Как приготовить пудинг диетический в домашних условиях
Воздушный, мягкий, тающий во рту – все это о пудинге. Многим из нас это нежное лакомство знакомо еще с раннего детства, и до сих пор вызывает трепет в груди (и на языке, чего уж таить). Любящие бабушки и повара в детских садах делают такие десерты жирными и сладкими, но StyleFitness поделится рецептами диетического пудинга – для тех, кто не хочет похоронить под сладостями свой рельефный пресс.
Пудинг – традиционный английский десерт, который на протяжении многих столетий является одним из главных блюд рождественского стола. Изначально его готовили на водяной бане из молока, сахара, яиц и муки. Существовала также несладкая версия, основой для которой служил мясной бульон. Сегодня рецептов пудинга можно насчитать не одну сотню – в разных странах существуют свои особенности и секреты приготовления.
Пудинг имеет много общего с запеканкой, но отличается от нее особой шелковистостью. Чтобы достигнуть такого эффекта, используется молоко или крахмал (а часто оба компонента), а все ингредиенты доводятся до максимально однородного состояния. При приготовлении низкокалорийного пудинга этому моменту нужно уделить особое внимание, так как в диетических рецептах отсутствуют жирные сливки или сливочное масло.
Простой пудинг из манки с бананом
- Манная крупа – 80 г
- Молоко – 600 мл
- Банан – 1 шт.
- Корица, подсластитель по вкусу
Начинается наша подборка с самого, пожалуй, родного десерта – манного пудинга. При минимальном количестве ингредиентов и предельной простоте приготовления он всегда получается просто отменным. А если добавить в него фруктов, ягод или изюма, выйдет сногсшибательный десерт. Мы для этих целей выбрали банан, который благодаря своей мягкости не нарушает нежности пудинга.
Молоко следует довести до кипения. Чтобы оно наверняка не пригорело, нагревать можно на водяной бане. В кипящее молоко медленно, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, затем добавить корицу и подсластитель. Мешать до полной однородности. Затем снять с огня, как можно скорее разлить по формочкам, пока масса не загустела, и «утопить» в ней кусочки бананов произвольного размера. Когда пудинг схватится, его можно будет подавать.
- Белки – 4 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 14 г
- Калорийность – 95 ккал
Диетический рисовый пудинг в мультиварке
- Рис круглый – 1 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Яйца – 4 шт.
- Яблоки – 3-4 шт.
- Подсластитель, корица по вкусу
Рисовый пудинг – еще один «гость» из детства. Правда, как раз-таки дети часто недолюбливают этот десерт из-за некоторой клейкости, но во взрослом возрасте воспоминание об этой «застывшей каше» вызывает ностальгию. К тому же, бабушкин рецепт пудинга из риса можно модернизировать, чтобы десерт стал еще лучше. И поможет в этом мультиварка.
Рис нужно отварить на молоке, добавив немного подсластителя. Пока он остывает, взбить яйца с корицей и тоже добавить небольшое количество подсластителя. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Туда же отправить рис и взбитые яйца, тщательно перемешать. Готовить 50 минут в режиме «выпечка».
- Белки – 4 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 16 г
- Калорийность – 112 ккал
Творожный пудинг в духовке
- Творог 0% – 400 г
- Яйца – 2 шт.
- Подсластитель, ванилин по вкусу
Еще один десерт, которым многих из нас потчевали в детстве. Для спортсменов он особенно хорош, ведь количество белка в нем просто зашкаливает. Если вам надоело жевать сухой обезжиренный творог, такой пудинг удачно скрасит ваши диетические будни.
Для его приготовления лучше взять однородный пастообразный творожок. Зернистый, впрочем, тоже подойдет, но его для начала нужно будет протереть через сито или измельчить блендером. Белки яиц следует отделить от желтков и убрать на время в холодильник, желтки же добавить к творогу и тщательно перемешать, отправив туда же подсластитель и ванилин. Охлажденные белки взбить миксером до пышной пены, а затем осторожно, чтобы сохранить воздушность массы, вмешать пену к творогу. Затем поскорее, пока масса не осела, разложить ее по формочкам и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.
- Белки – 16 г
- Жиры – 2 г
- Углеводы – 1 г
- Калорийность – 90 ккал
Тыквенный пудинг с лимоном
- Тыква (очищенная) – 300 г
- Лимон – 1 шт.
- Молоко – 500 мл
- Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
- Подсластитель, корица по вкусу
Отварить тыкву в молоке до готовности, добавить корицу и подсластитель, затем пюрировать блендером. В смесь добавить цедру с целого небольшого лимона и сок из его половинки, всыпать крахмал. Снова поставить смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, томить до загустения. Затем разлить массу по формочкам и остудить.
- Белки – 2 г
- Жиры – 2 г
- Углеводы – 12 г
- Калорийность – 68 ккал
Пряный гречневый пудинг
- Гречневая мука – 40 г
- Молоко – 300 мл
- Подсластитель по вкусу
- Корица – 1 палочка
- Кардамон – 3-4 зернышка
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Мускатный орех молотый – 1 щепотка
Гречневая каша для спортсмена – как пицца для черепашек-ниндзя. Но из гречки можно приготовить и более интересные блюда – например, пудинг. Правда, понадобится для этого не крупа, а мука.
В молоко следует заранее положить палочку корицы, кардамон и гвоздику. Желательно оставить его на 8-10 часов, на ночь – идеальный вариант. Далее технология примерно та же, что и при приготовлении манного пудинга. Молоко нужно вскипятить, после закипания вытащить пряности, добавить подсластитель и мускатный орех, а затем медленно всыпать гречневую муку и тщательно перемешать. Непрерывно помешивая, варить до загустения, а затем перелить массу в формочки и дать остыть. В десерт также можно добавить немного какао, апельсиновую цедру, чернослив, изюм, имбирь или кумкват.
- Белки – 4 г
- Жиры – 3 г
- Углеводы – 13 г
- Калорийность – 100 ккал
Диетический шоколадный пудинг
- Молоко – 250 мл
- Какао-порошок – 25 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Подсластитель, ванилин по вкусу
Признайтесь – именно ради этого рецепта вы открыли статью. Потому что о чем еще может мечтать человек на диете, если не о шоколаде и его производных? Даже если вы практикуете IIFYM, в рамках сбалансированного БЖУ много шоколада не съешь, а порой хочется именно этого – наесться им «от пуза».
Рецепт диетического шоко-пудинга до неприличия прост. В кипящее молоко следует всыпать какао-порошок и размешать до полного растворения. Затем добавить ванилин и подсластитель, а после всыпать кукурузный крахмал. Помешивая, на медленном огне проварить массу до загустения, а затем перелить в формочки или креманки. Подавать пудинг можно с кусочками клубники или банана, орешками или листиками мяты.
- Белки – 5 г
- Жиры – 5 г
- Углеводы – 11 г
- Калорийность – 103 ккал
Мясной пудинг
- Куриное филе – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Кабачок – ½ шт.
- Соль, специи по вкусу
Не любите сладкое? У нас есть аппетитный рецепт и для вас. Пудинг из куриной грудки точно порадует тех, кто устал разжевывать сухое вареное филе. Готовить его несложно. Мясо необходимо перемолоть в блендере или мясорубке. Затем добавить к фаршу желтки, а белки на время убрать в холодильник. Половину кабачка натереть на средней терке и также смешать с фаршем, туда же отправить соль и специи. Холодные белки взбить миксером до пышной пены и аккуратно вмешать ее в фарш. Выложить массу в форму (или формочки) и отправить на 30-40 минут в разогретую до 200°С духовку.
- Белки – 12 г
- Жиры – 2 г
- Углеводы – 2 г
- Калорийность – 80 ккал
Style Итог
Если ваш аппетит уже разыгрался после прочтения рецептов, самое время отдать ему должное, приготовив один из диетических пудингов. Вам понравится!
В нашей стране диетический пудинг – это некий низкокалорийный десерт из молока, круп или иных подобных продуктов. Однако традиционные пудинги – не обязательно сладкие, и не всегда взбитые. Технически, это десерт из сахара, муки, молока и яиц. Однако некоторые виды «с сахаром», скорее, являются вторыми блюдами в нашем понимании. Готовятся пудинги тоже по-разному – от многочасового «выпаривания» на пару, до классической выпечки в очень горячей духовке. Но вернемся к диете. Можно ли приготовить низкокалорийное блюдо с сахаром и яйцами? Да, можно, конечно, заменить цельные яйца белками, а сахар – заменителем. Но помните, что пудинги, даже самые некалорийные, следует употреблять ограничено.
Рецепты диетических пудингов
Половина литра простокваши, 100 г 10% сметаны, 1/3 стакана фруктозы или заменитель на основе стевии в эквивалентном количестве, 4 столовых ложки муки грубого помола, 6 белков, кардамон и цедра лимона.
Растереть сметану с фруктозой, добавить кардамон, взбить белки, соединить с этой массой. Добавить муку и простоквашу, замесить тесто. Тесто следует разлить по порционным формочкам, подойдут и силиконовые для кексов. Выпекать в духовке при 230 градусах полчаса. Подавать на стол охлажденным со свежими фруктами либо сиропом от варенья.
200 г муки грубого помола, 2,5 стакана сухарей молотых, 120 г сметаны, 1 желток, 6 белков, 1 морковь, 1 яблоко, 4 крупные сливы, половина стакана изюма, полстакана грецких орехов, по 50 г сушеной смородины, 100 г цукатов, половина чайной ложки пекарского порошка, полстакана эля (темное пиво)
Морковь и яблоко натереть на терке, смешать все ингредиенты в большой миске, включая все сухофрукты. Белки предварительно взбить. Формы смазать оливковым маслом, заполнить тестом на одну треть, выпекать полчаса при температуре 230 градусов. Однако классический рецепт требует другого «обращения» с тестом. Пудинги готовят на пару, оставив их на 4-5 часов в пароварке. В «итоге» тесто должно полностью подойти, и приготовиться. Перед подачей на стол пудинг сбрызгивают ромом или бренди и даже иногда поджигают.
1 л молока 0,5% жирности, полстакана муки грубого помола, агар, ванилин.
Агар растворить в молоке, всыпать муку и ванилин, тщательно перемешать и остудить. Поставить в холодильник на 2-4 часа, пока не загустеет.
1 стакан манки, 400 г творога 0%, 200 г персиков, 200 г слив, 200 г ананаса свежего, фруктоза или экстракт стевии по вкусу, 6 белков.
Белки взбить в пену, добавить фруктозу, нарезать фрукты небольшими кубиками. Творог растереть вместе с персиками и сливами, добавить белки, манку, замесить тесто. Смазать формы маслом, выложить тесто, запечь при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Можно печь этот пудинг в микроволновой печи, используйте силиконовые формы для выпечки, при мощности 600 ВТ 3-4 минуты.
500 г обезжиренного творога, 100 г сметаны 10%, 2 желтка, 10 белков, полстакана манки, полстакана изюма, полстакана черной смородины сушеной, 1 столовая ложка фруктозы.
Взбить белки, растереть желтки с фруктозой, добавить в творог, потом влить сметану и перемешать. Смешать все ингредиенты, вымесить тесто, разложить по формам и запечь. Можно приготовить этот пудинг в микроволновке, только тогда нужно взять силиконовые формы, разложить тесто, и накрыть их пергаментом, предварительно проткнув его ножницами. Выпекать при мощности 600 Вт 4-5 минут. При необходимости проткнуть пудинг деревянной шпажкой, чтобы верхушка десерта не «взорвалась».
Ингредиенты: 1 кабачок, 2 зеленых яблока, яйцо, 3 столовые ложки манной крупы, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1 столовая ложка сливочного масла.
Способ приготовления:
кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, залить молоком и тушить на водяной бане до полуготовности. Яблоки очистить, удалить сердцевину и измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить и довести до готовности под крышкой. Понемногу всыпать манную крупу и перемешать, после чего добавить взбитые по отдельности желток и белок. Форму для пудинга смазать растопленным сливочным маслом, вылить в нее полученную массу, разровнять поверхность и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо, полить сметаной и сразу же подать на стол.
Похожие главы из других книг
Пирог «Диетический»
Пирог «Диетический» Требуется: 7 стаканов муки, 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 45 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо для смазки. Для начинки: 250 г тыквы, 150 г творога, 5 ст. л. сметаны, 1/2 стакана сахара.Способ приготовления. Разведите дрожжи в
Напиток «Диетический»
Напиток «Диетический» 300 мл (1,2 стакана) простокваши или кефира, 300 мл (1,2 стакана) сливового, черешневого или кизилового сока, 100 мл (0,4 стакана) сахарного сиропа.Для сиропа: 35 г (4 ч. л.) сахара, 100 мл (0,4 стакана) воды. Простоквашу или кефир взбить с соком и охлажденным сахарным
Диетический суп-пюре
Диетический суп-пюре Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 1 морковка, 1/2 пучка петрушки, соль.Способ приготовления: Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать.Бульон влить в чашу, добавить картофель и морковь,
Диетический борщ
Диетический борщ Ингредиенты: 1 1/2 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 50 г томатной пасты, 100 г простокваши, соль.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.Капусту вымыть и нашинковать. Отвар влить в чашу, добавить
Диетический рассольник
Диетический рассольник Ингредиенты: 1 л овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон влить в чашу,
Диетический хлеб
Диетический хлеб Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г геркулеса, 100 мл молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму молоко, 320 мл воды и
Диетический стол № 1а
Диетический стол № 1а Диетический стол 1а (диета № 1а) обеспечивает максимальное механическое и химическое щажение желудка. Все блюда готовят протертыми, жидкой или кашицеобразной консистенции, их варят в воде или готовят на пару.Рекомендуемые продукты и блюда:•
Диетический стол № 1б
Диетический стол № 1б Диетический стол 1б (диета № 1б) (менее щадящая) содержит больше паровых блюд из протертых мяса или рыбы: котлеты и фрикадельки, кнели и рулеты, суфле. Разрешаются соус молочный или сметанный, сухари из белого хлеба (75 г). Из жиров допускаются масло
Диетический стол № 1
Диетический стол № 1 Диетический стол № 1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем диеты №№ 1а и 1б: разрешаются белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи
Диетический стол № 2
Диетический стол № 2 Диетический стол № 2 назначают на длительный срок при хроническом гастрите с пониженной кислотностью или при отсутствии соляной кислоты в желудочном соке по окончании обострения заболевания (исчезновение болей в подложечной области, отсутствие
Диетический стол № 15
Диетический стол № 15 Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического
Диетический стол № 4
Диетический стол № 4 Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания.Целевое назначение диеты. Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике.Общая характеристика. Диета с
Диетический стол № 4б
Диетический стол № 4б Показания к применению. Острые и хронические заболевания кишечника в период менее резкого обострения.Целевое назначение диеты. Обеспечить полноценное питание в условиях умеренно выраженного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и
Диетический суп
Диетический суп 1 куриное филе (подсоленное), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1 ? цуккини, 1 морковка, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, зелень шпината, соль.Морковь натрите на крупной терке, цуккини мелко нарежьте и выложите в
Пудинг диетический
Пудинг диетический Ингредиенты: 1 кабачок, 2 зеленых яблока, яйцо, 3 столовые ложки манной крупы, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовления:кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками, залить
Диетический кефир
Диетический кефир Ингредиенты1 л обезжиренного молока (или обрата), 50 г закваски.Способ приготовленияМолоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне до появления пены. Снять с огня и поместить в холодное место.Дождаться, пока молоко остынет, после чего
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
