Диетические супы из индейки рецепты
Иногда хочется приготовить легкий диетический суп, рецепт данного блюда именно такой. Суп из индейки получается вкусный, бульон прозрачный, без специфического привкуса, не жирный. Посмотрите еще, как приготовить тальятелле — сытный и вкусный итальянский суп с пастой.
Ингредиенты для приготовления доступные:
- мясо индейки – 400-500 г;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт.;
- макаронные изделия– 3 ст. л. (лучше вермишель тонкую);
- картофель – 200-300 г. (это 3-4 средних картофеля);
- сливочное масло – 50 г. (можно не добавлять);
- растительное масло – 2 ст. л.;
- вода – 3 л.
Как готовить: пошаговый фото рецепт
Мясо индейки промыть, поставить варится на средний огонь.
Нарезать лучок. Сковороду нагреть, вылить растительное масло, добавить лук. Томить на медленном огне.
Морковь натереть, переложить к луку.
Отправить к овощам сливочное масло. Томить на медленном огне, помешивая.
Почистить и, как любите, нарезать картофель, оставить его в холодной воде на 5-10 минут.
Когда бульон закипит, подсолить, снять пену. Дать прокипеть 10 минут. Достать мясо, нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю вместе с картофелем.
Минут через 15 добавить овощи со сковороды, приправы. Проварить 5 минут. Всыпать, помешивая, макароны.
Выключить через 5-10 мин (в зависимости от требуемого времени приготовления макаронных изделий).
Накрыть крышкой, дать настояться 2-3 минуты. Наш диетический суп из индейки готов, можно перейти к употреблению. Приятного аппетита!
Простенький куриный супчик у нас может сварить даже подросток, а что скажете насчет диетического супа из индейки? Наверняка мысль о том, что блюдо должно готовиться не сложнее обычных супов, приходила вам в голову, но глядя в магазине на мясистые бедра и сравнительно огромное филе этой необычной в наших краях птицы, вы вечно откладывали подобный эксперимент на потом, снова отдавая предпочтение привычному куриному мясу.
А вот и зря! Ведь обязательно настанет тот момент, когда бабуля из деревни или свекровь привезут вам объемистый пакет с индейкой «в подарок», а муж потребует немедленно сварить суп. Именно на такой случай я приберегла для вас отличный рецепт ароматного супа из индейки, чтобы вы не ударили в грязь лицом и показали, что всегда готовы к вызовам судьбы! Кстати, супчик-то получается очень и очень неплохой!
Что интересно, блюда с индейкой практически не пользуются популярностью в наших широтах, но разводить ее пытаются практически в каждом загородном домохозяйстве. Именно оттуда мы получаем обычно увесистую индейку и начинаем напряженно думать, что же из нее приготовить. А индюк, между прочим, пригоден не только для приготовления из его мяса простеньких супов с картошкой и вермишелькой — рецептов целая куча, вплоть до супа на кокосовом молоке с индейкой и имбирем. Предлагаемый сегодня рецепт универсален: вы можете приготовить по нему вкуснейший суп из филе, голени, крыла, шеи или бедра индейки. Супчик из индюшки хорош еще и тем, что получается он более диетическим чем из курочки, особенно если варить его из индюшачьей грудки, или взять для этой цели шейки.
Кухонный инвентарь
- Сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 4 л.
- Сковорода широкая диаметром от 24 см, несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 650 мл.
- Чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, столовые ложки.
- Кухонные весы или мерная посуда, отрез марли длиной от 30 см, шумовка.
- Разделочная доска, острый нож, терка крупная или средняя, кухонные прихватки и деревянную лопатку.
Помимо этого, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально подготовить некоторые продукты к добавлению в суп.
Индюшатина считается самым диетическим мясом. Калорий и жира в ней меньше, чем в курице, а вот полезных для здоровья человека веществ – больше. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют есть блюда из индейки хотя бы раз в неделю.
Особенно хороши диетические супы из индейки для людей с лишним весом. Сытные и легкие первые блюда хорошо утоляют голод, а готовятся совсем просто.
Первое для похудения
Люди, сидящие на диете с целью похудения, знают: основная проблема – контроль чувства голода. Чтобы тело расходовало собственный жир, как источник энергии, рацион приходится ограничивать.
Плюсы горячих первых блюд для диетического меню:
- легкие, низкокалорийные, хорошо усваиваются;
- утоляют чувство голода надолго, так как содержат много белка. Например, в стограммовом куске отварной индейки – 24-25 г белка, а в бульоне – 1-2 г на 100 мл;
- супы хорошо насыщают и за счет большого количества жидкости, заполняющей объем желудка;
- основные ингредиенты диетических первых блюд – богатые клетчаткой и витаминно-минеральным комплексом овощи, зелень.
Суп из индейки добавляют в рационы самых разных диет. Его рецепты можно встретить в диете Дюкана (белковой), в углеводных и овощных диетических меню.
Секреты приготовления
Перед началом приготовления самого супа варят и процеживают бульон из индейки, готовят овощи.
Как сварить бульон
Самая низкокалорийная часть индейки – филе грудки без кожи. В таком мясе всего 85 килокалорий (для сравнения – в голени индейки содержится 140-145 ккал на стограммовый кусок). Обычно филе грудки и используют для диетических супов.
Для нежирного диетического бульона хватит 200 г индейки на двухлитровую кастрюлю (из расчета 100 г на литр воды). С птицы срезают кожу, филе заливают чистой водой, ставят на огонь. В воду можно добавить небольшую луковицу, перец горошком, листья лавра.
Через 50 минут, когда бульон готов, его процеживают. Для этого подойдут мелкое ситечко или чистая марля (лук и специи выбрасывают). Это необходимо, чтобы очистить бульон от продуктов варки – пены, лишнего жира, осадка. Процеженный бульон становится чистым и прозрачным. Филе индейки режут на порционные кусочки, которые выкладывают прямо в тарелки.
Бульон из других частей птицы (ножек, крыльев, голени) варится по этому же принципу, но калорий в нем будет больше. На его приготовление может понадобиться до полутора часов.
Подготовка овощей
Овощи и зелень, указанные в рецептуре, необходимо помыть, обтереть. Затем их чистят, измельчают – режут, перемалывают блендером, натирают (способ на усмотрение повара).
Важно! Соль, пряные травы, специи и зелень не указаны в рецептах, так как добавляются по вкусу.
Рецепты с фото
Среднее время варки супов составляет от 30 минут до 1 часа.
Диетический из филе
Это незатейливый рецепт легкого овощного супа из индейки на каждый день.
- бульон из филе индейки готовый – 2 л;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- цуккини – 0,5 шт.;
- горошек консервированный – 3 ст.л.
Помытые овощи (кроме горошка) порезать, сварить в бульоне. Горошек добавить к готовому супу вместе с рубленой зеленью. Филе индейки режут на порционные куски (4-5 штук), выкладывают в тарелки при раздаче блюда.
Пюре с сухариками и цветной капустой
Для приготовления блюда понадобятся:
- бульон из индейки готовый – 2 л;
- соцветия цветной капусты – 200 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 100 г;
- хлеб черный – 50 г.
В бульон загрузить морковь, цветную капусту. Картошку почистить, сварить отдельно в воде, растолочь в пюре, разбавить бульоном из кастрюли до жидкого состояния. Хлеб порезать кубиками, подсушить в духовке без масла до сухариков.
Когда овощи сварились, в кастрюлю выкладывают пюре и размешивают, пока картофель не разойдется. Сухарики кладут прямо в тарелки вместе с зеленью при подаче супа на стол.
Интересно! Возможен и следующий вариант: вареное филе индейки рубят блендером до состояния пюре и разводят в готовом супе вместе с картошкой, а не режут на порционные куски.
С вермишелью в мультиварке
Бульон варится из окорочка птицы (на 2 литра достаточно 1 шт.). Бульон отварить, процедить, удалить косточки, а мясо индейки порезать.
Ингредиенты для супа:
готовый бульон из индейки – 2 л;- вермишель суповая – 2-3 ст.л.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 0,5 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- томатная паста – 1-2 ст.л.
Лук с морковкой слегка обжарить в масле. Для этого мультиварку разогревают в режиме «Жарка» или «Мультиповар», а дно чаши обмазывают маслом. Затем в емкость для готовки наливают готовый бульон, выкладывают картошку, вермишель, томатную пасту. Устанавливают режим «Суп» на 30 минут. По окончании варки к супу добавляют куски индейки, зелень, специи.
Интересно! Читайте также, как приготовить суп из курицы или с морепродуктами.
Томатный с бурым рисом
Бурый рис особенно рекомендован людям на диете, так как богат грубой растительной клетчаткой.
Ингредиенты:
- готовый бульон из индейки – 2 л;
- помидоры – 500 г;
- рис бурый (сухой) – 70 г;
- чеснок – 3-4 дольки;
- лук – 50 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- перец грунтовой – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.
Промыть рис несколько раз проточной водой. С томатов снять шкурку. Для этого на них делают насечки крестом сверху и снизу, ошпаривают крутым кипятком, верхнюю часть кожицы затем легко снять ножом. Из помидоров вырезают ножки, жесткие части сердцевины, а сами овощи режут мелкими кубиками.
На сковороде в масле обжарить лук, помидоры, перец, порезанный кольцами. Налить немного бульона, потушить минут 10-15. Добавить в кастрюлю с бульоном овощную заправку, рис, выдавить прессом чеснок. Варить до готовности. Кстати, рецепты других томатных супов смотрите тут.
На 2-литровую кастрюлю готового бульона из индейки потребуются:
свежая капуста – 300 г;- помидоры – 150 г;
- луковица – 50 г;
- картошка – 100 г;
- морковь – 100 г;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- яблочный уксус (или лимонный сок).
Нашинкованную капусту полить лимонным соком или слабым раствором яблочного уксуса, размять руками. На сковороде обжарить, а потом потушить с бульоном помидоры, лук, морковку. В бульон выложить все ингредиенты, приправить томатной пастой, выдавить прессом чеснок, варить до готовности.
С гречкой
Гречневый суп получается очень вкусным и ароматным на бульоне из индейки. На двухлитровую кастрюлю с готовым бульоном необходимы следующие продукты:
- гречка сухая – 80 г;
- луковица – 50 г;
- морковь – 50 г;
- картошка – 250 г;
- масло растительное – 1 ст.л.
В кастрюлю с бульоном загрузить промытую гречку, начать варить. Тем временем обжарить на масле, а затем потушить с бульоном морковку с луком. Когда гречка сварилась до полуготовности, в бульон отправляют картофель «соломкой» и морковно-луковую заправку.
Важно! В диетические супы кладут меньше соли, а вкус усиливают специями, пряностями. Переизбыток соли задерживает в теле лишнюю жидкость, что также является причиной лишнего веса.
Выводы
Диетические супы из индейки с овощами, зеленью, гречкой и вермишелью готовят по разным рецептам. Такое питание не будет скучным и однообразным даже на диете. При готовке легких супов используют нежирные части индейки (желательно без кожи), минимум масла.
Для заправки диетических блюд можно использовать 10 %-сметану (но не майонез, так как в нем много жира). Если соблюдать правила приготовления диетических блюд и норму калорий на сутки, процесс похудения обязательно увенчается успехом.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
