Как сделать леденцы без сахара
Гостья нашей студии Мария Бондырева, хозяйка кондитерского ателье, вместе с Натальей Мальцевой приготовила необычные леденцы.
Леденцы, которые предложила приготовить Мария, можно использовать не только как сладость, но и в качестве украшения для торта.
Главный ингредиент леденцов от Марии Бондыревой не привычный всем жжённый сахар, а натуральный подсластитель изомальтоза.
Засыпаем порошок изомальтозы в сотейник и растапливаем до бесцветной массы на максимальной температуре. Следим, чтобы будущая карамель не пригорела.
Расплавленную изомальтозу выливаем на силиконовый коврик, формируя круглые леденцы. Добавляем сахарную посыпку и любой другой кондитерский декор и вставляем палочку.
По тому же принципу можно создавать различные формы: солнце, сердечки, воздушные шарики.
После застывания леденцы легко отделяются от силиконового коврика и уже готовы к использованию. К примеру, их можно воткнуть в высокий торт. Или просто съесть.
Предметы мебели и декора, использованные в оформлении студии:
Вы тоже сладкоежки, как и я? 🙂
Тогда вам будет интересно узнать, как совместить отказ от сахара и при этом есть сладости хоть каждый день 🙂
Все просто — вредное может быть полезным, если оно не содержит ничего вредного 🙂 И в этой цели я хочу освоить 20 рецептов полезной выпечки без сахара (а иногда и без пшеничной муки, молока, яиц, маргарина).
Готовить я буду по рецептам из этой группы: http://vk.com/naturesweets. Я уже пробовала 5 рецептов из этого источника, и из них 4 были очень вкусными.
Если вы хотите перейти на здоровое питание, то переход на полезные сладости — необходимый шаг. Но надо быть готовым к тому, что вам может захотеться не просто заменять сахар медом или кленовым сиропом, но и сделать печения и торты действительно полезными. Для этого нужно будет изучить информацию о заменяемости продуктов (например, банан заменяет яйца, а из кешью получается вкуснейший крем) и включить в свой список покупок различные виды муки, зерновых, орехов, сухофруктов, натуральных подсластителей и растительного молока.
Рецепт 1.Тыква с яблоком, запеченные с медом и курагой
Провести ревизию своих продуктов, решить, что нужно докупить
Овсяный кекс с черносливом, апельсином и имбирем
Овсяный кекс с черносливом, апельсином и имбирем
Ингредиенты:
овсяные хлопья 1 стак. цельные
овсяные хлопья 1.5 стак. молотые
яйцо 2 шт
мед 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
сода 1.5 ч. л.
соль 1 щеп.
ванилин по вкусу
корица молотая 1 ч. л.
мускатный орех молотый 1 щеп.
чернослив 100 г
цедра апельсина 1 шт
имбирь свежий 1 ст. л. натертого
сок апельсина 3 ст. л.
кефир 1 стак.
Цельные хлопья залить кефиром на час для разбухания.
Хорошенько помыть апельсин, обдать его кипятком. Затем натереть на мелкой терке цедру апельсина. И свежий имбирь тоже натереть.
К разбухшим хлопьям добавить яйца, перемешать.
Затем мед, апельсиновый сок, цедру, свежий имбирь, перемешать. Добавить соду, соль, пряности, раст.масло.
Измельченные хлопья добавлять постепенно, тщательно размешивая тесто. Их может понадобиться стакан или чуть больше. Смотрите сами по консистенции теста, оно должно получиться довольно густым.
Чернослив порезать и добавить в тесто.
Выпекать в форме для кекса, примерно 1-1,5 ч в духовке, разогретой до 175С.
Готовность проверять зубочисткой.
Пряный, сочный и ароматный!
Очень вкусно!
Сырники
Рецепт 4. Квадраты с яблоками и грецкими орехами
2 больших яблока, натереть,
1,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1/4 стакана муки (не высшего сорта, а лучше ржаной)
1/4 стакана свежевыжатого яблочного сока
1/2 стакана крупно нарубленных грецких орехов
2/3 стакана крупно нарезанных фиников
морская соль по желанию
1/2 ч. л. корицы
Нагрейте духовку до 180 С. Возьмите форму 20х20 см, накройте пергаментной бумагой.
Смешайте все ингредиенты в миске. Дайте настояться 15 минут, чтобы мука и хлопья впитали яблочный сок. Переложите в форму.
Пеките 30 минут. Нарежьте на квадраты, пока тесто теплое.
Апельсиново-миндальные конфетки
Запеченные фрукто-овощи в меду с орешками
Шоколадно-банановое мороженое
2 замороженных банана
грецкие орехи или любые другие по вкусу -2ст.л.
четверть чайной ложки корицы
ваниль
1 ч.л. мака
4 ст.л. какао
немного ягод свежих или замороженных
Взбить все ингредиенты в блендере. Украсить ягодами или посыпать мюсли.
P.S. в оригинальном рецепте добавляется еще 1 ст. л. порошка лукумы для придания сливочного вкуса, как у настоящего мороженого.
Апельсиновый манник
Гречневые оладьи на соке
Морковное печенье с курагой и кунжутом
Конфеты имбирные
Смузи банановый
Смузи арбузный
Десерт ягодный со сметаной
Конфеты шоколадно-апельсиновые
Конфеты на скорую руку
Банановое молоко
Ингредиенты:
• 1 среднего размера банан (можно использовать замороженный, чтобы молоко вышло охлажденным)
• 1 чашка фильтрованной воды
• щепотка корицы
• щепотка морской соли
• лед, необязательно
Добавки на выбор:
• 1 столовая ложка конопляных семян
• 1 столовая ложка миндальной пасты
• 1 порция любимого протеина на раст. основе
• ¼ — ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка семян чиа или льна, молотых
• 1 столовая ложка кленового сиропа, нектара агавы, или 1-2 финика, чтобы подсластить молоко еще больше
Инструкции:
Просто смешать в блендере на высокой скорости все ингредиенты, до однородной массы. Можно добавить чуть больше или меньше воды, чтобы масса была более жидкой или, соответственно, более густой. Подавать сразу же. Можно добавить к хлопьям, в кашу или наслаждаться банановым молоком просто так.
Апельсиновые "рафаэлло"
Ингредиенты: (на 12-14 штук)
— Апельсин (1 шт)
— Миндаль (12 шт)
— Финики (10 шт)
— Пшеничные хлопья (или овсяные)
— Кокосовая стружка
— Какао — бобы (сырые) (или какао порошок 1 ч.л.)
— Ваниль (1/2 ч.л.)
1) Миндаль замачиваем на несколько часов в теплой воде. В моем случае – оставила его в воде на ночь. Затем очищаем от кожицы.
2) Финики, если сухие, также замачиваем в теплой воде на 20 -30 минут.
3) Очищаем апельсин на дольки без кожицы. Как это сделать, смотрите видео в группе.
4) Если пшеничные хлопья мягкие, то подсушиваем минут 20 в духовке при температуре 40 С, что бы хлопья стали хрустящими. Тоже самое, проделываем с овсяными хлопьями, если нет пшеничных.
5) Какао бобы, замачиваем на 20 минут в теплой воде и очищаем от кожицы.
Смешиваем в блендере миндаль + финики + дольки апельсина. Добавляем ваниль + измельченные какао – бобы (крошим их руками) (если нет какао- бобов, то 1ч.л. какао). Массу аккуратно перемешиваем.
Смачиваем руки в воде и лепим конфетки (диаметр – какой вам нравится), обваливая их в кокосовой стружке.
Можно оставить конфеты на пору часов в холодильнике и потом кушать, а можно сразу.
В моем случае, убрала с вечера в холодильник «до завтрака» – БЕСПОДОБНО!
Шоколадные брауни с авокадо (постные, без выпечки)
Шоколадные брауни с авокадо (постные, без выпечки)
Нам понадобится:
Первый слой
12 крупных фиников
9 ст. ложек грецких орехов + немного для текстуры
1,5 ст. ложек кокосового масла (можно взять растительное)
3 ст. ложки какао без сахара
Второй слой
1/2 авокадо
1 ст. ложка какао без сахара
1-2 ст. ложки мёда
Приготовление:
Если Ваши финики мягкие, то Вам повезло, если же нет, то
замачиваем их в воде на 1-2 часа, после чего сливаем воду.
Измельчаем в блендере 9 ст. ложек орехов.
Добавляем финики.
Засыпаем какао и кладём масло.
Первый слой готов!
Прокладываем форму бумагой для выпечки.
Распределяем «тесто» и добавляем оставшиеся орехи. Дальше делаем верхний слой.
Смешиваем какао с авокадо и мёдом.
Покрываем этим составом основной слой.
Ставим в морозильную камеру до замерзания.
Готово!
Приготовить леденцы можно и без использования сахара! Леденцы без сахара готовить не сложно и использовать для этого мы будем сироп агавы. Этот подсластитель содержит меньше калорий, чем сахар, и имеет низкий гликемический индекс. Это не вызывает скачков содержания сахара в крови. Но стоит учесть, что сироп агавы на 85% состоит из фруктозы, которую нельзя употреблять регулярно. Поэтому даже леденцы без сахара должны быть очень редким удовольствием, если человек заботится о своем здоровье.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Леденцы без сахара
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Сахарозаменитель
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: |
135 ккал |
| Белков: | 0 гр |
| Жиров: | 13 гр |
| Углеводов: | 6 гр |
| Б/Ж/У: | 0 / 68 / 32 |
| Н 100 / С 0 / В 0 | |
Время приготовления: 1 ч 55 мин
способ приготовления
Для приготовления леденцов можно использовать специальные формочки или же пользоваться миниатюрными формочками для кексов. Можно даже приготовить леденцы в обычных столовых ложках, положив в углубление палочки и залив их сверху карамелью.
Итак, приготовьте формы для леденцов, смажьте их растительным маслом. Лучше, если оно будет без запаха, чтобы не примешивать лишние вкусы и ароматы ко вкусу леденцов. Еще лучше, если оно будет к тому же в виде спрея — это поможет получить наиболее тонкий слой масла на формочках.
В небольшом сотейнике смешиваем сироп агавы с водой. Ставим сотейник на средний огонь, доводим его содержимое до кипения. Добавляем винный камень и хорошо перемешиваем смесь.
Теперь лучше всего использовать кулинарный термометр. Варим смесь до 143 градусов по Цельсию. Необязательно постоянно мешать, достаточно это делать изредка. При температуре в 143 градуса смесь начинает менять цвет на более темный и пузыриться. Убираем сотейник с огня, добавляем ванильный экстракт и жидкую стевию.
Все перемешиваем и сразу же заливаем смесь в формочки. Вставляем в пока еще жидкие леденцы деревянные палочки, которые нужно подготовить заранее. Даем леденцам остыть, а затем убираем в холодильник на 1 час для того, чтобы они окончательно затвердели.
Когда пройдет это время, леденцы можно будет пробовать!
Хранятся такие леденцы довольно долго в герметичном контейнере. Для хранения их можно обернуть в пергамент или пищевую пленку.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
