Хлебцы диетические рецепт с фото
Яростные сторонники правильного питания безжалостно вычеркивают из своего рациона хлеб. С их точки зрения, это настоящая калорийная «бомба», которая не приносит организму никакой пользы, да еще и способствует откладыванию жира на талии и бедрах. Но, по убеждению специалистов, специальный диетический хлеб позволяет обогатить организм незаменимыми витаминами и минералами и даже ускорить процесс похудения.
Существует множество разновидностей продукта. Хлеб из цельнозерновой, ржаной или овсяной муки, сладкий банановый или пряный гречневый с восточными специями. Поскольку качество мучных изделий, которые лежат на полках супермаркетов и небольших магазинов, оставляет желать лучшего, предлагаем испечь ароматный хлебушек в домашних условиях.
Причины не исключать хлеб
Как оказалось, правильно выбранное мучное изделие полезно для здоровья и отказываться от хлеба при похудении не стоит, поскольку:
- Помогает справляться с частыми перепадами настроения и вспыльчивостью. По мнению специалистов, продукт отлично борется со стрессом (такой парадокс объясняется высоким уровнем витамина В).
- В полезном низкокалорийном хлебе содержится клетчатка, которая важна как для потери веса, так и для работы кишечника.
- Позволяет забыть о чувстве голода на долгое время (благодаря медленноусвояемым углеводам).
- Повышает мышечную массу.
Чем можно заменить
Чтобы снизить потребление даже низкокалорийного «бородинского» или другого диетического хлебушка, обратите внимание на следующие продукты:
- макароны из твердых сортов пшеницы;
- бобовые;
- крупы (в особенности на гречку, перловку и рис).
Если же попытки заменить хлеб вышеперечисленным не увенчались успехом, то можно употреблять:
- Диетические хлебцы из ржаной муки. Однако при их покупке следует тщательно изучить состав. Среди ингредиентов не должно быть ни маргарина, ни сахара. Такой хлебец пользы не принесет!
- Галеты являются отличной заменой выпечки на дрожжах. Для изготовления используется только мука грубого помола, вода и соль. При покупке рекомендуется выбирать галеты из цельнозерновой и ржаной муки.
- Отруби призваны улучшить работу ЖКТ. Кроме того, они особенно полезны для похудения и выведения из организма вредных веществ.
- Бездрожжевой хлеб способствует нормализации работы ЖКТ и избавляет от запоров. Готовится на основе овсяных хлопьев и низкокалорийного кефира.
- Лаваш — это отличная альтернатива хлебушку, когда нет возможности удержаться от соблазна или вы уже превысили допустимое количество кусочков в течение дня. Национальные еврейские лепешки содержат кальций и железо в большом количестве. А еще их можно использовать для приготовления низкокалорийных рулетов с овощами и морепродуктами во время соблюдения, например, средиземноморской диеты для похудения.
Диета от Ольги Раз
Диетолог убеждена, что можно есть вкусные мучные изделия и не набирать вес. Похудение на хлебной диете от Ольги Раз не подразумевает голодание и употребление низкокалорийной пищи. Напротив, вам предлагается кушать хлеб — от 150 г. в день. Также диетическое меню для похудения включает фрукты и овощи, кисломолочку и мясо.
Примечательно, что методика подразумевает поедание исключительно хлеба, приготовленного из ржаной муки.
Какой хлеб выбрать
Предлагаем обратить внимание на диетические варианты, которые не становятся причиной набора массы тела. Мужчинам и женщинам, желающим похудеть, рекомендуется употреблять:
- Льняной хлебушек . Мало кому известно, что в непримечательных зернышках содержится рекордная «доза» ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования сосудов и сердца, ЦНС, органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, льняное семя для похудения — настоящая находка. Зернышки рекомендуется добавлять как в выпечку, так и в коктейли на основе молочных и кисломолочных продуктов.
- Ржаной . Ускоряет обмен веществ, благодаря чему вы будете тратить больше калорий, чем раньше, даже в состоянии покоя. Было доказано, что люди, которые употребляют такой хлеб в утренние часы, дольше остаются сытыми, нежели те, кто кушают белый.
- Овсяный . Поскольку овес является превосходным источником медленных углеводов, неудивительно, что в нашем ТОПе представлен и хлеб, приготовленный на его основе. Он богат белком, поэтому будет особенно полезен профессиональным спортсменам и фитнес-любителям. Содержащийся в диетическом продукте бета-глюканом снижает уровень плохого холестерина, улучшает работу ЖКТ. Также регулярное употребление данного мучного изделия — хорошая профилактика рака прямой кишки.
- Цельнозерновой хлеб — отличный источник марганца и магния, пищевых волокон и витаминов группы В. Быстро насыщает организм и стимулирует перистальтику кишечника. К тому же это единственный вид хлеба, который можно есть вечерами, но, разумеется, в меру. В цельнозерновом изделии содержится аминокислота лизин, которая необходима для нормального метаболизма. Кроме того, серый хлеб богат витамином E, который является исконно женским.
Калорийность
Если говорить с этой точки зрения, то и белый, и черный хлеб примерно одинаковые. В 100 граммах первого содержится 240-260 ккал., а в «Бородинском» и сером «Дарницком» — около 200-210 единиц. «Английский каравай» не такой уж и диетический — в нем 260 ккал.
Отрубной хлеб содержит 230 ккал. Немного больше (250 на 100 г.) в продукте, изготовленном из цельных злаков. Наименьшей калорийностью славится бездрожжевой. В нем лишь 150-180 ккал.
Рецепты домашнего хлеба
Традиционно среди худеющих считается, что самые вредные для фигуры хлебные продукты — сдоба, пирожные и булочки со всевозможными наполнителями.
Мы подготовили для вас несколько полезных и вкусных рецептов, которые станут отличной заменой опасным лакомствам.
Ароматный банановый хлеб
Калорийность данного блюда не превышает 350 ккал. на 100 г.
- 2 стакана овсяных хлопьев;
- 2-3 банана;
- 100 мл. молока;
- 80 г. изюма;
- 100 г. грецких орехов;
- немного соли;
- шепотка порошка корицы;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- Овсяные хлопья измельчите, всыпьте их к остальным сухим ингредиентам.
- Бананы очистите и пюрируйте при помощи блендера.
- Смешайте банановую массу с сухой смесью, тонкой струйкой влейте молоко, тщательно размешайте.
- Измельченные орехи и обработанный изюм добавьте в тесто, хорошенько вымешайте его.
- Смажьте форму маслом, выложите массу и выпекайте 45 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
- Диетическому банановому хлебу нужно дать полностью остыть.
Он отлично сочетается с какао или бодрящим кофе.
Хлеб с фруктами «Праздничный»
- 350 г. цельнозерновой муки;
- 150 мл. воды;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. льняного или оливкового масла;
- полкилограмма яблок;
- по 100 г. кураги, изюма и орешков;
- 10 г. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы.
- Муку просейте и смешайте с корицей и разрыхлителем.
- Яблоки нарежьте на небольшие кусочки, сухофрукты и орехи измельчите. Снимите цедру с лимона.
- Перемешайте все ингредиенты и добавьте сок одного лимона.
- Влейте в массу растительное масло и воду, вымешайте тесто.
- Выпекайте хлебушек в духовке около часа при температуре 200 градусов.
Диетический кокосовый хлеб
- 50 г. измельченных семян льна;
- 30 г. кокосовой муки;
- 5 яиц;
- 2 ст. л. нежирного кефира;
- 50 мл. воды;
- 1 ст. л. нерафинированного кокосового масла;
- 20 г. перемолотых отрубей;
- итальянские травы и соль — по вкусу.
- Тщательно смешайте ингредиенты.
- Выложите тесто в силиконовую форму, сверху присыпьте подсолнечными семечками.
- Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Легкий хлеб из ржаной муки
- 250 г. ржаной муки;
- 150 г. пшеничной муки;
- 450 мл. нежирного кефира;
- 1 ч. л. соли;
- 1 дес. ложка пищевой соды.
- Просейте два сорта муки в глубокую емкость, добавьте сухие составляющие.
- Постепенно вливайте кефир и замешивайте тесто. Скатайте его в шар и накройте полотенцем на полчаса.
- Сформируйте тугой рулет и поместите его на противень, присыпанный небольшим количеством муки.
- Выпекайте ржаное изделие в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовим в мультиварке
- по 150 г. цельнозерновой и ржаной муки;
- 50 г. отрубей;
- 170 мл. пахты;
- 1 ч. л. льняного масла;
- 10 г. зернышек кориандра;
- по 4 г. разрыхлителя и соды;
- 3 г. соли.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Выставьте программу для жарки на кухонном девайсе.
- Поместите в чашу семена кориандра и быстро обжарьте их. Затем измельчите и добавьте к остальным компонентам. При желании можно использовать специю в виде порошка.
- Влейте в массу пахту и хорошенько размешайте ложкой.
- Дно чаши смажьте маслом.
- Сформируйте из теста лепешку и поместите в емкость мультиварки. Присыпьте ржаной мукой и сделайте надрез в центральной части хлеба.
- Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Дрожжевой вариант с отрубями
- 100 г. ржаной муки;
- 60 г. кукурузной;
- 200 мл. воды;
- 12 г. дрожжей;
- соль и специи.
- Замочите дрожжи в теплой воде.
- Просейте муку, всыпьте специи и пряности. Влейте дрожжи с водой и замесите крутое тесто.
- Отправьте массу на несколько часов в холодильник (накройте миску полотенцем и замотайте пищевой пленкой).
- Сформируйте хлеб, сделайте надрезы и отправьте в духовку на 40 минут. Выпечка должна готовиться при температуре 180-200 градусов.
Диетический тыквенный хлеб
- 150 г. вареной тыквы;
- 130 г. творога;
- 5 ст. л. кефира;
- 70 г. рисовой муки;
- 30 г. клетчатки;
- 2 куриных яйца;
- по 1 ч. л. разрыхлителя и кунжута.
- Пюре из тыквы смешайте с творогом, всыпьте сухие ингредиенты.
- Взбейте яйца с кефиром, добавьте в основную массу.
- Сверху присыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 30 минут (температура 180-200 градусов).
В полном объеме этот рецепт прибавит вам 211 ккал.
Низкокалорийное блюдо в хлебопечке
- 300 г. пшеничной муки;
- 100 г. муки грубого помола;
- 1 ст. л. масла льняного семени;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 260 мл. очищенной воды;
- по 1 ч. л. сухих дрожжей и соли.
- В чашу хлебопечки всыпьте муку двух сортов, соль, дрожжи и сахар.
- В центр массы влейте масло и очищенную воду.
- Выставьте соответствующий режим.
Кукурузные лепешки
- 1.5 стакана кукурузной муки;
- 200 мл. кефира;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- соль и специи.
- Кукурузную муку смешайте с разрыхлителем, посолите, влейте кефир и перемешайте.
- Добавьте в массу цедру одного лимона.
- Обжарьте диетические лепешки на антипригарной сковороде.
Хлеб с орехами и сухофруктами
- 330 г. цельнозерновой муки;
- 300 мл. нежирного кефира;
- по 0.5 ч. л. соды и соли;
- сухофрукты и орехи.
- В кефир всыпьте соду, отставьте на полчаса.
- Измельчите орехи и сухофрукты и добавьте в кисломолочный продукт.
- Введите муку и замесите тесто.
- Отправьте в духовой шкаф на 50 минут (температура запекания 180 градусов).
Бездрожжевой сырный хлеб
Если вы желаете разнообразить выпечку, приготовленную в домашних условиях, рекомендуем полакомиться необычным угощением по Дюкану. Это мучное изделие принесет организму только пользу и станет полноценным перекусом. Дополнят кусочек белкового хлеба свежие томаты или же стакан кефира.
Для приготовления возьмите :
- 100 г. цельнозерновой муки;
- 2 ч. л. соли;
- 40 г. пшеничных отрубей;
- по 200 г. семян льна и миндальных орешков;
- 14 шт. сырых белков;
- 0.6 кг. творога с невысоким процентом жирности;
- 80 г. подсолнечных семечек;
- 20 г. разрыхлителя.
- Просейте муку и отруби в глубокую миску. Добавьте соль, очищенный миндаль, льняное семя и разрыхлитель.
- Перетрите творог и вводите его небольшими порциями в основу.
- Взбейте белки с щепоткой соли, вмешайте их в тесто.
- Форму для выпечки присыпьте небольшим количеством муки.
- Заполните емкость для запекания на 2/3, покройте тесто семечками.
- Запекайте 50-60 минут.
Диетический хлеб, приготовленный в хлебопечке, мультиварке или духовом шкафу — это полноценная замена хлебцев, качество которых вызывает сомнение. Выпекание полезных мучных изделий в домашних условиях не отнимет много времени и сил, а их употребление позволит наладить работу органов желудочно-кишечного тракта, унять чувство голода и избежать спонтанного перекуса в виде чипсов или очередного бутерброда с майонезом. Не исключать хлеб из рациона и худеть — это возможно!
Хлебцы — это относительно новое явление в пищевой индустрии. По сути это тот же самый хлеб, только порционный и приготовленный без лишних добавок в соответствии с концепцией здорового питания. Наверняка вы встречали хлебцы на прилавках магазинов по стоимости, значительно превышающей традиционный хлеб. В этой теме мы делимся рецептами хлебцев с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления от наших авторов.
- Поделиться
- Нравится 0
| Мука пшеничная обойная — 400 | Масло растительное любое — 20 | Дрожжи сухие — 5 | Сахар — 30 | Соль — 4 | Морковь свежая — 30 | Семена подсолнечника — 30 | Семя льна — 15 |
В этих хлебцах отсутствует мука высшего сорта,яйца и молоко. Наполнение в виде всевозможных семян можно менять по своему усмотрению.
-
1 ч. 20 мин. Порций 12 Легко
Этот вид выпечки подойдет для поклонников правильного питания и для тех,кто решил сбросить немного лишних кило.
Пошаговый рецепт
В большую миску высыпаем сначала все сыпучие ингредиенты: муку,дрожжи,сахар,соль,натертую на мелкой терке морковь и семена( можете поэксперементировать с добавками отруби,тыквенные семечки,кедровые орешки. главное не перестараться с количеством,так как тесто из цельнозерновой муки и так тяжело поднимается)Перемешиваем
Добавляем растительное масло и тёплую воду (воды может понадобиться немного меньше или больше сколько мука возьмет).Начинаем вымешивать.Тесто получается немного липкое,мягкое и душистое.
Перекладываем в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место минимум на час. Тесто должно расстояться. Предупрежу сразу, обойная мука тяжелее чем хлебопекарная высшего сорта,по этому не пугайтесь,что она почти не увеличивается в объеме.
Когда тесто готово,выкладываем его на смазанную растительным маслом поверхность,делим на 3 части и формируем нечто похожее на небольшие батончики.Тесто немного липкое, руки придется тоже смазать маслом или водой.
Выпекаем в разогретой духовке,через 20 минут проверяем готовность.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
