Артишоки в оливковом масле

Артишоки в масле и рассоле очень популярны в итальянской кухне. Они универсальны в применении, имеют оригинальный вкус, а кроме того, представляют огромную пользу для здоровья. Если вы желаете так же, как и жители солнечной Италии, дополнить свой завтрак или ужин изысканным деликатесом, приглашаем вас купить артишоки в Москве. Вкусные плотные артишоки с насыщенным ароматом станут прекрасным компонентом жареного, вареного или запеченного блюда, паст, салатов, пирогов и пиццы. Вы можете смело соединять их с овощами, морепродуктами, свежей зеленью, мясом, сырами и наслаждаться утонченными гастрономическими экспериментами всей семьей.

Ингредиенты

Начинайте готовить за 4–6 дней до подачи

У артишоков отрежьте ножницами листья и очистите хвостики. Каждый артишок разрежьте вдоль пополам и сразу же сбрызните соком половины лимона (иначе они потемнеют).

Положите артишоки в миску с холодной водой, выжмите на них другую половину лимона и оставьте на 1 ч.

В кастрюлю налейте уксус. Добавьте соль, семена укропа, черный перец и лавровый лист и доведите до кипения.

Артишоки обсушите, опустите в маринад и готовьте 10 мин. Добавьте пучок зелени, зубчик чеснока и чили, готовьте еще 5 мин.Слейте маринад и переложите артишоки в стерилизованные банки. Залейте горячим маслом и закройте банки. Остудите и поставьте в холодильник. Через 4–6 дней артишоки будут готовы.

Совет гастронома
Используйте некрупные артишоки. Лучшее время для их консервирования – самое начало весны, когда маленькие артишоки – к нам они прибывают из Средиземноморья – появляются на рынке.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Артишоки – не самый распространенный продукт на нашем рынке, но все же ранней весной – в начале марта – вы можете обнаружить первые «цветки» в супермаркетах. Теоретически, в сезон они должны быть дешевле всего. И почему бы тогда их не законсервировать, пусть и ненадолго?

• 1 кг свежих артишоков
• 4 стакана белого винного уксуса
• 1 лимон
• 2 зубчика чеснока
• 2 пучка зелени (розмарин, укроп, майоран)
• 2 свежих красных чили
• 1 ст. л. семян укропа
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. крупной соли
• 2–3 стакана оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. У артишоков отрежьте ножницами листья и очистите хвостики. Каждый артишок разрежьте вдоль пополам и сразу же сбрызните соком половины лимона (иначе они потемнеют).
2. Положите артишоки в миску с холодной водой, выжмите на них другую половину лимона и оставьте на 1 ч.
3. В кастрюлю налейте уксус. Добавьте соль, семена укропа, черный перец и лавровый лист и доведите до кипения.
4. Артишоки обсушите, опустите в маринад и готовьте 10 мин. Добавьте пучок зелени, зубчик чеснока и чили, готовьте еще 5 мин.Слейте маринад и переложите артишоки в стерилизованные банки. Залейте горячим маслом и закройте банки. Остудите и поставьте в холодильник. Через 4–6 дней артишоки будут готовы.

Совет гастронома
Используйте некрупные артишоки. Лучшее время для их консервирования – самое начало весны, когда маленькие артишоки – к нам они прибывают из Средиземноморья – появляются на рынке.

Артишоки – не самый распространенный продукт на нашем рынке, но все же ранней весной – в начале марта – вы можете обнаружить первые «цветки» в супермаркетах. Теоретически, в сезон они должны быть дешевле всего. И почему бы тогда их не законсервировать, пусть и ненадолго?

Похожие статьи:

Высокая чувствительность к инсулину Антибиотики при сахарном диабете 2 типа Какие лекарства для лечения поджелудочной железы При гипогликемической коме кожные покровы пациента Ферменты для пищеварения поджелудочной железы