Фасолевый суп с базиликом и оливковым маслом

Представляем вашему вниманию рецепт нашей читательницы Катерины Блинцовой, участвующий в конкурсе «Постное блюдо».

Ингредиенты  

• 1 ст ложка оливкового масла
• Половина порезанной луковицы
• 2 зубчика чеснока (раздавить ножом)
• 1 спелый помидор (порезать)
• 1 ст. ложка орегано
• Щепотка красного перца
• 2 банки белой консервированной фасоли (промыть от сока!)
• 1 литр овощного бульона или просто воды
• несколько листьев свежего базилика (порезать) (у меня не было, поэтому на фото без него)
•  1 лимон – только сок
•  Соль по вкусу

Рецепт

• В глубоком сотейнике нагреть масло и в течение 1 минуты потушить лук и чеснок, постоянно помешивая
• Добавить в сотейник помидор, орегано и красный перец. Продолжайте тушить еще минуту, затем добавьте фасоль и  бульон или воду. Доведите до кипения, а после оставьте тихонько кипятиться на небольшом огне без крышки минут на 35, пока суп не разварится.
• После снятия с огня добавьте базилик, сок лимона и соль.

Похожие статьи:

Диабетическая цветная капуста с кабачками в сметано-томатном соусе Гуляш из говядины Диетическая запеканка из кабачков в духовке с фаршем Котлеты при сахарном диабете Праздничная индейка с беконом