Как приготовить овощной суп пюре диетический
В этой статье мы поговорим о диетических первых блюдах. Сразу отметим, что если диета соблюдается по рекомендации доктора, то в первую очередь надо рассматривать наши рецепты с точки зрения врачебных предписаний: при некоторых заболеваниях определенные овощи находятся под запретом. Ну а если вы просто решили к лету подтянуть свою фигуру – любой из рецептов ваш!
Еще одно немаловажное замечание: практически каждый рецепт овощного супа диетического основывается на овощных же отварах. Однако необязательно строго следовать этому правилу. Свои «похудательные» свойства блюда сохраняют и при использовании мясного бульона. Надо только брать нежирную основу для него; идеальным выбором будет куриное филе.
Овощи и только овощи!
Первый рецепт овощного супа диетического предельно прост, но многосоставен. Берется полкило свежих помидор, режется и смешивается с половиной стакана томатного (предпочитаемого) соуса и половиной литра овощного отвара (нежирного бульона, воды). Туда же всыпаются накрошенные две морковки, половина луковки, четыре сельдерейных стебля и крупный кабачок. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь прикручивается на минимум, и блюдо варится до мягкости овощей. Под конец суп сдабривается орегано и петрушкой (можно сушеной), и можно лакомиться.
Тыквенный суп
О пользе этого овоща чуть ли не поэмы слагают! Пригодится он и для того, чтобы приготовить диетический суп-пюре. Быстро, чтобы не набраться всяких неполезных веществ, делается поджарка из двух морковок, дольки чеснока и луковки. Буквально через пару минут после начала жарки закладываются кубики тыквы (чуть больше полкило) и двух картошек. Наливается вода или овощной бульон – жидкость должна полностью спрятать овощи – и всыпаются соль и щепотка корицы. Суп оставляется тихо кипеть, пока все его составляющие не станут предельно мягкими. Масса пюрируется блендером и подается с сухариками и свежей зеленью.
Грибной крем-суп
Чем хороши грибы – это своей сытностью при полной безопасности для талии. В диетический суп-пюре из них можно брать любые, включая шампиньоны. Полкило кубиков картошки и пары морковок варятся до начальной мягкости, после чего к ним закладываются нарезанные грибы (тоже полкилограмма), и процесс продолжается, пока шампиньоны не дойдут до кондиции. Вся масса пропускается через блендер, возвращается на плиту и при помешивании доваривается еще минут десять. Незадолго до истечения засеченного времени всыпаются измельченные листовой сельдерей и укроп, соль с перцем. Можно кушать!
Картошка, кабачки и цветная капуста
Еще один овощной суп-пюре — диетический, легкий, но очень вкусный. Сначала крупные ломтики четырех-пяти картошек закладываются в кипяток. Почти сразу же всыпаются кусочки четырех сельдерейных стеблей, соцветия кочана цветной капусты и кружки двух средних кабачков. Кастрюля неплотно прикрывается и оставляется на огне минут на двадцать. Параллельно в постном масле припускаются накрошенные луковка и морковь. С готовых овощей сливается отвар, они соединяются с зажаркой и пропускаются через блендер. Отвар добавляется постепенно, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Суп еще раз кипятится, приправляется перцем и солью и настаивается минут десять под крышкой.
Вегетарианские щи
Еще один хороший способ того, как приготовить диетический овощной суп. Берется кочанчик капусты вместе с кочерыжкой и крошится не обычной соломкой, а квадратиками. Морковка с любыми кореньями рубится кубиками и слегка припускается в отваре из овощей. Если не слишком беспокоитесь о последствиях обжаривания, можете задействовать сковородку. Когда все овощи будут готовы, вбрасываются кубики помидор и зелень.
Свекольный холодник
Для того чтобы суп получился не только полезный, но и красивый, сначала для него готовится свекольный отвар. Для этого с чистого корнеплода срезается яркий, верхний слой – очень тонко – и тихо отваривается около трети часа. Затем его надо настоять, процесс займет несколько часов. Этот рецепт овощного супа диетического указывает, что чем дольше продлится настаивание, тем более насыщенным будет вкус и ярким цвет. Дальнейшие действия несколько напоминают приготовление окрошки: сваренная свекла, свежие огурцы и крутые яйца нарезаются и отправляются в кастрюлю. Кроме соли, иногда добавляется сахар и обязательно – ложечка уксуса, чтобы свекольник сохранил свой яркий цвет. Укроп, сметана – и можно вкусно и очень диетически пообедать.
Мультиварка для диеты
В этом аппарате приятно готовить еще и потому, что можно заниматься сразу двумя блюдами. К примеру, если вы варите овощной суп в мультиварке и не отказываетесь при этом от мяса, в чашу с водой закладываются резаные овощи (капуста: кольраби, цветная, брюссельская; морковка; свежий горошек; помидоры; цуккини; шпинат), а в чашу для паровой варки – кусочек куриной грудки. На 25 минут включается режим отваривания на пару; затем овощи вылавливаются и пюрируются с постепенным добавлением отвара. Полученный диетический суп-пюре в тарелках присыпается зеленью, сдабривается кусочками курицы и легкой сметанкой.
Шотландский суп
В оригинале используется рапсовое масло, но ничем не хуже и обычное подсолнечное. Ложка его заливается в чашу; когда нагреется – всыпаются порезанные морковка, порей и репчатый лук (по одной штучке). Сразу после перемешивания включается режим тушения на 10 минут. Следующим этапом будет добавление нашинкованной капусты – и снова тот же режим на то же время. Всыпаются помидоры в собственном соку (вместе с жидкостью) и сыпучие компоненты: полстакана крупных овсяных хлопьев, чайная ложечка тмина, по половинке – сахара и соли плюс лавровый листик. Все ингредиенты заливаются полутора литрами овощного бульона. В «собранном» виде овощной суп в мультиварке на режиме тушения пробудет час. В результате получается очень легкое и ароматное первое блюдо. Кстати, если хотите получить в запахе ореховую нотку – подсушите перед засыпанием овсянку на сковородке.
Sopa de alho Frances
Из всех овощных первых блюд самым легендарным (в том числе и с иронической точки зрения) является суп луковый. Одна из шуток говорит, что он еще и самый дешевый – одна луковица на ведро воды. Но остряки зря насмехаются: правильно приготовленный, он очень вкусен и ароматен. Первым делом в оливковом масле слегка румянятся два чесночных зубчика, порезанных пластинками. Потом к ним всыпаются нарезанные три крупные луковицы и три средние морковки. Они тушатся при непрерывном помешивании до обретения золотистого оттенка. Вливаются три литра воды; как закипит – закладываются картофельные кубики (клубни среднего размера, штуки четыре) и колечки порея (естественно, только белая часть). Где-то через полчаса варки вкусный овощной суп подсаливается и взбивается блендером в единую массу. Попробуйте, почувствуйте себя французом.
Луковый суп с мадерой
Для его приготовления не обойтись овощным отваром – придется сварить легкий куриный бульончик. Зато он обходится без картошки, которая тоже не слишком поощрается борцами за талию. Так что бульон варим с соблюдением всех диетических рекомендаций: во-первых, из куриной грудки, во-вторых, после закипания вода меняется на свежую. В глубоком сотейнике растапливается маленький кусочек масла. В нем обжаривается лук – мелко нарубленные три головки с добавленными к ним двумя листиками лавра. Когда поджарка приобретет нужную степень золотистости, в нее вводится нарубленный чеснок (три дольки) и две ложки муки. Через минуту интенсивного помешивания вливается стакан сухого белого вина и литр приготовленного бульона. После закипания будущий суп луковый солится и подперчивается, огонь прикручивается, и варка длится минут десять. После всыпаются небольшие кубики сыра (100 граммов), вливается мадера – четыре большие ложки, и приготовление продолжается еще немного, около семи минут. Отдельно делаются тосты к супу: ломтики хлеба слегка подрумяниваются, переворачиваются, сверху кладется тонная пластинка сыра – и через две минуты тосты подаются к ароматному супу.
Какой бы рецепт овощного супа диетического вы ни выбрали, помните: если вас в нем что-то не устраивает, всегда можно либо убрать ненужное вам, либо добавить то, чего, на ваш взгляд, не хватает. К счастью, все овощи неплохо друг с другом сочетаются.
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный — 1 щепотка
Масло растительное — 1 ч.л.
- 39 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Фото готового блюда
Фотоотчеты 
Пошаговый рецепт с фото
Вариантов приготовления супов-пюре великое множество, можно выбрать рецепт на любой вкус. Но для каждого запроса есть свои нюансы. Например, если вы придерживаетесь диеты, то картофельные супы вам не подойдут. Также не стоит добавлять в суп сливочное масло и жирные сливки.
Предлагаю приготовить овощной диетический суп-пюре. Он сытный, готовится быстро и просто, идеальный вариант для обеденной трапезы.
Подготовим нужные ингредиенты.
Овощи очищаем и моем. Репчатый лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терку.
Припускаем 1-2 минуты овощи на сухой сковороде (если сковорода с антипригарным покрытием) или чуть смазываем растительным маслом. Эта процедура поможет сделать лук вкуснее, а морковь — ярче.
Перекладываем овощи в кастрюльку и заливаем водой. Варим на слабом огне 20 минут, пока овощи не сварятся и не станут мягкими. За 5 минут до готовности добавляем соль и перец. Можно также добавить щепотку мускатного ореха.
Перекладываем овощи с бульоном в удобную посуду и доводим до состояния пюре с помощью погружного блендера.
Переливаем почти готовый суп-пюре в кастрюлю, добавляем нежирное молоко и прогреваем 3-4 минуты, не доводя до кипения. Выключаем огонь — диетический крем-суп готов!
Диетический суп-пюре получается очень яркий и аппетитный, даже те кто не любит отварную морковь — едят его с удовольствием. А добавление молока делает суп очень нежным, со сливочным привкусом.
Отлично подойдет такой суп и для детского стола. Приятного аппетита!
Садясь на диету, сразу встает вопрос — как питаться, чтобы было и вкусно, и диетично? Идеальным вариантом вкусного диетического обеда может стать суп. Есть большое количество мясных, макаронных и других супов, но самыми малокалорийными и полезными считаются овощные супы. Они не только насытят вас на долгое время и не испортят фигуру, но и дадут большое количество витаминов и полезных для организма веществ. Именно поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты диетических овощных супов.
В чем польза овощных супов?
- Супы в целом, и овощные в частности, дают организму насыщение на долгое время. Когда вы на диете, это становится особенно важно, ведь благодаря чувству сытости, вы будете съедать меньше калорий и как следствие быстрее худеть.
- Овощные супы насыщены витаминами А, В, Е, и D, которые крайне необходимы для правильного функционирования всего организма на диете. Во время варки овощи не теряют своих полезных свойств, поэтому из такого супа вы получите не только насыщение, но и массу пользы.
- Частое употребление овощных супов значительно понижает вероятность заболеваний сердца и рака.
Топ 5 рецептов диетических овощных супов
Суп с фасолью
Этот суп, благодаря большому количеству фасоли, насыщен белком, что очень важно при диете и физических нагрузках для мышечной массы и похудения. Также фасолевый суп богат витаминами А, РР, В, железом и фосфором. Он легко усваивается и хорошо переваривается.
- Заранее отварите фасоль до полного приготовления. Можно использовать консервированную фасоль, но в свежей сохраняется больше полезных веществ и витаминов, поэтому она предпочтительнее.
- В сковородке нагрейте до жидкого состояния сливочное масло и бросьте в нее мелко нарезанный чеснок и лук. Обжарьте до появления золотистого оттенка.
- В кипящую воду в кастрюле добавьте нарезанный кубиками картофель. Туда же добавьте поджаренные чеснок и лук.
- При желании можно слегка обжарить грибы и добавить их в кастрюлю. Однако стоит учесть, что калорийность такого супа станет немного выше.
- В суп добавьте уже сваренную фасоль, посолите и поперчите. Для аромата можно добавить лавровый лист, базилик и другие травы, которые вам по вкусу.
- Варите на среднем огне в течение тридцати минут.
Калорийность — 62, Белки — 4.0 г., Жиры — 1.8 г., Углеводы — 10.0 г.
Итальянский суп с базиликом
Этот ароматный и вкусный диетический овощной суп пришел к нам из солнечной Италии. Благодаря использованию в нем большого количества базилика, обладающего благоприятными действиями на желудочно-кишечный тракт и большим количеством таких витаминов, как А, В2 и С, он благотворно влияет на иммунную систему и стимулирует похудение.
- Зеленый лук обжарьте, предварительно порезав.
- В кастрюле приготовьте овощной бульон, добавьте в него горошек (можно консервированный) и поджаренный лук. Варите на медленном огне в течение пятнадцати минут.
- Зеленый горошек раздавите до кашицы, в суп добавьте по вкусу соль и перец. При желании можно добавить специи, но не забывайте, что это лишние калории. Доведите до кипения.
- Для вкуса можно добавить нежирные сливки. Порвите в суп базилик и петрушку по вкусу. Перемешайте и накройте крышкой на пять минут.
Калорийность — 49, Белки — 3.0 г., Жиры — 1.2 г., Углеводы — 8.0 г.
Суп с чечевицей
Чечевица известна своим богатым содержанием практически всех полезных микроэлементов: фосфора, калия, кальция, железа, йода, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6, витаминов В, РР и А. Отличается она и своей невысокой калорийностью. Именно поэтому диетический суп с чечевицей будет благотворно влиять на похудение, а также оказывать положительное влияние на здоровье.
- Заранее замочите чечевицу, лучше всего на ночь, чтобы при варке она хорошо смягчилась. Затем сварите до готовности.
- В сковороду с растопленным сливочным маслом добавьте мелко нарезанные чеснок и лук и жарьте до золотистой корочки.
- В кастрюле сварите бульон на выбор — можно на косточке, можно куриный или просто овощной. При желании добавьте нарезанную кубиками не крахмальную (!) картошку. Также в кастрюлю бросьте все оставшиеся ингредиенты — чечевицу, лук и чеснок.
- Варите до приготовления картофеля.
Калорийность — 52.5, Белки — 2.3 г., Жиры — 2.4 г., Углеводы — 5.6 г.
Суп с капустой
Из всех представленных в подборке супов именно этот является самым легким и наименее калорийным, в нем меньше двадцати калорий на сто грамм. Однако маленькая калорийность также подразумевает небольшое количество белков, жиров и углеводов, так что для насыщения такого супа надо будет съесть не одну тарелку. Этот суп широко распространен в кулинарии — он прост в приготовлении, малокалориен и гиполаллергенен. Чтобы разнообразить вкус, можно чередовать капусту с брокколи.
- Нарежьте картофель кубиками и бросьте в кастрюлю с кипящей водой.
- На сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь. Добавьте их в кастрюлю.
- Нарежьте пластами капусту/брокколи и тоже добавьте в суп.
- Варите в течение десяти минут. Суп должен перекипеть, прежде чем его выключать. Для подачи используйте веточки петрушки или базилика.
Калорийность — 16.3, Белки — 0.4 г., Жиры — 0.6 г., Углеводы — 2.5 г.
Суп с кабачками
Этот суп подойдет только любителям кабачков, потому что благодаря специфическому вкусу этого овоща, весь суп приобретает особый вкус и аромат, который оценит только истинный любитель кабачков. Такой суп необходимо готовить исключительно на овощном бульоне, так как грибной, куриный или мясной перебьют вкус кабачка.
- Нарежьте кабачки крупными кубиками и бросьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите на овощном бульоне до готовности.
- Готовые кабачки протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте муку. Суп посолите, поперчите, при желании добавьте лавровый лист и специи или травы. Доведите до кипения.
- При подаче украсьте зеленью, для вкуса можно добавить нежирную сметану.
Калорийность — 41, Белки — 2.1 г., Жиры — 1.6 г., Углеводы — 4.5 г.
Топ 5 рецептов диетических овощных супов-пюре
Овощные супы-пюре не только диетичны, но и полезны. Они легко усваиваются, перевариваются и насыщают лучше обычных супов.
Морковный суп-пюре с кинзой
О пользе моркови и говорить не стоит — она настоящий спаситель при авитаминозе и регулятор углеводного обмена, который так важен при диетическом питании. Морковь также богата каротином (витамином А), который влияет на красоту кожи, волос и важен для регенерации поврежденных клеток. Морковь прекрасно сочетается со всеми овощами, поэтому суп на основе моркови получится вкусным в любом случае.
- Очистите и нарежьте кубиками пол килограмма моркови. Мелко нарежьте одну большую луковицу, кубиками нарежьте одну картофелину.
- Поставьте большую кастрюлю на плиту и налейте в нее столовую ложку оливкового масла. Бросьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до появления золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю мелко нарубленную кинзу и картофель. Обжаривайте, помешивая, пять минут.
- Киньте в кастрюлю морковь и залейте все ингредиенты полутора литрами овощного бульона или воды.
- Варите до кипения, затем снизьте огонь и, накрыв крышкой, оставьте еще на 15-20 минут до приготовления моркови.
- Когда все ингредиенты будут мягкими, снимите суп с огня и размельчите блендером до получения однородной массы. Посолите и подавайте к столу горячим.
Калорийность — 20, Белки — 0.4 г., Жиры — 0.2 г., Углеводы — 2.9 г.
Холодный суп-пюре из петрушки
Многие знают о чудесных свойствах петрушки. В ней содержится очень большое количество аскорбиновой кислоты, которая богата витамином С и защищает от инфекций. Петрушку можно использовать в качестве украшения, посыпая ею суп, а можно сделать основным ингредиентом, используя ее корень.
- Натрите на крупной терке корень петрушки, это около 250 г.
- Мелко нарежьте одну луковицу и три зубчика чеснока.
- Поставьте на плиту большую кастрюлю, добавьте столовую ложку оливкового масла. Затем бросьте лук, петрушку и чеснок в кастрюлю и, периодически помешивая, поджарьте на масле.
- Влейте четыре стакана обезжиренного или нежирного молока в кастрюлю, добавьте щепотку соли, перемешайте и доведите до кипения.
- Когда суп перекипит, снимите его с огня и измельчите в блендере до получения однородной массы.
- Охладите его и подавайте остуженным. Для вкуса можно посыпать щепоткой лимонной цедры.
Калорийность — 19, Белки — 0.7 г., Жиры — 0.1 г., Углеводы — 4.2 г.
Луковый суп-пюре с чесноком
Многие недооценивают пользу и ценность лука, добавляя его в качестве украшения или небольшого дополнения к блюду, но редко используют в качестве основного ингредиента. Однако для супа лук может стать настоящей находкой. В нем содержится железо, кальций, витамин В, которые не испаряются при термической обработке, именно поэтому луковый суп будет не только вкусным и диетическим, но и полезным. Существует классический рецепт лукового супа-пюре, который пришел к нам из Франции. Он совсем не диетический, но невероятно вкусный. Поэтому любители малокалорийных блюд изобрели свой похожий рецепт, который по вкусу очень близок к французскому оригиналу.
- Мелко нарежьте три луковицы, два корня петрушки, семь или восемь зубчиков чеснока (можно меньше, если не хотите сильного его вкуса в супе).
- В кастрюлю налейте столовую ложку оливкового масла и добавьте все ингредиенты.
- Обжаривайте овощи в течение пяти минут. Посыпьте солью и перцем. Можно добавить базилик или другие травы по вкусу.
- Влейте четыре стакана овощного бульона, перемешайте и варите до приготовления.
- Снимите кастрюлю с огня, измельчите блендером до однородной массы. Подавайте на стол в горячем виде.
Калорийность — 44, Белки — 1.4 г., Жиры — 2.7 г., Углеводы — 4.0 г.
Томатный суп-пюре
Сам по себе помидор низкокалориен, в одном томате содержится не больше двадцати килокалорий. Также он богат калием, фосфором, железом, кальцием и другими полезными микроэлементами. Суп, приготовленный на основе помидоров, будет очень вкусным и некалорийным. Помимо прочего он будет очень сытным.
- Возьмите килограмм томатов в собственном соку. Измельчите их в блендере до однородной массы. Можно взять уже готовое томатное пюре.
- Вылейте томатное пюре в глубокий сотейник. Добавьте к нему пол литра-литр овощного или грибного бульона в зависимости от того, насколько жидкий суп вы хотите получить.
- Добавьте свежий базилик, посолите и поперчите. Можно добавить чайную ложку сахара. Варите до закипания, помешивая.
- Подавайте в горячем виде с лавашем или подсушенным тостом.
Калорийность — 20, Белки — 4.9 г., Жиры — 0.3 г., Углеводы — 1.0 г.
Тыквенный суп-пюре
Тыкву, благодаря ее свойствам, часто используют для диетического или детского питания. Она быстро и легко усваивается организмом, а также быстро переваривается. В тыкве содержится большое количество витаминов группы В, бета-каротинов, фосфора и кальция.
- Для приготовления этого супа вам понадобится полукилограммовая тыква: разрежьте ее на две равные части, очистите от семян, заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно сорок-сорок пять минут при температуре 200 градусов.
- В большую кастрюлю налейте оливковое или подсолнечное масло. Добавьте в нее две мелко нарезанные луковицы, две протертые или нарезанные кубиками моркови, один болгарский перец, двести грамм корня сельдерея и обжаривайте все ингредиенты около пяти минут.
- Затем влейте в кастрюлю четыре стакана воды или овощного бульона и варите еще примерно пятнадцать минут, немного уменьшив огонь.
- Когда тыква запечется, аккуратно достаньте из нее мякоть и размельчите в блендере. Затем добавьте ее ко всем ингредиентам в кастрюлю.
- Варите суп еще десять минут, чтобы все овощи полностью сварились. Посыпьте щепоткой соли, перца и добавьте по вкусу трав.
- Снимите кастрюлю с плиты и измельчите все ингредиенты блендером. Подавайте суп, украсив его веточкой базилика или петрушки.
Калорийность — 60, Белки — 2.3 г., Жиры — 3.3 г., Углеводы — 5.7 г.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
