Овощное рагу с кабачками тыквой и картошкой
В зависимости от ваших предпочтений рагу овощное с тыквой и кабачком может быть диетическим: минимум масла, минимум жарки, в основном всё тушится под крышкой на медленном огне. А можно отдельно обжарить картофель до румяной корочки, морковь с луком, добавить в овощное рагу побольше острых специй и пару долек чеснока. В результате получится пикантное и острое овощное рагу с тыквой и кабачком.
Рецепт
Вариант 1. В этом варианте, кроме тыквы и кабачка, для приготовления рагу используется белокочанная капуста и другие овощи. Сочетание разнообразных овощей добавляет рагу не только необычные вкусовые качества, но и дополнительные полезные свойства.
Приготовление овощного рагу с тыквой и кабачком
- У предварительно вымытых тыквы и толстокожего кабачка срезать грубую кожуру и удалить семечки. Если кабачок молоденький, достаточно просто хорошо вымыть его и удалить видимые повреждения.
- Сырые картофель, морковь, репчатый лук почистить от кожуры и помыть.
- В глубокую сковороду или казан влить 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, добавить половину чайной ложки зиры и прокалить масло с зирой 1-2 минуты на небольшом огне. Прокалённая зира добавит маслу, а также всему овощному рагу приятный пряный аромат.
- Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Морковь и лук выложить в кипящее масло и обжарить до появления лёгкой румяной корочки на луке и специфического запаха обжаренной моркови.
- Тыкву, картофель и кабачки порезать соломкой, нарезанный картофель желательно сполоснуть холодной водой. Затем все эти нарезанные овощи выложить в сковороду с морковью и луком, посолить, поперчить по вкусу.
- Всё вместе слегка обжарить на небольшом огне в течение 10 минут при частом помешивании.
- Кусочек белокочанной капусты мелко нашинковать и добавить к жарящимся овощам, затем казан (сотейник или глубокую сковороду) накрыть крышкой и тушить овощное рагу с тыквой и кабачком в течение 10-12 минут.
- Зелень петрушки или укропа мелко порезать и добавить в рагу, варочную ёмкость накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля и тыквы ещё 5-7 минут.
- Готовое овощное рагу выложить в блюдо, украсить свежей зеленью.
Вариант 2. Это овощное рагу с тыквой и кабачком готовится аналогично предыдущему, только в качестве дополнительного ингредиента вместо белокочанной капусты добавлены предварительно измельчённые три стебля сельдерея. Именно они придают пряный аромат и вкус этому очень аппетитному овощному блюду, а тушится сельдерей не дольше белокочанной капусты.
Это рагу можно приготовить поострее, добавив острые специи (перец чёрный или красный молотый, кориандр) и измельчённый чеснок за 5-10 минут до окончания тушения.
Вариант 3. Нежное, почти диетическое рагу овощное с тыквой, кабачком и свежей или замороженной цветной капустой подойдёт и детям и взрослым. Готовится это рагу по прежней схеме, но зиру с её пряным ароматом можно заменить куркумой, которая не только добавит золотистый цвет овощному рагу, но и тонкий запах.
Свежую цветную капусту лучше разделить на небольшие соцветия и промыть под проточной водой, замороженную – обдать крутым кипятком и разрезать на небольшие части.
Готовим: на плите в казане или сотейнике. Время приготовления: около 60 минут. Выход: 6-8 порций овощного рагу с тыквой и кабачком.
Крупные, переросшие кабачки могут храниться долго – до середины зимы и дольше. Если у вас в запасах есть и кабачки, и тыква, можно объединить эти два полезных овоща в одном блюде – приготовить овощное рагу. Понадобится небольшой кусочек тыквы, четвертинка крупного кабачка, остальные овощи добавляйте исходя из своих вкусов и наличия продуктов. Но чем больше овощей будет в рагу, тем вкуснее и ярче оно получится.
Добавлять мясо или нет – дело личных предпочтений. Поскольку сейчас идет пост, предлагаю приготовить рагу только из овощей.
1). Овощное рагу с кабачком и тыквой — ингредиенты:
6-8 крупных картофелин
2 крупные луковицы
1 сладкий болгарский перец (можно замороженный кусочками)
3-4 небольших помидоры или томатный соус
Кусочек тыквы, весом около 300 грамм
Четвертинка крупного кабачка (примерно грамм 200)
Специи и соль добавляйте по вкусу
Овощное рагу с кабачком и тыквой – приготовление:
2). Чтобы приготовление рагу не занимало много времени, можно овощи для него нарезать достаточно крупными кусками. Лук нарезайте полукольцами или нарежьте мелкими кубиками – кому как удобно.
3). С кабачка срежьте грубую кожицу, если есть семена – удалите их. Нарежьте кабачки кубиками.
4). Морковку разрежьте вдоль, потом каждую половинку еще раз вдоль пополам и нарежьте ломиками.
5). Тыкву и картофель можно нарезать крупными кусками. У тыквы обязательно удалите волокнистую серединку.
6). Сладкий перец освободите от плодоножки и семян, нарежьте брусочками.
7). В казанке или в кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Сначала выложите в него лук, на этом же этапе можно добавить все специи (у меня добавлена столовая ложка молотой паприки, чабрец и черный перец). Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему морковку и тушите 5 минут. Огонь сделайте небольшим.
8). Теперь нужно добавить болгарский перец, кабачок и картофель. Положите в казанок кабачки и перец, тушите минут 5-7, потом выложите картофель и перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом. Огонь можно сделать чуть больше.
9). Долейте воды так, чтобы она покрыла овощи, посолите, тушите под крышкой до полуготовности картофеля. Потом положите в казанок тыкву и помидоры, аккуратно перемешайте. Тушите на слабом огне до мягкости тыквы и картофеля. По времени – 20-25 минут. Рагу получится вкуснее, если после того, как будут добавлены все овощи, кастрюлю или казан переставить в духовку и готовить на небольшом огне.
10). Готовое овощное рагу с кабачком и тыквой посыпьте любой свежей зеленью, можно по вкусу добавить измельченный чеснок. На гарнир подойдут любые соленья или маринованные овощи, салат из перца или другие консервированные закуски, которые мы так старательно заготавливали летом.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Кол-во порций: 0 шт.
Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.
Ингредиенты:
Готовим рагу с тыквой
Тыква — удивительный овощ, очень её люблю. Она хороша в супах, кашах, вторых блюдах и даже разнообразных десертах.
Предлагаю приготовить рагу из тыквы и сезонных овощей — яркое, по-весеннему позитивное и несомненно очень полезное. Блюдо подойдёт и к постному столу. А овощи можно выбрать по вкусу, в этом рецепте они взаимозаменяемы.
Как приготовить "Овощное рагу с тыквой" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления овощного рагу с тыквой потребуются продукты: тыква, картофель, морковь, кабачок, лук, чеснок, консервированные томаты в собственном соку, растительное масло, соль и перец, свежая петрушка.
Лук (1 шт.) и чеснок (2 зубчика) очищаем и мелко режем.
Обжариваем лук и чеснок на растительном масле (10 мл) до золотистого цвета.
Томаты в собственном соку (200 г) очищаем от кожуры и разминаем до однородной массы.
Тыкву (400 г) очищаем от кожуры и семян, режем кубиками.
Картофель (200 г) очищаем, режем кубиками.
Морковь (у меня молодая, 200 г) режем кубиками.
Кабачок (у меня молодой также, 200 г) режем кубиками.
Томаты добавляем в сковороду к луку и чесноку.
Туда же добавляем овощи, соль, перец. Тушим на среднем огне до готовности овощей (около 50 минут).
Рагу готово. При подаче добавить зелень.
Рецептов: 43 Рейтинг: 412
Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Другие материалы сайта:
Хотите заготовить что-нибудь вкусненькое из кабачков на зиму? Попробуйте рецепт икры с майонезом в мультиварке
Настоящая остренькая закуска зимой популярна всегда. Попробуйте самостоятельно приготовить вкусную закуску Тещин язык на зиму по рецепту с фото
Суп из тыквы готовится просто. Он вкусный и полезный. Если Вы воспользуетесь нашим рецептом, то классный обед гарантирован!
Комментарии ( 0 )
63 4 часа назад
1 5 часов назад
13 6 часов назад
ПЕРВАЯ ПОЛОСА
Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей
Еще не зарегистрированы?Регистрация
Регистрация
Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей
Восстановление пароля
На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля
Еще не зарегистрированы?Регистрация
Зачем нужна регистрация?
После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:
- Кулинарная книга, для хранения рецептов.
- Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
- Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.
Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
