Диетический жульен с курицей и грибами рецепт

Содержание

• 1 Ингредиенты:
• 2 Как готовить диетический жульен с курицей и грибами:
• 3 Ингредиенты
• 4 Приготовление

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #1398bc60-ae34-11e9-9c30-07670d121f64

Низкоуглеводные блюда при диабете – мастхэв на каждый день. Такие блюда можно не учитывать по углеводам, и не переживать за гликемический индекс. Поэтому сегодня приготовим диетический жульен с курицей и грибами. Очень сытная и вкусная закуска.

Хочется отметить, что хорошее диабетическое блюдо не всегда низкокалорийное. Например, у нашего жульена 128 ккал на 100 грамм. На одну порцию в 200-250 грамм выйдет приличных 300 ккал, что равно полноценному приему пищи. Поэтому будьте внимательны.

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе
• 1 луковица
• 150 грамм шампиньонов
• 100 грамм нежирной сметаны
• 100 грамм чеддера

Как готовить диетический жульен с курицей и грибами:

• Отварите куриное филе. Нарежьте небольшими полосками.
• Шампиньоны порежьте пластинками. Порежьте лук. Обжарьте грибы с луком на сухой сковороде несколько минут. Подсолите и поперчите по вкусу. Старайтесь, чтобы лук не подгорел. Как только начнет темнеть, снимайте с плиты.
• Возьмите небольшие формочки для выпекания. Их иногда даже называют – формочки для жульена.
• Выложите в них по немного куриного филе, грибов и сметаны. Перемешайте. Распределите всю начинку по формочкам.
• Сверху посыпьте начинку натертым сыром.
• Поставьте в духовку при 180 градусах на 15 минут, пока не появится золотистая корочка на сыре.

Простой и очень вкусный жульен готов.

БЖУ блюда в калькуляторе питания:

Диетический жульен можно украсить грибочками, как на картинке. Главное помните, что нужно выбирать сыр, который будет плавиться и тянуться. Но не нужно брать безвкусную моццарелу. Также не нужно брать дешевый сыр, чтобы не была однородная шапка, которую невозможно разломать вилкой.

Кушайте вкусно, готовя рецепты вместе с диабет диетой. Контролируйте свой сахар, и будьте здоровы.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Термин «Жульен» пришел из французской кухни. Он обозначает специальный вариант нарезки овощей, у нас это зовется «соломкой». А блюда, ингредиенты в которых нарезаны таким способом, называют жульенами. Не секрет, что самым распространённым вариантом жульена для нас стал теплый салат из грибов, курицы под нежным слоем расплавленного слоя. Я стараюсь индивидуализировать свои блюда, поэтому сегодня предлагаю рецепт диетического полезного жульена с овощами.

В летнее время грех не использовать овощи с грядки – это лучший способ запастись на грядущий сезон витаминами, минералами, клетчаткой из овощей. С наступлением фруктово-овощного периода я стараюсь готовить большинство блюд именно из них. Особенно гарниры, супы, запеканки. Вместо круп, макарон я беру овощи. Они сочетаются с мясом, рыбой, выращены в естественных условиях. А крупы оставляю на более холодные сезоны, когда хочется более плотной пищи, богатой углеводами.

Переходим к рецепту жульена. Грибы, кстати, тоже можно купить на ферме или рынке. Овощи у меня были со своей дачи, «родненькие». На приготовление потребовалось около 1,5 часов.

Ингредиенты

Я привожу вес непосредственно тех частей, которые отправились в блюдо после чистки (например, это касается лука, баклажана, цуккини).

• Куриное филе – 300 гр;
• Свежие шампиньоны – 200 гр;
• Лук репчатый – 70 гр;
• Цуккини (у меня желтый) – 117 гр (1 маленький цуккинчик);
• Баклажан – 109 гр (1 шт);
• Помидор – 109 гр;
• Зелень укропа и петрушки – 7 гр;
• Сыр 45% — 35 гр;
• Молоко 1,5% — 40 гр;
• Мягкий творог 0% или классический йогурт — 90 гр;
• Пюре из томатов – 90 гр;
• Оливковое масло – 1,5 ч.л;
• Соль и специи – по вкусу.

Приготовление

• Подготавливаем и моем все продукты. Курицу нужно разморозить.
• Баклажан режем соломкой или дольками, как у меня (я прошу прощения, что отошла от «жульенских» стандартов). Заливаем нарезанные ломтики холодной водой, солим (1-2 щепотки) и оставляем. Замачивание баклажана избавляет его от горечи.
• Кипятим в отдельной кастрюле воду, режем на небольшие кусочки курицу. Размер ломтиков – примерно 5х5 см. Курицу варим в течение 5 минут. Затем сразу вынимаем из бульона и оставляем остужаться. Мясо будет готовым наполовину, но оно дойдет до кондиции в духовке.
• Далее режем лук и шампиньоны. Разогреваем сковороду, капаем 0,5 ч.л. оливкового масла и поджариваем лук вместе с шампиньонами до румянца. Грибы будут готовы, когда они станут темнее, мягче и меньше в объеме. У меня они поджарились примерно за 10 минут. Заметьте, что все ингредиенты мы доводим почти до готовности. Можно выключить раньше на минуту, не более.

Кстати! 1 шампиньон я нарезала пластинками, чтобы поджарить и оставить для украшения жульена сверху. Срез у гриба очень красивый, и нельзя это не использовать.

• Пока грибы в сковороде, можно нарезать цуккини. Хоть он и молодой и семечки очень мелкие, я всё же почистила овощ внутри. Но можно пропустить этот шаг, думаю, такие небольшие вкрапления, как в моём цуккини, совсем не помешают вкусу.
• На чистой сковороде с половиной чайной ложки масла поджариваем цуккини. Нужно добиться только легкой корочки, румянца. Затем подливаем воды, чтобы покрыть ломтики, и тушим примерно 8 минут. Цуккини должны быть мягкими.
• Тем временем трем на мелкой терке сыр и мелко рубим укроп с петрушкой. Зелень нужно разделить на 2 части, они пойдут в 2 разных соуса.
• Сыр смешиваем с мягким творогом или йогуртом, молоком, зеленью, солим, можно добавить любимые специи. Тщательно смешав, получаем массу – это заливка-соус, который станет «шапкой» жульену.

• Для второго соуса, который будет покрывать слои внутри жульена, смешиваем томатное пюре, зелень, соль и специи.
• Вынимаем из воды баклажаны, обсушиваем и поджариваем. Процедура аналогична тому, что делали с цуккини. В баклажаны в конце тушения я добавила 1 столовую ложку томатного пюре. Перекладываем готовые баклажаны в тарелку с тушеными цуккини.
• Режем соломкой остывшую вареную курицу и помидоры.
• Курицу смешиваем с шампиньонами и луком. Можно также смешать баклажаны с цуккини.
• Ставим на разогрев духовку. В ней мы доведем все ингредиенты до полной готовности и сделаем аппетитную сливочную шапку нашему блюду. Рекомендуемая температура – 180°С. Переходим к сборке жульена.
• Я делала 3 порции. В каждую форму нижним слоем выкладываем курино-грибную массу. На него – баклажаны и цуккини. Затем – щедрый слой томатного соуса, он должен будет пропитать жульен и снижу, и сверху. На соус выкладываем свежие помидоры. Затем снова курицу с грибами. Завершаем творожно-сырным соусом. Украшаем верхушку по желанию.

• Отправляем формы с жульеном в духовку на 15 минут и по истечению срока сразу вынимаем. Сыр в духовке расплавится, станет золотистым и сформирует корочку. Все ароматы соединятся, и вкус блюда уже будет единым. Томатный соус поможет «связать» ингредиенты и сделать массу сочной.

Жульен получается действительно летним. Овощи делают блюдо очень сочным, нежным. А сырная заливка, благодаря использованию нежного творога, не такая приторная и жирная, как в классическом варианте. Она сливочно-молочная, мягкая и великолепно сочетается с зеленью.

Пищевая ценность и калорийность жульена с курицей, грибами и овощами (на 100 гр):