Салат мимоза диетический рецепт
Правильное питание вовсе не повод отказываться от любимых блюд. Нужно просто заменить некоторые ингредиенты. Салат Мимоза легко превратить в диетический вариант, если приготовить его с тунцом и йогуртом.
Такая заправка вместо майонеза менее жирная, нежная, но ничуть не пресная. Этот пп рецепт пригодится для праздников, подойдет он и для нестрогого поста.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- тунец – 1 банка консервов (в собственном соку, но не в масле);
- яйца – 4 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- сыр твердый (можно Любительский, Адыгейский) – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- йогурт (белый без добавок, лучше обезжиренный) – 5 ст.л.;
- соевый соус – 2 ст.л.
Изюминка этого пп салата в заправке: вместо жирного майонеза (в “Провансале” жира 67%) используется диетический 0,5% жирности или вовсе обезжиренный йогурт. Такой продукт без наполнителей можно отыскать в магазине или приготовить самим в йогуртнице. Если нет нужного йогурта, подойдет обычный белый (в нем 2,5% жира) или нежирная сметана (10%), она все равно менее калорийная, нежели майонез.
За счет добавления соевого соуса салат не нужно солить.
Также принципиальный момент – выбор консервы. Отсутствие в ней масла позволяет сделать блюдо белковым, питательным, но малокалорийным.
| 100 г содержит | Белков | Жира | Калорий |
| Тунец в масле | 18 г | 14 г | 200 ккал |
| Тунец в собственном соку | 23 г | 0,5 г | 100 ккал |
Как видите, разница по калориям ровно в 2 раза.
Как приготовить
Очередность слоев
Более привычный порядок укладки слоев:
Можно попробовать и другой порядок укладывания салата: натертые белки, твердый сыр, тунец, морковь и лук, желтки.
Для украшения используют зелень (укроп, петрушку), она очень красиво сочетается с желтками. Если яйца домашние, блюдо получится еще красочнее, ярче. Салат с тунцом обязательно должен постоять в холодильнике хотя бы 1 час, чтобы пропитаться.
Салат “Мимоза” вместе с одноименными цветами — символы 8 марта и наступления весны. Красивое и вкусное блюдо легко сделать диетическим, если использовать менее жирные и калорийные продукты.
Салат «Мимоза» считается достаточно тяжёлым блюдом. В основном из-за входящих в рецепт майонеза и насыщенного крахмалом картофеля. Однако если заменить эти продукты менее калорийными, то можно наслаждаться любимым салатом даже во время диеты.
Зачем менять рацион
Диетическое питание считается очень полезным. Благодаря ему ускоряются обменные процессы в организме, улучшается состояние кожи, волос и общее самочувствие. А ещё уходят лишние килограммы.
Чтобы от смены рациона было больше пользы, необходимы также регулярные занятия спортом, прогулки на свежем воздухе. Рекомендуется избавиться от вредных привычек.
Особенности блюда
«Мимозу» можно включать в низкоуглеводную диету, когда рацион основан на ограниченном потреблении углеводов и повышенном содержании белков. В результате организм начинает сам расщеплять подкожные жиры, чтобы восполнять недостаток энергии. Рекомендуется эта диета как для похудения, так и при некоторых заболеваниях.
Чтобы диетический салат получился вкусным, необходимо узнать несколько кулинарных хитростей:
- Основное внимание уделяется температуре используемых продуктов. Она должна быть одинаковой. Если все ингредиенты поместить на 30 минут в холодильник, тогда слои будут аккуратными.
- Чтобы сделать из достаточно тяжёлого для желудка блюда лёгкий диетический салат, следует убрать из традиционного рецепта часть компонентов: сливочное масло и магазинный майонез.
- Желательно не использовать масляные консервы, а картофель лучше брать молодой либо вообще заменить его зелёным яблоком.
- Яйца рекомендуется варить не дольше 10 минут, иначе желток слегка позеленеет.
- Если вынутые из горячей воды овощи промыть под струёй холодной проточной воды, их будет легче очистить от кожуры.
- Соли в диетических блюдах должно быть как можно меньше.
Рецепты
Есть много рецептов салата, напоминающего по виду одноимённый цветок. Можно менять ингредиенты и размещать слои в разной последовательности.
Вариант на пару
Ингредиенты:
- 1 баночка сардин в собственном соку;
- 1 крупная морковь;
- 3 куриных яйца;
- 3 средних картофелины;
- 1 плавленый сырок;
- 1 ст. постного йогурта;
- небольшой пучок укропа и зелёного лука.
Овощи помыть, обсушить бумажным полотенцем и вместе с яйцами отварить в пароварке. Яйца для этого нужно поместить в кухонный прибор на 10 минут, картофель — на 20, а морковь — на 30-35.
Сыр натереть на мелкой тёрке. Желтки и белки тоже, но по отдельности. Картофель, сваренный в мундире, порезать кубиками, морковь — мелкими кусочками. Сардины размять вилкой.
Выложить всё слоями: 1 — картофель; 2 — сардины; 3 — белки; 4 — морковь. Каждый слой смазать небольшим количеством йогурта. В завершение посыпать салат сыром, а затем украсить измельчённой зеленью и тёртыми желтками.
Важно! Для этого блюда предпочтительно брать консервированную морскую рыбу: тунца, горбушу, ставриду, скумбрию.
С тунцом и сырой морковью
- 1 банка тунца без масла;
- 3 яйца;
- 1 большая морковь;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. соевого соуса.
- 50 г тёртого твёрдого сыра;
- 0,5 ст. несладкого йогурта без добавок.
Рыбу размять вилкой. Белки сваренных вкрутую яиц отделить от желтков и по отдельности натереть на тёрке. Сырую морковь и лук очистить и мелко порезать.
Выложить слоями: белки, сыр, тунец, морковь с луком. Каждый промазать йогуртом, смешанным с соевым соусом. Украсить салат тёртыми желтками.
Важно! Во время диеты советуется исключить из меню сладости, выпечку, кофе и крепкий чай.
С кукурузой
Продукты:
- по 2 средних картофелины и моркови;
- по 1 банке сардин и консервированной кукурузы;
- 1 луковица;
- 3 сваренных вкрутую яйца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 0,5 ст. постного йогурта.
Лук мелко нашинковать. Остальные овощи отварить целиком в подсоленной воде, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке. Сардины тщательно размять вилкой. Банку с кукурузой освободить от жидкости. Яичные белки и желтки разделить и мелко порубить ножом.
Выложить подготовленные продукты: картофель, рыбный «паштет», лук, морковь, половину кукурузы, белки, оставшуюся кукурузу, желтки. Каждый слой следует смазывать смесью йогурта и лимонного сока.
С крабовыми палочками
Необходимо:
- крабовые палочки — 300 г;
- сваренные вкрутую яйца — 4 шт.;
- крупная варёная морковь — 1 шт.;
- зелёное яблоко с кислинкой — 1 шт.;
- греческий или постный домашний майонез — 0,5 ст.;
- болгарский перец — ½ шт.;
- несколько веточек петрушки.
Крабовые палочки порезать кубиками. Очищенное яблоко, белки, а затем и желтки натереть на мелкой тёрке.
Выложить ингредиенты в следующем порядке: половина яблока, белки, крабовые палочки, яблоко, морковь. Каждый слой по мере выкладки в салатник следует смазывать низкокалорийным майонезом. Последним слоем идут желтки. Перед подачей салат украшается кусочками красного сладкого перца и петрушкой.
Особенность! К ужину «Мимозу» можно подавать с сухим белым вином или мартини.
С треской
На 2 порции потребуется:
- свежая треска — 100 г;
- морковь, свежий огурец, куриное яйцо и перо зелёного лука — по 1 шт.;
- 3 ст. л. консервированной кукурузы;
- 2 ст. л. греческого йогурта;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль по вкусу.
Отварить треску в подсоленной воде — это займёт ¼ часа. Морковь вместе с яйцом сварить в отдельной кастрюльке. Когда остынут, очистить. Яичный желток убрать — для салата понадобится только белок.
Все продукты натереть по отдельности на мелкой тёрке. Приготовить соус: соединить йогурт с лимонным соком, чуть-чуть подсолить и хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Выложить в пиалу или стакан слои салата в определённом порядке: треска, морковь, белок, огурец, соус. И так повторять, пока не закончатся ингредиенты. В конце украсить луком и зёрнами кукурузы. Охладить.
С авокадо
Продукты:
- измельчённый вилкой тунец — 250 г;
- большой авокадо — 1 шт.;
- твёрдый тёртый сыр — 80 г;
- сметана средней жирности — 0,5 ст.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп — ½ пучка.
Тунца соединить с мелко порубленным зелёным луком и хорошо перемешать. С авокадо срезать верхний слой кожуры и натереть фрукт на мелкой тёрке.
На блюдо поставить смазанное маслом кулинарное кольцо. Первым слоем выложить половину смешанного с луком тунца. Вторым и третьим — по половине тёртого сыра и авокадо. Затем выложить в том же порядке оставшиеся продукты. Каждый слой смазать сметаной, смешанной с соевым соусом.
Посыпать готовый салат измельчённым укропом и поместить на 2/3 часа в холодильник. Перед подачей снять кольцо.
С лососем
Ингредиенты:
- лосось — 150 г;
- свёкла и морковь — по 1 шт.;
- сваренные вкрутую куриные яйца — 2 шт.;
- луковица — ½ головки;
- твёрдый сыр — 70 г;
- сметана (10%) — 1 ст. л. с горкой;
- укроп — небольшой пучок.
Белки, желтки, свёклу, морковь и сыр натереть на крупной тёрке. Лук мелко порубить, лосося порезать небольшими кусочками. Салатницу выстелить пищевой плёнкой и начать выкладывать продукты слоями: лосось, лук, сметана, белки, сметана, морковь, сметана, свёкла.
Важно! Нежелательно использовать при готовке салата металлическую посуду, она изменит вкус блюда.
Поставить салат на час в холодильник, затем вынуть и медленно перевернуть на плоскую тарелку. Плёнку осторожно снять. В результате свёкла окажется внизу, а рыба — наверху. Последний штрих — украшение блюда измельчённым укропом.
Куриный
Потребуется:
- 0,3 кг отварного куриного филе;
- 0,3 кг шампиньонов;
- 2 средних картофелины;
- 2 сваренных вкрутую яйца;
- 1 головка лука;
- 100 твёрдого сыра;
- 50 г феты;
- 1 ст. лёгкого натурального йогурта;
- 5 веточек укропа.
Натереть на крупной тёрке яйца, сыр и отварной картофель. Сваренные грибы, филе и репчатый лук мелко порезать.
Сначала выложить картофель, после него — шампиньоны, мясо, лук, яйцо и сыр. Затем в том же порядке по новой. Одна половина подготовленных компонентов идёт на первый круг, другая — на второй.
На каждый слой нанести тонкий слой густого соуса. Готовится он следующим образом: в блендере смешивается йогурт, фета и укроп.
Важно! Прежде чем садиться на диету (особенно лечебную), нужно обязательно проконсультироваться с диетологом.
Интересное видео: процесс готовки
Всего за 5 минут – все тонкости приготовления. Приятного просмотра!
Выводы
Если заменить несколько ингредиентов, то высококалорийное блюдо можно легко превратить в диетическое. А разнообразие рецептов позволит удивлять гостей и домочадцев салатом «Мимоза» снова и снова.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Когда приходится сидеть на диете и следить за своим питанием, многие кулинары начинают подыскивать варианты любимых блюд с меньшим количеством калорий. Твой Поваренок предлагает состряпать диетический салат мимоза – угощение, которое ничем не уступает классическому рецепту, зато отличается меньшей энергетической ценностью. Лакомиться этим блюдом можно даже тогда, когда вы придерживаетесь самых строгих правил в своем диетическом рационе.
Салат мимоза, диетический простой рецепт без картошки
Если вам необходимо контролировать количество калорий, то обязательно испробуйте рецепт ниже – пошаговые инструкции помогут создать закуску без особых хлопот, а вкус блюда порадует любого гурмана.
Ингредиенты
Для салата
- Лук репчатый – 1 головка;
- Морковь – 1 средний корнеплод;
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Филе хека – 400 г.
Для соуса
- Орехи грецкие – 200 г;
- Чеснок – 1 зубок;
- Вода очищенная – 3-4 ст.л.;
- Кинза – по вкусу.
Как своими руками сделать легкий низкокалорийный салат мимоза
- Рыбное филе без костей промоем под проточной водой, после чего опустим в кастрюлю с кипящей водой.
- На небольшом огне варим рыбку до готовности, затем сливаем с нее воду и даем остыть. Охлажденное филе хека разминаем вилкой и оставляем в отдельной тарелочке.
- Морковку промываем теплой водой, а затем также отправляем в кастрюлю на проварку. С готового овоща удаляем верхний грубый слой кожицы, остужаем и натираем на мелкой терочке.
- Куриные яички обмываем под краном и опускаем в кипящую, слегка подсоленную воду, чтобы скорлупки остались целыми. Варим яйца вкрутую, после чего вынимаем их из воды и остужаем, снимаем скорлупу.
- Остывшие яички разделяем на белок и желтки, натирая в одну посудину на мелкой терке белковую часть, а в другую – сердцевину яиц.
- Свежие огурчики промываем и удаляем все жесткие части, срезаем с овоща «попки». Натираем огурчик на крупной или средней терке в новую мисочку.
- Репчатый лук первым делом очищаем от верхней шелухи, после чего крошим острым ножиком на меленькие кубики. Заливаем его горячей водой на минуток 6-7, чтобы избавиться от горчинки.
- Ядра грецких орешков перебиваем блендером в густую пасту. Добавляем туда же зубок чеснока, немного кинзы. Разбавляем теплой водой до получения соуса средней густоты.
- На дно салатника укладываем отварного хека, присыпаем сверху немного солью, а затем проходимся по слою рыбки самодельным постным соусом.
- Следующей уложим в миску морковку. Промазываем ее низкокалорийной заправкой.
- Поверх морковки отправляется куриный белок, который мы также умащаем соусом, стараясь делать слои ровными и красивыми.
- Сверху положим огурчики, которые можно не смазывать соусом, а вот лучок, идущий следом, мы уже и посолим, и промажем ореховой домашней заправкой.
- Верхний слой – натертые желтки. Присыпаем ими салатик и даем ему постоять в холодильной камере 30-40 минуток, чтобы он пропитался.
Быстрый постный рецепт мимозы с картошкой
Ингредиенты
- Яйца перепелиные — 10-15 шт. + —
- Морковь — 1 средний плод + —
- Картофель — 2-3 шт. + —
- Лук репчатый — 1 головка + —
- Соль — по вкусу + —
- Соус диетический — для промазывания слоев + —
- Запеченная нежирная рыба без костей — 200-250 г + —
Как приготовить в домашних условиях постную закуску по рецепту мимозы
- Ставим на огонь две кастрюльки с водой и обе доводим до кипения на сильном огне.
- В одну кастрюлю отправляем яйца перепелки, подсолив немного воду, чтобы скорлупки не растрескались в процессе варки. Убавляем огонь и варим яички вкрутую.
- В другую кастрюлю опускаем промытые под проточной водой картофелины и морковку, и также уменьшаем огонь, отваривая овощи до мягкости.
- Тем временем лучок почистим, обмоем холодной водой, чтобы не щипал глаза, и нарубим мелким кубиком, так мелко, как только получится.
- После этого зальем его горячей водичкой и дадим настояться в ней хотя бы минут 5, чтобы горький привкус ушел.
- Сварившиеся перепелиные яички промываем под холодной водой, чтобы быстрее остыли, снимаем с них скорлупки.
- Натираем яйца на мелкой терке или же просто давим их вилкой, чтобы получилась мелкая однородная крошка.
- Готовые картофель и морковь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке в две отдельные миски.
- Запеченное нежирное рыбное филе укладываем на дно прозрачного салатника, после чего немного присаливаем и смазываем любимым постным соусом.
- Поверх рыбки насыпаем слой отварного натертого картофеля, который также смазываем заправкой, но уже не солим.
- На картошечку высыпаем половину яичной крошки, обмазывая ее соусом.
- Дальше идет черед морковки – ее мы тоже постараемся уложить равномерным по толщине слоем, после чего умастим соусом.
- Сверху насыпаем лучок, присолим его немного, помажем заправкой.
- Оставшиеся натертые яйца перепелки насыпаем сверху лука, завершая готовку салата мимоза.
Постная кухня, как известно, не всегда радует своими блюдами, так что заполучить отменный вариант закуски будет весьма кстати.
Читайте еще похожие записи:
Диетические и постные соусы для заправки салата мимоза
Заменить майонез в традиционном блюде можно с легкостью – вкус угощения от этого не слишком страдает, зато для вашей фигуры и здоровья этот вариант будет гораздо предпочтительнее.
Домашний бешамель вместо майонеза для смазывания мимозы
- 50-60 граммов муки из пшеницы мы сперва как следует пропустим через сито, чтобы избавиться от комочков и добиться большей воздушности ингредиента.
- Затем добавляем к муке тепловатую воду, размешиваем хорошенько, чтобы получился соус средней густоты.
- Обжариваем его на сковородке на небольшом огне, пока мука не сменит свой оттенок на слегка золотистый.
- После этого вливаем в соус 300-350 мл бульона, сваренного на овощах (можно использовать тот, что остался после варки картошки и морковки).
- Вымешиваем постную заправку лопаточкой из дерева, дожидаясь ее загустевания. После этого снимаем бешамель с огня.
- Солим соус по своему вкусу, можно добавить к нему свежую нарубленную зеленушку.
Кунжутный постный соус для салата мимоза
- Полстакана кунжутных семян опускаем в кофемолку или в блендер, перебивая их в кремообразную пасту.
- Дольку чеснока очищаем от кожуры и пропускаем через пресс, добавляя ингредиент к перемолотым семечкам кунжута.
- Из третьей части небольшого лимона выжимаем сок (примерно 1 неполную столовую ложку) и выливаем его в соус.
- Солим заправку на свой вкус, хорошенько перемешиваем ее и добавляем чуток теплой воды, чтобы сделать соус более жидким.
С такой кунжутной заправкой диетический салат мимоза получается необычным на вкус, так что помимо пользы и контроля калорий вы получите еще и эстетическое наслаждение от дегустации блюда.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
