однако надо учитывать, что у пшена высокий гликемический индекс.
tagsLabel: сахарный диабет
Like it? Share with friends: Tweet
Wrote:
Alexandr N. wrote 23 Jan, 2013:
Да,но… при СД2,не рекомендуют её принимать,т.к у пшеной крупы очень высокий ГИ.
Тамара Мамаева wrote 23 Jan, 2013:
Да, Александр, гликемический индекс пшена почти такой же высокий, как у картофеля:
http://moidiabet.ru/articles/o-glikemicheskom-i-insulinovom-indeksah-pischevih-produktov
геннадий кушнаренко wrote 28 Jan, 2013:
ГИ практически у всех круп высокий. Это ж не повод от них отказываться. Можно трескать но без фанатизма.
Гликемический индекс круп, каш (гречка, рисовая, пшенная, перловая, кукурузная, геркулес, мюсли)
Опубликовано: 10 фев 2013, 20:55
Каша — любимая еда многих из нас. В детстве у каждого обязательно была любимая и нелюбимая каша. На самом деле это очень полезный натуральный продукт, богатый клетчаткой, которая нашему организму очень необходима.
Поговорим о гликемическом индексе (ГИ) различных круп. Это показатель способности продукта преобразовываться в глюкозу в крови. Что касается злаков и круп, то у них достаточно низкий гликемический индекс по сравнению с другими продуктами. Это бывает очень важно при составлении меню для диет либо для больных, например, сахарным диабетом. Однако не все каши обладают низким ГИ. Стоит также отметить , что чем мельче крупа, тем выше ее ГИ.
Гликемический индекс гречки составляет примерно 50-60 единиц, что считается показателем среднего уровня. Гречневую кашу рекомендуется принимать в пищу диабетикам, так как она контролирует уровень холестерина и сахара в крови. Кроме этого в гречке содержаться необходимые аминокислоты, витамины, питательные белки, антиоксиданты. Из-за низкого ГИ гречка входит в состав многих диет для похудения.
Все мы знакомы с рисовой кашей. Однако далеко не каждый в курсе, что рис бывает не только белый, но и бурый, и оба вида успешно применяются в кулинарии. И, между прочим, бурый рис намного полезнее, чем белый. Также его ГИ меньше, чем у собрата, поэтому такой рис лучше усваивается организмом. Так, обычно гликемический индекс белого риса 65 единиц, что больше, чем бурого единиц на 20. Бурый рис полезнее и лучше усваивается, так как на нем остается шелуха, в которой содержится намного больше нужных веществ, чем в шлифованном.
Гликемический индекс пшенной крупы 40 — 60 единиц, он зависит от интенсивности ее варки . Впрочем, это относится и к другим крупам. Чем гуще сварена каша, тем выше ее ГИ. Пшенную кашу хорошо употреблять в пищу тем, кто хочет похудеть, так как она препятствует отложению жира. Пшенная каша богата калием, который незаменим для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В ней находятся важные для роста молодого организма вещества, поэтому пшенной кашей следует кормить подрастающих детей.
Сама по себе перловая крупа имеет очень низкий гликемический индекс: 20 — 30 единиц. Сваренная на воде, она не далеко уходит от этих показателей. В таком случае она не разжигает аппетит. Если же сварить перловку на молоке — ГИ сразу подскакивает до 60 — 70 единиц. Перловая каша хорошо подходит для диет. Еще одно достоинство этой крупы — выработка лизина, который способствует разглаживанию морщин и поддержанию упругости кожи. Также перловая крупа богата фосфором, витаминами А, В, D, Е и некоторыми микроэлементами.
Гликемический индекс кукурузной каши 70 и выше единиц, а также других изделий на кукурузной основе довольно высок, поэтому не для всех она полезна и безопасна. Стоит учесть, что при термической или химической обработке ГИ кукурузных продуктов (хлопья, воздушная кукуруза) значительно возрастает. Однако, все-таки есть ей чем похвастаться: высокое содержание витаминов А и В, а также железа, магния, цинка и др. Кукурузные изделия полезны для пожилых. Осторожными с этим продуктом должны быть диабетики.
Гликемический индекс геркулеса — 55 единиц. Он может похвастаться низким ГИ. Геркулес входит в состав многих диет для похудания. Этот продукт считается очень полезным, в нем содержится масса полезных веществ, витаминов, аминокислот. Геркулес даже способствует выработке сератонина. В составе геркулесовой каши находится сложный углевод, который регулирует уровень сахара в крови.
Гликемический индекс мюсли 80 единиц. Мюсли — это смесь из чаще всего овсяных хлопьев и различных сухофруктов, орехов и семечек. И в сравнении с геркулесом, ГИ здесь значительно выше. Это связано с содержанием сахара в сухофруктах. Помимо того, часто хлопья делают глазированными, что и влияет на повышение калорийности продукта.
Гликемический индекс продуктов, таблица
Гликемический индекс показывает, насколько возрастает содержание сахара в крови после съедания продукта. Это относительная величина — за 100% берется повышения уровня глюкозы в крови после потребления чистой глюкозы.
Гликемический индекс имеется у углеводсодержащих продуктов и может быть выше или ниже. Поедание продуктов с низким гликемическим индексом приводит к тому, что уровень глюкозы в крови повышается медленно, что сохраняет ваш энергетический баланс и позволяет вам чувствовать себя сытым гораздо дольше.
| Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) | 0 -15 |
| Йогурт 1,5% жирности без сахара | 15 |
| Капуста белокочанная | 15 |
| Капуста цветная отварная | 15 |
| Кабачки припущенные | 15 |
| Лук зеленый (перо) | 15 |
| Перец сладкий | 15 |
| Редис | 15 |
| Репа | 15 |
| Лук репчатый | 15 |
| Капуста белокочанная тушеная | 15 |
| Томаты | 15 |
| Икра из баклажан | 15 |
| Икра из кабачков | 15 |
| Томатный | 15 |
| Вино, шампанское полусухое | 15-30 |
| Вина десертные, крепленые | 15-30 |
| Ликер | 15-30 |
| Наливки | 15-30 |
| Лук репчатый | 20 |
| Томаты | 20 |
| Лимон | 20 |
| Клюква | 20 |
| Молоко обезжиренное | 25 |
| Кефир обезжиренный | 25 |
| Огурцы | 25 |
| Алыча | 25 |
| Вишня | 25 |
| Слива | 25 |
| Черешня | 25 |
| Грейпфрут | 25 |
| Брусника | 25 |
| Молоко 3,2 % | 25 |
| Кефир жирный | 25 |
| Шоколад горький | 25 |
| Гранат | 30 |
| Персики | 30 |
| Малина | 30 |
| Смородина красная | 30 |
| Смородина черная | 30 |
| Борщ, щи вегетарианские | 30 |
| Гороховый суп | 30 |
| Капуста цветная | 30 |
| Фасоль стручковая | 30 |
| Молоко 6% жирности | 30 |
| Сливки 10% жирн. | 30 |
| Молоко сгущенное без сахара (7,5%) | 30 |
| Груша | 33 |
| Горошек зеленый | 35 |
| Абрикосы | 35 |
| Яблоки | 35 |
| Горошек зеленый | 35 |
| Шоколад молочный | 35 |
| Гречневая рассыпчатая | 40 |
| Гречневая вязкая на воде | 40 |
| Овсяная вязкая на воде | 40 |
| Апельсин | 40 |
| Мандарин | 40 |
| Клубника | 40 |
| Крыжовник | 40 |
| Картофельный суп с макаронными изделиями | 40 |
| Абрикосовый сок | 40 |
| Виноградный сок | 40 |
| Вишневый сок | 40 |
| Грейпфуртовый сок | 40 |
| Персиковый сок | 40 |
| Сливовый сок | 40 |
| Яблочный сок | 40 |
| Какао с молоком | 40 |
| Дыня | 45 |
| Хурма | 45 |
| Виноград | 45 |
| Апельсиновый | 45 |
| Квас | 45 |
| Пиво разное | 45 |
| Пшенная каша рассыпчатая | 50 |
| Пшенная каша вязкая на воде | 50 |
| Перловая каша рассыпчатая | 50 |
| Ячневая каша рассыпчатая | 50 |
| Ячневая каша вязкая | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 |
| Бефстроганов | 50 |
| Печень говяжья жареная (мука, жир) | 50 |
| Кисель клюквенный | 50 |
| Компоты консервированные | 50 |
| Шницель рубленый из свинины | 50 |
| Котлеты рубленые из говядины | 50 |
| Котлета отбивная из баранины | 50 |
| Сушки простые | 50 |
| Сухари | 50 |
| Пирожки печеные | 50 |
| Конфеты шоколадные | 50 |
| Соус томатный острый | 50 |
| Томат-паста | 50 |
| Вареники с творогом 2 шт. | 55 |
| Рис отварной коричневый | 55 |
| Овсяная каша из «Геркулеса» вязкая на воде | 55 |
| Голубцы овощные | 55 |
| Варенье фруктово-ягодное | 55 |
| Пельмени 4 шт. | 55 |
| Печенье простое, слад | 55 |
| Вареники с картофелем 2 шт. | 60 |
| Бананы | 60 |
| Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный | 60 |
| Компот из сухофрукт. | 60 |
| Макаронные изделия отварные | 60 |
| Мармелад желейный | 60 |
| Карамель с фруктовой начинкой | 60 |
| Сахар-песок | 60 |
| Молочное | 60 |
| Сливочное | 60 |
| Пломбир | 60 |
| Эскимо | 60 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 60 |
| Чай черный байховый с сахаром | 60 |
| Кофе черный с сахаром | 60 |
| Картофель отварной в мундирах | 65 |
| Ананас | 65 |
| Сырники из полужирного творога | 65 |
| Запеканка из полужирного творога | 65 |
| Хлеб пшеничный из муки высшего сорта | 65 |
| Вафли с фруктовыми начинками | 65 |
| Пряники | 65 |
| Зефир, пастила | 65 |
| Рис отварной шлифованный | 70 |
| Рисовая каша вязкая на воде | 70 |
| Пшеничная каша (Полтавская) на воде | 70 |
| Свекла отварная | 70 |
| Арбуз | 70 |
| Сырники из нежирного творога | 70 |
| Запеканка из нежирного творога | 70 |
| Сырки и массы творожные | 70 |
| Сырки глазированные | 70 |
| Халва подсолнечная | 70 |
| Каша манная жидкая на воде | 75 |
| Пирожное слоеное с кремом | 75 |
| Пирожное слоеное с кремом | 75 |
| Пирожное бисквитное | 75 |
| Пирожное песочное | 75 |
| Пирожное заварное с кремом | 75 |
| Мед натуральный | 80 |
| Батон | 80 |
| Бублики | 80 |
| Сливки сгущенные с сахаром | 80 |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 80 |
| Газировки на плодово-ягодных настоях с сахаром | 80 |
| Морковь | 85 |
| Сдоба обыкновенная | 85 |
| Запеканка картофельная | 90 |
| Картофель жареный | 95 |
Кроме рыбы, жареного и вареного мяса (за исключением бефстроганов), дичи, нулевой гликемический индекс имеют мясные и куриные бульоны, отварная баранина, тушеная говяжья печень, творог, сыры, минеральная вода.
Здравствуйте, дорогие читатели и гости нашей странички. А вы знаете, что на Руси, каша являлась признаком зажиточности и процветания семьи? Диетологи для сбалансированного питания рекомендуют включать 7 видов каш. Особенно важно это для людей с проблемами здоровья, такими как сахарный диабет. Причем, по мнению диетологов, каши на воде более полезны для организма, так как являются хорошей «метелкой» для ЖКТ. В данной статье мы рассмотрим каши на воде и их гликемический индекс, которые принесут больше пользы.
На воде или молоке?
Этот вопрос очень спорный. И однозначного ответа на него нет. Большинство диетологов утверждает, что каши на воде – полезнее. Аргументами для этого выступают:
- молоко препятствует усвоению полезных веществ, содержащихся в крупах;
- каши на воде низкокалорийны и идеально подходят для поддержания веса;
- «водяные» каши благоприятно действуют на кишечник и полезны при проблемах с ЖКТ;
- отличный вариант при непереносимости лактозы.
У каш, приготовленных на молоке, также есть свои плюсы:
- непревзойденный аромат и отличные вкусовые качества;
- они достаточно питательны и быстрее насыщают организм;
- высокое содержание молочного жира способствует усвоению витамина А. Именно поэтому их необходимо включать в детский рацион питания.
Если нет аллергии на молоко и молочные кашки вкуснее, зачем варить их на воде? А затем, что при диабете очень важно соблюдать низкоуглеводную диету. Но для этого необходимо подсчитывать гликемический индекс продуктов и их калорийность.
И варка исключительно на воде позволяет снизить ГИ круп на 25-30 единиц.
Гречневая каша
Гречка достаточно популярна благодаря пищевой ценности и низким содержанием калорий. Имеет минимальный ГИ (40 единиц) и идеально подходит для людей с диабетом. Одним из главных достоинств гречневой каши является ее экологичность.
Потому что гречка неприхотлива и растет во всех грунтах, не боясь вредителей и сорняков. Таким образом, при ее выращивании не используются никакие удобрения и химические препараты.
Интересно, что гречка относят к травянистым растениям, а не к злаковым, как все крупы. И щавель – это ее ближайший «родственник». Родом она из Индии, где получила название «черный рис».
Если регулярно кушать кашу, то можно повысить иммунитет, вывести лишний холестерин и нормализовать кровообращение.
Больше пользы организму принесет зеленая гречка.
Овсяная каша
Овсяная крупа производится из овса, который подвергается разной обработке. Чем более грубым будет помол, тем полезнее будет каша. Поэтому при диабете лучше включать в свой рацион геркулес.
Овсяную кашу лучше кушать натощак, в первой половине дня. Благодаря низкокалорийности, на 100 граммов продукта всего 88 ккал, она популярна в качестве завтрака. Легко усваивается организмом и быстро утоляет чувство голода.
В овсяной каше масса полезных веществ:
- витамины Е, А, В, К;
- кальций – укрепление костей;
- магний и калий – поддержка нервов, сердца, сосудов, нормализация деятельности мозга;
- линолевая кислота – предупреждает появление рака, отличный антиоксидант;
- лецитин – убирает вредный холестерин;
- клетчатка – способствует полноценной работе кишечника.
Овсяная каша на воде не требует особых усилий в приготовлении. Для этого надо взять 1 часть геркулеса и 2 части воды. Варить 20-30 минут, помешивая на небольшом огне. Не забудьте подсолить и заправить кашку кусочками фруктов или ягод.
Овсяная каша, приготовленная на воде имеет ГИ всего 40 единиц, в то время как молочная – все 60! А если вы решили приготовить хлопья овсяные быстрого приготовления, то будьте готовы к повышению сахара – ведь ее ГИ составляет 66 единиц.
Перловая каша
Перловка – продукт шлифовки зерен ячменя. Перловая каша составляла основу рациона древних людей. Известно, что перловку любил Петр 1, знаменитый царь-реформатор. Сегодня же она считается самой бюджетной, армейской, казенной кашей.
Но, несмотря на это, она обладает массой полезных свойств. Она богата калием, содержит белок и фосфор. В ней есть клетчатка, необходимая для правильной работы кишечника.
Если перловая крупа имеет ГИ 50 единиц, то ГИ перловой каши на воде всего – 22 единицы.
Проблема «современной» перловой каши заключается в том, что ее разучились готовить. А ее необходимо обязательно замачивать перед отвариванием примерно 12 часов. А затем, доведя до кипения, распаривать на водяной бане или на медленном огне еще 3 часа. У современных хозяек попросту не хватает времени для такого длительного процесса.
Пшенная каша
Еще один необходимый злак для здорового рациона питания – пшено. Обладает большим объемом клетчатки за счет его минимальной переработки.
Польза пшённой каши заключается в способности выводить шлаки, соли металлов и в интенсивном очищении кишечника. Крупа стимулирует очищение сосудов, предупреждает риск развития атеросклероза. Но, не рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Так как крупа включает в состав полисахара, которые не перерабатываются ослабленной поджелудочной железой. ГИ пшенной каши на воде – 50 единиц. Чем гуще каша, тем выше в ней содержание сахаров.
Кукурузная каша
Кукурузная каша обладает уникальным свойством – она очень сытная. Имеет длительный период усвоения организмом, ее углеводы расщепляются около 4 часов, обеспечивая постепенное поступление энергии. Кукуруза снижает уровень холестерина. Содержит большое количество калия, магния, витаминов А, РР и Е.
Но для диабетиков это не самый лучший вариант – ее ГИ равен 70 единиц!
Пшеничная каша
Пшеничная каша, несмотря на достаточно высокий ГИ – до 65 единиц, способна снизить уровень глюкозы и улучшить работу ЖКТ. На основе пшеницы выделяют несколько разновидностей круп:
- кус-кус;
- полба – особый вид пшеницы, крупный размер, защищенный жесткой пленкой. ГИ 40 единиц. Укрепляет организм, снижает сахар, улучшает работу сосудов, сердца, нервной системы;
- булгур – пропаривание зерен пшеницы, затем просушка на солнце, шелушение и измельчение. ГИ 45 единиц;
- арнаутка – из помола яровой пшеницы. Укрепляет иммунную систему, сосуды, сердце, ускоряет процессы регенерации кожи, что очень важно при осложнениях диабета.
Ячневая каша
Ценность ячневой каши на воде заключается в богатом составе витаминов и минералов. Способствует снижению уровня холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу ЦНС, а также снижает уровень сахара в крови. ГИ продукта составляет около 40 единиц.
Гороховая каша
Гороховая каша рекомендуется при диабете 2 типа. Она повышает усвояемость инсулина и имеет низкий гликемический индекс – 35 единиц.
Вывод
Крупы – это кладовая витаминов и минеральных веществ. Их необходимо включать в рацион питания каждого человека, а тем более страдающего диабетом. Но при сахарном диабете подойдут не все крупы. Например, запрещена манная каша, приготовленная даже на воде. Потому что мгновенно поднимет сахар из-за быстрых углеводов.
Выбирать крупы для приготовления каш необходимо с учетом ГИ. Ежедневная порция каш должна составлять 100 – 150 граммов.
Каша получится по-настоящему полезной, если при ее приготовлении учитывать несколько нюансов:
- чем меньше обработки, тем лучше. Употребляйте крупы грубого помола.
- промывайте крупу;
- употребляйте с растительным жиром и на воде;
- используйте вкусные и полезные добавки (орех, яблоко, фруктозу).
Кушайте каши, будьте здоровы! До встречи!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
