Как приготовить диетическую подливу
Ограничения в питании у человека бывают по разным причинам. Это может быть и какое-то заболевание, и соблюдение поста, и желание скинуть лишние килограммы. Но диетическая еда зачастую очень пресная, без выраженного аромата и вкуса. В этом случае помогут диетические соусы, выбор которых достаточно велик. Такое нехитрое дополнение сделает даже обычную отварную курицу или рыбу изысканным блюдом.
Зачем нужны постные соусы
Первым правилом любой диеты является исключение из своего рациона пустых калорий. К ним обычно относят майонез, сладкие напитки, сахар, белый хлеб. Большинство перечисленных продуктов можно легко заменить на менее вредные варианты. Диетические соусы и заправки, цельнозерновой хлеб, компоты без сахара — вот альтернатива вредной пище!
Приправляя блюда постными подливами, можно разнообразить вкус блюд и насытить организм дополнительными витаминами. Приготовить диетические соусы, рецепты которых подразумевают использование свежих продуктов, очень просто. Это гарантия вкуса и пользы. Радует и обширный список продуктов, которые можно использовать в качестве основы для готовки диетической подливки. К таким продуктам можно отнести:
- тушеные, запеченные или свежие овощи;
- фрукты с насыщенным вкусом (цитрусовые);
- ягоды, они идеально сочетаются с нежирным мясом (к примеру, с грудкой индейки);
- кисломолочные продукты (кефир и несладкий йогурт сочетаются с зеленью, получаются идеальные диетические соусы для салатов).
За счет обилия разных рецептов вы легко подберете наиболее подходящие варианты, чтобы каждый день дополнять трапезу вкусными подливами из разных ингредиентов.
Принципы приготовления
В основе любой подливки обычно вязкие продукты или жидкость. Это чаще всего овощные пюре, соки, йогурты, сметана, бульоны, мягкий творог. Для диетических рецептов надо выбирать продукты с минимальной жирностью. Масло разрешается добавлять в саму подливу или в процессе готовки, но совсем немного. И лучше выбирать кокосовое или оливковое масло: они легко усваиваются, вкус у них приятнее, чем у обычно растительного.
Для заправки нельзя использовать много соли, она мешает похудению. Крахмал и мука хоть и являются продуктами калорийными, но в случае с готовкой подливок на это смотреть не стоит — эти ингредиенты обычно добавляют совсем в малых количествах для густоты. Если в рецепте указан сахар, то его можно смело заменить жидким медом. А вот с промышленными добавками нужно быть осторожными, например, с покупной горчицей и соевым соусом. В них обычно добавляют много консервантов, сахара, загустителей — это все плохо скажется на фигуре.
На основе овощей
В качестве овощной основы часто выступают томаты, которые можно готовить разными способами: вялить, тушить в сотейнике, измельчать в свежем виде, делать из них пюре. И в любом случае соус получится диетический и вкусный.
- Измельчите в мясорубке или блендере нужное вам количество спелых помидоров, чеснока и хрена, подсолите. Закатайте получившуюся массу в стерилизованные баночки, чтобы даже зимой была возможность дополнять свои блюда вкусными ароматными томатами.
- А это прекрасный вариант для спагетти. Нужно взять два дозревших помидора, свежий базилик, орегано и чеснок по вкусу. Помидоры очистите от шкурки, измельчите в блендере, добавьте специи и соль. Если ваша диета позволяет, то нелишним будет в получившуюся массу добавить небольшое количество оливкового масла.
- Конечно, готовить можно и из других овощей, например, лука. Очистите крупную луковицу, нарежьте, отправьте в кастрюльку и залейте овощным бульоном, варите на слабом огне пару минут. Смешайте 50 граммов обезжиренного творога с яичным желтком, чайной ложечкой горчицы, белым винным уксусом, перцем и солью. Вылейте охлажденный бульон в эту массу, постоянно помешивая. Подается луковый соус в охлажденном виде.
- Из зелени тоже получится интересный вариант. Измельчите зеленый лук вместе со свежей петрушкой, чесноком и луковицей-шалотом. Пропорции произвольные, зависят от того, сколько порций вам требуется приготовить. Растворите две ложки кукурузного крахмала в 100 мл обычной воды, смешайте с двумя ложками обезжиренного творога, добавьте лук-шалот с чесноком, поперчите и посолите. Прогрейте две минуты на небольшом огне, перед самой подачей заправьте нашинкованной зеленью. Для аромата можно добавить немного эстрагона.
Ягодные и фруктовые варианты
Для диетических смесей часто берут цитрусовые фрукты, их яркий насыщенный вкус способен украсить любое блюдо — будь оно приготовленным из овощей или же из мяса. Хорошо подходят и кислые ягоды: клюква, брусника, смородина. У них тоже яркий вкус, который обогащает любое блюдо.
- Выдавите из половинки лимона сок, добавьте по ложке оливкового масла, дижонской горчицы, немного белого перца. Взбейте до образования белой массы.
- Брусничный к мясу. Промойте бруснику, протрите через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки. Вот и все — соус, по сути, готов. Его можно разнообразить при помощи добавления белого перца или коричневого сахара в небольшом количестве.
- Из лайма или апельсинов можно приготовить аналогичный лимонному соус. Он тоже подойдет для разных низкокалорийных блюд, особенно он хорош в качестве заправки для овощных салатов.
На основе молочных продуктов
Натуральный йогурт и кефир часто выступают основой для заправки. Диетический сливочный соус легко может заменить привычный майонез, который очень вреден.
- Йогуртовый. Смешайте полстакана несладкого йогурта без каких-либо добавок с измельченным зубчиком чеснока, укропом и солью. Получилась заправка к оливье или любым мясным блюдам.
- Кефирный. Аналогичным образом готовится подливка на основе кефира. В него можно дополнительно добавить измельченные огурцы или же положить больше свежей зелени.
- Сметанный. Измельчите грибы и луковицу, посолите, потушите до готовности под крышкой. Измельчите все блендером, добавьте специи по вкусу и немного натурального йогурта. Тщательно перемешайте.
- Белый соус. Отварите 250 мл бульона из куриной грудки. Остудите, смешайте с двумя ложками нежирного молока, растворите в смеси ложку кукурузного крахмала, варите на тихом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой. Снимите с плиты, приправьте щепоткой мускатного ореха, перчиком и солью.
- Карри. Очистите и измельчите одну луковичку, смешайте с отварным яичным желтком, 100 г обезжиренного йогурта и ложкой карри. Йогурт нужно вливать медленно, постоянно помешивая массу, чтобы не образовалось комочков.
- С сыром фета. Измельчите в блендере немного сыра фета со стаканом обезжиренного йогурта, свежим огурцом и веточкой укропа. Отправьте массу охлаждаться в холодильник. Заправка идеально дополняет любую рыбу, но подается всегда в охлажденном виде.
Конечно, можно бесконечно экспериментировать с ингредиентами: заменять йогурт кефиром, лук на чеснок, специи на болгарский перец или имбирь. Надо лишь помнить про пищевую ценность готового продукта. Если вы готовите диетическую заправку, она действительно должна быть таковой. Тогда она не навредит вашей фигуре и хорошо скажется на общем самочувствии!
Полезные советы
Каждая хозяйка должна знать небольшие хитрости, как улучшить вкус получившегося соуса, да и по виду сделать его более аппетитным.
- Обжаренные овощи лучше пассеровать на антипригарной сковородке или приготовить в духовке, чтобы снизить калорийность получившейся на их основе заправки.
- Если подливка получилась бледного неаппетитного цвета, то можно исправить это при помощи свекольного сока, паприки, куркумы и прочих красящих ингредиентов.
- В диетических подливах уксус обычно заменяется соком лимона или лайма, который намного полезнее.
- У спелого авокадо маслянистая структура, он способен заменить майонез и прочие жирные заправки. Достаточно к измельченной мякоти добавить ароматные специи, и подливка готова.
Кухня — это прекрасное место для экспериментов. Можно любое привычное повседневное блюдо изменить, дополнив его диетической заправкой, ведь приготовить ее из доступных продуктов так просто! Пробуйте разные сочетания, помните про калорийность выбранных продуктов, не злоупотребляйте количеством соли и сахара, тогда ваш рацион всегда будет правильным.
Макароны из твердых сортов пшеницы очень полезны при сахарном диабете. У них низкий гликемический индекс, поэтому после еды Ваш сахар будет подниматься постепенно. Плюс ощущение сытости останется надолго. Диетическая подлива к макаронам – мастхэв. Добавьте ароматный вкусный соус, и макароны станут не только полезными, но и невероятно вкусными.
0.4ХЕ
В разделе диабетических соусов Вы найдете много других соусов к макаронам и остальным блюдам. Всегда легко разнообразить свой диетический рацион вкусным необычным соусом.
Ну а мы приступим к приготовлению двух классических, очень простых и дешевых соусов.
Томатная диетическая подлива к макаронам
Ингредиенты:
- 50 грамм томатной пасты
- 4 спелых помидора
- 2 зубчика чеснока
- Зелень и специи по желанию
Готовится соус чрезвычайно просто. Снимите шкурку с помидоров. Для этого облейте их кипятком. Такой процесс называется бланшированием. Порежьте на мелкие кусочки, и на сковороде смешайте с томатной пастой, измельченным чесноком и остальными ингредиентами. Мешайте лопаткой, и готовьте, пока подлива загустеет. Томатный соус готов.
Полейте таким соусом макароны, посыпьте немного тертого пармезана и свежей петрушки. Получается очень сытное вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом диабетического обеда.
Ленивые могут заморозить порционно соус в пластиковых стаканчиках. И использовать, размораживая на сковороде, непосредственно перед подачей макарон.
БЖУ соуса на 100 грамм, посчитанное в калькуляторе питания:
Сметанный соус к макаронам
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Этот рецепт диетической подливки к макаронам готовить еще проще.
Смешайте 100 грамм нежирной сметаны с 1 чайной ложкой лимонного сока. Добавьте соль и перец. Можно добавьте немного измельченного зеленого лука.
Соус готов. Полейте им макароны, и у Вас получится полноценное блюдо.
БЖУ соуса на 100 грамм:
Как Вы видите, превратить обычные макароны в ароматное и вкусное блюдо очень просто. Можно экспериментировать с подливками, и каждый раз добиваться нового необычного вкуса.
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Ингредиенты: йогурт, огурец, чеснок, черный перец, соль, оливковое масло
Калорийность/100г: 60
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычного греческого соуса цацики, который делается из йогурта, огурца и чеснока. Такой соус отлично подходит к овощам.
— йогурт — 1 стакан,
— огурцы — 2 шт.,
— чеснок — 2 зубка,
— черный перец — щепотка,
— оливковое масло — 1 ст.л.,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: помидоры, лук, орегано, шалфей, каперсы, соль, черный перец
Калорийность/100г: 21
Если вам опостылела ежедневная пресная диетическая еда и вы давно мечтаете заправить ее вкусным и ярким соусом, но совесть не позволяет использовать не полезный магазинный майонез или кетчуп, предлагаем идеальное решение — приготовить вкусный и диетический томатный соус самостоятельно.
Ингредиенты:
— спелые томаты — 1,5 кг,
— лук — 1 шт.,
— орегано — 1 ст. л.,
— шалфей — 4 листа,
— красный острый перец — 1 щеп.,
— соленые каперсы — 1 ст. л.,
— соль и черный перец.
Ингредиенты: сладкий перец, грецкие орехи, помидоры, чеснок, лимон, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, паприка, черный перец
Калорийность/100г: 98
Этот дип-соус имеет сразу два отличительных свойства — он очень вкусный и полезный. Готовить его довольно просто, тем более, что ингредиентам особая обработка не требуется.
Ингредиенты:
— грецких орехов — 4-5 шт.,
— сладкого перец — 2 шт.,
— помидоры — 2 небольших,
— чеснока — 1 зубчик,
— лимонного сока — 1 ст .л.,
— бальзамического уксуса — 0,5 ст. л.,
— оливкового масла — 1-2 ст. л.,
— соль и перец по вкусу,
— паприки — 1 ч. л.
Ингредиенты: баклажан, чеснок, оливковое масло, карри, кориандр, соль, черный перец
Калорийность/100г: 100.34
Рецепт приготовления вкусного соуса из печеных баклажанов, чеснока, оливкового масла. Отличный вариант для постного меню приготовить достаточно просто, если взять за основу нашу кулинарную инструкцию.
Ингредиенты:
— баклажаны — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубчик,
— оливковое масло — 2 ст.ложки,
— лимонный сок — 1 ст.ложка,
— черный перец по вкусу,
— кориандр — половина ч.ложки,
— карри — треть ч.ложки,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: свиная корейка, цукини, морковь, лук, петрушка, оливковое масло, черный перец, соль, лимонный сок
Калорийность/100г: 139
Такие мясные рулетики из свиной корейки были моей отдушиной, когда я сидела на диете. Сегодня решила поделиться их рецептом приготовления с вами. Оказывается. можно худеть вкусно.
— свиная корейка — 2 кусочка,
— морковь — 1 шт.,
— лук — четвертинка,
— цукини — 1 шт.,
— петрушка — 1 веточка,
— сок лимона,
— по вкусу черный пере,
— по вкусу соль,
— оливковое масло — 2 ст. л.
Ингредиенты: греческий йогурт, огурец, чеснок, лимонный сок, соль, перец
Калорийность/100г: 58.46
Соус дзадзики можно смело отнести к здоровой пище, поскольку готовится он дома из весьма обычных продуктов. Его главные составляющие вы видите в списке ингредиентов ниже. Подходит же он ко многим блюдам. Соус одинаково хорош и с мясом и морепродуктами.
Для рецепта понадобится:
— греческий йогурт — 2 стакана,
— один свежий огурец,
— долька чеснока,
— сок лимона по вкусу,
— специи по вкусу.
Ингредиенты: базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок, соль
Калорийность/100г: 456
Предлагаем приготовить вкусный и полезный соус из зелени и оливкового масла. Речь идет о известном сицилийском соусе песто, который идеально подойдет практически к любому блюду.
Ингредиенты:
— листья базилика — 50 гр.,
— оливковое масло extra vergin — 100 мл.,
— тертый пармезан — 5 ст. л.,
— чеснока — 1 зубчик,
— соли — 3 ч. л.
Ингредиенты: подсолнечные семечки, помидор, чеснок, горчица, лимон, паприка, белый перец, соль
Калорийность/100г: 252.38
Готовим заправку для салатов и закусок без термической обработки. В составе ингредиентов только натуральные продукты. Сыроедный соус со специями без сомнения понравится и тем, кто предпочитает пищу животного происхождения.
Ингредиенты:
— помидоры — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубчик,
— семечки — половина стакана,
— горчица — 1 ч.ложка,
— паприка — половина ч.ложки,
— лимонный сок — 2 ст.ложки,
— белый перец — 1 щепотка,
— соль.
Ингредиенты: семечки, петрушка, лимон, чеснок, соль, белый перец
Калорийность/100г: 399.71
Соус из семечек получается вкусным и 100%-но полезным, поэтому даже если вы не сыроед, все равно постарайтесь заменить привычный майонез на эту заправку. Подавать его можно к овощным блюдам и блюдам из нута.
Для рецепта понадобится:
— 1/4 лимона,
— 1/2 стакана семечек,
— мелкая долька чеснока
— четверть стакана воды,
— пара веточек петрушки,
— белый молотый перец — по вкусу,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: семена тыквы, петрушка, чеснок, лимон, соль, черный перец
Калорийность/100г: 390.35
Песто из тыквенных семечек прекрасно заменит тот, который готовится по классическому рецепту с применением сыра пармезана и кедровых орехов. Тыквенный песто отлично подходит для заправки салатов и других блюд.
Для рецепта понадобится:
— очищенные семечки тыквы — стакан,
— сок лимона — 2 ст. ложки,
— долька чеснока,
— петрушка — пучок,
— черный перец — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: миндаль, сладкий перец, помидор, чеснок, лимон, паприка, черный перец, соль
Калорийность/100г: 281.73
Дипов много не бывает. Особенно на вечеринках. Поэтому, если у вы планируете собрать гостей, то вам просто необходимо приготовить как можно больше дип-соусов и подать их с ломтиками свежих овощей, морепродуктами, крекерами или чипсами.
Для рецепта понадобится:
— миндаль — 1/2 стакана,
— половина стручка сладкого перца,
— один помидор,
— долька чеснока,
— 40 мл лимонного сока,
— паприка,
— черный перец молотый — по вкусу,
— соль — щепотка.
Ингредиенты: лук репчатый, яблоки, лайм, корень имбиря, перец чили, чеснок, специи
Калорийность/100г: 46.67
На диетах всегда тянет что-нибудь съесть. При чем это что-то должно быть непременно необычным, вкусным, аппетитным. Вот мы и решили предложить вам сделать небольшую баночку лукового чатни. Приправа получается просто восхитительно, несмотря на свой состав.
Для рецепта понадобится:
— 300 г репчатого лука;
— два крупных яблока;
— один лайм;
— 15 г свежего имбирного корня;
— стручок перца чили;
— 6 долек чеснока;
— специи по вкусу (корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец).
Ингредиенты: семена подсолнечника, вода, соль, молотый перец, лимонный сок
Калорийность/100г: 510.03
Рецепт приготовления нежной вегетарианской сметаны из семян подсолнечника, лимонного сока и молотого перца. Удивительно вкусная, полезная и ароматная масса для вегетарианского меню.
— 1 стакан очищенных семян подсолнечника,
— 3 щепотки молотого перца,
— 2 щепотки соли,
— вода по вкусу,
— лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты: авокадо, лимон, чеснок, соль
Калорийность/100г: 162.04
Предлагаем несложный рецепт приготовления ароматного соуса из авокадо с лимонным соком. Отличная заправка к салатам, закускам и мясным блюдам.
Ингредиенты:
— авокадо — 1 плод,
— чеснок — 1 зубчик,
— лимон — 0,5 целого плода,
— соль — 2 г.
Ингредиенты: авокадо, миндаль, чеснок, лимон, черный перец, соль
Калорийность/100г: 292.55
Решили приготовить салат и думаете, чем бы его заправить? Мы советуем вам сходить в магазин, но нет, не за майонезом, а за авокадо и орешками. Для чего? Будем делать заправочный соус самостоятельно. 
Для рецепта понадобится:
— 1/2 авокадо,
— миндаль — небольшая горсточка,
— 1/2 лимона,
— долька чеснока,
— черный молотый перец — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: семечки, лимон, чеснок, горчица, соль, черный перец
Калорийность/100г: 375.68
Как приготовить сыроедческий майонез расскажет пошаговый рецепт его приготовления. Все просто, вкусно и полезно. Готовится эта добавка из натуральных продуктов без добавления яиц и жиров.
Ингредиенты:
— семена подсолнечника — полстакана,
— чеснок — 1 зубчик,
— лимон — 0,5 целого,
— горчица — 5 г,
— перец по вкусу,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, миндаль, порей, чеснок, жгучий перец, оливковое масло, лимон, соль, паприка, черный перец
Калорийность/100г: 71
Рецепт понравится многим, но особенно его оценят приверженцы сыроедения. Соус ромеско в традиционно варианте готовится из печенных томатов и сладкого перца, мы же обойдемся без термической обработки ингредиентов.
Ингредиенты:
— помидоры — 4 шт.,
— сладкий перец -1 шт.,
— лук порей — 1/4 шт.,
— чеснок — 1 зуб.,
— миндаль — 1 горсть,
— паприка — 1 ч. л.,
— жгучий красный перец — 1 кусочек,
— лимонный сок — 2 ст. л.,
— оливковое масло — 1 ст. л.,
— соль и черный перец.
Ингредиенты: обезжиренный творог, желток, горчица, соль, сахарозаменитель, оливковое масло, лимонный сок
Калорийность/100г: 150
Диета Дюкана хороша тем, что позволяет питаться вкусно, сытно и, что важнее всего, разнообразно. Ведь список разрешенных продуктов разрешает готовить весьма обширный список блюд. Входят сюда и различные десерты и даже майонез.
Ингредиенты:
— обезжиренный творог — 100 г;
— сырой желток — 1 шт;
— горчица — 1 ч. л.;
— соль — 1/2 ч.л.;
— сахарозаменитель — 1/2 таблетки;
— оливковое масло — 1 ст. л.;
— лимонный сок — 2 ч. л.
Ингредиенты: клюква, лук репчатый, масло оливковое, мед
Калорийность/100г: 111
Клюквенный соус поможет вам внести в свое повседневное меню совершенно новые и яркие нотки. К индейке, к отварному куриному филе, запеченное свинине или стейку из телятины — этот соус одинаково хорошо "играет" с любым из вышеозначенных блюд.
Ингредиенты:
— 200 г клюквы;
— 1-2 луковицы;
— 1-2 ст. л. оливкового масла;
— 2 ст. л. меда.
Ингредиенты: яйца, кефир, обезжиренный творог, лимонный сок, горчица, сахарозаменитель, соль, черный перец
Калорийность/100г: 149
Приготовить майонез в домашних условиях сможет любая и вас. Главное — запастись нашими рекомендациями и необходимыми ингредиентами. Ну, а далее — дело техники. Приступаем?
Ингредиенты:
— желтки — 2 шт.;
— нежирный кефир — 3 ст. л.;
— обезжиренный творог — 3 ст. л.;
— лимонный сок — 3-5 капель;
— горчица — 1 ч. л.;
— сахарозаменитель -1/3 ч. л.;
— соль — 1\4 ч. л.;
— черный перец.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
