Диетические соусы к мясу
Ограничения в питании могут быть по самым разным причинам. Это и заболевание, и пост, и желание похудеть. Однако такая еда часто пресная, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. В таком случае на выручку приходят соусы. Диетические, постные, веганские – их выбор намного больше, чем может показаться неопытному кулинару. Это нехитрое дополнение сделает изысканным блюдом даже простую вареную курицу.
Зачем нужны соусы, диетические и постные?
Первое правило любой диеты – исключение из рациона так называемых пустых калорий. К ним относят сладкие напитки, майонез, белый хлеб и сахар. Эти ограничения оправданы ведь большинство перечисленных продуктов можно заменить на гораздо менее вредные. Соусы диетические и постные, компоты без сахара и цельнозерновой хлеб – прекрасная альтернатива привычной еде.
Приправляя свои блюда диетическими соусами, вы не только разнообразите вкус блюд, но и получите дополнительные витамины. Дело в том, что в большинстве своем они готовятся из свежих продуктов непосредственно перед подачей к столу. А это гарантия не только вкуса, но и пользы.
Разнообразен и выбор продуктов-основ для приготовления соусов. Это могут быть:
- свежие, запеченные или тушеные овощи;
- фрукты с ярким вкусом, чаще всего цитрусовые – лимоны, лаймы, апельсины, климентины;
- ягоды хоть и не совсем привычны в таком качестве, но они отлично подходят к нежирному мясу, например, грудке индейки;
- кисломолочные продукты – несладкий йогурт и кефир хорошо сочетаются с зеленью и подходят для заправки салатов.
Соусы диетические, рецепты на основе овощей
Наиболее распространенной овощной основой для диетических и низкокалорийных соусов, являются томаты. Их можно готовить самыми разнообразными способами: тушить в сотейнике, вялить, пюрировать с помощью блендера, и просто измельчать. Это все разнообразные томатные соусы диетические.
Рецепты с фото таких соусов несложные. Давайте вспомним самые простые и низкокалорийные.
- Томатный соус с чесноком и хреном – классический вариант. Готовится несложно. Возьмите спелые томаты, хрен и чеснок в той пропорции, которая вам подходит, и посолите блюдо. Все продукты измельчаются на мясорубке или блендером, а потом соус закатывают в стерилизованные банки.
- Томатный соус к спагетти. Возьмите два дозревших помидора, зубчик чеснока, свежий базилик и орегано. Помидоры без шкурки измельчите в блендере, добавьте туда специи и соль. Если диета позволяет, влейте немного оливкового масла.
Фруктовые и ягодные диетические соусы
В качестве фруктово-ягодной основы, чтобы приготовить соусы диетические чаще всего используют различные цитрусовые. Кроме того, можно взять кислые ягоды – смородину, клюкву, бруснику. Они имеют яркий вкус и обогащают любое блюдо.
- Лимонный соус для салатов. Вам понадобится сок половины лимона, чайная ложка дижонской горчицы, столовая ложка нерафинированного оливкового масла и немного белого перца. Выдавите лимон в пиалу, добавьте остальные продукты и взбейте добела.
- Брусничный соус к мясу. Готовится очень просто. Тщательно промойте бруснику и протрите ее через сито, чтобы убрать шкурку и семена. Соус готов. При желании можно добавить к нему немного коричневого сахара и белого перца.
Диетические соусы на основе молока и молочных продуктов
На основе кефира и натурального йогурта можно приготовить много вкусных и диетических соусов, которые способны с успехом заменить привычный майонез.
Йогуртовый соус к мясным салатам. Возьмите половину стакана несладкого йогурта, зубчик чеснока, укроп и соль. Порубите чеснок и укроп, смешайте с йогуртом и посолите. Получится отличная заправка для оливье вместо майонеза.
Аналогичный соус можно сделать на основе кефира. Кроме того, в него можно добавить мелко порезанные огурчики и положить больше зелени.
Ингредиенты: йогурт, огурец, чеснок, черный перец, соль, оливковое масло
Калорийность/100г: 60
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычного греческого соуса цацики, который делается из йогурта, огурца и чеснока. Такой соус отлично подходит к овощам.
— йогурт — 1 стакан,
— огурцы — 2 шт.,
— чеснок — 2 зубка,
— черный перец — щепотка,
— оливковое масло — 1 ст.л.,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: помидоры, лук, орегано, шалфей, каперсы, соль, черный перец
Калорийность/100г: 21
Если вам опостылела ежедневная пресная диетическая еда и вы давно мечтаете заправить ее вкусным и ярким соусом, но совесть не позволяет использовать не полезный магазинный майонез или кетчуп, предлагаем идеальное решение — приготовить вкусный и диетический томатный соус самостоятельно.
Ингредиенты:
— спелые томаты — 1,5 кг,
— лук — 1 шт.,
— орегано — 1 ст. л.,
— шалфей — 4 листа,
— красный острый перец — 1 щеп.,
— соленые каперсы — 1 ст. л.,
— соль и черный перец.
Ингредиенты: сладкий перец, грецкие орехи, помидоры, чеснок, лимон, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, паприка, черный перец
Калорийность/100г: 98
Этот дип-соус имеет сразу два отличительных свойства — он очень вкусный и полезный. Готовить его довольно просто, тем более, что ингредиентам особая обработка не требуется.
Ингредиенты:
— грецких орехов — 4-5 шт.,
— сладкого перец — 2 шт.,
— помидоры — 2 небольших,
— чеснока — 1 зубчик,
— лимонного сока — 1 ст .л.,
— бальзамического уксуса — 0,5 ст. л.,
— оливкового масла — 1-2 ст. л.,
— соль и перец по вкусу,
— паприки — 1 ч. л.
Ингредиенты: баклажан, чеснок, оливковое масло, карри, кориандр, соль, черный перец
Калорийность/100г: 100.34
Рецепт приготовления вкусного соуса из печеных баклажанов, чеснока, оливкового масла. Отличный вариант для постного меню приготовить достаточно просто, если взять за основу нашу кулинарную инструкцию.
Ингредиенты:
— баклажаны — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубчик,
— оливковое масло — 2 ст.ложки,
— лимонный сок — 1 ст.ложка,
— черный перец по вкусу,
— кориандр — половина ч.ложки,
— карри — треть ч.ложки,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: свиная корейка, цукини, морковь, лук, петрушка, оливковое масло, черный перец, соль, лимонный сок
Калорийность/100г: 139
Такие мясные рулетики из свиной корейки были моей отдушиной, когда я сидела на диете. Сегодня решила поделиться их рецептом приготовления с вами. Оказывается. можно худеть вкусно.
— свиная корейка — 2 кусочка,
— морковь — 1 шт.,
— лук — четвертинка,
— цукини — 1 шт.,
— петрушка — 1 веточка,
— сок лимона,
— по вкусу черный пере,
— по вкусу соль,
— оливковое масло — 2 ст. л.
Ингредиенты: греческий йогурт, огурец, чеснок, лимонный сок, соль, перец
Калорийность/100г: 58.46
Соус дзадзики можно смело отнести к здоровой пище, поскольку готовится он дома из весьма обычных продуктов. Его главные составляющие вы видите в списке ингредиентов ниже. Подходит же он ко многим блюдам. Соус одинаково хорош и с мясом и морепродуктами.
Для рецепта понадобится:
— греческий йогурт — 2 стакана,
— один свежий огурец,
— долька чеснока,
— сок лимона по вкусу,
— специи по вкусу.
Ингредиенты: базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок, соль
Калорийность/100г: 456
Предлагаем приготовить вкусный и полезный соус из зелени и оливкового масла. Речь идет о известном сицилийском соусе песто, который идеально подойдет практически к любому блюду.
Ингредиенты:
— листья базилика — 50 гр.,
— оливковое масло extra vergin — 100 мл.,
— тертый пармезан — 5 ст. л.,
— чеснока — 1 зубчик,
— соли — 3 ч. л.
Ингредиенты: подсолнечные семечки, помидор, чеснок, горчица, лимон, паприка, белый перец, соль
Калорийность/100г: 252.38
Готовим заправку для салатов и закусок без термической обработки. В составе ингредиентов только натуральные продукты. Сыроедный соус со специями без сомнения понравится и тем, кто предпочитает пищу животного происхождения.
Ингредиенты:
— помидоры — 1 шт.,
— чеснок — 1 зубчик,
— семечки — половина стакана,
— горчица — 1 ч.ложка,
— паприка — половина ч.ложки,
— лимонный сок — 2 ст.ложки,
— белый перец — 1 щепотка,
— соль.
Ингредиенты: семечки, петрушка, лимон, чеснок, соль, белый перец
Калорийность/100г: 399.71
Соус из семечек получается вкусным и 100%-но полезным, поэтому даже если вы не сыроед, все равно постарайтесь заменить привычный майонез на эту заправку. Подавать его можно к овощным блюдам и блюдам из нута.
Для рецепта понадобится:
— 1/4 лимона,
— 1/2 стакана семечек,
— мелкая долька чеснока
— четверть стакана воды,
— пара веточек петрушки,
— белый молотый перец — по вкусу,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: семена тыквы, петрушка, чеснок, лимон, соль, черный перец
Калорийность/100г: 390.35
Песто из тыквенных семечек прекрасно заменит тот, который готовится по классическому рецепту с применением сыра пармезана и кедровых орехов. Тыквенный песто отлично подходит для заправки салатов и других блюд.
Для рецепта понадобится:
— очищенные семечки тыквы — стакан,
— сок лимона — 2 ст. ложки,
— долька чеснока,
— петрушка — пучок,
— черный перец — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: миндаль, сладкий перец, помидор, чеснок, лимон, паприка, черный перец, соль
Калорийность/100г: 281.73
Дипов много не бывает. Особенно на вечеринках. Поэтому, если у вы планируете собрать гостей, то вам просто необходимо приготовить как можно больше дип-соусов и подать их с ломтиками свежих овощей, морепродуктами, крекерами или чипсами.
Для рецепта понадобится:
— миндаль — 1/2 стакана,
— половина стручка сладкого перца,
— один помидор,
— долька чеснока,
— 40 мл лимонного сока,
— паприка,
— черный перец молотый — по вкусу,
— соль — щепотка.
Ингредиенты: лук репчатый, яблоки, лайм, корень имбиря, перец чили, чеснок, специи
Калорийность/100г: 46.67
На диетах всегда тянет что-нибудь съесть. При чем это что-то должно быть непременно необычным, вкусным, аппетитным. Вот мы и решили предложить вам сделать небольшую баночку лукового чатни. Приправа получается просто восхитительно, несмотря на свой состав.
Для рецепта понадобится:
— 300 г репчатого лука;
— два крупных яблока;
— один лайм;
— 15 г свежего имбирного корня;
— стручок перца чили;
— 6 долек чеснока;
— специи по вкусу (корица, гвоздика, мускатный орех, чёрный перец).
Ингредиенты: семена подсолнечника, вода, соль, молотый перец, лимонный сок
Калорийность/100г: 510.03
Рецепт приготовления нежной вегетарианской сметаны из семян подсолнечника, лимонного сока и молотого перца. Удивительно вкусная, полезная и ароматная масса для вегетарианского меню.
— 1 стакан очищенных семян подсолнечника,
— 3 щепотки молотого перца,
— 2 щепотки соли,
— вода по вкусу,
— лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты: авокадо, лимон, чеснок, соль
Калорийность/100г: 162.04
Предлагаем несложный рецепт приготовления ароматного соуса из авокадо с лимонным соком. Отличная заправка к салатам, закускам и мясным блюдам.
Ингредиенты:
— авокадо — 1 плод,
— чеснок — 1 зубчик,
— лимон — 0,5 целого плода,
— соль — 2 г.
Ингредиенты: авокадо, миндаль, чеснок, лимон, черный перец, соль
Калорийность/100г: 292.55
Решили приготовить салат и думаете, чем бы его заправить? Мы советуем вам сходить в магазин, но нет, не за майонезом, а за авокадо и орешками. Для чего? Будем делать заправочный соус самостоятельно. 
Для рецепта понадобится:
— 1/2 авокадо,
— миндаль — небольшая горсточка,
— 1/2 лимона,
— долька чеснока,
— черный молотый перец — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты: семечки, лимон, чеснок, горчица, соль, черный перец
Калорийность/100г: 375.68
Как приготовить сыроедческий майонез расскажет пошаговый рецепт его приготовления. Все просто, вкусно и полезно. Готовится эта добавка из натуральных продуктов без добавления яиц и жиров.
Ингредиенты:
— семена подсолнечника — полстакана,
— чеснок — 1 зубчик,
— лимон — 0,5 целого,
— горчица — 5 г,
— перец по вкусу,
— соль по вкусу.
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, миндаль, порей, чеснок, жгучий перец, оливковое масло, лимон, соль, паприка, черный перец
Калорийность/100г: 71
Рецепт понравится многим, но особенно его оценят приверженцы сыроедения. Соус ромеско в традиционно варианте готовится из печенных томатов и сладкого перца, мы же обойдемся без термической обработки ингредиентов.
Ингредиенты:
— помидоры — 4 шт.,
— сладкий перец -1 шт.,
— лук порей — 1/4 шт.,
— чеснок — 1 зуб.,
— миндаль — 1 горсть,
— паприка — 1 ч. л.,
— жгучий красный перец — 1 кусочек,
— лимонный сок — 2 ст. л.,
— оливковое масло — 1 ст. л.,
— соль и черный перец.
Ингредиенты: обезжиренный творог, желток, горчица, соль, сахарозаменитель, оливковое масло, лимонный сок
Калорийность/100г: 150
Диета Дюкана хороша тем, что позволяет питаться вкусно, сытно и, что важнее всего, разнообразно. Ведь список разрешенных продуктов разрешает готовить весьма обширный список блюд. Входят сюда и различные десерты и даже майонез.
Ингредиенты:
— обезжиренный творог — 100 г;
— сырой желток — 1 шт;
— горчица — 1 ч. л.;
— соль — 1/2 ч.л.;
— сахарозаменитель — 1/2 таблетки;
— оливковое масло — 1 ст. л.;
— лимонный сок — 2 ч. л.
Ингредиенты: клюква, лук репчатый, масло оливковое, мед
Калорийность/100г: 111
Клюквенный соус поможет вам внести в свое повседневное меню совершенно новые и яркие нотки. К индейке, к отварному куриному филе, запеченное свинине или стейку из телятины — этот соус одинаково хорошо "играет" с любым из вышеозначенных блюд.
Ингредиенты:
— 200 г клюквы;
— 1-2 луковицы;
— 1-2 ст. л. оливкового масла;
— 2 ст. л. меда.
Ингредиенты: яйца, кефир, обезжиренный творог, лимонный сок, горчица, сахарозаменитель, соль, черный перец
Калорийность/100г: 149
Приготовить майонез в домашних условиях сможет любая и вас. Главное — запастись нашими рекомендациями и необходимыми ингредиентами. Ну, а далее — дело техники. Приступаем?
Ингредиенты:
— желтки — 2 шт.;
— нежирный кефир — 3 ст. л.;
— обезжиренный творог — 3 ст. л.;
— лимонный сок — 3-5 капель;
— горчица — 1 ч. л.;
— сахарозаменитель -1/3 ч. л.;
— соль — 1\4 ч. л.;
— черный перец.
Приветствую всех почитателей здорового образа жизни!
Придерживаться правильного питания так сложно в современной жизни, ведь вокруг столько запретных продуктов. К их числу относятся разного вида соусы, кетчупы, майонезы. Но зачем отказывать себе в дополнении диетического блюда?
Попробуйте приготовить диетический соус дома, а я вам в этом помогу. В статье вы найдете разнообразные низкокалорийные варианты соусов, которые отлично дополнят ваши диетические блюда.
Принципы готовки соусов
Разбавить скучный рацион помогут соусы, которые сделают блюда более пикантными и необычными, а главное не нанесут вред вашей фигуре. Итак, общие рекомендации по готовке, найденные мной в интернете:
- любой соус имеет основу, она часто представлена в качестве кисломолочных продуктов, овощных пюре или бульонов;
- не забывайте, что продукт должен быть низкокалорийный, поэтому и ингредиенты подбирайте с этим учетом;
- если в рецепте присутствует масло, то отдавайте предпочтение оливковому или кокосовому, которые быстрее усваиваются;
- избегайте добавления большого количества соли, пусть вкус будет естественным;
- сахар в рецепте можно заменить медом;
- если для рецепта необходимы промышленные добавки ( соевый соус, горчица и т.д.), то не превышайте указанную в меню дозировку, ведь такие продукты содержат много консервантов и загустителей.
Как по мне, принципы просты и разработаны специально для того, чтобы никак не повлиять на вашу прекрасную фигуру.
А вы уже готовили заправки с низкой калорийностью? Каких рекомендаций придерживались? – Давайте пообщаемся на эту тему в комментариях. А сейчас переходим к этапу приготовления.
Заправки для разных блюд – готовим вкусно
В домашних условиях можно сотворить любой шедевр к приготовленному блюду, но не стоит забывать, что правильно подобранный соус – залог непревзойденного вкуса.
А большинство людей ест именно вкус, и только потом думает о пользе для здоровья того или иного продукта, а то и вовсе не думает. Поэтому, для начала разберем варианты заправок под различное меню. Все представленные рецепты не выдуманы мной, а найдены в интернете.
Рецепт соуса к птице
Для женщин, которые знают все о диетических продуктах, не новостью будет, что среди видов мяса предпочтительно включать в рацион мясо птицы, поэтому предлагают вариант соуса для курицы. Если, конечно, вы еще едите мясо.
Нам понадобится полкилограмма яблок, 1 ст. ложка сливочного масла, щепотка корицы, 1 ч. ложечка соли и орегано. Для начала займемся яблоками – помойте их, снимите кожуру и запекайте в духовке до готовности.
Дальше, растопите масло, добавьте в него все остальные компоненты, включая яблоки, и разотрите до образования пюре. Этот кисло-сладкий вкус придаст пикантности отварному или запеченному мясу.
Рецепт к гречневой каше
Этот злак несет в себе много пользы, поэтому в режиме здорового питания он непременно присутствует, предлагаю доступный способ приготовления соуса для гречки. Думаю, что для подбора компонентов вам не нужно будет покидать пределы кухни, ведь все продукты просты и наверняка имеются на ваших полках.
Предлагаю поискать пару помидоров, ½ стакана нежирной сметаны, 1 ст. ложку муки. Томаты выбирайте наиболее сочные и порежьте их на кубики. На сковородке пассеруйте муку пару секунд, а после добавьте сметану и томат. Около 5-10 минут дайте им потушиться и смело заправляйте смесью вашу гречку.
Заправка в виде подливы к макаронам
Несмотря на то, что макароны содержат много углеводов, диетологи допускают во время похудения употреблять изделие, но исключительно твердых сортов. А так хочется заправить блюдо кетчупом, правда? Выход есть – соус-подлива для макарон на основе томатного сока. А какие подливы готовите вы? Оставляйте свои рецепты в комментариях.
А сейчас готовим:
- ½ литра сока помидоров;
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 1 ст. ложку муки;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- специи по вкусу.
Готовим в такой последовательности:
- на сковородку вылейте масло и добавьте мелко порезанный лук, а через минуту морковку, натертую на терке, протушите до мягкости овощей;
- добавьте муку и начинайте быстро мешать, чтобы не успели образоваться комочки, прогрейте одну минуту;
- влейте томатный сок и доведите смесь до кипения, не забывайте перемешивать;
- когда масса закипит, добавьте специи и проварите еще пару минут;
- украсьте зеленью.
Заправляем шаурму по-диетически
Легкий белый соус для шаурмы с отсутствием томатов и майонеза, но наличием огурца идеален в низкокалорийном питании.
- стакан нежирного йогурта;
- 1 свежий огурчик;
- 50 г укропа;
- 3 щепотки смеси перцев;
- соль по вкусу.
Для начала снимите кожуру с огурца и измельчите его на мелкой терке, вымытый укроп мелко покрошите. Далее отправляйте укроп и огурчик в блендер, влейте туда йогурт, добавьте смесь перцев и соль. После взбивания смесь готова к употреблению.
Идеальная заправка к рыбным блюдам
Для рыбы подходят белые смеси, и одну из них мы сейчас приготовим. Начинайте подбирать продукты:
- 400 мл бульона из рыбы;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. масла;
- 1 ст. л. сока лимона
Ставьте кастрюлю на огонь, слегка поджарьте муку на масле, влейте бульон из рыбы, проварите 10 минут. Дальше дело за малым – добавьте сок лимона.
Заправляем известный салат Цезарь
Разновидностей салата Цезарь по ингредиентам несколько, существует и низкокалорийный салат и заправка для цезаря. Начинаем подбор продуктов и готовку:
- возьмите 2 яйца и проварите их одну минуту, дальше разбейте содержимое в миску и немного взбейте с щепоткой соли;
- 2 ст. л. лимонного сока смешайте с 20 г. дижонской горчицы и 50 г натертого на терке пармезана;
- соедините смесь со взбитыми яйцами и перемешайте, добавив любимые специи.
Заправки на основе кисломолочных продуктов
Как сделать вкусный соус? – Использовать в качестве основы молочные продукты. Давайте рассмотрим самые популярные варианты:
- На молоке. Соус молочный готовится так – возьмите 75 г горячего молока и разведите им уже спассерованную на 5 г масла муку (2 ст. л.), проварите минут 10 и добавьте по щепотке сахара и соли. Перед подачей процедите смесь;
- На сметане . Сметанный вариант готовится подобно молочному – на сковородке разогрейте на масле (5 г) муку (5 г), а затем влейте 50 г мясного бульона и варите полчаса. После процеживания в горячую смесь добавьте сметану (50 г), чтобы получился сливочный соус, просто замените сметану на сливки.
- На твороге (сыре). Мягкий сырный соус получается с сыром фета. Возьмите 200 мл йогурта, добавьте в него 50 г феты и любую зелень, измельчите в блендере и приправка готова.
Приправы на молочных продуктах легко использовать вместо майонеза для заправки разных салатов, мясных блюд. Нравятся ли вам домашние соусы или считаете, что вкус майонеза и магазинной заправки заменить нельзя? С нетерпением жду ваших мнений в комментариях.
Варианты необычных приправок
Кто-то предпочитает острые заправки или приятный пряный вкус, предлагаю рассмотреть еще два распространенных диетических рецепта.
Приправка из чеснока
Чесночный соус готовим так:
- возьмите петрушку и укроп по пучку, измельчите;
- в 100 г кипяченой воды (уже остывшей) добавьте 7 измельченных зубчиков чеснока;
- добавьте зелень и готово.
Но не забывайте, что злоупотреблять чесноком нельзя, он имеет много противопоказаний. И, если вам по вкусу острые продукты, рекомендую приготовить низкокалорийный луковый суп, рецепт которого вы найдете здесь .
Быстрая и вкусная заправка
Бешамель – известный соус готовится так: в 500 мл нежирного молока растворите кукурузный крахмал (40 г), поставьте кастрюлю на огонь и варите помешивая до загустения, затем добавьте перец, соль и щепотку мускатного ореха.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
