Рецепты из китайской лапши

Содержание

• 1 Готовим традиционную китайскую лапшу
  • 1.1 Ход приготовления теста
• 2 Гречневая лапша
• 3 Рисовая лапша
• 4 Китайская лапша с курицей
• 5 Китайская лапша со свининой
• 6 Яичная лапша
  • 6.1 Приготовим яичную лапшу с креветками
• 7 Добавим грибов
• 8 Салат с лапшой
• 9 Лучшие рецепты Китайская лапша
• 10 Всего рецептов, включающих Китайская лапша: 45
• 11 Что за китайская вок еда?
• 12 Как варить
• 13 Вариации вок лапши с фото
  • 13.1 Рецепт китайской лапши с курицей и овощами
  • 13.2 Жареная лапша
  • 13.3 Стир-фрай с рисовой лапшой
  • 13.4 Ло-Мин
  • 13.5 Фунчоза с кальмаром
  • 13.6 Стеклянная фунчоза с соусом «Терияки»
  • 13.7 Блюдо из яичной китайская лапша с курицей и имбирем
  • 13.8 Острая лапша
• 14 Подведение итога

Существует множество рецептов китайской лапши, с добавками и без, классическая, смешанная с элементами другой кухни.Это блюдо высокоэнергетическое, насыщающее человека полезными веществами и силой. Большинство китайских блюд включают в себя именно этот вид лапши.Она служит гарниром, либо может употребляться и без дополнительной еды.

Она имеют очень давнюю историю, ее употребляли еще при императорах, именно по этому стала незаменимым и популярным блюдом той эпохи, а затем перешла в современный мир и в кухни других национальностей.

Готовим традиционную китайскую лапшу

Обычно, она изготавливается собственноручно, а не закупается предварительно в магазинах. Домашняя лапша гораздо ценнее и полезнее.

Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Пшеничная цельнозерновая мука – 1 стакан;
• Вода кипяченая – полстакана;
• Одна щепотка соли;
• Далее следует приготовление:

В неё обязательно должна добавляться соль, потому что тем самым блюдо приобретет пряный и насыщенный вкус.

Ход приготовления теста

1. Муку нужно обязательно просеять, то есть насытить ее кислородом.
2. После этого высыпьте нужно количество на доску и сделайте небольшое углубление.
3. В него нужно налить тонкой струйкой холодную воду, предварительно кипяченную. Холодная вода сделает наше тесто эластичным, поэтому обратите на это особое внимание.
4. Наливая воду, начните замешивать тесто и добавьте в него щепотку соли. Замешивайте до того момента, пока тесто не станет однородным и, прежде всего, эластичным. Затем необходимо завернуть его в полотенце и оставить на тридцать минут в холодильнике. Это является обязательным шагом.
5. После того, как положенное время пройдет, достаньте тесто и взяв его с двух сторон руками, начните потихоньку растягивать в разные стороны, скатывая при этом жгут, который закручивается в разные стороны. Не бойтесь порвать тесто, продлевая эти действия, вы наоборот насыщаете его эластичностью.Закручивайте, пока оно не станет совсем прочным.
6. Посыпьте немного тесто мукой и начинайте переходить к процессу заготовки лапши.Начните растягивать его на тонкие нити, оставляя их либо получившейся длины, либо отрежьте ножом до желаемой.

Ваше тесто готово!
На видео — рецепт приготовления лапши по-китайски:

Гречневая лапша

Существуют также рецепт приготовления китайской гречневой лапши. Она изготавливается вышеприведённым способом, только используется гречневая мука. Такая лапша будет иметь легкий коричневатый оттенок.

Рисовая лапша

Чтобы сварить ее правильно, нужно знать некоторые тонкости ее приготовления:

1. Сначала она замачивается именно в холодной воде около получаса, при том условии, что она более или менее тонкая. Толстая же вымачивается в два раза дольше.
2. Далее вскипятите воду, посолите ее и киньте туда замоченную лапшу, варить ее следует в среднем 8 минут, но каждому нужно определять на готовность, пробуйте ее.
3. Далее она промывается в холодной воде.

Вы можете отварить ее и использовать в качестве гарнира к мясу и рыбу. Но это самый простой способ приготовления. Можно добиться идеальных вкусовых сочетаний, если приготовить лапшу по китайским рецептам.

Китайская лапша с курицей

1. Предварительно заготовьте лапшу;
2. Отварите ее в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг;
3. Возьмите две штуки моркови;
4. два сладких перца;
5. одну головку репчатого лука;
6. небольшой кабачок;
7. небольшую капусту;
8. Все это промойте. Удалите лишние хвостики и нарежьте на примерно одинаковые по размеру кубики;
9. А капусту мелко нашинкуйте. Кабачок режется также тонко;
10. Налейте на сковороду растительного масла и начните обжаривать овощи по отдельности до румяной корочки.

Далее нам понадобится куриная грудка. Возьмите 3 небольших, по вашему желанию. Почистите их от кожи и костей, нарежьте на небольшие или средние кусочки. Выложите в отдельную чашку, добавьте одну столовую ложку соевого соуса и две ложки растительного масла. Теперь мясо должно замариноваться, оставьте его примерно на 15 минут.

По истечении этого времени выложите мясо на сковородку и жарьте до готовности, пока не образуется корочка. Насыпьте на мясо немного черного молотого перца и сахара.

Смешайте мясо и овощи и положите в отдельную посуду.Если лапша уже сварилась, то перемешайте овощи и мясо вместе с ней, и ваше блюдо готово!

Китайская лапша со свининой

1. Возьмите заранее приготовленную лапшу, залейте ее кипятком и оставьте на 5-7 минут.
2. Почистите чеснок и натрите его.
3. Лук также почистите и порежьте.
4. Подготовьте свинину, нарежьте ее небольшими кусочками, затем киньте на сковороду, предварительно смазанную маслом. Добавьте туда чеснок и жарим примерно 5 минут, а затем выкладываем из сковороды.
5. Вместе с мясом туда нужно влить одну столовую ложку растительного масла и добавляем туда лук и немного болгарского перца, даем овощам стать мягкими.
6. После этого высыпаем к ним мясо, сверху посыпаем приправой карри. Тушим все ингредиенты некоторое время и перемешиваем. Далее возвращаемся в к лапше, берем немного жидкости, в которой она находилась и вливаем ее к мясу. После этого жарим мясо до выпаривания.
7. Смешиваем лапшу и мясо с овощами. Сверху все можно посыпать блюдо измельченной зеленью.

Лапша с говядиной может готовиться по точно такому же способу, только перед приготовлением она должна быть замаринована на час в соевом соусе и базилике.

Добавляйте к ней свои любимые овощи и смешивайте с лапшой.

Яичная лапша

Чтобы ее приготовить, нужно:

• Яйца – 4 штуки;
• Мука (количество определять по консистенции);
• Соль.

1. Итак, взбейте яйца вместе с солью и начните добавлять туда постепенно муку, сначала добавьте туда всего лишь один небольшой стакан.
2. Начните замешивать тесто. Если оно получилось достаточно упругим, то можете больше не добавлять муку. Замешивайте его до гладкого и упругого состояния.
3. Теперь необходимо раскатать тесто очень тонко, предварительно положив его на слой муки. Возьмите длинную скалку и намотайте на нее тесто по спирали.
4. Другой рукой возьмите нож и срезайте тоненькие полоски лапши на стол с мукой. Либо поставьте закипать воду, немного посолите ее и киньте лапшу прямо туда. После того, как лапша сварилась, приступим к приготовлению следующих ингредиентов.

Приготовим яичную лапшу с креветками

1. Смешайте немного кунжутного масла с двумя столовыми ложками соевого соуса;
2. одной столовой ложкой крахмала и одной столовой ложкой меда;
3. добавьте туда предварительно очищенные креветки и оставьте эту смесь мариноваться примерно на полчаса.
4. Далее смажьте сковороду маслом и положите на нее нашинкованную капусту и кусочки зеленого лука, обжарьте их до появления корочки.
5. После этого добавьте к ним маринованные креветки и обжаривайте их около пяти минут. Сваренную лапшу киньте к креветкам и налейте немного бульона, жарьте до готовности, иногда помешивая.

Таким же способом можно жарить её и с другими морепродуктами, предварительно маринуя их в любимом соусе и добавляя к ним овощи.

Добавим грибов

• Возьмите сухие грибы, обдайте их кипятком и оставьте разбухать на пять минут.
• Отварите лапшу все таким же способом.
• Разогрейте масло во фритюрнице
• Вытащите грибы из воды и порубите их на мелкие кусочки и добавить их к маслу.
• Смешайте немного кетчупа с соевым соусом, сахаром и китайскими специями и добавить к грибам.
• Добавьте к грибами сваренную лапшу и жарьте еще некоторое время.
• После этого выложите все на тарелку и украсьте луком-пореем и листьями салат.

Салат с лапшой

• Отварите лапшу;
• Обжарьте фарш на растительном масле, посолите и поперчите;
• Помойте красный перец и огурец, нарежьте их соломкой;
• Вермишель разрезается на мелкие кусочки и смешайте с обжаренным фаршем и овощами, посыпьте зеленью. Сверху полейте ложечкой соевого соуса, соком лимона и перцем.

Ваш салат готов!

Кроме того, если вы не хотите её готовить самостоятельно, можно заказать обычную китайскую лапшу в коробочках, которая изготавливается по традиционных китайским рецептам и сможет удивить вас своим необычным вкусом.

Таким образом, лапшу можно приготовить различными способами, лучше всего использовать для блюд лапшу домашнего приготовления. Не бойтесь пробовать и экспериментировать, иногда можно отступать от традиционных рецептов, заменять сложные ингредиенты китайской кухни на более привычные «наши» ингредиенты.

Лучшие рецепты Китайская лапша

Всего рецептов, включающих Китайская лапша: 45

• 20 марта 2013, 13:14

• 17 августа 2010, 21:02

• 10 февраля 2008, 20:57

• 13 января 2008, 21:03

• 01 мая 2009, 03:25

• 17 августа 2010, 20:28

• 28 ноября 2007, 15:43

• 07 февраля 2008, 13:40

• 19 февраля 2009, 19:47

• 18 декабря 2010, 23:59

• 07 сентября 2008, 05:33

• 26 декабря 2009, 18:48

• 26 января 2012, 21:08

• 24 июля 2010, 04:53

• 25 мая 2012, 17:42

• 09 ноября 2015, 13:13

• 01 марта 2011, 22:02

• 29 октября 2015, 15:50

• 18 апреля 2009, 15:25

• 17 июня 2009, 02:10

Китайская лапша — часть великого множества блюд. Он может лидировать, выступать на вторых ролях или вырабатывать интересное послевкусие. В этом разделе мы собрали коллекцию рецептов простых и сложных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: нового года, ланча. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с нетривиальной стороны.

Лапша – блюдо в коробочках, которое продается во всех уголках Европы, Азии и Северной Америки пришло от китайцев. Рецепт китайской лапши и манера приготовления пищи обусловило столь широкую популярность, и выделила его среди других продуктов.

Что за китайская вок еда?

В Китае принято есть яркую и насыщенную пищу, в которой обязательно присутствует мясо, овощи и пряные травы. Даже способ готовки выделяется своей интересной концепцией. Настоящую китайскую еду в коробочках принято готовить в сковороде Wok. Это крупная глубокая посуда со сферическим дном. Еда, которая помещается в нее, испытывает воздействие высоких температур со всех сторон, чего сложно добиться на сковороде в домашних условиях. Многие не охотно покупают данный продукт потому, что не знают, как приготовить китайскую лапшу.

Как варить

Приготовление лапши дома требует большого внимания. Она постоянно слипается и может легко перевариться. Для того, чтобы правильно ее сварить нужно:

1. Вскипятить воду.
2. Подсолить ее и выложить в нее лапшу.
3. Осторожно начать помешивать.
4. Отдельные части, которые начинают слипаться удалит или разлепить.
5. После приготовления горячую воду вылить, все промыть под холодной водой.

В зависимости от типа макарон различается время варки.

• Рисовая. Если это тонкая фунчоза, то ее достаточно бросить в кипящую воду, подождать пока она размякнет, и можно доставать. Если это тайская толстая, то ее нужно варить 4 минуты.
• Гречневая и яичная. Ее отваривают в кипящей воде 40 секунд, так как она быстро разваривается.
• Пшеничная. Вкусная белая вермишель, которая также называется «Удон». В зависимости от толщины варится от 4 до 6 минут. Ее крайне сложно переварить.

Вариации вок лапши с фото

Рецептов китайской вермишели больше чем любого другого блюда. Изменение даже одного компанента или отличие в технологии может сильно поменять вкус. К тому же, она может быть как приторно сладкой, так и жгуче острой.

Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Чтобы сделать макароны более или менее привычными для европейского человека, придется приготовить следующие продукты:

• Куриное филе, в азиатских странах используют бедро или грудку.
• Цуккини, перец, морковка, пекинская капуста.
• Приправы по вкусу.

• Отварить удон, до состояния «Аль-денте», когда она совсем немного недоварена.
• Нашинковать овощи.
• Порезать мясо мелкими кубиками и жарить на раскаленной сковороде.
• Спустя 20-30 секунд курицу переворачиваем и засыпаем овощи.
• Спустя 30-40 секунд немного приправляем.
• Выложить на сковороду макароны и непрерывно, аккуратными движениями ее помешиваем.
• Налить соус по вкусу, острый, кислый или терияки.
• Можно подавать к столу.

Жареная лапша

Для вегетарианцев, есть очень интересный вариант жареной лапши с фасолью и грибами.

• Грибы 90 гр.
• Фасоль 90 гр.
• Два стручка перца.

• На раскаленную поверхность нужно высыпать порезанный лук, грибы и порубленный перец. Пассировать примерно минут 5-
• Выложить стручковую фасоль.
• Высыпать отваренный удон прямо на сковороду и аккуратно помешивать.
• Полить соевым и подождать пока она не станет горячей.
• Переложить в глубокую тарелку.
• Порезать зеленый лук перышками и присыпать им блюдо.

Стир-фрай с рисовой лапшой

Стир-фрай называется так не из-за особенности рецептуры или ингредиентов. Так в азиатских странах именуется способ обработки продуктов. Его суть заключается в быстром обжаривании в масле, благодаря чему овощи остаются хрустящими внутри, а мясо сохраняет много сока.

Для того, чтобы правильно готовить в стиле стир-фрай необходимо использовать сковороду Wok. Благодаря своей форме, она передает тепло с нескольких сторон, к тому же увеличивается площадь контакта с огнем.

Ингредиенты также нужно правильно нарезать. Мясо необходимо разделать на небольшие пластины, твердые овощи в небольшую соломку, а мягкие на квадратики.

• Стебли молодого лука.
• Морковь.
• Два яйца.
• Ростки сои 100 грамм.

• Порезанную соломкой морковь, высыпать в масло и обжаривать в течение 30 секунд.
• Добавить порезанный репчатый лук и ростки сои. Жарить в течение 2 минут постоянно помешивая.
• Параллельно начать жарить омлет.
• Выложить отваренную фунчозу и полить ее соевым соусом.
• Помешивая подождать пока она станет горячей.
• Выложить на тарелку, сверху добавив омлет.

Для приготовления классической белой лапши по китайски с курицей дома можно использовать азиатский стиль. Он заключается в замешивании ингредиентов непосредственно в сковороде с другими продуктами.

• Курицу выложить на сковороду.
• Пока жариться мясо, нарезать соломкой овощи.
• Кусочки курицы перевернуть и добавить к ним овощи.
• Обжаривать все 50 секунд.
• Вылить соевую приправу и столовую ложку сахара. Перемешивать пока сахар полностью не растворится.
• При желании можно использовать мед.
• Положить макароны и перемешать.

Это один из самых популярных фаст-фудов в коробках в азиатских странах.

Ло-Мин

Это лапша с овощами по китайски, которая является скорее гарниром к мясным изделиям. Она очень популярна у вегетарианцев, так как является питательной и содержит много овощей.

• Удон отваривается, промывается и оставляется в дуршлаге.
• Шампиньоны и лук нарезаются на кусочки среднего размера.
• Высыпать их в раскаленное масло и пассировать в течение 4 минут.
• Положить фасоль и готовить 5 минут.
• Добавить сваренные макароны, полить их соевой приправой и посыпать перцем.
• Перемешивая дождаться пока она разогреется.
• Подать готовое блюдо на стол.

Фунчоза с кальмаром

Несмотря на свою изысканность китайская кухня, использует китайскую лапшу, которая проста в готовке. Пикантный вкус морепродуктов подходит к пряным азиатским травам.

• Осьминог маленький 200 гр.
• Лук.
• Пекинская капуста.
• Чеснок.
• Лимонный сок.
• Масло кунжутное.
• Устричный соус.

Если готовится ужин или обед для 4-х персон, данного количества продуктов вполне хватит.

• Осьминогов залить соусом и поставить на полчаса в холодильник мариноваться.
• Подготовить рисовую лапшу.
• Нарезать все овощи.
• Сначала обжаривается лук в течение 60 секунд.
• Затем добавляется морковь и также готовится 60 секунд.
• Добавляются осьминоги и чеснок, готовятся 4-6 минут.
• Выкладывается вермишель. Медленно перемешивая ждать пока она разогреется.

Можно ознакомиться с фото данного блюда для лучшего понимания.

Стеклянная фунчоза с соусом «Терияки»

Данное сочетание не должно стать откровением для жителей России, так как соус терияки давно появился на кухнях домохозяек. Нотки цитрусов и меда, которые в нем присутствуют делают любое кушанье интересным.

• Курица 500 гр.
• Соевая и терияки приправа.
• Кабачок цуккини.
• Морковь.
• Ч.л. кукурузного крахмала.
• Подсолнечное масло.
• Порошок карри.
• Молотый черный перец.

Из данного количества продуктов можно сделать 5 крупных порций.

• Мясо мелко нарезать и замешать с карри, оставить на полчаса в холодильнике.
• Отварить фунчозу.
• Обжарить немного мясо.
• Убрать со сковороды филе, высыпать на нее лук и морковку, пассировать пару минут.
• Добавить цуккини.
• Через 1 минуту добавить жареное филе и приправит соусом, дать немного потушиться.
• Выложить макакроны полив их обильно терияки.
• Когда она впитает соус и разогреется ее можно выкладывать на тарелки.

При желании можно приготовить подобный суп, достаточно добавить бульон.

Блюдо из яичной китайская лапша с курицей и имбирем

Один из наиболее интересных рецептов в домашних условиях. Корень имбиря добавляет необычные нотки, делая кушанье непохожим на все что есть в России.

Все продукты можно с легкостью найти на прилавках магазинов.

• Отварить вермишель в посоленной воде с лавровым листом.
• Курицу, выложить на раскаленную сковороду, предварительно добавив масло.
• Морковь и имбирь нужно нашинковать и добавить к мясу. Жарить в течение 2-4 минут.
• Добавить соевый соус, ждать 2 минуты.
• Высыпать лапшу и мелко порезанный порей.
• Когда макароны разогреются можно снимать блюдо с плиты.

В процессе приготовления нужно постоянно помешивать ингредиенты, особенно когда добавлена лапша. Иначе она может прилипнуть к горячей поверхности.

Острая лапша

При приготовлении острой вермишели можно использовать соус или мелко нарубленный перец чили. У каждого способа есть свои преимущества. При использовании соуса блюдо получает сбалансированный и интересный вкус, а перец чили хорошо подходит, когда все ингредиенты подбираются самостоятельно.

Что необходимо для вкусной острой лапши по китайски с курицей, беконом и перцем чили:

• Бекон 150 гр.
• Грудка 200 гр.
• Паприка молотая.
• Морковь.
• Масло растительное.
• Болгарский перец.
• Подсолнечное масло.
• Сыр Фета.
• Стручки жгучего перца чили.

Сочетание острого перца и соленого сыра создаст настоящий китайский карнавал во рту даже изысканного гурмана.

• Макароны отвариваются и промываются холодной водой.
• Морковь, болгарский перец и лук мелко порезав выложить на разогретую, обильно политую маслом сковороду. Пассировать 2 минуты.
• Мелко порезав бекон, курицу и чили добавить их к остальным овощам.
• Налить немного соевого соуса и подождать пока половина его не испарится.
• Высыпать лапшу и присыпать ее паприкой.
• Готовить пока она не разогреется.
• Подать к столу, сверху положив несколько кусочков сыра.

Очень необычный рецепт. Неповторимое сочетание острого и соленого заставит вернуться к данному блюду любого.

Подведение итога

Приготовление китайской еды не является сложным занятием. Разнообразие добавок и множество вкусовых сочетаний позволяет подобрать подходящий для каждого рецепт. При желании в нее можно добавлять любые мясные изделия, морепродукты, яйца, сыр, овощи. Добавление различных соусов в процессе приготовления делает блюдо насыщенным и сочным. Также можно использовать классические китайские коробки как украшение стола.