Печенье из ржаной муки без сахара и масло

Давно я не радовала вас вкусными диетическими десертами. И ведь в холода именно десерты помогают нам не унывать, расслабиться с чашкой вкусного чая и насладиться домашним уютом. Итак, диабетические сладкоежки, настало ваше время. Печенье из ржаной муки без сахара обязано вам понравится, так как полезность этой сладости видна невооруженным глазом.

Ингредиенты печенья

Для теста:

• 1 ¾ (175г) стакана ржаной обдирной муки
• 0,5 пачки творога
• 1 яйцо
• 20г сыворотки (или молока или воды) – по мере необходимости
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• Горсть имеющихся сухофруктов (у меня изюм, куряга, инжир и финики)
• Орехи для посыпки
• Из указанного количества у меня получилось 24 печеньки.

Приготовление печенья

Яйцо слегка взбить, отложить от яичной смеси примерно 1 ст.л. для смазки печенья. Разрыхлитель смешать с мукой. Соединить взбитое яйцо с творогом и мукой, вымешать тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан, положить в холодильник на 1 час (если тесто будет крошиться и отказываться слипаться в шар, добавьте сыворотки).
Сухофрукты залить кипятком на 30 минут. Воду слить, переложить сухофрукты в блендер и перетереть в пасту (у меня был инжир, косточки в нём приятно похрустывали, поэтому орешки я в смесь не клала. Вы, при желании, можете положить). Печенье я сделала в форме круассанчиков, мини-рулетиков и треугольников.

Чтобы сделать круассанчики:

1. Тесто разделить на несколько частей.
2. Каждую раскатать в круг, разделить круг на 4 части, потом каждую ещё на 2 — получится 8 треугольничков.
3. На широкий краешек положить начинку и закатать в форме круассана, кончик поплотнее прилепить к тесту.

Чтобы сделать треугольники:

1. разделить раскатанное тесто на квадраты, выложить в центр каждого начинку
2. соединить два противоположных конца и залепить края — получится треугольник (в треугольники влезает больше начинки, чем в круассаны ).

Чтобы сделать завитки-рулетики:

 

на раскатанное тесто намазать начинку, свернуть плотным рулетом, порезать длинный рулет на более мелкие. Но в этом варианте начинка чувствуется меньше всего.

Сформированные печенья выложить на силиконовый коврик или пергамент, с помощью кисточки смазать отложенной столовой ложкой взбитого яйца, посыпать орехами и поставить в заранее разогретую до 180 С духовку примерно на 16-18 минут. Готовое печенье переложить в тарелку и дать ему остыть. Хранить в пакете. Приятного аппетита!

Калорийность печенья на 100 грамм:

Жиры	Белки	Углеводы	Калории	Хлебные единицы
20 грамм	9 грамм	35 грамм	354 ккал	0.7 ХЕ в одной печеньке

Источник say7.info