Блины для диабетиков 2 типа рецепты
Полакомиться блинами в качестве основного блюда или десерта входит в традицию нашей кухни. Поэтому даже при заболеваниях, требующих диетотерапии, предлагается широкий выбор в приготовлении этого вкусного блюда из разрешенных продуктов. Обычно ограничения касаются главного ингредиента – муки, поэтому оладьи, блины для диабетиков, когда пшеничная мука в блюдах нежелательна, пекут из ингредиентов на основе других зерновых культур. Дополнить диетические рецепты можно заменителями сахара и полезными овощными начинками для блинов.
Общие правила приготовления блинов при диабете
При приготовлении блинов и оладий для диабетиков 2 типа в рецептах обычно выбирают муку с минимальным ГИ. Несмотря на то что энергетическая ценность муки различных сортов приблизительно схожа и составляет около 300 кКал на 100 г продукта, одни виды муки способны вызвать скачок сахара в крови, другие же усваиваются более медленно за счет высокого содержания растительных волокон.
Традиционные рецепты, по которым принято готовить блинчики и оладьи, включают пшеничную муку высшего сорта, молоко, яйца, сахар, масло – то есть те продукты, которые имеют высокий ГИ, высококалорийны, содержат немало холестерина, поэтому при диабете 2 типа могут стать причиной нарушения гликемического равновесия и обострения сопутствующих заболеваний. Для приготовления блинов при диабете рекомендуют обратить внимание на другие виды пшеничной муки. Чем крупнее ее помол, тем ниже ГИ. Хорошей альтернативой пшеничной выпечке станут блины из овсяной, ржаной, гречневой и других видов муки.
ГИ различных видов муки
| Рисовая | 95 |
| Пшеничная высшего сорта | 85 |
| Пшеничная второго сорта | 70 |
| Кукурузная | 70 |
| Пшеничная грубого помола | 60 |
| Гречневая | 50 |
| Овсяная | 45 |
| Ржаная | 40 |
| Льняная | 35 |
| Гороховая | 35 |
| Соевая | 15 |
Общими правилами приготовления блинов и оладий при сахарном диабете, помимо альтернативных видов муки считаются следующие:
- для теста берутся только яичные белки;
- вместо сахара используются его заменители;
- блины готовятся не на молоке, а на воде;
- разрешено добавлять в тесто чайную ложку растительного масла;
- блины и оладьи готовятся на сковороде с антипригарным покрытием, не требующим смазки жиром.
Если нет возможности купить желаемую муку, можно приготовить ее самостоятельно из крупы, перемолов зерна в кофемолке.
Блины из ржаной муки для диабетиков
Особенность ржаной муки состоит в очень высоком содержании клетчатки при низком ГИ. Блины из ржаной муки получаются непривычно темного цвета и специфично кисловатого вкуса. При диабете ржаная выпечка идеальна с точки зрения того, что такие блинчики практически не влияют на вес и не повышают уровень сахара в крови.
Для приготовления ржаных блинов понадобится 200 г ржаной муки, 500 мл теплой воды, 1 яичный белок, 1 чайная ложка подсолнечного масла, по щепотке соды и соли, сахарозаменитель в эквиваленте столовой ложки. Вместо воды допускается использовать обезжиренный кефир.
Просеянную муку перемешать в большой миске с солью, содой и сахаром, влить половину воды, яичный белок взбить миксером и ввести в тесто. Аккуратно перемешать и добавить оставшуюся воду с растительным маслом. Тесто в миске накрыть полотенцем и отставить на 20 минут.
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогреть, тесто выливать на середину большой ложкой, выпекать с двух сторон до золотистого цвета.
Ржаные блины очень хороши для фаршировки мясными, рыбными или овощными несладкими начинками:
запеченная семга 200 г и творог 100 г – рыбу освободить от костей и разобрать на кусочки, сбрызнуть лимонным соком, на каждый блин выкладывать по 1 чайной ложке творога и рыбы, сворачивать блинчик конвертиком;
1 морковь, 1 болгарский перец, 1 помидор, четверть капустного кочана – все мелко нарезать и протушить до мягкости в столовой ложке оливкового масла. На каждый блин выкладывать по столовой ложке овощей и сворачивать любой формы.
Овсяные блинчики и оладьи при диабете
Овсяная мука, которую можно найти в магазине, бывает двух видов: толокно готовится из пропаренных и высушенных зерен и годится для приготовления киселя или пудинга, а в выпечку используется мука тонкого помола. Однако такую муку можно сделать и дома, измельчив геркулес в кофемолке до нужного состояния. Овсяная мука и изделия из нее помогают контролировать вес, потому что компоненты овса участвуют в регулировании жирового обмена.
Классические овсяные блины при диабете готовятся из 180 мл воды, 130 г овсяной муки, чайной ложки подсолнечного масла, белков от 2-х яиц. Взбить миксером яичные белки, добавить к ним подсолнечное масло, щепотку соли и, при желании, сахарозаменитель по вкусу. Всыпать во взбитую смесь муку и перемешать, влить воду и снова перемешать до однородности. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, выливать тесто тонким слоем и жарить с двух сторон до золотистости. Овсяную муку в рецепте можно наполовину смешать с ржаной.
Вместо воды допускается взять такое же количество теплого обезжиренного молока. В этом случае готовому тесту перед выпечкой нужно дать выстояться при комнатной температуре полчаса. Из такого теста хорошо получаются оладьи. Особенно вкусными они будут, если в тесто перед выпеканием покрошить очищенное от кожуры яблоко.
В дополнение к овсяным блинам или оладьям годится домашний йогурт или взбитый нежирный творог, если позволяет диета – можно добавить ложечку меда, яблочного или грушевого повидла.
Гречневые блины – лакомство для диабетиков
Гречневую муку при диабете второго типа рекомендуют не покупать, а готовить самостоятельно. Дело в том, что при промышленном производстве гречневой муки сырье для нее тщательно очищается. Если же брать для приготовления блинов обычную гречневую крупу и измельчать в кофемолке, то в муку попадут и частички зерновых оболочек, в которых содержится больше всего полезной диабетикам растительной клетчатки.
Гречневая мука – одна из наиболее калорийных, поэтому диабетические блинчики из нее желательно готовить с начинкой, содержащей белки и жиры, для компенсации гликемических колебаний: например, с творогом или рыбой.
Гречневые блины не рекомендованы при синдроме раздраженного кишечника и язвенной болезни, потому что гречневая мука может спровоцировать метеоризм и спазмы кишечника.
Для приготовления блинов берут 250 г гречки и перемалывают в муку, смешивают ее со 100 мл теплой воды, 1 чайной ложкой растительного масла и щепоткой соды. Готовое тесто должно постоять четверть часа в теплом месте. На раскаленную сковороду с антипригарным покрытием выливают примерно столовую ложку теста и жарят с двух сторон до золотистого цвета. В рецепте могут быть и 1-2 яичных белка – их нужно взбить миксером и аккуратно ввести в тесто.
В качестве начинки для гречневых блинов можно использовать:
- творог – протертый и перемешанный с йогуртом;
- яблоки и груши – очищенные, порезанные кусочками и посыпанные корицей;
- рагу из любых овощей – тушеных баклажанов, кабачков, болгарского перца, цуккини, репчатого лука, моркови;
- постную ветчину и сыр;
- отварную говядину, курятину;
- запеченную или отварную рыбу.
Свежевыпеченные гречневые блинчики можно есть с нежирной сметаной, если диета не запрещает.
Подробнее о приготовлении блинов, разрешенных и полезных при сахарном диабете, смотрите в видео ниже.
Рецепты выпечки для диабетиков
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Выпечка для диабетиков — вариант, который является отличным выходом из положения для людей, страдающих таким заболеванием, как сахарный диабет, в том случае, если захотелось вкусненького.
Никто не говорит о том, что придется отступать от соблюдения строжайшей диеты.
Достаточно правильно выбрать рецепты и продукты, используемые в момент приготовления, подготовить тесто, чтобы употребление вкусностей не отразилось на здоровье.
Продукты, запрещенные к употреблению диабетиками
К таким относятся:
- хлеб;
- сдоба;
- конфеты и сахар;
- алкогольные напитки;
- газированные напитки с добавками.
Содержащиеся в этих продуктах углеводы достаточно быстро усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Это способствует их быстрому попаданию в кровоток, что может привести к развитию гипергликемии.
В таком состоянии у больного диабетом резко ухудшается самочувствие.
Однако многие не могут полностью отказаться от выпечки. В таких случаях необходимо изучить существующие рецепты выпечки без сахара и выпекать лакомства дома. Зная точно, какие продукты он использовал, человек сможет быть уверен, что употребление самостоятельно приготовленных тортов либо блинчиков не окажет дополнительного вреда организму.
Принципы приготовления диабетической выпечки
К таким относятся:
- Приготовление блюд из ржаной муки. Идеальным вариантом будет мука грубого помола, низкосортная.
- Запрет на использование яиц при замешивании теста. Допустимо добавлять их как начинку в сваренном виде в небольших количествах.
- Замена сахара натуральными подсластителями. Не всем диабетикам разрешено употребление фруктозы, поэтому стевия будет идеальным вариантом для любого человека, страдающего таким сложным заболеванием, как сахарный диабет.
- Замена сливочного масла на маргарин.
- Разрешение на добавление в начинку свежих и обработанных овощей либо фруктов, допустимых к употреблению диабетиками.
- Подсчет калорийности готовящихся мучных изделий.
- Размер изделий не должен превышать одну хлебную единицу.
Идеальным вариантом для больных сахарным диабетом станут пирожки, которые приготовили также и из гречневой муки, с начинкой из яиц и зелени, сыра тофу и грибов, прошедших тщательную обработку. Что же касается прочих мучных изделий, стоит обратить внимание на рецепты сметанного, йогуртового, творожно-сметанного тортов, а также блинов из гречишной муки.
Правила подготовки теста
Практически каждый из рецептов мучных изделий для диабетиков имеет основным ингредиентом заранее приготовленное тесто. Однако ни в одном из них не указаны правила его подготовки.
Тесто, которое будет действительно полезно для больных сахарным диабетом, содержит следующие ингредиенты:
- ржаная мука — 500 грамм;
- дрожжи — 30 грамм;
- вода, прошедшая очистку, — 400 грамм;
- соль — щепотка;
- подсолнечное масло — две чайные ложки.
После того как ингредиенты смешиваются, получается твердое тесто. Ну а чтобы приготовление дальше шло в соответствии с основными рецептами, необходимо добавить к нему еще 250 грамм муки. Помните — вся выпечка без сахара!
Употребление диабетической выпечки
Несмотря на то, что существует достаточное количество рецептов, по которым можно приготовить абсолютно безвредную выпечку для людей, страдающих сахарным диабетом, все же существуют некоторые ограничения на ее употребление.
К основным правилам использования в рационе указанных изделий относятся:
- употребление блюда небольшими порциями до двух раз в сутки;
- после приготовления нового блюда необходимо использовать глюкометр, чтобы точно определить уровень глюкозы в крови и сравнить с обычными своими показателями.
И все же перед тем как начинать увлекаться созданием мучных изделий и введением их в свой каждодневный рацион, больному сахарным диабетом необходимо проконсультироваться со специалистом. Существуют такие типы течения болезни, при которых список продуктов весьма ограничен, что значительно усложняет поиск рекомендаций по приготовлению блюд.
Кроме того, желательно посетить диетолога, который сможет расписать суточную норму каждого из используемых для приготовления изделий ингредиентов в индивидуальном случае.
В рекомендациях он учтет тип диабета, возраст пациента, его половую принадлежность и другие факторы. Иногда консультация терапевта и эндокринолога.
Заботиться о своем здоровье при таком заболевании, как сахарный диабет, крайне важно, чтобы затем не пришлось разбираться с возникшими осложнениями.
Межпозвоночная поясничная грыжа
Распространенной причиной боли в нижней части спины и в ногах является разрыв или грыжа межпозвоночного диска. Признаки межпозвоночной грыжи могут включать острую или тупую боль, мышечные спазмы или судороги, пояснично-крестцовый радикулит, и слабость ног или потерю функции ног. Чиханье, кашель или наклон, как правило, усиливают боль.
Редко теряется контроль за кишечником или мочевым пузырем потерян, и если это происходит, сразу обратитесь к врачу.
Радикулит — это симптом, часто связываемый с грыжей межпозвоночного диска поясничного отдела. Давление на один или несколько нервов может вызывать боль, жжение, покалывание и онемение, которое распространяется от ягодицы в ногу, а иногда и в стопу. Обычно страдает одна сторона (слева или справа).
Факторы риска грыжи межпозвоночного диска
Многие факторы увеличивают риск грыжи позвоночника:
- Образ жизни, например, употребление табака, отсутствие регулярных физических упражнений и неправильное питание, вносят существенный вклад в плохое состояние здоровья диска.
- Возраст, естественные биохимические изменения вызывают постепенное усыхание дисков, что может повлиять на прочность и упругость диска. Другими словами, процесс старения может сделать ваши межпозвоночные диски менее способными выдерживать движения.
- Плохая осанка в сочетании с привычным использованием неправильной механики тела, воздействует на поясничный отдел позвоночника и влияет на его нормальную способность нести большую часть веса тела.
В сочетании, эти факторы изнашивают, повреждают или скручивают диски, что приводит к грыже. Например, неправильный подъем чего-либо, может привести к давлению на диск до нескольких сотен килограмм на квадратный сантиметр!
Как образуется грыжа
Грыжа позвоночника может развиться внезапно или постепенно за недели или месяцы. Стадии грыжи межпозвоночного диска: 
- Дегенерация диска: химические изменения, связанные со старением, вызывают ослабление дисков, но без грыжи.
- Пролабирование диска: форма или положение диска незначительно изменяются с небольшим вторжением в спинномозговой канал и/или спинномозговые нервы. Эту стадию также называют выпячивание диска.
- Экструзия диска: гелеобразное студенистое ядро прорывается через подобно шине стенку (фиброзное кольцо), но остается в диске.
- Секвестрация грыжи диска: студенистое ядро прорывается через фиброзное кольцо, а затем может выходить за пределы межпозвонкового диска.
Диагностика грыжи межпозвоночного диска
Интересно, что не каждая грыжа межпозвоночного диска вызывает симптомы. Некоторые люди обнаруживают, что они имеют выпуклый диск или грыжу межпозвоночного диска после рентгеновского обследования по несвязанной причине.
Длительные симптомы, особенно боль, вынуждает пациента обратиться за медицинской помощью. Визит к врачу, как правило, включает в себя физическое и неврологическое обследование. Доктор также ознакомиться с вашей историей болезни, и спросит о том, какие симптомы вы испытывали и какие методы лечения вы пробовали для облегчения боли.
Может потребоваться рентген, чтобы исключить другие причины боли в спине, такие как остеоартроз (спондилез) или спондилолистез.
КТ или МРТ проверяют степень и расположение повреждения диска. Изображения могут показывать мягкие ткани (например, диск).
Иногда необходима миелограмма. При этом тесте, вы получите инъекцию красителя, краситель будет отображаться на КТ, что позволит врачу легко увидеть проблемные участки.
Можно ли предотвратить грыжу поясничного диска?
Ранее в этой статье, мы говорили, что частой причиной поясничной грыжи межпозвоночного диска является естественное старение организма, и мы не можем избежать этого. Означает ли это, что вы не можете ничего сделать, чтобы предотвратить грыжу поясничного диска?
Конечно же, нет. Есть несколько факторов, которые находятся в пределах вашего контроля, берегите свой позвоночник, следите за своей осанкой, не курите, правильно питайтесь, регулярно занимайтесь физическими упражнениями, а также используйте хорошую механику тела, особенно когда вы поднимаете что-то.
Выполнение всех этих вещей не гарантирует, что вы никогда не получите грыжу поясничного диска, но, как правило, можно и нужно предпринимать здоровые шаги, чтобы попытаться предотвратить боли в пояснице, вызванные грыжей межпозвоночного диска.
Рецепты блинов для диабетиков 2 типа
Сахарный диабет, заболевание с которым живут миллионы людей. Чтобы поддерживать организм в нормальном состоянии, диабетикам приходится следить за своим рационом, исключая углеводсодержащие продукты. Этот элемент опасен для больных тем, что сильно повышает уровень глюкозы в крови, провоцируя осложнения при сахарном диабете. По этой причине у больных сахарным диабетом часто возникает к специалистам вопрос, можно ли есть блины.
Особенности употребления
При диабете 2 типа кушать блинчики можно, однако, следует соблюдать несколько правил. Главное из правил, это приготовление блюда без добавления муки (пшеничной) высшего сорта, поскольку этот продукт не рекомендован при данном заболевании. Так же необходимо внимательно относиться к начинке, которой будут заправлены блинчики для диабетиков. Противопоказано больным употребление любых продуктов, содержащих большое количество сахара (сладкие фрукты, варенье и т. д).
- При диабете 2 типа лучше готовить блинчики из муки грубого помола.
- Блинчики для диабетиков желательно изготавливать из гречневой, овсяной, ржаной или кукурузной муки.
- В блины при диабете так же не следует добавлять натуральное сливочное масло. Рекомендуется заменить его на спред малой жирности.
- При сахарном диабете 2 типа нужно внимательно относиться к добавкам (начинке). Любой используемый продукт должен быть разрешен больному.
- Для диабетиков 2 типа важно малое потребление такого блюда, а так же его калорийность.
Если употреблять блинчики больным, страдающим от сахарного диабета, в ограниченном количестве и соблюдать все перечисленные рекомендации, то наслаждаться блюдом можно абсолютно спокойно, не беспокоясь о последствиях.
Как приготовить
Рецептов блинчиков для диабетиков, наверное, даже больше, чем для здоровых людей. Готовить блюдо можно из муки разных сортов, а наполнять их можно большим количеством вкусных ингредиентов. Очень важно понимать, что рецепты для больных сахарным диабетом, разработаны с учетом индивидуальной особенности организма диабетиков, поэтому есть их можно без страха повышения уровня глюкозы. Но в связи с тем, что у таких больных существуют и индивидуальные ограничения, то желательно проконсультироваться с врачом, перед тем как выбрать вариант приготовления блюда.
Гречневые
- перемолотая в кофемолке гречневая крупа 250 гр;
- вода теплая 1/2 ст;
- гашеная сода (на кончике ножа);
- масло растительное 25 гр.
Все компоненты смешивают, пока не получится однородная масса. Оставляют тесто на четверть часа в теплом месте. На тефлоновую сковородку (без добавления масла) выливают небольшое количество теста (1 ст. л). Жарят блинчики до золотистого цвета с двух сторон.
Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…
Клубничные
Начинку для клубничных блинчиков готовят предварительно. Для начинки потребуется 50 гр. растопленного горького черного шоколада (остывшего) и 300 гр. взбитой в блендаре клубники (охлажденной).
- молоко 1 ст;
- яйцо 1 шт;
- вода 1 ст;
- масло растительное 1 ст. л;
- мука овсяная 1 ст;
- соль.
тесто готовится таким же образом, как и на обычные блины. Молоко взбивается с яйцом. После добавляется соль. Затем потихоньку вливают горячую воду. Следует постоянно перемешивать, чтобы яйцо вдруг не свернулось. В последнюю очередь добавляют масло и муку. Жарят тесто на сухой сковороде. В готовые блинчики добавляют начинку и сворачивают их трубочкой. Украшают, поливая шоколадом.
Творожные
Блины с начинкой из творога вкусные и полезные.
- мука 0,1 кг;
- молоко 0,2 л;
- куриное яйцо 2 шт;
- сахарозаменитель 1 ст. л;
- масло сливочное 0,05 кг;
- соль.
Начинку готовят из 50 гр. клюквы сушенной, двух яиц, 40 гр. масла сливочного, 250 гр. творога диетического, ½ ч. л. сахаразаменителя и цедру одного апельсина.
Использовать рекомендуется просеянную муку. Яйца, сахар, соль и 0,05 л. молока взбивают блендером. Потом добавляют муку и взбивают тесто вручную. Затем добавляют масло и 0,05 л. молока. Пекут тесто на сухой поверхности.
Для начинки нужно перетереть апельсиновую цедру со сливочным маслом и добавить к смеси творог, клюкву и желтки. Отдельно взбиваются белки с сахарным заменителем и отдушкой ванили. После все смешивается.
Готовое тесто смазывается начинкой и заворачивается в небольшие трубочки. Получившиеся трубочки выкладывают на лист для запекания и отправляют в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.
Блинчики при диабете будут идеальным вариантом для вкусного завтрака. Так же их можно есть и в виде десерта. При желании можно приготовить и другие начинки, все зависит от фантазии и, конечно, от возможностей дозволенных диабетикам продуктов.
Видео
Пациентам с сахарным заболеванием приходится ограничивать себя в поедании многих продуктов. Касается ли это ограничение блинов? Ведь углеводсодержащая еда опасна для диабетиков. Какие блины можно кушать больным и как правильно их приготовить? Будем разбирать в статье.
Почему нельзя кушать обычные блины
В составе теста блинов, изготовленных по традиционному рецепту, есть запрещенные продукты:
- Молоко, имеющее высокий показатель жирности.
- Пшеничная мука, так как этот ингредиент имеет повышенный гликемический индекс (около 69).
- Начинка для блинов из сладких фруктов. Подвергаясь термической обработке, ингредиенты становятся более опасными для больного.
- Обычный сахар. Диабетикам разрешено использовать только сахарозаменители.
Замороженные блинчики из магазина в составе содержат химические добавки и усилители вкуса с целью продления срока годности. Такой продукт для больных сахарным диабетом находится под строжайшим запретом.
Какие блины разрешено есть диабетикам обоих типов
Выпечка для диабетиков готовится по особым рецептам. Больным необходимо усвоить несколько правил:
- готовятся блинчики из муки грубого помола – гречневой, овсяной или ржаной;
- вместо сливочного масла лучше использовать аналогичный продукт низкой жирности;
- в тесто добавляем заменитель сахара;
- начинка должна быть приготовлена из разрешенных продуктов.
Диабетикам не стоит увлекаться выпечкой. Необходимо скорректировать дозу вводимого инсулина, а также не забыть подсчитать калории.
Особенности употребления. Какие продукты разрешено использовать
В составе диетических блинов должны содержаться следующие продукты:
- мука – овсяная, гречневая или ржаная;
- молочные продукты низкой жирности;
- одно яйцо;
- растительное масло;
- маргарин в небольшом количестве;
- сахарозаменители;
- вода;
- чечевица;
- овощная начинка;
- мясная начинка;
- орехи – миндаль, фундук, арахис, кедровый, бразильский и грецкий орех;
- фруктово-ягодная начинка.
Овощную начинку лучше готовить из тушеной капусты с добавлением лука и баклажанов.
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!
Мясную начинку готовят из белого мяса. Можно использовать и нежирную говядину.
Орехи в небольшом количестве измельчают и совмещают с творогом низкой жирности, фруктами и ягодами.
Если говорить о фруктах, больным разрешено кушать зеленые яблоки, груши, апельсины, клубнику. Лучше выбирать кисловатые фрукты для нейтрализации сахара в составе выпечки.
Поливать готовые блины можно нежирным натуральный йогуртом без наполнителя.
Выпекайте небольшие блинчики. Одна порция не должна превышать одной хлебной единицы.
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Как приготовить блины для диабетиков: рецепты
Блины их овсяной муки
В состав теста входит 120 граммов овсяной муки, одно куриное яйцо, стакан молока низкой жирности, щепотка соли, 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Первоначально взбиваем яйцо с сахарозаменителем и солью. В содержимое медленно отправляем муку. Перемешаем до однородной массы. Заливаем молоко с разрыхлителем и взбиваем миксером. Разогретую сковородку смажем растительным маслом и приступаем к выпечке.
Блины их ржаной муки
Подготовим один стакан ржаной муки, 70 граммов творога низкой жирности, 300 мл воды, яйцо, 2 ст. л. масла растительного, по 0,5 ч. л. соды и соли, один пакетик стевии.
В кипяток отправим стевию и остудим. В остывшее содержимое добавим творог и яйцо. Тщательно перемешаем. В отдельной посуде просеиваем муку, добавляем соль и яйцо с творогом. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Тесто оснащаем маслом, содой и перемешаем.
Выпекать такие блинчики лучше на сковородке с тефлоновым покрытием. В качестве начинки рекомендуют использовать тушеную капусту.
Ржаные блины на вкус сладковатые, хотя сахар в тесто не добавляется. Вместо капусты разрешается использовать ягоды в свежем или замороженном виде. Подойдет черная смородина, жимолость, черника, брусника.
Подготовим три стакана воды, стакан молока, яйцо, 0,5 ч. л. куркумы, стакан чечевицы и щепотку соли.
Чечевицу перемалываем в кофемолке. В полученную муку отправляем куркуму и воду. Замешаем и оставим на полчасика настояться. Затем добавляем молоко и яйцо, взбитое с солью.
Готовые блины остужаем и оснащаем мясной начинкой. Налистники заворачивают рулетиками или конвертами. Подают с нежирной сметаной или йогуртом.
Блины их гречневой муки
Подготовим 1 стакан гречневой крупы, измельченной в кофемолке, 0,5 стакана воды, соду на кончике чайной ложки, немного уксуса, 2 ст. л. растительного масла.
В муку отправляем воду, соду, погашенную уксусом, и растительное масло. Оставим в тепле минут на двадцать. Выпекаются блинчики на сухой, хорошо разогретой сковородке.
Индийские рисовые блины
Хрустящее кружевное блюдо порадует больных с сахарным недугом. Подготовим 0,5 стакана рисовой муки, стакан воды, 3 ст. л. петрушки в измельченном виде, по щепотке соли и асафетиды, 2 ст. л. имбиря, 1 ч. л. кумина.
В просеянную муку отправим соль, асафетиду и кумин. В содержимое вливаем воду и замешаем до однородной консистенции. Остается добавить натертый имбирь и приступить к выпеканию. Готовят блюдо на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Индийские блины обладают целебными свойствами за счет ингредиентов, входящих в их состав:
- кумин поможет нормализовать работу ЖКТ и стабилизировать обменные процессы;
- имбирь, обладающий антибактериальными свойствами, способствует понижению уровня глюкозы, выведению вредного холестерина, повышению иммунитета;
- асафетида поможет улучшить процессы пищеварения, стабилизирует функции эндокринной системы.
Рисовые блины можно кушать только диабетикам с первым типом недуга, предварительно откорректировав дозу вводимого инсулина, так как рисовая мука имеет очень высокий ГИ равный 95!
Какие начинки можно приготовить
Нарезаем кусочками пару зеленых яблок. Растапливаем на сотейнике 25 граммов заменителя масла. Отправляем в сотейник фрукты и тушим. Яблоки должны стать мягкими. Добавим по вкусу сахарозаменителя и потушим еще три минутки.
Выкладываем начинку на остывшие блины. Заворачиваем в трубочку или конверт и подаем к столу. По аналогии, вместо яблок можно использовать другие разрешенные фрукты.
Готовится из свежих или размороженных ингредиентов. Продукты натираем на терке. К кислым фруктам разрешается добавить сахарозаменитель или фруктозу. В остывшие блины заворачивают начинку в свежем или тушеном виде.
Здесь включайте свою фантазию. Можно приготовить комбинированную начинку, совмещая несколько разрешенных фруктов или ягод.
Мелко нашинкуем свежую капусту, и поставим тушить. Отдельно измельчим лук и зелень. Нарезаем кубиками баклажан. Добавляем ингредиенты к капусте и продолжаем тушить до готовности.
Готовую начинку раскладываем на остывшие блины. Можно приступать к трапезе.
Готовится просто. В обычный творог низкой жирности добавим сахарозаменитель для улучшения вкуса. Можно использовать порошок стевии или фруктозу.
Творог также хорошо сочетается с любыми орехами, фруктами и ягодами.
Мелко нарезанное белое мясо или говядину поставим тушить на огонь. Добавим небольшую луковицу и зелень в измельченном виде. Разрешается слегка присолить. Тушим до готовности на растительном масле.
Начинку готовят из рыбного мяса низкой жирности. Рыбку тушат или отваривают. Для вкуса разрешается добавить чуточку соли и несколько капель лимонного сока. Остывшее мясо разбирают на мелкие кусочки и раскладывают на блины.
Орехи являются высококалорийным продуктом. В чистом виде их лучше не использовать. Возьмите небольшое количество любых орехов в измельченном виде. Добавьте мелконарезанные разрешенные фрукты или ягоды. Перемешайте и оснащайте блины.
Если фрукты твердые (например, яблоки), то ореховую начинку можно слегка потушить.
С чем подают диетические блины
- Красная икра – используется как украшение. Хорошо сочетается с мясной, рыбной, овощной и ореховой начинкой. Отделим несколько икринок и разложим на поверхность блинчиков. Праздничное блюдо готово!
- Йогурт низкой жирности. Прекрасное дополнение к диетической выпечке. Выбирайте продукт без наполнителя. К солёной начинке можно в натуральный йогурт добавить зелень.
Не забывайте про лимонный сок. Содержание небольшого количества ингредиента в любой начинке позволит нейтрализовать сахар. Съедать нужно не более трех маленьких блинов за один прием. Лучше приступить к повторной трапезе позже. Перед началом приготовления подсчитайте калории продуктов, входящих в состав теста и начинки.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
