Диетический салат из грибов
О грибах в фитнес-среде ведутся совершенно невнятные толки. Дескать, и белок из них организмом не усваивается, и воду они почему-то задерживают, и все-все вредности из окружающей среды в себя впитывают. А вкусными-то они от этого быть не перестают!
Мы страшилки не любим, и считаем, что грибы совершенно не страшны (если у вас на них нет аллергии, разумеется). Те, что продаются в супермаркетах, выращиваются в теплицах, и не впитывают в себя ничего несъедобного. Протеин из приготовленных грибов усваивается даже лучше, чем, скажем, белок из круп или бобовых, а рассказы про задержки жидкости применимы только к маринованным грибочкам, в которых много-много соли, и только при неумеренно обильном их поедании.
В остальном же грибы хороши, с какой стороны ни подступись. Вкусные и ароматные, они превращают в аппетитное блюдо даже самый скучный суп или кашу. Если вас очень заботит их польза, пожалуйста: в грибах содержатся цинк, калий, фосфор, сера, марганец, витамины A, D, E, группы В. Калорийность – всего 20-40 ккал на 100 г. А уж как просто их готовить!
Диетический жульен с курицей и грибами
- Белые грибы – 400 г
- Филе куриное – 400 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана 10% – 200 г
- Сыр 20% – 100 г
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и протушить до прозрачности на подсолнечном масле. Добавить нарезанные грибы, посолить, добавить специи и тушить 4-5 минут на медленном огне.
На сухой сковороде обжарить на слабом огне муку, постоянно помешивая, до карамельного цвета. Выложить сметану и перемешать до однородности, затем снять с огня.
Тушеные грибы смешать с мясом, нарезанным небольшими кубиками. Добавить сметанный соус, еще раз перемешать, при необходимости посолить. Затем разложить смесь по порционным формочкам, посыпать сверху тертым сыром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
- Белки – 15 г
- Жиры – 5,1 г
- Углеводы – 6,3 г
- Калорийность – 134,6 ккал
Диетический рецепт фаршированных грибов
- Шампиньоны – 700 г
- Филе индюшиное – 300 г
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
Филе измельчить в мясорубке или блендере, лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Из шампиньонов (берите только крупные грибы) аккуратно извлечь ножки и нарезать как можно мельче. Протушить на масле лук с морковью, добавить мясо, обжарить 4-5 минут. Всыпать измельченные грибные ножки и раздавленный (либо мелко порезанный) чеснок, перемешать, добавить соль и специи, протушить под крышкой на медленном огне еще 4-5 минут.
Вымытые грибные шляпки выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовой подстилкой. По шляпкам разложить начинку и отправить грибы на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180°С.
- Белки – 10,1 г
- Жиры – 2,1 г
- Углеводы – 2 г
- Калорийность – 67,8 ккал
Теплый салат с грибами и спаржевой фасолью
- Шампиньоны – 400 г
- Фасоль стручковая – 200 г
- Маслины – 50 г
- Помидоры черри – 200 г
- Шпинат – 30 г
- Руккола – 30 г
- Чеснок – 5-6 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Сыр адыгейский – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ч. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками и протушить с мелко порезанным луком 10-12 минут на небольшом количестве подсолнечного масла, добавив соль и перец. Стручковую фасоль отварить 4-5 минут в кипящей воде. Смешать фасоль с грибами, добавить маленькие помидоры черри, нарезанные пополам, и мелко порезанные маслины. Зелень порвать руками и также добавить в салат. Мелко нарезать чеснок (но не измельчать его чеснокодавкой!) и отправить к остальным ингредиентам. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к салату. Посолить блюдо, заправить оливковым маслом и подавать еще теплым.
- Белки – 5,2 г
- Жиры – 6 г
- Углеводы – 3,5 г
- Калорийность – 95,5 ккал
Диетический крем-суп из грибов
- Шампиньоны – 800 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Брокколи – 400 г
- Картофель – 300 г
- Шпинат измельченный – 100 г
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Вода – 1,5 л
- Сливки 10% – 100 г
- Соль, специи по вкусу
Нарезанные шампиньоны протушить с луком и тертой морковью на масле, добавить специи. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, добавить брокколи, проварить еще 5 минут, добавить шпинат (свежий или замороженный), варить еще минуту. Слить воду, оставив половину. Картофель, брокколи, тушеные грибы и шпинат пюрировать блендером. Влить обратно воду, поставить суп на медленный огонь, добавить сливки. Довести суп до кипения и выключить огонь.
- Белки – 2,7 г
- Жиры – 1,9 г
- Углеводы – 4,3 г
- Калорийность – 44 ккал
Диетический омлет с грибами
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 1 ст.
- Капуста цветная – 200 г
- Морковь – 1-2 шт.
- Вешенки свежие – 400 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Вымытую цветную капусту хорошенько измельчить в блендере, а морковь очистить и натереть на самой-самой мелкой терке. Получившаяся «стружка» должны быть толщиной почти с ниточку. Если такой мелкой терки под рукой нет, морковку тоже лучше измельчить в блендере.
Яйца взбить с молоком, смешать с капустой и морковью, добавить соль. На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук и произвольно порезанные вешенки, добавить соль и специи. Вылить яично-овощную смесь, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и готовить омлет около 10 минут, пока не схватится его серединка.
- Белки – 5,5 г
- Жиры – 4,5 г
- Углеводы – 7,4 г
- Калорийность – 91,4 ккал
Гречка с грибами: диетический рецепт
- Крупа гречневая – 150 г
- Вешенки свежие – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Морковь – 1-2 шт.
- Вода – 300 мл
- Соль, специи по вкусу
Мелко нарезанный лук и тертую морковь слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы. Тушить до тех пор, пока грибы не выпустят сок. Всыпать гречневую крупу, перемешать, посолить, добавить специи. Когда гречка впитает весь сок, вылить воду. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить под крышкой около 20 минут.
- Белки – 3,3 г
- Жиры – 1,8 г
- Углеводы – 15,1 г
- Калорийность – 86,7 ккал
Тушеная капуста с мясом и грибами
- Капуста белокочанная – 500 г
- Грибы белые – 400 г
- Телятина – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Соль, специи по вкусу
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь, затем выложить телятину, измельченную в блендере или мясорубке. Протушить 7-9 минут, добавить нарезанные грибы и мелко нашинкованную капусту. Хорошенько перемешать, посолить, добавить специи. Тушить 15-20 минут.
- Белки – 8,9 г
- Жиры – 2,5 г
- Углеводы – 5,4 г
- Калорийность – 79,4 ккал
Style Итог
Всегда покупайте грибы только в проверенных магазинах. Если любите собирать их самостоятельно, делайте это только в местах, удаленных от городов, мест добычи полезных ископаемых, заводов, фабрик и других убийц экологии. Не уверены на 100%, съедобен ли найденный гриб – не срезайте его. «Забавные» видения в духе Пелевина и долгие посиделки на белом троне – самое безобидное, что может вас ожидать.
—Рубрики
- (0)
- красота и здоровье (100)
- Кулинарные рецепты (105)
- глазури, кремы": (3)
- "ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ": (6)
- блюда из грибов (3)
- Блюда из мяса и птицы в пароварке (10)
- Блюда в мультиварке (5)
- Видео (12)
- Выпечка (368)
- десерты (69)
- Очень быстрое дрожжевое тесто (16)
- вышивка (3)
- Вязание (368)
- вязание для детей (34)
- Вязание крючком (173)
- Генераторы разные (5)
- гимнастика (21)
- Животные (2)
- заговоры,обереги (2)
- Здаровое питание (26)
- Картинки (49)
- маски для волос,лицо (60)
- Медицина (56)
- Музика (34)
- Напитки (47)
- Народные рецепты (134)
- Пасха (20)
- Постные рецепты (30)
- программы (4)
- разделители (5)
- Разное (91)
- Рамки (89)
- рамки кулинарные (8)
- рамки пасхальные (12)
- Рамочки с подставкой под видео (4)
- Религия (97)
- Рецепты рыбных блюд (81)
- Салаты (42)
- Соки (1)
- Специй (4)
- стихи (1)
- Супы (4)
- тесты (37)
- Мистика (2)
- фИЛЬМЫ (5)
- худеем (26)
- Цветы (19)
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Вторник, 25 Октября 2011 г. 13:59 + в цитатник
Лишний вес
Новый способ контроля и уменьшения массы тела.
Состав продуктов: грибы вареные – 300 гр; майонез низкокалорийный – 100 гр; яйца вареные – 3 шт.; перец сладкий – 50 гр; лук репчатый – 100 гр; морковь вареная – 100 гр; кукуруза консервированная – 50 гр; масло растительное – 15 мл; зелень петрушки и укропа – 30 гр; соль и перец красный молотый по вкусу.
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Калорийность 1 порции
55 ккал.
Время приготовления
• Морковь очистить и нарезать кружочками.
• Яйца очистить и измельчить вместе с грибами.
• Лук и сладкий перец нарезать кольцами, смешать с грибами, посолить, поперчить, выложить на сковороду, добавить масло и жарить на среднем огне в течение 10 минут, затем влить немного воды и тушить 5 минут.
• Все Продукты: соединить, заправить майонезом, выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить кукурузой и веточками укропа.
Ешьте диетический салат из грибов с овощами и худейте. Приятного аппетита!
Описание актуально на 06.06.2018
- Эффективность: эффект через 7 дней
- Сроки: не более месяца
- Стоимость продуктов: 1300-1500 руб. в неделю
Общие правила
Грибы заслужено считаются деликатесом и многие их любят. Они имеют приятный вкус и аромат, который сохраняется при температурной обработке. Из грибов можно приготовить большое количество блюд, поскольку они сочетаются с рыбой, курицей, мясом, овощами, придавая блюдам пикантность и усиливая вкус. Если строго отнеситесь к этому вопросу, учитывая то, что грибы относятся к белковым продуктам, в раздельном питании они сочетаются только с овощами.
Низкая калорийность этого продукта, богатый витаминный и минеральный состав позволяют использовать его в программах снижения веса. Например, в 100 г маслят содержится всего 9 ккал, лисичек — 19 ккал, подберезовиков — 20 ккал, шампиньонов — 22 ккал, белых — 34 ккал. Именно поэтому, на вопрос можно ли есть грибы при диете, направленной на снижение веса, можно дать положительный ответ. Многие во время пребывания на низкокалорийном питании включают этот продукт, сочетая с овощами и яйцами (в виде омлета). Однако из рациона нужно исключить маринованные (из-за присутствия соли и уксуса) и жареные, имеющие высокую калорийность.
По составу грибы ближе к овощам. Положительная роль грибов в питании заключается в том, что они являются источником белка, которого в них больше, чем в овощах, и содержат все незаменимые аминокислоты (шампиньоны, белые, подберезовики). Шампиньоны содержат 2,5 г белка, белые 3,7 г, лисички 1,5 г, маслята 2,4 г, подберезовики 2,3 г. Они почти не содержат углеводов (0,5-1,2 г) и жиров (0,1- ,7 г), поэтому могут употребляться при ожирении, сахарном диабете, а в виду невысокого содержания натрия включаться в питание при бессолевой диете.
Это продукты питания, богатые пищевыми волокнами, витаминами группы В, фолиевой кислотой, микроэлементами (железом, медью, марганцем, селеном и цинком) и макроэлементами (магний, калий, кальций, фосфор, натрий), ненасыщенные жирные кислоты содержатся в незначительном количестве.
Грибы питательны и надолго насыщают. После съеденной порции не возникает желание «перекусить». Кроме того, они снижают тягу к сладкому и объясняется это наличием в них цинка. Недостаток последнего как раз и провоцирует увлечение сладостями. Доказана роль грибов в снижении уровня холестерина в крови. Например, ежедневное употребление вешенок снижает уровень холестерина на 10%.
Грибная диета, в своем самом распространённом варианте, предусматривает замену высококалорийных продуктов и мяса на блюда из грибов. Этот облегченный вариант легко переносится, поскольку исключается только мясо, жирные продукты, колбасы, выпечка, сладости, соусы. В рационе остаются яйца, крупы, цельнозерновой хлеб, рыба, кисломолочная продукция, сыры, фрукты и овощи. Придерживаться ее можно месяц и более.
По второму варианту питания предлагается ежедневно включать в рацион 400-500 г соленых грибов, разделенных на три приема. Однако, достаточно проблематично приобрести соленые грузди, волнушки, лисички, рыжики, белые грибы. Поэтому можно заменить соленые на такое же количество свежих. Помимо этого, в рацион входит до 500 г овощей (морковь, все виды капусты, зелень), бобовые, крупы, отварная куриная грудка, рыба, овощные соки, фрукты, кефир, творог. Без вреда для здоровья можно пребывать на такой диете две недели и более. Потери веса могут составить 3-5 килограммов. Обязательны занятия спортом. Важно так же соблюдать достаточный питьевой режим.
Краткосрочная диета рассчитана на неделю. Грибы присутствуют при каждом приеме пищи, кроме этого можно есть только овощи, несколько кусочков хлеба в день, кефир и яблоки. Данный вариант рассматривается как низкокалорийное несбалансированное питание, поэтому придерживаться его можно только неделю. Снижение веса составляет 3-4 кг в неделю.
Лучшим выбором для любой диеты являются шампиньоны, поскольку они есть в продаже круглый год в свежем виде, все остальные можно приобрести в замороженном или сушеном виде. Нужно заметить, что калорийность сушеных грибов увеличивается в разы. Шампиньоны — это универсальный в кулинарном отношении продукт, так как они не нуждаются в длительной термической обработке и их можно даже есть сырыми в составе салатов или бутербродов.
Общие правила для диет:
- Для лучшего усвоения грибы стоит мелко нарезать, особенно это касается более плотной части — ножек.
- Желательно не употреблять их на ночь, так как возможны расстройства пищеварения в виде тяжести в кишечнике и вздутия.
- Сочетания с сырыми огурцами, капустой и помидорами могут плохо переноситься, поэтому выбирайте салаты по индивидуальной переносимости.
- Крахмал картофеля тормозит еще более длительный процесс переваривания грибов, поэтому картофель — не самый лучший гарнир. Лучше всего белок грибов усваивается с медленными углеводами (тушеные овощи, необработанный рис или гречневая крупа).
- Все блюда готовятся на пару, отвариваются, тушатся или запекаются без масла. При жарке малокалорийный продукт становится высококалорийным (калорийность возрастает в 10 раз).
- Грибные блюда нежелательно подвергать вторичной термической обработке (подогревать).
- Выпивать 3-4 стакана свежеприготовленных соков, зеленый чай с лимоном или имбирем и 1,5 литра воды.
- Отказаться от употребления сдобы, сладкой выпечки, конфет, алкоголя, сладких напитков.
- Можно есть мед (одну чайную ложку к чаю) и кусочек цельнозернового хлеба в основные приемы пищи.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
