Пудинг из мяса рецепт
Мясной пудинг – это легкое блюдо, приготовленное из отварного мяса обычно с добавлением хлеба, яиц и молока. Первоначально оно появилось в Великобритании, где пользовалось довольно большой популярностью. Так как для его производства требовалось меньше мяса, чем для других блюд, и оно дольше хранилось.
Многие историки кулинарии считают, что мясные пудинги стали прообразом знаменитых французских паштетов. Маститые гурманы заимствовали рецепт пудинга, но так как были не приучены к пресной кухне, то быстро разнообразили его состав редкими специями и пассерованными овощами.
Мясные пудинги готовят из всех видов мяса и птицы, а также из субпродуктов, рыбы и даров моря. В них практически нет жира, они имеют чрезвычайно мягкую и нежную консистенцию, поэтому в русской кухне получили распространение по большей части как детские и диетические блюда.
Как приготовить вкусный мясной пудинг, рассказано в приведенных ниже рецептах.
Мясной пудинг из говядины
Нежное блюдо, которое можно включать в меню детей с низким уровнем гемоглобина. Если блюдо готовится на всех, то мясо можно отварить с любыми специями по вкусу.
-
Вырезка говяжья – 300 г.
- Единым куском отварить мясо со специями. Несколько раз перекрутить через мелкую решетку мясорубки или просто по кусочкам смолоть его в блендере до получения мелкой однородной массы.
- Размочить хлеб в молоке и слегка отжать.
- Смешать мясное пюре с хлебом и желтком. Взбить с солью охлажденный белок.
- Осторожно соединить две части и при необходимости слегка размести оставшимся молоком для получения густой, но влажной массы.
- Смазать формы маслом, положить в него мясную смесь. Ее поверхность также смазать маслом.
- Запекать в течение 15-20 минут при 200 градусах.
- Подавать отдельно или с гарниром.
Мясной пудинг из свинины и мозгов
Сытный пудинг из нежирной свинины и мозгов. Нежные мозги добавляют блюду питательности и «сливочности».
- Разделать мозги на небольшие кусочки и вымочить в нескольких водах. Очистить от пленок и жил. Отварить в подсоленной воде с яблочным уксусом в течение 20-30 минут
- Свинину варить отдельно в течение часа, снимая пену. Специи добавить по вкусу.
- Свинину смолоть в блендере вместе с мозгами. Должна получиться блестящая кашицеобразная масса. Если она еще теплая, то остудить.
- Заправить кашицу сливочным маслом, желтками, мускатным орехом, перцем, солью.
- Белки сильно охладить и подбить в очень плотную пену. Осторожно соединить их с основной массой.
- Формы для запекания смазать маслом и щедро присыпать сухарями.
- Выложить пудинговую массу.
- Сверху ее смазать маслом и также присыпать сухарями.
- Выпекать 30-40 минут при 190-200 градусах.
Мясной пудинг из курицы с морковью
Невероятно мягкий и нежный паштет с приятным сладковатым вкусом. Мясо для него желательно брать как темно, так и светлое. То есть, в равных пропорциях филе с грудки и мясо с бедер.
- Куриное филе – 500 г.
- Пресный белый хлеб – 200 г.
- Морковь – 1-2 шт.
- Соль.
- Перец.
- Сливочное масло – 100-150 г.
- Сливки – 100 мл.
- Яйцо куриное – 6 шт.
- Мускатный орех.
- Отварить морковь, остудить и натереть на самом мелком профиле терки.
- Отварить куриное филе и измельчить его до пюреобразного состояния в блендере. Смешать с мягким маслом, тертой морковью, желтками и специями.
- Замочить хлеб в сливках и также добавить его к мясу.
- Белки сильно охладить и взбить в пену. По частям смешать с пудинговой массой.
- Смазать формы маслом, хорошо обсыпать дно и стенки белыми сухарями.
- Заполнить пудингом и испечь при 190 градусах в течение получаса.
Мясной пудинг — отличное вкусное блюдо, которое идеально подходит для детского питания. Такой пудинг подойдет для детей старше одного года. Он нежный, вкусный и питательный и не отягощает детский желудок. Помните, что во время приготовления еды для маленьких детей, вы должны следить за качеством использованных продуктов. Мясо должно быть очень свежим, как и остальные продукты. Для такого пудинга отлично подойдут куски мяса, которые у вас остались из свежеприготовленного супа. Лучше всего для приготовления детского мясного пудинга подойдет телятина.
_________________________________________________________
Ингредиенты:
- 100 г телятины
- 1 ломтик белого хлеба
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сливочного масла
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка черного молотого перца
_________________________________________________________
Приготовление рецепта «Мясной пудинг для детей в духовке»:
Для работы нам потребуется готовое отварное мясо, хлеб, яйцо, сливочное масло, перец, соль.
Пропустить отварное мясо 2 (лучше 3) раза через мясорубку. Затем добавить для пышности размоченный в молоке или в воде хлеб, желток, щепотку соли и перца (соль и перец по желанию в зависимости от возраста ребенка). Перемешать.
Вмешать взбитый в стойкую пену белок.
Формы (у меня керамические) смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и разложить в них готовую мясную массу.
Сверху накрыть заранее смазанной сливочным маслом бумагой и выпекать 20 минут при 180°С.
Мясной пудинг для детей готов к подаче.
Поделитесь рецептом с друзьями или просто сохраните его у себя на стене своей любимой социальной сети.
Рецепты вторых блюд → Пудинг 
Блюда из фарша
Мясная запеканка-пудинг из куриного филе, мясного фарша и ветчины готовится в духовке на водяной бане.
 |
 |
|
 |
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Добавить комментарий
Пудинг из мяса рецепт
Мясной пудинг – это легкое блюдо, приготовленное из отварного мяса обычно с добавлением хлеба, яиц и молока. Первоначально оно появилось в Великобритании, где пользовалось довольно большой популярностью. Так как для его производства требовалось меньше мяса, чем для других блюд, и оно дольше хранилось.
Многие историки кулинарии считают, что мясные пудинги стали прообразом знаменитых французских паштетов. Маститые гурманы заимствовали рецепт пудинга, но так как были не приучены к пресной кухне, то быстро разнообразили его состав редкими специями и пассерованными овощами.
Мясные пудинги готовят из всех видов мяса и птицы, а также из субпродуктов, рыбы и даров моря. В них практически нет жира, они имеют чрезвычайно мягкую и нежную консистенцию, поэтому в русской кухне получили распространение по большей части как детские и диетические блюда.
Как приготовить вкусный мясной пудинг, рассказано в приведенных ниже рецептах.
Мясной пудинг из говядины
Нежное блюдо, которое можно включать в меню детей с низким уровнем гемоглобина. Если блюдо готовится на всех, то мясо можно отварить с любыми специями по вкусу.
-
Вырезка говяжья – 300 г.
- Единым куском отварить мясо со специями. Несколько раз перекрутить через мелкую решетку мясорубки или просто по кусочкам смолоть его в блендере до получения мелкой однородной массы.
- Размочить хлеб в молоке и слегка отжать.
- Смешать мясное пюре с хлебом и желтком. Взбить с солью охлажденный белок.
- Осторожно соединить две части и при необходимости слегка размести оставшимся молоком для получения густой, но влажной массы.
- Смазать формы маслом, положить в него мясную смесь. Ее поверхность также смазать маслом.
- Запекать в течение 15-20 минут при 200 градусах.
- Подавать отдельно или с гарниром.
Мясной пудинг из свинины и мозгов
Сытный пудинг из нежирной свинины и мозгов. Нежные мозги добавляют блюду питательности и «сливочности».
- Разделать мозги на небольшие кусочки и вымочить в нескольких водах. Очистить от пленок и жил. Отварить в подсоленной воде с яблочным уксусом в течение 20-30 минут
- Свинину варить отдельно в течение часа, снимая пену. Специи добавить по вкусу.
- Свинину смолоть в блендере вместе с мозгами. Должна получиться блестящая кашицеобразная масса. Если она еще теплая, то остудить.
- Заправить кашицу сливочным маслом, желтками, мускатным орехом, перцем, солью.
- Белки сильно охладить и подбить в очень плотную пену. Осторожно соединить их с основной массой.
- Формы для запекания смазать маслом и щедро присыпать сухарями.
- Выложить пудинговую массу.
- Сверху ее смазать маслом и также присыпать сухарями.
- Выпекать 30-40 минут при 190-200 градусах.
Мясной пудинг из курицы с морковью
Невероятно мягкий и нежный паштет с приятным сладковатым вкусом. Мясо для него желательно брать как темно, так и светлое. То есть, в равных пропорциях филе с грудки и мясо с бедер.
- Куриное филе – 500 г.
- Пресный белый хлеб – 200 г.
- Морковь – 1-2 шт.
- Соль.
- Перец.
- Сливочное масло – 100-150 г.
- Сливки – 100 мл.
- Яйцо куриное – 6 шт.
- Мускатный орех.
- Отварить морковь, остудить и натереть на самом мелком профиле терки.
- Отварить куриное филе и измельчить его до пюреобразного состояния в блендере. Смешать с мягким маслом, тертой морковью, желтками и специями.
- Замочить хлеб в сливках и также добавить его к мясу.
- Белки сильно охладить и взбить в пену. По частям смешать с пудинговой массой.
- Смазать формы маслом, хорошо обсыпать дно и стенки белыми сухарями.
- Заполнить пудингом и испечь при 190 градусах в течение получаса.
Мясной пудинг — отличное вкусное блюдо, которое идеально подходит для детского питания. Такой пудинг подойдет для детей старше одного года. Он нежный, вкусный и питательный и не отягощает детский желудок. Помните, что во время приготовления еды для маленьких детей, вы должны следить за качеством использованных продуктов. Мясо должно быть очень свежим, как и остальные продукты. Для такого пудинга отлично подойдут куски мяса, которые у вас остались из свежеприготовленного супа. Лучше всего для приготовления детского мясного пудинга подойдет телятина.
_________________________________________________________
Ингредиенты:
- 100 г телятины
- 1 ломтик белого хлеба
- 1 яйцо
- 1 ч.л. сливочного масла
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка черного молотого перца
_________________________________________________________
Приготовление рецепта «Мясной пудинг для детей в духовке»:
Для работы нам потребуется готовое отварное мясо, хлеб, яйцо, сливочное масло, перец, соль.
Пропустить отварное мясо 2 (лучше 3) раза через мясорубку. Затем добавить для пышности размоченный в молоке или в воде хлеб, желток, щепотку соли и перца (соль и перец по желанию в зависимости от возраста ребенка). Перемешать.
Вмешать взбитый в стойкую пену белок.
Формы (у меня керамические) смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и разложить в них готовую мясную массу.
Сверху накрыть заранее смазанной сливочным маслом бумагой и выпекать 20 минут при 180°С.
Мясной пудинг для детей готов к подаче.
Поделитесь рецептом с друзьями или просто сохраните его у себя на стене своей любимой социальной сети.
Рецепты вторых блюд → Пудинг
Блюда из фарша
Мясная запеканка-пудинг из куриного филе, мясного фарша и ветчины готовится в духовке на водяной бане.
|
|
|
|
||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.