Овощной суп диетический рецепт с фото
Диета не предусматривает отказа от вкусной пищи. Современный рынок продуктов впечатляет разнообразием овощей и других растительных компонентов, с помощью которых можно приготовить бесподобные диетические овощные супы, способные сохранить фигуру и поддержать здоровье.
Летний диетический суп-пюре из сезонных овощей
Лето – прекрасная пора для того, чтобы каждый день изобретать что-нибудь новенькое на кухне. Природа изобилует яркими красками, которые хочется запечатлеть, создавая новый кулинарный шедевр. Суп-пюре из овощей – это лёгкое и сытное блюдо, которое не только быстро готовится, но и мгновенно съедается. Этот вариант супа – изумрудно-зелёный, как и само лето!
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л.;
- брокколи – 200 гр.;
- лук-порей – 1 стебель.;
- стеблевой сельдерей – 2 шт.;
- горошек свежий или замороженный – 300 гр.;
- соль, перец, лавровый лист;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- обезжиренный йогурт – 200 гр.
Приготовление:
- Поджарить на сковороде с растительным маслом лук и сельдерей, порезанные в произвольной форме.
- Вскипятить в кастрюле воду, всыпать зелёный горошек, варить 10 мин.
- Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить соцветия брокколи, соль, перец и лавровый лист и варить ещё 10 мин.
- Вынуть лаврушку, суп взбить блендером.
- При подаче на стол в каждую тарелку влить ложкой йогурт, чтобы получились красивые разводы.
Чтобы сделать суп более густым и насыщенным, поджаренные овощи заправляют ложкой муки, разводят небольшим количеством воды или овощного бульона, размешивают до состояния соуса и выливают в кастрюлю.
Также для этого варианта супа можно оставить в целом виде несколько маленьких соцветий брокколи и положить их в тарелку.
Лёгкий суп «три капусты» на овощном бульоне
Чтобы приготовить суп на овощном бульоне, особых умений не требуется: необходимы лишь овощи, которые есть в холодильнике, пучок зелени и немного приправ. Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные. Диетические супы не предполагают использования большого количества специй и соли, поскольку в этом случае теряется смысл идеи здорового питания.
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л.;
- лук, морковь, стебель сельдерея – по 1 шт.;
- чеснок (свежий или порошок) – 3 зубчика или ½ ч. л.;
- сушёные коренья для бульона (пастернак, сельдерей, петрушка);
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей);
- соль, перец, гвоздика, лавровый лист;
- брокколи, цветная, брюссельская капуста – по 200 гр.;
- яйцо – 3 шт.
Приготовление:
- Вскипятить воду, положить лук, морковь, сельдерей и коренья. Варить на медленном огне под крышкой 20 мин.
- Добавить стеблевую часть от пучка зелени, чеснок, соль, перец горошком (5-6 шт.), лавровый лист и 2 гвоздики, готовить ещё 15 мин.
- Бульон процедить, положить в него брюссельскую капусту целиком, а брокколи и цветную разобрать на маленькие соцветия. Варить суп 5-7 мин.
- Разлить овощной суп по тарелкам, положить половинки сваренного вкрутую яйца и посыпать зеленью.
В овощные бульоны не обязательно класть именно указанный набор продуктов. Можно использовать то, что есть в холодильнике, например, лук и морковь. Вместо стеблевого сельдерея кладут корневой, а иногда вместо свежих корнеплодов используют только сушёные.
И каждый раз бульон будет нового вкуса. Готовый овощной бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости в течение 2-3 месяцев.
Диетический суп с курицей и овощами для похудения
Куриное мясо является диетическим продуктом и подходит для приготовления блюд для здорового питания. Курица содержит небольшое количество калорий, легко усваивается и обеспечивает организм необходимым количеством белка. Из курицы варят супы и бульоны, добавляют овощи и крупы. Самая низкокалорийная часть курицы – филе, её чаще всего используют в рецептах для похудения.
Ингредиенты:
- части курицы – 500 гр.;
- вода – 2 л.;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт. (жёлтый и красный);
- картофель – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- рис – 2 ст. л.;
- соль, специи;
- зелень.
Приготовление:
- Промыть курицу, положить в кастрюлю с водой, дать закипеть.
- Снять пену, варить на медленном огне 30 мин.
- Поджарить на сковороде лук, морковь, добавить порезанный на кубики перец и помидор. Влить половник бульона, тушить 5 мин.
- Выложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить промытый рис, оставить вариться на медленном огне.
- Через 10 мин. добавить в суп порезанный ломтиками картофель, соль, специи, готовить еще 15 мин.
- Разлить овощной суп с рисом по тарелкам, посыпать зеленью.
Овощные супы ценятся за большое содержание клетчатки, благотворно влияющей на процессы пищеварения в организме. И хотя многие овощи едят сырыми, такой тип питания подходит не всем.
Супы, в состав которых входят овощи, можно употреблять без ограничений, как взрослым, так и детям. Стоит помнить, что продолжительная термообработка снижает питательную ценность продуктов, поэтому овощи готовятся недолго.
Овощной суп-пюре в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает приготовление супов: процесс происходит практически без участия хозяйки, и нет необходимости мыть поверхность плиты после окончания готовки. Представленный рецепт овощного супа на курином бульоне можно рассматривать как некую закономерность приготовления, а продукты использовать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- красное мясо курицы (филе бедра) – 500 гр.;
- вода – 2 л.;
- лук-порей, стеблевой сельдерей – по 2 шт.;
- кабачок – 300 гр.;
- зелёный горошек замороженный – 400 гр.;
- соль, перец, кориандр;
- сухарики, зелень, чеснок.
Приготовление:
- Залить курицу водой, активировать режим «Суп».
- Через полчаса снять пену и положить в чашу порезанные в произвольной форме овощи, соль и специи.
- Как только горошек станет мягким, суп готов. Курицу нужно вынуть и порезать на небольшие кусочки, а содержимое чаши взбить блендером.
- Разлить суп по тарелкам, положить сухарики, зелень, кусочки курицы, выдавить дольку чеснока.
Овощные супы можно употреблять в любое время суток. Если углеводистую пищу лучше есть утром, а белковую – в обед, то для овощей традиций не существует. Следует прислушаться к своему организму: зачастую это лучший способ выбора времени принятия пищи.
Иногда горячий овощной супчик хорошо съесть прямо с утра, особенно если он сварен на мясном бульоне и в него добавлен сыр. Такое блюдо надолго взбодрит организм и не нанесёт вреда.
Вегетарианский овощной суп с капустой
Вегетарианские блюда подразумевают отсутствие в них продуктов животного происхождения. Приготовленные из растительных компонентов, супы и другие кулинарные творения не уступают мясным кушаньям как по питательности, так и по вкусу. Такие супы варятся на овощных бульонах, а в качестве «начинки» используются самые разные дары природы: овощи, бобовые, грибы. Ниже приведён рецепт супа с капустой.
Ингредиенты:
- вода – 2 л.;
- лук репчатый, морковь, сельдерей стеблевой – по 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- капуста белокочанная – 500 гр.;
- картофель – 2 шт.;
- соль, перец, хмели-сунели, коренья для бульона;
- зелень – лук, петрушка.
Приготовление:
- Положить в кипящую воду набор кореньев (петрушка, сельдерей, пастернак), лук и свежий сельдерей. Посолить, добавить специи. Кипятить бульон 15-20 мин.
- Процедить бульон, положить в него порезанные овощи: помидоры, морковь, капусту и картофель. Варить под крышкой на медленном огне 15-20 мин. Для любителей полусырой капусты её необходимо опустить в воду после того, как остальные овощи немного поварятся.
- В готовый суп положить мелко нарезанный зелёный лучок и петрушку.
Вегетарианская кухня довольно разнообразна и не подразумевает одних лишь варёных овощей на воде. Растительные продукты можно жарить на подсолнечном или оливковом масле, делать соусы, использовать разные специи: куркуму, асафетиду, карри и другие. С ними блюда становятся яркими, пряными и аппетитными.
Минестроне – итальянская классика
Минестроне – это старинное блюдо, которое готовили простые итальянцы. Оно не имеет чётких канонов и рецептуры, потому что люди использовали для этого супа то, что было в доме. В ход шли остатки от вчерашней трапезы и дешёвые доступные овощи. Возможно, кому-то покажется странным сочетание в одной тарелке бобовых и макарон, да и сам суп не совсем суп, а скорее рагу, но, тем не менее, это итальянское блюдо стоит того, чтобы его приготовить.
Ингредиенты:
- цуккини – 300 гр.;
- помидоры – 2 шт.;
- морковь, лук-порей, стеблевой сельдерей – по 1 шт.;
- горошек зелёный – 100 гр.;
- фасоль консервированная – 100 гр.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- картофель – 2 шт.;
- макароны твёрдых сортов – 100 гр.;
- томатный сок – 1 стакан;
- пармезан – 70 гр.;
- соль, перец чили;
- зелень петрушки и базилика – 1 пучок.
Приготовление:
- В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и поджарить в нём лук, сельдерей и морковь.
- Через 3-5 мин. добавить мелко порезанный чеснок, перемешать.
- Порезать кубиками молодой цуккини, положить к овощам, добавить пару ложек масла и тушить 10мин.
- Добавить в кастрюлю помидоры и фасоль. Перемешать с прочими овощами, тушить 5 мин.
- Залить овощи холодной водой, подождать, пока она закипит.
- Добавить картофель и горошек, томатный сок, досолить суп и варить до готовности картофеля.
- Слегка взбить блендером содержимое кастрюли так, чтобы половина овощей осталась кусочками.
- Вскипятить суп, добавить воды, если он слишком густой. Всыпать макаронные изделия и варить до состояния al dente (за 2-3 мин. до полной готовности).
- Всыпать порубленную зелень, положить перец чили тонкими колечками (на свой вкус), перемешать. Через 2 мин. Минестроне полностью готов.
- Посыпать суп тёртым пармезаном.
Минестроне готовят, постепенно добавляя разные овощи в кастрюлю, где они потихоньку томятся, отдавая блюду свой вкус. Овощи могут быть самые разные, в суп добавляют кусочки копчёного мяса, вместо воды можно использовать бульон и использовать крупные или мелкие макароны твёрдых сортов. Итальянский суп едят горячим и свежим.
Печёный суп с кабачками, баклажанами и сладким перцем
Из множества овощных супов это, пожалуй, самый необычный вариант первого блюда, не самый простой в приготовлении, но такой вкусный, что стоит потраченных усилий. Если есть желание сделать суп более диетическим, его можно приготовить на основе овощного бульона или воды. Но он будет гораздо вкуснее, если использовать за основу супа куриный бульон. В курице не так много калорий, чтобы стоило переживать за фигуру, и она прекрасно дополнит блюдо.
Ингредиенты:
- курица весом чуть больше 1 кг;
- набор специй для курицы;
- овощи на бульон – сельдерей корневой, лук, морковь;
- вода – 2,5 л.;
- кабачок или цуккини – 1 небольшой;
- баклажаны – 2 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- помидоры – 2 крупных;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец;
- зелень базилика и сельдерея.
Садясь на диету, сразу встает вопрос — как питаться, чтобы было и вкусно, и диетично? Идеальным вариантом вкусного диетического обеда может стать суп. Есть большое количество мясных, макаронных и других супов, но самыми малокалорийными и полезными считаются овощные супы. Они не только насытят вас на долгое время и не испортят фигуру, но и дадут большое количество витаминов и полезных для организма веществ. Именно поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты диетических овощных супов.
В чем польза овощных супов?
- Супы в целом, и овощные в частности, дают организму насыщение на долгое время. Когда вы на диете, это становится особенно важно, ведь благодаря чувству сытости, вы будете съедать меньше калорий и как следствие быстрее худеть.
- Овощные супы насыщены витаминами А, В, Е, и D, которые крайне необходимы для правильного функционирования всего организма на диете. Во время варки овощи не теряют своих полезных свойств, поэтому из такого супа вы получите не только насыщение, но и массу пользы.
- Частое употребление овощных супов значительно понижает вероятность заболеваний сердца и рака.
Топ 5 рецептов диетических овощных супов
Суп с фасолью
Этот суп, благодаря большому количеству фасоли, насыщен белком, что очень важно при диете и физических нагрузках для мышечной массы и похудения. Также фасолевый суп богат витаминами А, РР, В, железом и фосфором. Он легко усваивается и хорошо переваривается.
- Заранее отварите фасоль до полного приготовления. Можно использовать консервированную фасоль, но в свежей сохраняется больше полезных веществ и витаминов, поэтому она предпочтительнее.
- В сковородке нагрейте до жидкого состояния сливочное масло и бросьте в нее мелко нарезанный чеснок и лук. Обжарьте до появления золотистого оттенка.
- В кипящую воду в кастрюле добавьте нарезанный кубиками картофель. Туда же добавьте поджаренные чеснок и лук.
- При желании можно слегка обжарить грибы и добавить их в кастрюлю. Однако стоит учесть, что калорийность такого супа станет немного выше.
- В суп добавьте уже сваренную фасоль, посолите и поперчите. Для аромата можно добавить лавровый лист, базилик и другие травы, которые вам по вкусу.
- Варите на среднем огне в течение тридцати минут.
Калорийность — 62, Белки — 4.0 г., Жиры — 1.8 г., Углеводы — 10.0 г.
Итальянский суп с базиликом
Этот ароматный и вкусный диетический овощной суп пришел к нам из солнечной Италии. Благодаря использованию в нем большого количества базилика, обладающего благоприятными действиями на желудочно-кишечный тракт и большим количеством таких витаминов, как А, В2 и С, он благотворно влияет на иммунную систему и стимулирует похудение.
- Зеленый лук обжарьте, предварительно порезав.
- В кастрюле приготовьте овощной бульон, добавьте в него горошек (можно консервированный) и поджаренный лук. Варите на медленном огне в течение пятнадцати минут.
- Зеленый горошек раздавите до кашицы, в суп добавьте по вкусу соль и перец. При желании можно добавить специи, но не забывайте, что это лишние калории. Доведите до кипения.
- Для вкуса можно добавить нежирные сливки. Порвите в суп базилик и петрушку по вкусу. Перемешайте и накройте крышкой на пять минут.
Калорийность — 49, Белки — 3.0 г., Жиры — 1.2 г., Углеводы — 8.0 г.
Суп с чечевицей
Чечевица известна своим богатым содержанием практически всех полезных микроэлементов: фосфора, калия, кальция, железа, йода, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов В, РР и А. Отличается она и своей невысокой калорийностью. Именно поэтому диетический суп с чечевицей будет благотворно влиять на похудение, а также оказывать положительное влияние на здоровье.
- Заранее замочите чечевицу, лучше всего на ночь, чтобы при варке она хорошо смягчилась. Затем сварите до готовности.
- В сковороду с растопленным сливочным маслом добавьте мелко нарезанные чеснок и лук и жарьте до золотистой корочки.
- В кастрюле сварите бульон на выбор — можно на косточке, можно куриный или просто овощной. При желании добавьте нарезанную кубиками не крахмальную (!) картошку. Также в кастрюлю бросьте все оставшиеся ингредиенты — чечевицу, лук и чеснок.
- Варите до приготовления картофеля.
Калорийность — 52.5, Белки — 2.3 г., Жиры — 2.4 г., Углеводы — 5.6 г.
Суп с капустой
Из всех представленных в подборке супов именно этот является самым легким и наименее калорийным, в нем меньше двадцати калорий на сто грамм. Однако маленькая калорийность также подразумевает небольшое количество белков, жиров и углеводов, так что для насыщения такого супа надо будет съесть не одну тарелку. Этот суп широко распространен в кулинарии — он прост в приготовлении, малокалориен и гиполаллергенен. Чтобы разнообразить вкус, можно чередовать капусту с брокколи.
- Нарежьте картофель кубиками и бросьте в кастрюлю с кипящей водой.
- На сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь. Добавьте их в кастрюлю.
- Нарежьте пластами капусту/брокколи и тоже добавьте в суп.
- Варите в течение десяти минут. Суп должен перекипеть, прежде чем его выключать. Для подачи используйте веточки петрушки или базилика.
Калорийность — 16.3, Белки — 0.4 г., Жиры — 0.6 г., Углеводы — 2.5 г.
Суп с кабачками
Этот суп подойдет только любителям кабачков, потому что благодаря специфическому вкусу этого овоща, весь суп приобретает особый вкус и аромат, который оценит только истинный любитель кабачков. Такой суп необходимо готовить исключительно на овощном бульоне, так как грибной, куриный или мясной перебьют вкус кабачка.
- Нарежьте кабачки крупными кубиками и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите на овощном бульоне до готовности.
- Готовые кабачки протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте муку. Суп посолите, поперчите, при желании добавьте лавровый лист и специи или травы. Доведите до кипения.
- При подаче украсьте зеленью, для вкуса можно добавить нежирную сметану.
Калорийность — 41, Белки — 2.1 г., Жиры — 1.6 г., Углеводы — 4.5 г.
Топ 5 рецептов диетических овощных супов-пюре
Овощные супы-пюре не только диетичны, но и полезны. Они легко усваиваются, перевариваются и насыщают лучше обычных супов.
Морковный суп-пюре с кинзой
О пользе моркови и говорить не стоит — она настоящий спаситель при авитаминозе и регулятор углеводного обмена, который так важен при диетическом питании. Морковь также богата каротином (витамином А), который влияет на красоту кожи, волос и важен для регенерации поврежденных клеток. Морковь прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому суп на основе моркови получится вкусным в любом случае.
- Очистите и нарежьте кубиками пол килограмма моркови. Мелко нарежьте одну большую луковицу, кубиками нарежьте одну картофелину.
- Поставьте большую кастрюлю на плиту и налейте в нее столовую ложку оливкового масла. Бросьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до появления золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю мелко нарубленную кинзу и картофель. Обжаривайте, помешивая, пять минут.
- Киньте в кастрюлю морковь и залейте все ингредиенты полутора литрами овощного бульона или воды.
- Варите до кипения, затем снизьте огонь и, накрыв крышкой, оставьте еще на 15-20 минут до приготовления моркови.
- Когда все ингредиенты будут мягкими, снимите суп с огня и размельчите блендером до получения однородной массы. Посолите и подавайте к столу горячим.
Калорийность — 20, Белки — 0.4 г., Жиры — 0.2 г., Углеводы — 2.9 г.
Холодный суп-пюре из петрушки
Многие знают о чудесных свойствах петрушки. В ней содержится очень большое количество аскорбиновой кислоты, которая богата витамином С и защищает от инфекций. Петрушку можно использовать в качестве украшения, посыпая ею суп, а можно сделать основным ингредиентом, используя ее корень.
- Натрите на крупной терке корень петрушки, это около 250 г.
- Мелко нарежьте одну луковицу и три зубчика чеснока.
- Поставьте на плиту большую кастрюлю, добавьте столовую ложку оливкового масла. Затем бросьте лук, петрушку и чеснок в кастрюлю и, периодически помешивая, поджарьте на масле.
- Влейте четыре стакана обезжиренного или нежирного молока в кастрюлю, добавьте щепотку соли, перемешайте и доведите до кипения.
- Когда суп перекипит, снимите его с огня и измельчите в блендере до получения однородной массы.
- Охладите его и подавайте остуженным. Для вкуса можно посыпать щепоткой лимонной цедры.
Калорийность — 19, Белки — 0.7 г., Жиры — 0.1 г., Углеводы — 4.2 г.
Луковый суп-пюре с чесноком
Многие недооценивают пользу и ценность лука, добавляя его в качестве украшения или небольшого дополнения к блюду, но редко используют в качестве основного ингредиента. Однако для супа лук может стать настоящей находкой. В нем содержится железо, кальций, витамин В, которые не испаряются при термической обработке, именно поэтому луковый суп будет не только вкусным и диетическим, но и полезным. Существует классический рецепт лукового супа-пюре, который пришел к нам из Франции. Он совсем не диетический, но невероятно вкусный. Поэтому любители малокалорийных блюд изобрели свой похожий рецепт, который по вкусу очень близок к французскому оригиналу.
- Мелко нарежьте три луковицы, два корня петрушки, семь или восемь зубчиков чеснока (можно меньше, если не хотите сильного его вкуса в супе).
- В кастрюлю налейте столовую ложку оливкового масла и добавьте все ингредиенты.
- Обжаривайте овощи в течение пяти минут. Посыпьте солью и перцем. Можно добавить базилик или другие травы по вкусу.
- Влейте четыре стакана овощного бульона, перемешайте и варите до приготовления.
- Снимите кастрюлю с огня, измельчите блендером до однородной массы. Подавайте на стол в горячем виде.
Калорийность — 44, Белки — 1.4 г., Жиры — 2.7 г., Углеводы — 4.0 г.
Томатный суп-пюре
Сам по себе помидор низкокалориен, в одном томате содержится не больше двадцати килокалорий. Также он богат калием, фосфором, железом, кальцием и другими полезными микроэлементами. Суп, приготовленный на основе помидоров, будет очень вкусным и некалорийным. Помимо прочего он будет очень сытным.
- Возьмите килограмм томатов в собственном соку. Измельчите их в блендере до однородной массы. Можно взять уже готовое томатное пюре.
- Вылейте томатное пюре в глубокий сотейник. Добавьте к нему пол литра-литр овощного или грибного бульона в зависимости от того, насколько жидкий суп вы хотите получить.
- Добавьте свежий базилик, посолите и поперчите. Можно добавить чайную ложку сахара. Варите до закипания, помешивая.
- Подавайте в горячем виде с лавашем или подсушенным тостом.
Калорийность — 20, Белки — 4.9 г., Жиры — 0.3 г., Углеводы — 1.0 г.
Тыквенный суп-пюре
Тыкву, благодаря ее свойствам, часто используют для диетического или детского питания. Она быстро и легко усваивается организмом, а также быстро переваривается. В тыкве содержится большое количество витаминов группы В, бета-каротинов, фосфора и кальция.
- Для приготовления этого супа вам понадобится полукилограммовая тыква: разрежьте ее на две равные части, очистите от семян, заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно сорок-сорок пять минут при температуре 200 градусов.
- В большую кастрюлю налейте оливковое или подсолнечное масло. Добавьте в нее две мелко нарезанные луковицы, две протертые или нарезанные кубиками моркови, один болгарский перец, двести грамм корня сельдерея и обжаривайте все ингредиенты около пяти минут.
- Затем влейте в кастрюлю четыре стакана воды или овощного бульона и варите еще примерно пятнадцать минут, немного уменьшив огонь.
- Когда тыква запечется, аккуратно достаньте из нее мякоть и размельчите в блендере. Затем добавьте ее ко всем ингредиентам в кастрюлю.
- Варите суп еще десять минут, чтобы все овощи полностью сварились. Посыпьте щепоткой соли, перца и добавьте по вкусу трав.
- Снимите кастрюлю с плиты и измельчите все ингредиенты блендером. Подавайте суп, украсив его веточкой базилика или петрушки.
Калорийность — 60, Белки — 2.3 г., Жиры — 3.3 г., Углеводы — 5.7 г.
Первый суп сварили в Древнем Китае, примерно за 100 лет до н.е. Другие народы его не готовили из-за недостатка крепкой посуды и кочевого образа жизни. Европейцы о супе узнали только в XVII-XVIII веке. Хотя в казахской кухне такое блюдо, как «суп» появилось сравнительно недавно. Если верить статистикам, сейчас существует около 150 тысяч типов супов, которые в свою очередь делятся на более чем 1000 видов. Предлагаем вам приготовить диетический овощной суп, который приблизит вас к кулинарной истории и порадует незабываемым вкусом.
Морковный суп
©dakota8891chihuahua
Ингредиенты:
- морковь – 3 шт.
- картофель – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- вода – 2 л
- чеснок – 2 зуб.
- соевый соус – 3 ст. л.
- лавровый лист
- базилик (сушенный)
- зелень (свежая)
- сметана (низкокалорийная или натуральный кефир)
- соль
Как приготовить?
- Помойте морковь и картофель, затем нарежьте их кольцами, залейте водой и отправьте в кастрюлю вместе с очищенной луковицей и лавровым листом.
- Когда овощи сварятся, выложите их в блендер и взбейте до получения однородной консистенции. Лавровый лист выбросьте.
- В полученное пюре добавьте измельченный чеснок, соевый соус, соль и сушенный базилик. Еще раз взбейте все ингредиенты.
- Перед подачей к столу украсьте диетический овощной суп свежей мелко нарубленной зеленью и низкокалорийной сметаной.
Холодный огуречный суп с авокадо
©Рецепты фрекен Бок
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- лайм (или лимон) – 1шт.
- натуральный йогурт (или кефир) – 150 г
- овощной бульон – 300 мл
- черная икра (вегетарианская) – 2 ст. л.
- зеленый лук – пучок
- специи по вкусу
Как приготовить?
- Помойте авокадо, разрежьте пополам, удалите из него косточку. Затем отделите овощ от кожуры с помощью ложки.
- Огурец помойте, очистите от кожуры, разрежьте на две части вдоль и удалите семена.
- Все овощи крупно порежьте. Также измельчите и лук, оставив немного для украшения.
- Из лайма выжмите сок.
- Взбейте в блендере овощи, лук и йогурт до получения однородной консистенции. В полученную смесь добавьте 2 ст. л. сока лайма, специи и овощной бульон. Все хорошо перемешайте.
- Готовый огуречный суп разлете по тарелкам, украсьте кольцами свежего лука и вегетарианской икрой.
Диетический овощной суп кефире
©lmoroshkina.ru
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.
- редис – 200-300 г
- натуральный йогурт – 0,5 л
- натуральный кефир – 2 стакан
- зеленый лук – пучок
- белый перец
- свежая зелень
- соль
Как приготовить?
- Взбейте молочные продукты в блендере до получения однородной массы.
- Огурец помойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
- Редис нарежьте тонкими кружочками, лук мелко нарубите.
- Смешайте в кастрюле смесь йогурта с кефиром, огурец, редис и зелень. Затем добавьте специи по вкусу.
- Готовый суп отправьте в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей к столу украсьте холодный диетический овощной суп укропом.
Диетическая окрошка с куриной грудкой и овощами
©xana_suray_food_sport
Ингредиенты:
- куриная грудка (сваренная) – 2 шт.
- огурец – 2 шт.
- яйца (варенные) – 2 шт.
- горох свежий – 300 г
- редис – 3-4 шт.
- кефир – 1 л
- вода кипяченная – 1 л
- сок лимона – 1 ст. л.
- горчица – ½ ч. л.
- зелень (укроп, петрушка, лук)
- специи по вкусу
Как приготовить?
- Соедините кефир, воду, сок лимона и горчицу.
- Редис, огурец, очищенные яйца и куриную грудку нарежьте кубиками.
- В кастрюлю с жидкими ингредиентами добавьте нарезанные овощи, горох и мясо. В получившуюся смесь добавьте специи и все хорошо перемешайте.
- Отправьте диетический суп в холодильник, чтобы он остыл, и подавайте к столу.
Летний витаминный суп из капусты и зелени
©alohafrommoscow
Ингредиенты:
- капуста (средняя головка)– 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сельдерей – 1 упаковка
- помидоры
- лук репчатый
- перец
- лавровый лист
Как приготовить?
- Помойте морковь, очистите от кожуры и измельчите на терке.
- Капусту нашинкуйте.
- Сельдерей нарежьте полукольцами, помидоры – на небольшие куски. Лук очистите от шелухи.
- Вскипятите воду, добавьте в нее лук, лавровый лист, а затем капусту.
- Спустя 5 минут бросьте в диетический овощной суп сельдерей и готовьте его 10 минут.
- Под конец добавьте в блюдо помидоры и морковь. Варите блюдо еще 5 минут.
- Из готового овощного супа достаньте луковицу и разлейте его по тарелкам.
Овощной суп-пюре
©Galina Furman
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- брокколи – 100 г
- помидор – 2 шт.
- луковица – 1 шт.
- петрушка
- натуральный кефир (или йогурт)
Как приготовить?
- Помойте овощи и зелень. Порежьте их на куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту.
- Спустя 30 минут поместите сваренные овощи в блендер, посолите их и взбейте до получения однородной консистенции.
- Перед подачей к столу заправьте блюдо кефиром и украсьте свежей зеленью.
Морковно-ореховый суп
©alieparusats
Ингредиенты:
- морковь – 700 г
- яблоко – 2 шт.
- овощной бульон – 2 л.
- чеснок – 2 зуб.
- луковица – 1 шт.
- сливки (обезжиренные) – 1 ст. л.
- пряности (тмин, куркума) – 1 ст. л.
- соль
- перец
- тимьян
- орехи пекан (или тыквенные семена)
Как приготовить?
- Лук, чеснок, яблоки нарежьте кубиками, морковь – кольцами.
- Яблоки с луком, пряностями и тимьяном обжарьте на сухой сковородке без масла. Затем добавьте сюда морковь и горячий бульон.
- Варите суп 30 минут до готовности овощей.
- Спустя время удалите из блюда тимьян и взбейте все сваренные ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- В готовый суп добавьте обезжиренные сливки, соль, перец. Подавайте блюдо к столу со свежими тимьяном и орехами.
Когда готовите диетический овощной суп, добавляйте в него много разной сезонной зелени. Она очень полезно влияет на работу организма. Диетологи рекомендую есть ее каждый день, при чем в немалых количествах – от 400 до 600 г. Больше рецептов диетических супов можно найти здесь.
Подготовила Татьяна Крысюк
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
