Желе из чего из смородины
Когда приходит время собирать урожай ягод, перед многими дачниками встает вопрос: что же с ними делать? Как правило, основное количество заготавливают на зиму, ведь именно в это время нам не хватает витаминов. Вариантов, что сделать с ягодами, масса: просто заморозить, сделать сок, настойку, перетереть с сахаром, сварить компот. А можно приготовить из черной смородины ароматное желе и оставить его на зиму. Разнообразные рецепты такого десерта будут описаны далее.
Тонкости приготовления желе из черной смородины на зиму
Приготовить десерт из черной смородины удастся даже начинающему кулинару. Чтобы смородиновое желе получилось густым и вкусным, а главное – достояло до зимы, следует узнать основные принципы приготовления.
Как выбрать и подготовить основной ингредиент
Для желе лучше подойдут негибридные сорта черной смородины, так как в них содержится больше пектина (это природный загуститель-консервант). Ягоды необходимо подготовить правильным образом:
- В первую очередь, смородину следует перебрать: удалить листики и веточки. Также желательно избавиться от плодоножек.
- Промывать ягоды нужно в проточной воде.
- Затем их рекомендуется обсушить.
Правила подготовки тары
Алюминиевая посуда не подходит для приготовления заготовок на зиму, так как она окисляется.
Поэтому кастрюли для варки следует брать только эмалированные.
Для хранения готового желе подойдут стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, которые нужно обязательно простерилизовать. Для этого можно выбрать любой вариант стерилизации:
- в микроволновой печи;
- в духовке;
- в кастрюле;
- над паром.
Почему желе из черной смородины не густеет
Бывает, что желе готовится строго по рецепту, но все равно получается жидким. Такое может произойти, если использовались ягоды с низким содержанием пектина (обычно это гибридные сорта). В этом случае можно купить этот загуститель и добавить его, соблюдая инструкцию.
Сколько варить смородиновое желе
Самый быстрый способ приготовления – «Пятиминутка». Таким образом смородина варится ровно пять минут. Но, по классическому рецепту, варить ее следует дольше: от получаса до двух часов.
Как сварить желе из черной смородины в домашних условиях
Существует несколько рецептов приготовления данного смородинового десерта. Проверенный поколениями классический вариант, быстрый способ – «Пятиминутка», рецепт с использованием именно смородинового сока, способ для мультиварки, не требующий варки и без сахара.
Также можно поэкспериментировать с итоговым вкусом десерта, добавив в него апельсин или яблоко с корицей.
Классический рецепт
- 1 килограмм ягод;
- 1,5 килограмма сахара;
- 2 стакана воды.
Чтобы сделать желе по классическому рецепту, необходимо:
- Залить ягоды водой и поставить на плиту. Довести до кипения, варить еще 15 минут, непрерывно помешивая и снимая пенку.
- Засыпать сахар, как следует перемешать. Снова варить 15 минут.
- Когда масса загустеет, ее необходимо перелить в подготовленную тару.
Концентрированное желе
Ингредиенты для этого рецепта понадобятся такие:
- 1 килограмм ягод;
- 1,5 килограмма сахара;
- 20 миллилитров сока черной смородины.
Такое желе получается более концентрированное и густое. Чтобы сделать его, нужно:
- Налить сок в кастрюлю, поставить на плиту и варить 5 минут.
- Добавить ягоды и варить еще 10 минут.
- Остудить, протереть ягоды через сито и вернуть получившийся сок на плиту, добавить сахар и варить на медленном огне полчаса.
- Масса загустеет и уменьшится, тогда ее следует разлить по банкам.
Простой рецепт «Пятиминутка»
- 1 килограмм черной смородины;
- 1,5 килограмма сахара;
- 2 стакана воды.
Благодаря такому небольшому времени приготовления, ягоды не успевают превратиться в пюре, а остаются мягкими и гладкими. Делать нужно следующим образом:
- Для начала следует приготовить сироп: смешать сахар с водой и нагревать до полного растворения.
- Опустить в сироп ягоды и варить 5 минут.
- Разлить в стерильную тару и закрыть крышкой.
Вариант для мультиварки
- 1 килограмм ягод;
- полкило сахара;
- 120 миллилитров воды.
Для того чтобы приготовить желе из черной смородины в мультиварке, необходимо:
- Отжать ягоды в соковыжималке или раздавить толкушкой.
- Добавить воды и выложить в чашу мультиварки.
- Поставить режим «тушение» на 10 минут, крышку не закрывать.
- Теперь смесь следует пропустить через сито или марлю.
- Добавить сахар по объему равный получившемуся соку.
- Смешать все в чаше и снова поставить «тушение» с открытой крышкой, теперь на 20 минут.
- Пенку следует снимать, а желе перемешивать.
- После приготовления перелить по банкам.
Из сока черной смородины
- стакан сока;
- полстакана кипяченой воды;
- столовая ложка сахара;
- столовая ложка желатина.
Теперь порядок действий пошагово:
- Для начала нужно подготовить желатин. Для этого следует его залить двумя ложками воды и оставить разбухать в течение 15 минут.
- Соединить сок с водой и поставить на небольшой огонь, подогреть, добавить сахар и желатин и помешивать до полного растворения.
- Теперь можно перелить жидкость в подходящие формочки и оставить до застывания.
С апельсином
Для приготовления понадобится:
- 700 грамм ягод;
- 2 апельсина;
- 50 миллилитров воды;
- 300 грамм сахара.
Заготовка смородинового желе с апельсином создается следующим образом:
- Ягоды помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
- Затем нужно варить на среднем огне 10 минут, периодически снимая пену.
- Теперь следует протереть смородину через сито и добавить сахар.
- Натереть цедру одного апельсина, добавить к смородине и перемешать.
- Выдавить сок из второго апельсина и варить на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая.
- Разлить готовую смесь по баночкам.
С яблоком и корицей
- 1 килограмм яблок;
- 1 килограмм смородины;
- 1 стакан воды;
- 2,5 килограмма сахара.
Такой десерт получается необычайно вкусным. Для приготовления необходимо:
- Ягоды засыпать в кастрюлю, добавить сахар и воду и оставить на 3 часа.
- После довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
- У яблок нужно срезать шкурку и сердцевину, а после нарезать кусочками.
- Добавить яблоки в кастрюлю и оставить еще на 3 часа.
- Второй раз довести до кипения и 15-20 минут варить на маленьком огне.
- Снова оставить на 5 часов и опять довести до кипения. Варить 15-20 минут, а потом разлить по банкам.
Без сахара
Этот способ отличается быстротой и простотой. Кроме ягод смородины и подходящей тары, для него ничего не требуется. Подойдет для диабетиков, детей и для худеющих.
Для приготовления смородинового желе без сахара нужно:
- Подготовленные ягоды закинуть в банки.
- На дно большой кастрюли положить салфетку, на которую следует поставить банки с ягодами.
- Кастрюля заливается водой и ставится на маленький огонь.
- По мере оседания ягод в банке необходимо добавлять новые.
- Делать это следует до тех пор, пока смородина не перестанет оседать.
Сырое желе из смородины без варки
- 2 килограмма смородины;
- полкилограмма сахара.
Чтобы сделать желе, которое не нужно варить, следует:
- В кофемолке сделать из сахарного песка пудру.
- Измельчить смородину при помощи блендера или мясорубки.
- Используя марлю, выжать сок.
- Добавить в сок сахарную пудру и как следует размешать.
- Перелить по банкам.
- После остывания поставить в холодильник.
Дальнейшее хранение лакомства
Желе, которое подвергалось термической обработке, будет храниться дольше. Поэтому десерт, приготовленный без варки, не следует оставлять до зимы.
Все остальные рецепты имеют приблизительно один срок хранения (при условии правильной стерилизации банок и крышек) – от одного до двух лет. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном помещении, где температура не поднимается выше +15 градусов.
Я очень люблю желе из черной смородины, кусты которой украшают мой садовый участок. Если в саду растет смородина, значит его хозяйка имеет страсть к кулинарным заготовкам. Так и есть, знаю и делюсь лучшими рецептами.
Я помню в далеком детстве за этими целебными черными ягодами мы с мамой ездили в Оханский плодовый питомник и покупали ягоды в ведра. И еще, мы с братом собирали дикую смородину по берегам реки Юг. А сейчас, красота, кусты растут у меня на участке и скоро будет сбор ягод.
Мне нравится собирать ягоды и варить из них желеобразное варенье. Оно вкусное, мною любимое и очень полезное. Рецепт выполнения похож на приготовление желе из красной смородины.
Как приготовить желе из черной смородины на зиму
Высококачественное желе имеет натуральный цвет, свойственный черному цвету ягод смородины. В данном рецепте используется способ варки.
Этапы приготовления:
1. Приготовление рецепта начинаем с подготовки сахара и ягод в соотношении 1:1. Берем блендер и измельчаем ягоды.
2. Получилась однородная измельченная масса, в которую высыпаем сахар.
3. Добавляем 2 ст. ложки лимонного сока из расчета на 1 кг ягод.
4. Все компоненты в миске перемешиваем и выливаем массу в емкость для варки.
5. Сначала ставим на сильный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь убавляем и варим в течение 15 минут. Огонь должен быть минимальным, иначе смородиновая масса подгорит. Мешаем постоянно и от плиты не отходим.
6. После 15 минут газ выключаем и даем массе остыть.
7. Желе из черной смородины укладываем в банки.
8. Закручиваем железной крышкой и убираем в погреб.
0. Оставшийся продукт нашего творчества выкладываем в вазочку и с удовольствием пьем чай.
Смородиновое желе без косточек и без стерилизации
Сейчас приготовим вкусный желеобразный продукт из сока черной смородины. На огонь поставим только лишь для того, чтобы масса нагрелась и растворился сахар. Кипятить и варить не будем.
Способ приготовления:
1. В чашке заготовлено 2 кг очищенной и помытой смородины. На такое количество ягод будем применять 600 г сахара. Продукт получится не очень сладким, а с кислинкой. Хотите послаще — положите сахара больше.
2. Измельчаем ягоды с помощью блендера или мясорубки.
3. Следующим этапом нам нужно отделить косточки и шкурки от сока. Для этого можно использовать обычное сито, как пример.
4. В наших действиях будем использовать капроновую занавеску с сеточкой.
5. На руку одеваем резиновую перчатку, для удобства и отжимаем помещенную ягодную массу в ткани.
6. И вот он — отжатый свежий сок черной смородины. Насыпаем в него сахар и перемешиваем.
7. Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем и тщательно постоянно размешиваем до растворения сахара. Итак, масса нагрелась и сахар растаял, выключаем огонь.
8. Даем ягодной массе немного постоять и раскладываем по баночкам. Закрываем крышками. Готово.
Желе получилось около 2 литров. Хранить его нужно только в холодильнике. При хранении оно становится более густым.
Видео о том, как приготовить варенье желе с ягодами смородины
Посмотрите классический рецепт желеобразного варенья, в результате которого получается густое красивое желе с ягодами.
Сейчас вы посмотрели самый народный рецепт, который существует давно и передается по наследству.
Сырое желе из смородины без варки
В свежих ягодах очень много витаминов, поэтому они называются сырыми. Иногда такой способ называют, как протертая смородина с сахаром на зиму.
Приготовление:
1. С помощью ножниц удаляем у каждой ягодки засохшие цветочки. Можете этого и не делать (по желанию).
2. Ягоды помещаем в дуршлаг, ставим его в емкость и наливаем кипяток. Держим так 1.5-2 минуты.
3. Затем воду сливаем и измельчаем ягоды блендером.
4. Блендером измельчаем ягоды до однородного состояния.
5. Затем насыпаем сахар в соотношении на 1 кг ягод взять 1.5 кг сахара и снова работаем блендером. Некоторые хозяйки придерживаются соотношения: на 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара.
6. Дополнительно перемешиваем лопаткой, проверяем на отсутствие песчинок сахара и все — желе из черной смородины готово.
7. Заполняем желеобразным продуктом подготовленные баночки.
8. Баночку с желе наклоняем и убеждаемся в том, что оно густое.
9. Заполненные баночки закрываем крышками.
Приятного и вкусного аппетита !
Готовим желе из малины и черной смородины
Посмотрите рецепт моей самой любимой заготовки, когда малина и смородина в одной банке. При таком способе пектиновые вещества сохраняются. Ягодное желе готовится без варки и стерилизации.
Нам потребуется:
Процесс готовки:
1. Ягоды черной смородины (1.5 кг) нужно перебрать, промыть и просушить на полотенце. Так как присутствие воды способствует закисанию заготовки.
2. Ягоды малины (2.5 кг) тоже перебрать, убрать червячков и гнилые плоды, убрать мусор. Ягоды малины мыть не нужно.
3. Разминаем малину толкушкой, через блендер измельчать не нужно.
4. Вот такая малиновая однородная масса получилась.
5. Черные ягоды измельчаем в чаше блендера.
6. К измельченной малине добавляем протертое желе из черной смородины и перемешиваем.
7. В общую ягодную массу из малины и смородины высыпаем 4 кг сахара. Долго и тщательно перемешиваем половником до растворения сахарных крупинок.
8. Размешивать нужно периодически с перерывами и когда сахар осядет, то мешать снова. Хорошо размешивать деревянной лопаткой.
9. После того как сахар весь растворится, раскладываем ароматную массу по баночкам и закрываем крышками.
Видео о том, как готовить густое желе из смородины с желатином на зиму
Узнайте, как автор видео готовит похожие рецепты с Желфиксом и Квиттином. Эти желирующие средства принимают участие в сохранении вкуса и аромата свежих ягод.
После просмотра всех рецептов вы, наверняка, поняли что желе — это отжатый ягодный сок перемешанный с сахаром в разном соотношении.
Сок можно получать двумя способами: полностью разварить, а потом отжать ягоды или отжать сок из свежих ягод. Полученный сок нужно отфильтровать через сито или марлю в несколько слоев.
Чаще всего многие люди делают желе из черной смородины из протертых ягод (сырое желе). Очень вкусным и ароматным оно получается с добавлением малины.
Смородина созревает в конце июля. Из нее выходят отличные заготовки: компоты, варенье, мармелад. Но самая популярная заготовка из смородины — желе. Из-за того, что в черной и особенно в красной смородине содержится много желирующего вещества — пектина, желе из этих ягод можно сделать без добавления желатина.
Желе готовят из сока смородины (из 1,5 кг ягод получается примерно 1,2 л сока). В него добавляют сахар и кипятят в течение 3 минут, затем разливают по банкам и закатывают. На 1,5 кг смородины требуется около 1 кг сахара.
Для придания особых оттенков вкуса перед кипячением в сок смородины можно добавить специи: корицу, гвоздику. Чтобы твердые частицы специй не попали в желе, процедите его, перед тем как разливать по банкам.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
