Продукты содержащие никотиновую кислоту таблица

Содержание

• 1 В чем содержится никотиновая кислота: список основных продуктов.
• 2 Суточная норма
• 3 Польза и вред
• 4 Симптомы нехватки витамина В3
• 5 В каких продуктах содержится
  • 5.1 Продукты животного происхождения
  • 5.2 Растительные продукты
• 6 Передозировка и побочные действия
• 7 Печень
• 8 Арахис
• 9 Овощи, фрукты и грибы
• 10 Дикий рис
• 11 Морская рыба

Переоценить значение витамина В3, который, кстати, также называется витамином РР, никотиновой кислотой и ниацином, крайне сложно. Этот важный элемент, полученный еще в далеком 1867 году, участвует во многих биохимических процессах, чем и объясняется его востребованность при лечении различных заболеваний, а также устранении косметологических проблем. В этой статье мы обсудим, в чем содержится никотиновая кислота (приведем список соответствующих продуктов), но сначала подробно остановимся на ее уникальных свойствах. Чем же полезен витамин РР?

• Принято считать, что никотиновая кислота нормализует уровень холестерина. Ряд научных исследований подтверждают, что ниацин способствует снижению количества триглицеридов.
• Витамин В3 задействуют при лечении сахарного диабета. Вещество, в которое преобразуется никотиновая кислота, попадая в человеческий организм – никотинамид – повышает эффективность применения некоторых медицинских препаратов, применяемых для контроля диабета. Пациентам удается лучше контролировать уровень сахара в крови.
• Никотиновую кислоту используют для сокращения риска сердечнососудистых заболеваний. Это связано с тем, что вещество играет важную роль в выработке гистамина, улучшающего кровообращение в организме. Прием ниацина рекомендован людям, страдающим болезнями сердечнососудистой системы, особенно тем, кто перенес сердечный приступ. Также употребление никотиновой кислоты позволяет снизить риск развития атеросклероза.
• Ученым удалось установить, что с помощью витамина РР можно уменьшить риск возникновения заболеваний, связанных с возрастными патологическими изменениями в работе головного мозга. Так, применение ниацина способно предупредить развитие болезни Альцгеймера. Дефицит витамина в организме может провоцировать ухудшения в нормальном функционировании мозга. В особой группе риска – люди преклонного возраста. Для них недостаток витамина В3 чреват мигренями, проблемами с памятью.
• Никотиновая кислота, а точнее – уже упомянутый никотинамид, назначается при лечении пеллагры (заболевания, вызванное длительным неполноценным питанием). Интересен тот факт, что аббревиатура PP из названия витамина расшифровывается как «Pellagra Preventive», что в дословном переводе означает «предупреждающий пеллагру».
• Никотинамид доказал свою эффективность в борьбе с артрозами и артритами. Вещество способствует увеличению подвижности суставов, снижению боли и отечности.
• С помощью витамина В3 удается снять кожные воспаления, покраснения и раздражения. Поэтому никотиновую кислоту используют при лечении акне, прописывая прием витамина в качестве пищевой добавки или назначая применение наружной мази.
• За счет своей способности расширять периферийные кровеносные сосуды, усиливать кровоток, улучшать обменные процессы в тканях, витамин РР «выводит из спячки» волосяные луковицы, что, в свою очередь, стимулирует рост и укрепление волос. Кроме того, никотиновая кислота помогает поддерживать нормальную пигментацию волос, благодаря чему снижается риск преждевременного появления седины. Витамин В3 эффективно справляется с проблемой истонченных, потерявших силу и блеск локонов. С его помощью удается вернуть волосам объем, густоту, шелковистость. При нанесении никотиновой кислоты на кожу головы возможно появление ощущения легкого покалывания и покраснения. Это служит своеобразным доказательством того, что вещество усиливает микроциркуляцию и активизирует подкожный кровоток.

В чем содержится никотиновая кислота: список основных продуктов.

Стоит сразу отметить, что данное вещество входит в состав многих продуктов питания, которые ежедневно появляются на нашем столе. Однако если у вас возникла необходимость увеличить количество потребляемого витамина, обратите внимание на указанные ниже продукты, содержащие никотиновую кислоту.
Итак, к основным источникам растительного происхождения относят арахис, морковь, корень лопуха, картофель, зеленый горошек, грибы, капусту кольраби, гречневую крупу, фасоль, семечки подсолнечника, авокадо, чечевицу, брокколи, помидоры, финики.

Также никотиновая кислота содержится в продуктах животного происхождения: говяжьей печени, куриной грудке, баранине, индейке, сыре, лососе, тунце, яйцах, молоке. Полезно будет употребление ржаного хлеба, но, конечно, в разумных пределах, яблочного, томатного и виноградного соков. При приготовлении продукты, содержащие никотиновую кислоту, можно смело подвергать термальной обработке – витамин устойчив к тепловому воздействию. В процессе теряется лишь около 20% полезных свойств вещества. Практически не страшны витамину и воздействия кислотной среды. Содержащаяся в вышеописанных продуктах никотиновая кислота представляет собой водорастворимый витамин. Он не накапливается в организме, а значит, вводить его в свой рацион нужно постоянно.
Суточная норма потребления витамина В3 для взрослого человека находится в пределах 17-28 мг. Однако заявленная норма должна быть увеличена в период беременности, в случаях обострения болезней, при длительном применении лекарств. Также употреблять повышенную дозу ниацина могут люди, профессионально занимающиеся спортом.

Симптомы дефицита витамина РР в организме Понять то, что вашему организму не хватает никотиновой кислоты, можно по следующим признакам:

• Снижение работоспособности, быстрая утомляемость.
• Раздражительность;
• Вялость;
• Сухость, бледных оттенок кожных покровов;
• Нарушения в работе ЖКТ;
• Кожный зуд;
• Апатия, бессонница;
• Потеря аппетита;
• Тошнота;
• Нарушение координации движений.

Добиться передозировки витамина крайне сложно – необходимо превысить суточную норму в десятки раз. Результатом избытка никотиновой кислоты в организме становится резкий гипервитаминоз, который сопровождается следующими симптомами:

• Тошнота, рвота;
• Головные боли, головокружение, обмороки;
• Диарея;
• Ощущение онемения конечностей;
• Мышечные боли;
• Острые приступы гастрита, язвы;
• Резкое снижение артериального давления;
• Высыпания на коже, зуд.

Витамин РР означает противопелларгический.

Он относится к водорастворимой группе витаминов.

Однако вода плохо его растворяет. Хорошо — водный раствор щелочей.

Основные представители витамина: никотинамид и никотиновая кислота.
Биологическая активность этих соединения одинакова. Но никотиновая кислота оказывает более выраженное сосудорасширяющее действие.

В тканях человека и животных ниацин преобладает в форме никотинамида.
Синонимы витамина В3 (РР): ниацин, никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты.

Суточная норма

Адекватный уровень потребления при диетическом питании для витамина РР —
20 мг, безопасности —60 мг.

Рекомендуемая суточная доза витамина у мужчин 16 – 17 мг, у женщин – 12 – 13 мг. Терапевтической дозой считается введение 300 – 600 мг витамина.

Витамин РР может производиться клетками организма. Но в ничтожном количестве, не оказывающем влияния на организм. Поэтому источником ниацина становится пища.

Польза и вред

Витамин В3 является составной частью коферментов, важных для обмена веществ.

Основные биохимические функции:

• принимает атомы водорода, образующиеся при окислении глюкозы, аминокислот, глицерина;
• переносит атомы по дыхательной цепи митохондрий;
• участвует в синтезе ДНК;
• является источником водорода при синтезе стероидных гормонов, холестерин, жирных кислот;
• производит детоксикацию антибиотиков и токсичных препаратов;
• регулирует ферменты, участвующие в энергетическом обмене.

Витамин стабилизирует деятельность нервной системы, работоспособность сердца, улучшает кровообращение.

На никотиновую кислоту нередко развивается аллергическая реакция. Она высвобождает гистамин из тучных клеток (иммунные клетки соединительной ткани). Реакция на гистамин:

• зуд;
• покраснение кожи;
• жар;
• сыпь;
• повышение секреции желудочного сока.

Тяжёлое осложнение реакции – коллапс.

Симптомы нехватки витамина В3

Дефицит и авитаминоз витамина В3 опасен развитием « трёх Д», характерных для пеллагры:

Необходимо знать какую обработку выдерживает витамин РР, где содержится, в каких количествах.

В каких продуктах содержится

Содержание витамина в продуктах было установлено проведением стандартизированных исследований в 90-х годах советскими учёными. Витамин является составляющей растительных и животных продуктов.

Продукты животного происхождения

На первом месте по содержанию ниацина свиная печень, мясо куропатки. На втором – куриная печень, тунец. На третьем – печень говяжья, мясо индейки и куриное мясо.

Продукты	Содержание ниацина в 100 г продукта (мг)
Молоко сырое:
коровье	0,10
козье	0,30
Молоко стерилизованное	0,10
Творог:
нежирный	0,45
жирный	0,30
Сливки:
10%	0,15
20%	0,10
Сметана 30%	0,07
Кефир жирный, простокваша	0,14
Йогурт	0,15
Молочные консервы:
молоко сухое цельное	0,70
молоко сухое обезжиренное	1,20
молоко сгущёное с сахаром, без сахара	0,20
сливки стерилизованные 25%	0,17
Твёрдые сыры:
голландский, костромской	0,20
российский	0,15
чедер, швейцарский	0,10
Мягкие сыры:
камамбер	0,45
рокфор	0,30
Масло сливочное несолёное, мороженое сливочное	0,05
Мясо крупного рогатого скота	4,70 – 5,40
Баранина	3,80 – 4,50
Свинина	2,20 – 3,90
Телятина	5,80 — 6,0
Мясо кроликов	6,20
Субпродукты говяжьи:
лёгкое	3,20
мозги	3,0
печень	9,0
почки	5,7
селезёнка	4,20
сердце	5,0
язык	4,8
Субпродукты свиные:
лёгкое	3,40
ножки	1,1
печень	12,0
почки	7,3
селезёнка	4,30
сердце	4,9
хвост мясокостный	2,10
язык	4,40
Варёные колбасы:
докторская	2,45
любительская	2,47
молочная	2,65
чайная	2,30
Сардельки свиные	2,0
Продукты из свинины:
грудинка копчено — запечённая	1,65
корейка копчено — запечённая	2,25
Корейка сырокопчёная	2,30
Птица:
бройлеры	6,1 – 6,4
гуси	5,2 – 5,6
индейки	7,8 – 8,0
куры	7,7
куропатки	11,5 – 12,3
перепёлка	8,3
утка домашняя	6,0
Субпродукты:
печень цыплят	8,5
сердце цыплят	4,5
желудок цыплят	2,30
печень кур	10,0
сердце кур	4,3
желудок кур	3,2
Яйцепродукты:
яйцо целое, меланж	0,19
яйцо перепелиное	0,26
Рыба свежая, охлаждённая, мороженая:
анчоус, мойва	0,80
горбуша	2,50
жерех, минтай, судак	1,0
камбала, окунь	1,6
карп	1,5
кета	2,80
килька каспийская	3,70
палтус	2,0
путассу	1,93
салака	1,70
сардина	4,04
сельдь и скумбрия атлантическая жирная	3,90
сом	0,90
Ставрида, хек	1,30
треска	2,30
тунец	10,60
щука	1,10
Нерыбные объекты промысла:
филе кальмара	2,54
краб	3,0
креветка	1,0
криль	0,69
мидии	0,58
морская капуста	0,40
Икра осетровая зернистая	1,52
Икра минтаевая	0,70

Растительные продукты

Наибольшее содержание витамина В3 в сушёных белых грибах. Большая концентрация витамина в дрожжах прессованных. Но восполнять ими дефицит ниацина не рекомендуется. Можно вызвать развитие подагры.

Богаты витамином РР мука пшеничная грубого помола, гречневая крупа, миндаль.

Продукты	Содержание ниацина в 100 г продукта (мг)
Крупы:
манная	1,20
гречневая ядрица	4,19
рисовая	1,6
пшено	1,55
овсяная	1,10
овсяные хлопья «Геркулес»	1,0
толокно	0,7
перловая	2,0
ячневая	2,74
кукурузная	1,10
горох лущёный	2,37
фасоль	2,10
чечевица	1,80
соя	2,20
Мука пшеничная:
высший сорт	1,20
первый сорт	2,20
второй сорт	4,55
Хлеб:
ржаной	0,67
пшеничный	0,92 -4,0
батон	1,57
Дрожжи	11,4
Орехи:
миндаль	4,0
фундук	2,0
грецкие	1,0
Мёд	0,20
Шоколад молочный	0,50
Какао – порошок	1,80
Халва тахинная	2,20
Овощи:
Баклажаны, кабачки	0,60
брюква	1,05
горошек зелёный	2,0
капуста белокочанная ранняя	0,34
капуста белокочанная поздняя	0,74
капуста брюссельская, зелень петрушки	0,70
капуста кольраби	0,90
картофель	1,30
лук перо	0,30
лук порей, стручок фасоли	0,50
Морковь, перец красный сладкий, корень петрушки	1,0
огурцы	0,15 – 0,20
перец зелёный сладкий, укроп, шпинат	0,60
пастернак	0,94
ревень, редис	0,10
редька	0,25
салат	0,65
Свёкла, луковица чеснока	0,20
корень сельдерея	0,85
зелень сельдерея	0,42
томаты	0,53
хрен	0,40
черемша	0,47
Бахчевые:
арбуз	0,24
дыня	0,40
тыква	0,50
Фрукты:
Абрикос, персики	0,70
Ананас, апельсин, мандарин	0,20
Банан, слива	0,60
вишня, гранат, черешня	0,40
Груша, лимон	0,10
инжир	0,50
рябина черноплодная, яблоки зимние	0,30
финик	0,80
яблоки летние, грейпфрут	0,23
Ягоды:
виноград, земляника, смородина белая	0,30
клюква	0,15
крыжовник	0,25
малина, шиповник	0,60
облепиха	0,36
смородина красная	0,20
Грибы:
белые свежие	5,0
белые сушёные	40,40
шампиньоны свежие	4,80
чернушки свежие	2,22

Передозировка и побочные действия

При большом поступлении витамина с продуктами не происходит накапливания его в организме. Ниацин легко выводится с печенью.

С большой дозой синтетического витамина РР, вводимого при лечении, печень может не справиться. Это приводит к развитию обратимого стеароза (избыточному накоплению жира в клетках печени).

Принятие дозы никотиновой кислоты В3 больше 2500 мг в день может стать причиной резкого снижения артериального давления, головокружения. Длительное применение повышенных доз провоцирует развитие рака желудка, дисфункцию печени.

Витамин участвует в синтезе важных для человека микроэлементов, других витаминов. Потребление витамина В3(РР) важно для профилактики заболеваний кожи, кишечника, нервной системы. Воспользовавшись таблицами содержания ниацина в продуктах можно составить адекватный рацион питания.

Никотиновая кислота – водорастворимый витамин, известный также как ниацин или витамин B3. Присутствует во многих продуктах питания, включая мясо, рыбу, молочные продукты и зерновые.

Фото: Depositphotos.com Автор: bit245

Потребление достаточного количества ниацина положительно влияет на уровни холестерина и глюкозы в крови, ускоряет метаболизм. Это отличная профилактика сердечно-сосудистых болезней и диабета. Вы, конечно, можете использовать витаминные добавки, содержащие никотиновую кислоту, но гораздо полезнее и умнее получать ее с пищей.

Прежде чем перейти к составлению списка натуральных источников ниацина, следует обозначить рекомендуемые среднесуточные дозы этого витамина:

• младенцы 6-12 месяцев: 4 мг;
• дети 1-3 лет: 6 мг;
• дети 4-8 лет: 8 мг;
• мальчики и девочки 9-13 лет: 12 мг;
• мужчины: 16 мг;
• женщины: 14 мг;
• беременные: 18 мг;
• кормящие: 17 мг.

Печень

Свиная и говяжья печень – отличные источники никотиновой кислоты. Свиные субпродукты содержат наибольшую концентрацию: 29,8 мг на 100 г, тогда как в говяжьей печени 22,7 мг/100 г. Обратная сторона медали – высокие дозы витамина A, избыток которого надолго «застревает» в организме и вредит здоровью. Вот почему потребление печени и других субпродуктов следует ограничить 1 разом в неделю.

Арахис

Овощи, фрукты и грибы

Отварной или запеченный картофель – один из самых доступных овощных источников никотиновой кислоты. Один клубень среднего размера с кожицей включает 3,3 мг ниацина, без кожицы – до 2,2 мг. Другие овощные источники: морковь (1,25 мг), листовая капуста (0,67 мг) и брокколи (0,58 мг), томаты (до 8 мг), спаржа и сельдерей.

Фруктов с высоким содержанием никотиновой кислоты не так много: малина (1,1 мг на 1 стакан), манго (1,5 мг), дыня (0,7 мг), авокадо (2,5 мг) и банан (0,8 мг).

Некоторые грибы тоже богаты витаминами группы B. В 1 чашке сырых шампиньонов, нарезанных ломтиками, находится 2,8 мг никотиновой кислоты, консервированных – всего 2,5 мг. Отварные или обжаренные грибы шиитаке предложат 2,2 мг ниацина.

Дикий рис

В диком рисе значительно больше никотиновой кислоты, чем в коричневом рисе. Концентрация этого витамина достигает 6,2 мг/100 г. Такой рис – еще и хороший диетический источник кальция, калия, клетчатки и углеводов.

Морская рыба

По мнению американских ученых, непривычная для русского желудка рыба-меч является прекрасным источником никотиновой кислоты: 10,2 мг/100 г. А еще палтус, лосось и тунец. Желтый тунец содержит ниацина до 20 мг/100 г. К сожалению, эти виды морской рыбы также известны высокой концентрацией ртути, поэтому часто кушать их не нужно.

Другие животные продукты, включающие никотиновую кислоту: говядина и курица (по 15 мг), утка (11 мг) и индейка (10 мг). К растительным источникам следует отнести овсянку и шоколад, хлебопекарные дрожжи (3 мг в одной упаковке), чечевицу (2,1 мг) и булгур (7 мг), лимскую фасоль (1,8 мг) и ячмень (9 мг), пшеничную и гречневую муку (по 7,5 мг).