Меню при воспалении поджелудочной железы
Диета при панкреатите поджелудочной железы является обязательным условием терапии заболевания. Степень ограничений в пище в каждом конкретном случае зависит от формы и выраженности панкреатита. При хроническом панкреатите используется диета 5 стол, а во время обострения заболевания следуют рекомендациям лечебного питания 5п.
Правила диеты
Основной целью диеты при возникновении панкреатита является уменьшение панкреатической секреции и создание максимального покоя для поджелудочной железы. Из питания исключают ряд продуктов, оказывающих раздражающее действие на железу, а именно:
- жиры животного происхождения, которые вызывают увеличенную секрецию ферментов поджелудочной железы;
- мясные, рыбные и грибные бульоны;
- трудноусвояемые животные белки (жирное мясо, колбасные изделия и т.д.);
- острые специи;
- кислые фрукты и фруктовые соки;
- концентрированные напитки (кофе, черный чай), газированные напитки, алкоголь.
Общие правила, которые регулируют питание при панкреатите, следующие:
- Дробное питание (4 раза в день), при этом во время приема пищи ориентируются на чувство голода.
- Небольшой объем пищи, так как обильные порции вызывают более интенсивное и длительное выделение соков поджелудочной железы.
- Рацион должен состоять, в основном, из углеводов, которые легко усваиваются, клетчатки, диетических белков. Калорийность суточного рациона составляет 2400-2800 килокалорий.
- Белки в рационе ограничиваются до 100-120 грамм в сутки. При этом мясо (рыба) разрешается через день, как и творог, яйца, кисломолочные продукты.
- Количество употребляемых углеводов должно достигать до 300-400 грамм в сутки. Основным источником углеводов при панкреатите являются крупы и мучные изделия.
- Разрешается употребление растительного жира (до 50 грамм в день).
- Овощи являются источником клетчатки и витаминов, поэтому следует ежедневно употреблять разные виды овощей в отваренном, тушеном и сыром виде.
- Фрукты и ягоды употребляют в небольшом количестве, как отдельный прием пищи.
С помощью диеты при панкреатите снимается воспаление, проходят болевые симптомы, уменьшается ферментация желудочного и панкреатического соков, что позволяет облегчить работу и общее состояние поджелудочной железы.
Что можно, а что нельзя есть (таблица)
Правильное питание при панкреатите является щадящим для поджелудочной железы и всех органов желудочно-кишечного тракта в целом. Нарушение режима диеты сразу же приводит к обострению панкреатита.
| Категории | Что можно | Что нельзя |
|---|---|---|
| Мясо и птица | Телятина, индейка, крольчатина, курица | Жирные сорта мяса, копченое, соленое, жареное |
| Рыба | Треска, судак, хек | Жирные сорта, копченая, соленая рыба, полуфабрикаты |
| Жиры | Растительное и сливочное (ограниченно) | Свиное, говяжье сало свежее и пережаренное |
| Мучные изделия | Вчерашний или подсушенный белый хлеб, несдобная выпечка | Выпечка из сдобного, слоеного теста, торты и пирожные с масляным кремом |
| Яйца | В меню при панкреатите поджелудочной железы не ограничиваются яичные белки и допускается только один желток в день | Более одного яичного желтка в день |
| Крупы | Манная, пшенная, овсяная, гречневая, рисовая | |
| Молочные продукты | Молоко, кефир, творог, простокваша, неострый сыр | Жирная сметана |
| Приправы | Базилик, сушенный укроп | Горчица, хрен, перец, острые соусы с перцем и уксусом |
| Овощи | Морковь, свекла, тыква, помидоры, огурцы, белокочанная и цветная капуста, зеленый горошек. Зеленая петрушка, укроп | Соленья, консервация. Редька, лук, чеснок, редис, хрен, щавель, фасоль, сушенный горох, нут |
| Фрукты | Абрикосы, сливы, персики, яблоки, груши. Сухофрукты, курага, изюм | Бананы, кислые сорта фруктов |
| Ягоды | Черника, земляника, рябина, ежевика, шелковица, черешня | Кислые ягоды: клюква, крыжовник, вишня |
| Десерты | Варенье, джем, пастила, зефир | Мороженное, шоколад |
| Десерты | Варенье, джем, пастила, зефир | Мороженное, шоколад |
| Напитки | Цикорий, компот из сладких фруктов и ягод, отвары шиповника, кисель, разбавленные фруктовые соки | Крепкий кофе, крепкий чай, какао, концентрированные соки, газировка. Алкогольные напитки, пиво |
При приготовлении блюд отдают предпочтение варке, тушению, запеканию в духовке (в фольге, в пекарском рукаве). Блюда и напитки при подаче к столу не должны быть слишком горячим или холодными.
Питание при остром панкреатите
При острой форме воспаления поджелудочной железы необходимо не только применять медикаментозную терапию и соблюдать постельный режим, но и придерживаться специального режима питания, состоящего из нескольких этапов.
Голод. Полное исключение пищи практикуется первые 2-3 дня, в зависимости от состояния больного. В это время больному разрешаются теплые напитки (слабый чай без сахара, отвар шиповника), воду без газа и минеральную. При остром панкреатите разрешается пить до 5 стаканов жидкости за сутки.
Слизистая диета. После голода в последующие дни (3-5 суток) больные панкреатитом придерживаются диетического питания, включающего только перетертые и пюреобразные блюда:
- супы-пюре из круп, моркови, брокколи, кабачка, без соли и масла;
- жидкие перетертые каши: гречневая, овсяная, манная;
- пюре из филе курятины, индейки, кролика;
- жидкие молочные кисели, а также кисели из сладких ягод;
- чай, отвар шиповника, разбавленные фруктовые соки.
Режим питания для лечения острого панкреатита должен быть многоразовым: 8 небольших приемов пищи. Порция на этом этапе терапии – не более 150 грамм пищи за один раз.
Через 7-10 дней щадящего питания острый панкреатит поджелудочной железы переходит в стадию ремиссии. Далее больному позволяется расширить рацион диеты за счет употребления фруктов, овощей, минимального количества мучного.
Примерное меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы
Понедельник
- Завтрак: овсянка с курагой и черносливом, груша,
- Обед: паровые котлеты, картофельное пюре, салат из огурцов и помидоров, зефир,
- Полдник: молочная каша,
- Ужин: тушеный кабачок.
Вторник
- Завтрак: рассыпчатая рисовая каша с курагой, сладкое яблоко,
- Обед: рыбные тефтели, винегрет, ягодный кисель,
- Полдник: молочный суп с манной крупой,
- Ужин: суп-пюре из зеленого горошка.
Среда
- Завтрак: творожная масса с сухофруктами, виноград,
- Обед: овощной суп, голубцы с говядиной, листья салата, пастила,
- Полдник: лапша с молоком,
- Ужин: пюре из цветной капусты.
Четверг
- Завтрак: морковное суфле с творогом, сок,
- Обед: запеченная треска, салат со свеклой, джем,
- Полдник: молочная каша с дыней,
- Ужин: тушеная морковь.
Пятница
- Завтрак: рисовый пудинг с яблоками,
- Обед: отварная индейка, картофель, салат из капусты, ягодное желе,
- Полдник: гречневая каша с молоком,
- Ужин: тыквенно-морковное пюре.
Суббота
- Завтрак: ленивые вареники с джемом, сладкие ягоды,
- Обед: кнели рыбные, перловая каша, салат, чай с медом,
- Полдник: тыквенное суфле,
- Ужин: салат из картофеля с зеленым горошком.
Воскресенье
- Завтрак: творожный пудинг с фруктами, чай,
- Обед: мясное рагу с овощами, галетная выпечка с вареньем, компот,
- Полдник: винегрет,
- Ужин: салат из судака и картофеля.
Рецепты
Диета при панкреатите включает множество блюд из круп, овощей и молочных продуктов. Для стойкой ремиссии при хроническом панкреатите необходимо вводить в рацион диеты молочные и овощные супы, овощные рагу с мясом и т.д. При этом мясо и рыбу готовят в виде тефтелей, котлет на пару, фрикаделек.
Молочный рисовый суп
Молочный суп с рисом готовят в двух вариантах: протертый и обычный. Протертое или измельченное блендером блюдо подается в первую неделю после обострения панкреатита поджелудочной железы. В период ремиссии заболевания можно готовить молочный суп, как обычно. Оба варианта блюда готовят по одному рецепту.
Для приготовления понадобится: пол-литра молока, 3 ст.л. риса, соль, 1 ст.л. сахара, 1 чайная ложка сливочного масла, стакан воды.
Рисовую крупу моют, заливают холодной водой и варят 15-20 минут на маленьком огне. Далее добавляют молоко, соль, сахар и варить еще 5-10 минут. Перед подачей в кашу добавляют сливочное масло.
Рыбные тефтели из хека
Для приготовления тефтелей понадобится: полкило филе хека, яйцо, луковица, морковка по 1 шт., 3 столовые ложки риса, соль, зелень. Для подливки: стакан воды, по чайной ложке сметаны и томата.
Крупу нужно предварительно проварить 15 минут в подсоленной воде, откинуть на друшлаг и дать воде стечь. Приготовление фарша: филе хека промыть, порезать на кусочки, почистить и порезать лук и морковь. Рыбу и овощи перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью кухонного комбайна.
Фарш, рис и яйцо смешивают, солят. Далее следует сформировать небольшие шарики, положить их на смазанную сковородку, залить подливкой и тушить 20 минут под крышкой на медленном огне.
Тефтели из хека перед подачей посыпают рубленной зеленью.
Пюре из цветной капусты
Чтобы приготовить пюре, потребуется: кочан цветной капусты средней величины, треть стакана молока, столовая ложка сливочного масла, соль, зелень.
Капусту разобрать на соцветия, промыть и варить в подсоленной воде 7-8 минут. После этого воду сливают, а капусту измельчают с помощью блендера, добавляя молоко и масло. Пюре нужно посолить и посыпать зеленью.
Пюре можно готовить при всех формах панкреатита, так как слизистые блюда оказывают меньшую нагрузку на поджелудочную железу.
Салат из картофеля с зеленым горошком
Продукты, которые необходимы: 2 картофелины, морковка среднего размера, 2 яйца, 4 ст.л. зеленого горошка, 3 ст.л. сметаны, соль, зелень.
Морковь и картофель предварительно отваривают, чистят и нарезают кубиками. Яйца следует также сварить вкрутую, белки отделать и нарезать кубиками, при этом желтки не используются для салата.
Все ингредиенты смешивают, заправляют сметаной, солят, посыпают измельченным укропом или петрушкой.
Рагу из индейки с овощами
Для приготовления рагу, необходимо: 400 грамм филе индейки, 4-5 шт.картофеля, 250-300 гр. белокочанной капусты, средний кабачок, лук, морковь, соль, столовая ложка томата.
Филе индейки нужно помыть и порезать на небольшие кусочки. Овощи почистить и порезать: картофель, лук и кабачок кубиками, капусту соломкой, а морковь измельчают с помощью терки. Овощи и индейку заливают небольшим количеством воды, чтобы вода немного покрывала рагу, солят.
Блюдо тушат на небольшом огне 40-50 минут, регулярно помешивая. Через 20 минут после начала приготовления рагу, добавьте в кастрюлю томат. Для того, чтобы сделать овощное рагу более густым, снимите крышку на 7-10 минут в конце приготовления.
Творожная запеканка с бананом и яблоком
Для запеканки потребуется: 200 грамм творога, банан, яблоко, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. муки, 2 яйца, сахарная пудра.
Для приготовления десерта банан чистят и режут на небольшие кусочки, а яблоко трут на терку. Творог следует смешать растереть с яйцом и замесить тесто, добавив мед, муку, банан и яблоко.
Тесто выкладывают в смазанную форму и выпекают 20 минут. Творожную запеканку сверху посыпают сахарной пудрой.
Поджелудочная железа, когда воспаляется, то перестает вбрасывать в двенадцатиперстную кишку пищеварительный сок. Без этого секрета еда не расщепляется на простые вещества и не усваивается. Самая частая причина панкреатита – пристрастие к жирной пище, сдобренной алкоголем. Вот почему диета при его лечении – главное лечебное средство.
Правила диеты при панкреатите
У многих людей болезнь быстро становится хронической. Если поставлен диагноз острый панкреатит – диета 5п снижает риск такой перспективы и ограждает от развития диабета. Стол 5а назначается, когда панкреатит осложнен воспалением желчных путей, а стол 1 – заболеваниями желудка. Диета при заболевании поджелудочной железы в хронической форме во время обострений более строга.
Основные правила диеты при панкреатите предписывают больному:
- соблюдать норму жиров – 80 г, углеводов – 350 г;
- отказаться от копченых продуктов и жареных блюд;
- готовить пищу по диетическим рецептам;
- кушать спустя каждые 3 часа;
- употреблять теплые блюда в протертом виде;
- поедать блюда маленькими порциями;
- есть медленно, длительно пережевывая пищу;
- не запивать еду.
Что можно есть при панкреатите
При всех запретах и ограничениях меню может быть очень разнообразным. Что можно кушать при панкреатите? В рацион включают:
- салаты, винегреты, пюре (вареные морковь, свекла, картофель, кабачки, цветная капуста, молодая фасоль);
- сельдерей (в стадии ремиссии);
- овощные супы, борщи;
- мясные блюда из отварной нежирной курятины, говядины, рыбы;
- растительные масла;
- любые нежирные молочные продукты (включая сливки, йогурты), творог, сыры;
- овсяную, гречневую, тыквенную каши на молоке;
- белки куриных яиц;
- компоты (свежие фрукты, ягоды, сухофрукты);
- яблоки некислых сортов, богатые железом;
- слегка черствый хлеб.
Что нельзя есть при панкреатите
Воспаленный орган остро нуждается в передышке, в щадящем режиме работы. Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы? Полностью запрещены:
- алкоголь;
- жирные, наваристые первые блюда;
- свинина, сало, баранина, гусятина, утятина, субпродукты;
- копчености, колбасы;
- жирные сорта рыбы;
- любые консервы, маринады;
- жареные вторые блюда (в том числе яичница);
- яйца, сваренные вкрутую;
- фастфуд;
- острые соусы, приправы;
- сырой лук, чеснок, редис, редька, болгарский перец;
- бобовые;
- грибы;
- щавель, шпинат;
- бананы, виноград, гранат, инжир, финики, клюква;
- сладкие десерты;
- какао, кофе, газировки;
- свежий хлеб, выпечка, сдоба.
Диета при хроническом панкреатите
Очень важно, чтобы больной организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для оптимального обмена веществ. Причем примерно 90 г должны составлять продукты животного происхождения (отварные или приготовленные по рецептам блюд на пару), а растительные – лишь 40 г. Потребление постных продуктов ограждает больного от риска ожирения печени.
Животных жиров в рационе при панкреатите должно быть 80%. Сливочное масло лучше добавлять в готовые блюда. Не стоит забывать о рецептах блюд с послабляющими продуктами (черносливом, курагой). Молоко лучше использовать в супах, кашах, соусах, киселях. Намного полезнее свежий кефир. Питание при панкреатите легкой хронической формы можно разнообразить нежирными сырами, омлетами на пару. Углеводов ежедневно организм не должен получать более 350 г.
Панкреатит – патология в поджелудочной железе, которая связана с нарушением выработки пищеварительных ферментов. В связи с этим диета при воспалении поджелудочной железы является важнейшей частью лечения. Правильный подход к питанию поможет наладить функционирование органа, снять симптоматику, ускорить реабилитационный период. Основная цель диетического питания – облегчить переработку и усвоение продуктов, создать щадящий режим для работы всех органов желудочно-кишечного тракта и особенно поджелудочной железы.
Принцип работы поджелудочной железы и симптомы панкреатита
Многие ошибочно предполагают, что ферменты, необходимые для переваривания пищи, вырабатываются в желудке. На самом деле поджелудочная железа активно участвует в процессе пищеварения. Благодаря ее работе происходит выработка:
Если один из перечисленных ферментов не вырабатывается, это приводит к сбоям в организме, так как нарушается усваивание витаминов, углеводов, жиров, белков и микроэлементов.
За работу всех органов, в том числе и поджелудочной железы, отвечает центральная нервная система. Она регулирует выработку пищеварительных соков и ферментов. Когда появляется запах пищи, содержание желудочного сока в желудке увеличивается, что служит сигналом к началу работы поджелудочной железы.
Железа имеет способность приспосабливаться и вырабатывать определенные виды ферментов для расщепления поступившей пищи. К примеру, при большом содержании углеводов продуцируется амилаза, отвечающая за переработку данного компонента. При употреблении человеком жирной пищи начинается выработка липазы. За расщепление белков отвечает трипсин.
Помимо выработки ферментов, поджелудочная железа отвечает за производство гормонов, то есть имеет эндокринную функцию. Если уровень глюкозы в крови повысился, выработка инсулина повышается, а при снижении уровня сахара работа железы направляется на производство глюкагона.
Наиболее распространенный симптом при панкреатите – сильная боль с левой стороны живота, в области подреберья. Также может присоединяться другая симптоматика:
- Распространение болезненных ощущений на область поясницы и выше.
- Позывы к рвоте, тошнота. Их интенсивность напрямую зависит от силы боли. Рвотные массы – с кислым и горьковатым привкусом.
- Изменение цвета кожных покровов. Лицо сразу бледнеет, затем приобретает землистый оттенок.
- В согнутом состоянии болезненность снижается.
- Обезболивающие препараты не оказывают действия.
- Высыпания на кожных покровах.
- Расстройства дефекации, вздутие живота.
- Одышка или учащение сердцебиения.
- Колебания АД.
- Небольшой жар.
При появлении хотя бы одного из перечисленных симптомов следует сразу обратиться к врачу.
Основные рекомендации по питанию
Если диагностировано воспаление поджелудочной железы, основное условие лечения – разработка и соблюдение диеты. После острого приступа патологии (первые 2-3 дня) рекомендуется ограничить или полностью отказаться от приема пищи. Голодание обеспечивает покой воспаленному органу, чтобы не происходила выработка ферментов, которые приведут к усилению воспаления и болезненности. Можно пить щелочную минеральную воду без газа.
Полный покой для поджелудочной железы при остром панкреатите и при рецидиве хронического способствует ремиссии. Именно поэтому правильное питание не только является методом лечения, но и выступает в качестве профилактической меры – тормозит дальнейшее прогрессирование воспаления.
Питаться при воспалении поджелудочной нужно таким образом, чтобы:
- наладить метаболизм;
- уменьшить нагрузку на орган;
- снизить воспаление;
- не допустить дистрофических нарушений в тканях;
- уменьшить симптоматику.
Важен режим приема пищи – он должен быть частым, 5-6 раз за сутки. Чтобы поддержать водный баланс, рекомендуется выпивать ежедневно достаточное количество чистой воды (около 2 литров). Порции должны быть небольшими.
Что можно есть при воспалении поджелудочной железы
Продукты рекомендуются отварные, тушеные или приготовленные на пару. Для быстрого усвоения следует есть пищу в жидком или перетертом виде. Во время ремиссии в диету включают овощи, содержащие клетчатку и пектин, которые нормализуют деятельность ЖКТ, восстанавливают перистальтику. Витамины, входящие в состав фруктов и овощей, способствуют повышению иммунитета и быстрейшему выздоровлению.
Питание при воспалении поджелудочной должно включать:
- томаты;
- морковь;
- патиссоны;
- клубнику;
- малину;
- кисломолочные продукты (обязательно низкий процент жира);
- различные крупы (цельнозерновые).
Рекомендуется ежедневно есть салаты с зеленью и растительными маслами (кунжутное, льняное).
Острая форма
Если поджелудочная железа воспалилась впервые, что можно кушать, подскажет лечащий врач. Обычно рекомендуют воздерживаться от пищи несколько дней, если состояние ухудшается – голодание продлевают. Необходимые питательные вещества вводятся при помощи специального зонда напрямую в желудок или с помощью капельницы в вену.
Из питья разрешаются:
- отвар из сухих плодов шиповника;
- минеральная вода без газа;
- чаи.
Питье обязательно несладкое. Допускаются сахарозаменители, которые разрешит лечащий врач.
В качестве готовых блюд:
- котлеты, биточки (рыба или мясо), приготовленные в пароварке;
- супы на бульоне из овощей;
- пудинги или суфле из овощей/фруктов.
При улучшении самочувствия больного переводят на первый вариант стола №5.
Хроническое воспаление
При обострении хронического панкреатита питание можно немного разнообразить. Но нежелательно перегружать орган, чтобы не вызвать рецидив.
На самом деле не так и мало того, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы. В список продуктов и блюд входят:
- печенье, сухари;
- масла сливочное, подсолнечное, льняное;
- супы, приготовленные на овощном отваре, можно с крупами;
- компоты и кисели;
- нежирная кисломолочка;
- яблоки и груши, но только сладких сортов, свежие (натертые) или запеченные.
Не рекомендуется жареная пища, соль следует сократить (разрешено 10 г в день), сахар – до 30 г.
При хорошем самочувствии меню можно разнообразить, но желательно при введении новых продуктов предварительно посоветоваться с врачом.
Реактивное воспаление
При наличии реактивного панкреатита требования к диете похожа на предыдущие варианты, то есть в основе стол №5.
Основная цель лечебного питания – строгое соблюдение составленного рациона, что максимально снизит нагрузку на железу и предупредит болезни внутренних органов.
Рассмотрим, какие продукты разрешаются, если железа воспалилась в результате гастрита, холецистита или дуоденита:
- хлеб грубого помола (лучше вчерашний);
- супы на курином или овощном бульоне с добавлением круп, макарон, отварного мяса;
- речная рыба;
- крупы (овсянка, гречка);
- протертые овощные блюда;
- масла (оливковое, подсолнечное);
- галетное печенье.
Основная цель такого питания – минимальный расход энергии железы на переваривание пищи.
Напитки
Во время диеты рекомендуется приготовление отваров (ромашка, шиповник), компот из свежих фруктов или сухофруктов. Обычный чай должен быть слабым и несладким. Можно пить кисломолочные продукты с низким процентом жирности.
Лечебная диета по Певзнеру
Питание при воспалении поджелудочной железы составляется по диете №5 и имеет своей целью вылечить патологию. Следование данному рациону помогает уменьшить нагрузку на железу. Эта диета рекомендуется как для пациентов, перенесших обострение болезни, так и для продления стадии ремиссии. Нормализует уровень сахара и холестерина, снижает вес, улучшает самочувствие.
Стол 5
Суть диеты №5 при наличии воспалительного процесса в поджелудочной железе – отказаться от приема продуктов, способствующих образованию в желудке кислоты, приводящей к активному вырабатыванию ферментов. Больному рекомендуются блюда, направленные на смягчение деятельности органов пищеварения, пища должна быть отварной или приготовленной в пароварке, принимать ее следует измельченной или перетертой. Чтобы минимально тревожить воспаленный орган, любые из применяемых масел или жиров нужно добавлять в готовые блюда, а не использовать во время готовки.
Стол 5а
Диета №5а рекомендуется при остром панкреатите, по прошествии трех дней голодания. Количество килокалорий в сутки снижается до 1700. Пища должна быть жидкой или тщательно перетертой, принимать ее каждые 3 часа, небольшими порциями.
Длительность указанного подхода к питанию определяется врачом, чаще всего составляет 7-10 дней. Срок зависит от состояния больного.
Стол 5п
Диетический стол 5п при воспалении поджелудочной расширяется путем введения следующих блюд:
- паровые тефтели, котлетки из нежирного мяса;
- рыба (лучше речная). Готовить в пароварке.
Важно следить за калориями. Суточная норма – 1500-1800 кКал.
Запреты и ограничения
Употребление некоторых блюд может привести к усилению симптоматики, поэтому так важна диета при воспалении поджелудочной. Что нельзя есть? Необходимо исключить:
- копченые продукты;
- полуфабрикаты, фастфуд;
- некоторые виды круп (манка, перловка, пшено);
- молокопродукты (с высоким процентом жирности);
- кислые фрукты;
- некоторые овощи (капуста, редис и редька, баклажаны, чеснок);
- грибы.
Употребление алкоголя полностью запрещено. Противопоказан сахар, его можно заменить медом или сахарозаменителями, соки разбавлять водой. Следует избегать очень холодных или горячих блюд, их подают только теплыми.
Как долго придерживаться диеты при панкреатите
Согласно советам врачей, больной находится на диете 8-12 месяцев. Чтобы предупредить рецидив при хроническом воспалении поджелудочной железы, эти правила питания нужно соблюдать всю жизнь.
Правила питания для детей
Питание детей при воспалении поджелудочной железы включает те же правила, что и у взрослых. Малышам можно также давать твердое (галетное) печенье, сушки, вафли, но без начинки. Разрешены в рационе зефир, пастила, молочные конфеты.
Хорошо давать ребенку компоты и кисели, свежевыжатые соки из различных овощей (морковь, тыква, перец) и фруктов (яблоки, груши).
Как придерживаться диеты
- Упор делать на белковые продукты. Снизить потребление жиров и углеводов.
- Все продукты варить или готовить на пару. Подавать измельченными или перетертыми.
- Калорийность меню – не более 2000 кКал/сутки.
- Можно добавлять масла, но только в уже готовое блюдо.
Правильный подход к питанию и полезная еда при воспалении поджелудочной способствуют быстрому снятию симптомов и ускоряют нормализацию работы органа. Разрешается добавлять новые продукты, но только после одобрения врача.
Меню на неделю для больной поджелудочной
Рассмотрим пример семидневной диеты. Ежедневное меню включает первый и второй завтрак, обед, полдник, ужин. Можно добавлять еще и второй ужин. Чаще всего на завтрак подают белковый омлет, а творог и чай – на второй завтрак. Из напитков полезен отвар шиповника, на обед обязательно кушают суп.
| Понедельник | |
| Завтрак | Нежирное мясо, чай с галетным печеньем. |
| Второй завтрак | Овсянка на воде или молоке. Отвар из шиповника или компот из сухофруктов |
| Обед | Гречневая каша, вареный овощ, например, кабачок или брокколи и нежирный творог |
| Полдник | Печеные яблоки |
| Ужин | Рагу из овощей, отварная курица. Компот. |
| Вторник | |
| Завтрак | Котлеты из мяса, омлет. Чай с сухариками. |
| Второй завтрак | Творожный пудинг, кисель. |
| Обед | Отварная говядина, кусочек ржаного хлеба и некрепкий чай с лимоном |
| Полдник | Стакан кефира и сухарики |
| Ужин | Рыба на пару, чай |
| Среда | |
| Завтрак | Нежирный йогурт и зеленое яблоко |
| Второй завтрак | Отварная грудинка, сухари белые, чай зеленый |
| Обед | Приготовленная на пару нежирная рыба, гречневая каша и ржаной хлеб |
| Полдник | Нежирный творог |
| Ужин | Овсяная каша на пару, салат из свеклы. Чай |
| Четверг | |
| Завтрак | Омлет из двух яиц и некрепкий чай |
| Второй завтрак | Творожный пудинг, пюре из яблок. |
| Обед | Приготовленное на пару мясо и овощной салат |
| Полдник | Компот из сухофруктов, сухарики |
| Ужин | Рисовая каша, запеченное яблоко и компот |
| Пятница | |
| Завтрак | Картофельное пюре с тефтелями. Травяной чай. |
| Второй завтрак | Компот, сухари или сухое несладкое печенье |
| Обед | Суп овощной, котлета паровая из мяса рыбы, компот |
| Полдник | Желе |
| Ужин | Мясной пудинг, приготовленный на пару овощ. |
| Суббота | |
| Завтрак | Омлет из двух яиц с творогом |
| Второй завтрак | Сырники, печеные яблоки |
| Обед | Куриный бульон с сухариками, тефтели |
| Полдник | Печеные яблоки, кисель |
| Ужин | Нежирный творог или куриное мясо |
| Воскресенье | |
| Завтрак | Творожная запеканка, молоко |
| Второй завтрак | Овощной суп, отварное мясо |
| Обед | Перетертый овощной суп с котлетами на пару и вермишелью, молочный соус |
| Полдник | Чай с галетным печеньем |
| Ужин | Мясо на пару, отварная свекла, компот |
Диета в лечении панкреатита занимает главное место. Снизив нагрузку на поджелудочную железу, можно добиться выздоровления при остром воспалении и устойчивой ремиссии при хроническом.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
