Безалкогольное пиво при диабете 2 типа
Nick Name Санкт-Петербург
Человек с Диабетом
Для того, чтобы разобраться, нужно понять,
как способы производства безалкогольного пива влияют на его состав,
каким образом производится расчет гликемического индекса пива
и какова пищевая ценность этого продукта.
Совместим ли диабет и пиво?
В последние годы понятие “гликемический индекс” все чаще встречается в публикациях на тему питания людей, больных сахарным диабетом. На сегодняшний день широко используется такое универсальное правило, что выбор продуктов с низким гликемическим индексом позволяет четко контролировать уровень сахара в крови и успешно следить за своим самочувствием.
Однако, многие диетологи указывают на то, что показатели гликемического индекса — усредненные, и что они не способны отразить индивидуальное восприятие организмом тех или иных продуктов. Также существует ряд продуктов, для которых гликемический индекс не может быть вычислен однозначно. В частности, к ним относится пиво, в том числе и безалкогольное. Тем не менее, некоторые книги о диетах присваивают пиву высокий гликемический индекс — 110, ссылаясь на содержание в пиве мальтозы, тем самым якобы доказывая “неоспоримый” вред этого напитка для диабетиков. Но так ли вредно пиво?
Для того, чтобы разобраться, нужно понять, как способы производства безалкогольного пива влияют на его состав, каким образом производится расчет гликемического индекса пива и какова пищевая ценность этого продукта.
Почему важна технология производства
Для производства безалкогольного пива существует два основных способа: это подавление брожения и многоступенчатая мембранная фильтрация, подразумевающая бережное удаление крепости из готового пива.
В первом случае применяются специальные дрожжи, которые не до конца сбраживают солодовый сахар в алкоголь. С одной стороны, такое пиво действительно не содержит алкоголь, но оно будет содержать углеводы, и его гликемический индекс будет высоким. Но такой способ крайне редко применяется на крупных пивоваренных заводах.
Второй, используемый крупными пивоваренными компаниями, — удаление крепости из уже готового пива, в котором все сахара сброжены до спирта и углекислого газа (мембранная фильтрация). Микроскопические отверстия в мембране пропускают молекулы спирта в одну сторону за счет осмотического давления. Таким образом пиво становится безалкогольным, но все остальные компоненты напитка остаются на месте. В данном случае, гликемический индекс безалкогольного пива будет низким, в том числе и потому, что оно практически не будет содержать углеводов.
Каким образом исчисляется гликемический индекса пива?
Для расчетов гликемического индекса большинства продуктов питания используется достаточно сложная лабораторная методика, предложенная в 1981 году Дэвидом Дж. Дженкинсом из университета Торонто. Составляя рекомендации для рациона питания больных диабетом, ученый измерял концентрацию глюкозы в крови после употребления одной порции продукта, содержащей 25 или 50 грамм углеводов.
Но такой метод практически неприменим для испытания пива, потому что в этом напитке в среднем содержится 3-4 грамма углеводов на 100 мл. Для чистоты расчетов, участникам эксперимента потребовалось бы выпить более 2 литров пива за 15 минут, что само по себе не безопасно. Именно поэтому среди авторитетных источников не существует единого показателя гликемического индекса пива. Даже одному из самых авторитетных источников данных по гликемическому индексу, университету Сиднея, не удалось собрать достаточное количество добровольцев для эксперимента, чтобы получить точный результат. Поэтому данные которые вы можете встретить в таблицах являются теоретическими, "расчетными".
Как определить, можно ли употреблять безалкогольное пиво диабетикам
Мы выяснили, что в связи с неоднозначностью оценки, гликемический индекс не может являться единым мерилом для составления диеты диабетиков как с точки зрения индивидуальных показателей каждого больного, так и в связи с недостатками способов исчисления данного индекса. Поэтому стоит обратить внимание на более традиционный подход — низкоуглеводную диету, которая позволяет корректировать план питания без жестких ограничений. Такая диета подразумевает употребление не более 30 грамм углеводов в день. Учитывая, что в среднем в 100 граммах безалкогольного пива содержится всего 3,5 грамм углеводов, то даже больной сахарным диабетом может ограничиться баночкой безалкогольного пива объемом 300 мл без вреда для здоровья.
Диабет требует полного пересмотра рациона и отказа от вредных привычек. Больным категорически противопоказан крепкий алкоголь, потому что даже в малых дозах он может привести к непредсказуемым последствиям вплоть до гипогликемической комы. Пиво при сахарном диабете менее опасно, но употреблять его нужно осмотрительно, учитывая тяжесть болезни.
Алкоголь и глюкоза
Влияние разных видов алкоголя на организм сильно отличается. Десертные вина и ликеры с высоким содержанием сахара противопоказаны диабетикам. Крепкие напитки, такие как водка и коньяк, резко снижают уровень глюкозы в крови и могут привести к гипогликемии. Пиво на этом фоне выглядит менее опасно из-за низкой крепости и минимального количества сахара, но это не значит, что его можно употреблять бесконтрольно.
Пиво содержит от 3,5 до 7% этанола и при превышении безопасной дозы:
- увеличивает активность выработки инсулина и ослабляет действие противодиабетических препаратов;
- угнетает выработку гликогена клетками печени;
- стимулирует аппетит, вызывая опасность передозировки углеводов;
- при выводе из организма способствует росту уровня глюкозы.
Существует ошибочное мнение о пользе пива при диабете из-за наличия в его составе пивных дрожжей. Они содержат комплекс витаминов и аминокислот, которые благотворно влияют на обмен веществ и облегчают течение заболевания. Препараты на основе пивных дрожжей часто назначают в качестве вспомогательной терапии. В самом же пиве концентрация полезных компонентов недостаточна, чтобы принимать его в лечебных целях.
Количество углеводов в разных сортах пива отличается
Диета
Строгая диета – необходимое условие для больных диабетом. Чтобы избежать осложнений, необходимо тщательно подсчитывать суточную норму углеводов, содержание которых измеряют в хлебных единицах (ХЕ). Сбалансированное питание позволяет частично компенсировать нарушения углеводного обмена.
Один из основных компонентов пива – это солод, который получают, проращивая злаковые культуры, поэтому пенный напиток относится к продуктам, богатым углеводами. Разброс количества хлебных единиц в разных сортах может быть большим – от 0,22 до 0,49 ХЕ. Необходимо учитывать эту разницу, планируя свой рацион.
У больных диабетом возрастает риск ожирения, что вынуждает внимательно отслеживать пищевую ценность продуктов. Пиво менее калорийно, чем крепкие алкогольные напитки. В зависимости от технологии изготовления в 100 г содержится от 29 до 53 Ккал, которые, как правило, идут в нагрузку к ежедневному рациону. Причиной лишнего веса могут послужить и традиционные виды закусок – орехи, чипсы и острые сухарики.
Пиво при диабете 1 типа
Врачи не рекомендуют пиво при диабете первого типа. Хроническое заболевание характеризуется постоянным повышением уровня сахара в крови и необходимостью регулярного введения инсулина. Употребление крепких спиртных напитков при этой форме болезни исключают. Пиво допускается только в том в случае, если состояние больного стабильно. При этом необходимо соблюдать следующие правила:
- ограничить количество пенного напитка одним бокалом не более одного-двух раз в месяц;
- в день приема скорректировать дозу инсулина;
- предварительно поесть продукты, содержащие сложные углеводы;
- контролировать уровень сахара в крови с помощью глюкометра;
- всегда иметь под рукой лекарства, способные помочь в случае критической ситуации.
Пиво при диабете 2 типа
В легкой форме нарушения обмена могут быть скорректированы низкоуглеводной диетой. В тяжелых случаях требуется прием сахароснижающих препаратов. Больным диабетом второго типа следует употреблять пиво только вне обострений и учитывать ряд моментов:
- количество пенного напитка не должно превышать 300 мл в день не чаще двух раз в неделю;
- необходимо тщательно рассчитывать суточную норму углеводов;
- ни в коем случае не пить пиво на пустой желудок и предварительно съедать продукты, богатые белком и клетчаткой;
- отдавать предпочтение светлым и низкокалорийным сортам.
Диабетикам не следует утолять жажду пенным напитком после занятий спортом и посещения бани или сауны. Потеря жидкости приводит к снижению уровня глюкозы в сыворотке крови. Кроме того, температурные перегрузки расширяют сосуды и усиливают действие лекарственных препаратов.
Безалкогольное пиво при диабете
В производстве безалкогольного пива чаще всего используют технологию многоступенчатой мембранной фильтрации. Алкоголь удаляют из уже готового напитка, пропуская его через установки, снабженные специальными фильтрами, удерживающими молекулы этанола. В таком пиве содержится незначительное количество углеводов и употреблять его относительно безопасно.
Менее распространены способы с использованием специальных дрожжей, которые не до конца сбраживают солодовый сахар, и удаление алкоголя путем термической обработки. В первом случае пиво получается сладковатым на вкус, а во втором – лишается своего аромата. Такие напитки не рекомендованы диабетикам из-за высокого содержания углеводов. Состав и калорийность продукта указаны на этикетке, при выборе внимательно ознакомьтесь с информацией производителя.
Сахарный диабет вводит ограничение на употребление спиртного, которое негативно влияет на течение болезни. Но стоит ли исключить из рациона пиво, которое относится к слабоалкогольной продукции, — такой вопрос беспокоит людей с диабетом.
Можно ли пиво диабетикам
Врачи склоняются к мнению, что спиртные напитки не стоит употреблять больным с сахарным диабетом, даже если в них меньше «оборотов».
Стоит ли исключить из рациона пиво, которое относится к слабоалкогольной продукции, — такой вопрос беспокоит людей с диабетом.
Преимущества безалкогольных диабетических сортов
Наименее опасны для здоровья диабетиков безалкогольные сорта. Но конечный ответ зависит от технологии производства продукта. Их 2:
- Подавление брожения. В этом случае применяется вид дрожжей, которые не до конца сбраживают солодовый сахар в спирт. В пиве, произведенном по этой технологии, нет алкоголя, но есть углеводы, которые могут повысить содержание глюкозы в организме. Но крупные пивоваренные заводы редко используют эту схему производства.
- Удаление крепости из готового продукта. При такой технологии пиво полностью сбраживается до состояния спирта и углекислого газа. Конечный продукт пропускают через мембранные фильтры и удаляют спирт. К удалению крепости из готового продукта прибегают для получения безалкогольных диабетических сортов.
Отсутствие спирта и углеводов снимает некоторые ограничения относительно частоты употребления пива. Но при этом больному все равно надо подсчитывать количество углеводов и вносить соответствующие корректировки в дневное меню. После употребления безалкогольного продукта не возникает гипогликемии. Поэтому больному нет нужды контролировать уровень инсулина короткого действия сразу после бокала напитка.
В 1 банке безалкогольного пива содержится всего 3,5 г углеводов, поэтому даже при низкоуглеводной диете вреда здоровью не будет. Безалкогольное пиво щадяще действует на поджелудочную железу. Но употреблять его, как и спиртосодержащий аналог, надо в меру.
После употребления безалкогольного продукта не возникает гипогликемии.
Негативные последствия от обычного пивного напитка
Напиток является раствором углеводов и спирта в воде. Солодовый сахар, который производят из ячменя, относится к легкоусвояемым углеводам. В 100 мл пива с содержанием алкоголя может быть до 12 г горького сахара, что соответствует 2 ч.л. 200 мл пива — то же, что и 2 куска хлеба. Поэтому при частом употреблении продукта истощается поджелудочная железа.
В пиве есть спирт — от 4,3 до 9%. 0,5 л продукта соответствует 70 г водки. По этой причине врачи рекомендуют совсем отказаться от такого напитка больным сахарным диабетом или свести дозу к минимальной.
Как употреблять пиво
Если хочется посмаковать хмельным напитком, то надо соблюдать правила, чтобы не вызвать опасные состояния организма.
При диабете 1 типа
При этой форме диабета нельзя пить пиво в таких случаях:
- сахарный диабет в стадии декомпенсации;
- уровень глюкозы нестабилен;
- обострились другие сопутствующие заболевания;
- не прошло 2 недель после отмены основных препаратов терапии;
- время после физических нагрузок, тепловых процедур;
- состояние «голодного желудка».
Пить пиво разрешается на таких условиях:
- норма употребления — не чаще 2 раз в месяц при однократной дозе 15 мл спирта;
- после приема пищи со сложными углеводами и богатой клетчаткой;
- после употребления пенного напитка рекомендуют снизить дозу инсулина;
- обязательная коррекция суточного рациона.
Перед застольем надо подготовить глюкометр для наблюдения за уровнем глюкозы в крови.
Следует предупредить близких о предстоящем застолье. Надо подготовить глюкометр для наблюдения за уровнем глюкозы в крови и телефон для звонка в скорую помощь на случай, если состояние резко ухудшится.
При диабете 2 типа
Больным с диабетом второго типа употреблять пиво в умеренных количествах разрешено. При этом нужно чаще следить за уровнем сахара в крови. Эндокринологи выдвигают ряд требований — их соблюдение позволяет снизить нагрузку на организм:
- нормы употребления для мужчин — 4 порции в месяц, женщин — 2 порции;
- дневная порция — до 300 мл;
- неосложненное течение заболевания;
- учет количества углеводов из напитка в остальные приемы пищи того дня.
Важно помнить, что при сахарном диабете второго типа последствия потребления продукта проявляются не так быстро, как при инсулинозависимой форме. Но в долгосрочной перспективе они могут принести здоровью не меньше вреда.
Гликемический индекс
Принято считать, что гликемический индекс пива зависит от сорта и составляет 15-65 единиц.
Светлое
ГИ составляет 15-45 единиц. Этот сорт алкогольного пива приносит минимум вреда организму из-за наименьшего содержания спирта и низкой калорийности.
Темное
ГИ — 45-65 единиц.
Безалкогольное
Как принимать пивные дрожжи
Пивные дрожжи — полезный продукт. Эту добавку к питанию часто назначают при сахарном диабете как дополнение к основной терапии. Они содержат много витаминов и минералов, которые улучшают состояние и позитивно влияют на самочувствие:
- хром — понижает уровень сахара в крови, регулирует выработку инсулина, повышает содержание «хорошего» холестерина, укрепляет сосудистую стенку;
- цинк — нужен для выполнения инсулином своих функций, повышает сопротивляемость к инфекциям, восстанавливает барьерные свойства кожи;
- магний — улучшает передачу нервных импульсов, нормализует липидный обмен;
- селен — обладает антиоксидантными свойствами, снижает уровень глюкозы в крови.
Пивные дрожжи — источник витаминов группы В. При сахарном диабете часто возникают дефицитные состояния, связанные с этими веществами. Это вызывает нарушение прохождения нервных импульсов, ускоряет наступление диабетической полинейропатии. Причина в том, что витамины этой группы часто содержатся в злаках, которые запрещены. Поэтому препараты с пивными дрожжами восполняют недостачу этих веществ.
Дрожжи — продукт, богатый белками, которые необходимы и полезны для организма больных.
Пивные дрожжи продают в аптеках. Часто препараты включают полезные добавки — дополнительные витамины, кислоты, микро- и макроэлементы. БАД должен назначить только врач. Сначала он проводит общий и биохимический анализ крови. После изучения результатов, которые показывают дефицит либо избыток тех или иных веществ, он принимает решение о необходимости назначения средства. Дозировка содержится в коробке с витаминами, но ее надо согласовывать с лечащим врачом.
Народная медицина предлагает принимать напиток на основе пищевой добавки. Для его приготовления потребуются:
- томатный сок — 200 мл;
- пивные дрожжи жидкие — 30 г.
Компоненты смешивают и принимают трижды в сутки.
Пиво при диабете любого типа — не самый полезный продукт. Но если хочется янтарного напитка, то предпочтение отдают безалкогольным сортам.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
